土家族過(guò)年食物風(fēng)俗

　　土家族是一個(gè)歷史悠久的民族，有民族語(yǔ)言，屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族，下面是我為大家?guī)��?lái)的土家族過(guò)年食物風(fēng)俗，希望能幫助到大家。

　　土家族過(guò)年食物風(fēng)俗

　　做煻糝

　　臘月里，做煻糝也是土家族人的一個(gè)重要的生活習(xí)俗。土家族煻糝是用糯米加工制成的。制作前取糯米浸泡一夜，用力搓洗，使之潔白發(fā)亮，然后將糯米用蒸籠蒸熟，將蒸熟的糯米放在一個(gè)特制的直徑約20厘米的圓形竹圈里，竹圈放在一塊光滑的木板上，然后借助手掌的力量，推壓圓形竹圈內(nèi)的糯米，使圈內(nèi)糯米厚度均勻。將制成的圓餅輕輕移到要曬或用炭火烘烤的專用的地方。有的'煻糝特別是用作禮品的煻糝，土家人還會(huì)用染成紅、藍(lán)等色的飯粒，精心擺設(shè)成各種字樣，如紅雙喜、福、壽等字。有的一個(gè)煻糝堆一個(gè)字，連起來(lái)就是“五谷豐登”、“豐衣足食”、“春色滿園”等；也有的繪上山水、花鳥(niǎo)或花邊圖案。一切擺繪完畢后，取出篾圈，放在太陽(yáng)光下曝曬數(shù)日，待飯硬結(jié)干透，即成為生煻糝。

　　殺年豬

　　過(guò)了冬至，土家人會(huì)選一個(gè)紅煞日殺年豬，據(jù)說(shuō)來(lái)年可以養(yǎng)大豬。土家族聚居區(qū)殺年豬的氣氛也是熱熱鬧鬧的，屠夫這家進(jìn)了那家出。殺年豬時(shí)會(huì)請(qǐng)左鄰右舍、親朋好友一起撮一頓，被請(qǐng)的人家也不會(huì)客氣。在土家族里俗有“魚(yú)吃跳，豬吃叫”，就是說(shuō)剛剛殺的年豬比其他什么時(shí)候的肉吃起來(lái)都要香。土家族每家每年都會(huì)養(yǎng)豬，一般每戶養(yǎng)二、三頭，多的也有養(yǎng)七、八頭的。這些所養(yǎng)的豬除了用于賣肉掙錢(qián)，土家族人總會(huì)留一、兩頭用于自家過(guò)年時(shí)用。殺年豬時(shí)，主人家要準(zhǔn)備好一盆糯米接豬血，蒸熟切成片狀烘干，或加入五香在洗凈的豬大腿內(nèi)慢火熏干，就可做成土家族人特制的風(fēng)味食品“血粑粑”，或炒或煮，都特別好吃。屠夫?qū)⒇i殺后，會(huì)將肉按其部位砍成一塊塊的，分豬頭、豬腿、豬屁股和塊子肉等。豬腿多用于給岳父岳母拜年時(shí)用。豬肉砍好后在肉的表面涂上大量的食鹽，然后放在大缸或大盆里腌上一個(gè)星期時(shí)間，待腌透后，將這些肉掛在炕上以熏成臘肉（熏制臘肉的部分請(qǐng)參閱彭善斌撰寫(xiě)的《苗兒灘臘肉》）。

　　打粑粑

　　年豬殺了，煻糝做了，接下來(lái)需要干的事便是打粑粑，粑粑是土家人過(guò)年時(shí)節(jié)必須準(zhǔn)備的食品。打粑粑時(shí)，一般是左鄰右舍幾家人合在一起來(lái)打或者兄弟哥嫂至親合在一起打，男女老少齊上陣，分工有序，有負(fù)責(zé)用甑子蒸的、有負(fù)責(zé)燒火的、有負(fù)責(zé)打粑粑的、有負(fù)責(zé)制作粑粑的，打粑粑的人一般都是幾個(gè)家中身強(qiáng)力壯之人，婦女主要負(fù)責(zé)制作粑粑，打粑粑的人和制作粑粑的婦女人數(shù)要多，其他的程序一般只需要一個(gè)人就可以完成。

　　推豆腐

　　豆腐是土家族人過(guò)年時(shí)必備的一道菜。土家族人多聚于山區(qū)，豐富而甜美的山泉水為土家人制作的豆腐創(chuàng)造了特別優(yōu)質(zhì)的自然條件，用來(lái)自于大山之中的山泉水制作的豆腐口感特別香甜，吃起來(lái)更是回味無(wú)窮。

　　貼春聯(lián)

　　春聯(lián)在我國(guó)有著悠久的歷史。早在秦朝以前，我國(guó)民間每逢過(guò)年，出現(xiàn)了在大門(mén)的左右懸掛桃符的習(xí)俗。桃符就是用桃木做的兩塊木板，上面分別書(shū)寫(xiě)上傳說(shuō)中的能夠降鬼的大神“神萘”和“郁壘”的名字，以此來(lái)驅(qū)鬼鎮(zhèn)邪。到了五代，人們才開(kāi)始在桃木板上題寫(xiě)聯(lián)語(yǔ)以代替降鬼大神的名字。