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閩南人過(guò)年的風(fēng)俗
在學(xué)習(xí)、工作生活中，報(bào)告不再是罕見(jiàn)的東西，報(bào)告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。相信很多朋友都對(duì)寫(xiě)報(bào)告感到非�？鄲腊桑韵率切【帪榇蠹沂占拈}南人過(guò)年的風(fēng)俗，歡迎閱讀與收藏。
閩南春節(jié)習(xí)俗介紹：
閩南人過(guò)年基本上是從臘月十六“尾牙”(福建舊時(shí)稱(chēng)改善伙食為“做牙”，而“尾牙”則為最后一次做牙)這天開(kāi)始的。一直到元宵，整整一個(gè)月，過(guò)年“過(guò)”翻天。前期是預(yù)熱階段，比如置辦年貨，祭拜灶王爺?shù)取＾D(zhuǎn)入除夕，就熱鬧起來(lái)了。除夕之夜，閩南稱(chēng)之為“二九暝”、“三十暝”，依農(nóng)歷十二月的大小而別(今年就是“二九暝”)。家家在天色未晚前準(zhǔn)備好“春飯”等供品�！按猴垺本褪窃谑⒌眉饧獾拿罪埳喜迳霞艏埖拇鹤帧Ｔ陂}南話(huà)中，“春”與“剩”諧音，表示“年年有余”。在大門(mén)后，還要豎放兩根連須帶葉的甘蔗，叫“長(zhǎng)年蔗”，意味著又長(zhǎng)又甜，家運(yùn)吉祥。
一到臘月二十四這天，民間傳說(shuō)這些供在家里的神仙們就要上天去向玉皇大帝匯報(bào)本年度的“工作”，閩南人把臘月二十四這一天稱(chēng)為過(guò)小年，并會(huì)舉行比較隆重的祭拜儀式，恭送這些神仙上天去做客，直到正月初四這天這些神仙才會(huì)重新回到家中，為人們送來(lái)新年的財(cái)運(yùn)并保平安。
除夕夜的團(tuán)圓飯
說(shuō)完了拜天公、拜年的閩南風(fēng)俗，再說(shuō)說(shuō)閩南人的除夕夜的團(tuán)圓飯是如何吃的。除夕夜的團(tuán)圓飯?jiān)陂}南被貫以一種特殊的稱(chēng)謂叫“圍爐”，記得小時(shí)候吃年夜飯時(shí)，在桌子的正中央都要擺放一口特制的火鍋，中間有個(gè)煙囪，里面放置木炭，這種火鍋在一些地方今天還在沿用，但隨著社會(huì)的進(jìn)步，現(xiàn)在越來(lái)越多的人使用電火鍋和液化氣火鍋，但使用新式的火鍋卻少了幾分年味，因?yàn)槭褂美鲜降幕疱佀l(fā)出來(lái)的那種香味是新式火鍋所代替不了的。
閩南人對(duì)于“圍爐”即年三十晚上的這頓飯是特別的重視，并且也比較講究食物的名稱(chēng)和搭配，不一定要有山珍海味，但所選擇的食物一定要有特別的意義。餐桌上一定要有魚(yú)，那叫年年有余(魚(yú))，吃魚(yú)頭預(yù)示著來(lái)年“富饒饒”(閩南地方方言)，要有甜芋泥，因?yàn)橛笈c富裕的裕同音，還要有蚶，蚶的殼類(lèi)似于古代的銀子，有金銀萬(wàn)兩的象征，一般是在圍爐快結(jié)束時(shí)吃的，這種海產(chǎn)不需要要蒸煮，只需用開(kāi)水生燙一下即可，要是拿去煮就失去了新鮮性，不好食用了。
在閩南人年夜飯的菜譜里帶有普遍性的菜肴還有：“海蠣煎，鮮帶魚(yú)，紅鱘(螃蟹)、對(duì)蝦、芋堡……等等。佳肴配美酒，美酒當(dāng)然也是少不了的，圍爐時(shí)一般選用茅臺(tái)、五糧液或劍南春。圍爐前要在大門(mén)口燃放鞭炮，然后緊閉大門(mén)晚宴開(kāi)始，圍爐時(shí)，家中的下輩要先向長(zhǎng)輩敬酒并送出祝福，盤(pán)中的菜即使再好吃也不能吃得一點(diǎn)不剩，至少要留下一點(diǎn)在盤(pán)底，在圍爐的過(guò)程中不可以打破碗、湯匙等，因?yàn)槟鞘遣幌榈南笳鳌?/p>
圍爐結(jié)束后，大人們開(kāi)始給小孩派發(fā)壓歲錢(qián)，發(fā)紅包也有講究的，如果是己婚的人向未婚的人發(fā)紅包，則要發(fā)雙份的，即發(fā)兩包，如果發(fā)紅包的人是未婚的，則只能發(fā)一包，兄弟姐妹當(dāng)中排行大的給排行小的發(fā)紅包，輩份高的給輩份低的發(fā)，己婚的給未婚的發(fā)，所以最劃算當(dāng)屬在家中排行最小。
圍爐結(jié)束后，打開(kāi)大門(mén)，放鞭炮，然后才可以出去玩，但大多數(shù)人不會(huì)出去，一般是在家里陪伴父母泡茶、聊天。這樣大年三十就算過(guò)去了，到了大年初一，無(wú)論大人小孩都要起早床，換上新衣服，出門(mén)去向親戚長(zhǎng)輩們拜年，初一早上的早餐也比平時(shí)特別，是用糯米煮的甜稀粥，粥中放紅糖、紅棗、桂圓等，這種甜稀粥按閩南的方言說(shuō)叫“米糕粥”，同時(shí)如果有客人到訪(fǎng)，還要敬上一杯放有紅糖的紅棗茶，然后才喝鐵觀音茶，閩南的茶道是聞名遐邇的，每家每戶(hù)在過(guò)年時(shí)都備有小包裝的上等鐵觀音茶，配以沸水泡之，其香、色、味俱佳。
拜年風(fēng)俗
過(guò)年時(shí)在閩南流行著這樣一句順口溜：“初一早，初二早，初三睡得飽，初四安下地，初五隔光，初六舀稀飯，初七摸，初八摸，初九祭天公…………”，這句話(huà)要用閩南語(yǔ)念起來(lái)才會(huì)順口，大概的意思是：
初一和初二要起早床，起早床后食用糯米制作的甜稀飯，寓意在新的一年里甜甜蜜蜜，初三就可以睡早床，初四安下地是說(shuō)臘月二十四那天上天去的神仙們?cè)诔跛倪@天返回地面帶來(lái)新一年的運(yùn)程，據(jù)說(shuō)通過(guò)占卜還可以知道你家里的神仙從天上帶回來(lái)什么東西，比如帶回了紅棗那預(yù)示著在新一年里平安，如果是帶回了元寶則表示今年有財(cái)運(yùn)，如果帶回了筆則表示家中今年有參加高考或畢業(yè)考的學(xué)子將會(huì)高中，初五隔光的意思就是可以解除很多過(guò)年的禁忌，比如在初一至初四在家中是不能打破碗或其它器皿的，到了初五這些禁忌就不存在了，小孩要是過(guò)年時(shí)吵鬧不聽(tīng)話(huà)，在初一至初四大人是不可以打罵小孩的，而到了初五小孩再不聽(tīng)話(huà)，大人們就可以“家法伺候”了;
初六舀稀飯是說(shuō)過(guò)年時(shí)人們常常大魚(yú)大肉，過(guò)于油膩，到了初六這一天就要?dú)w于平常，吃點(diǎn)稀飯等素食用于調(diào)節(jié)飲食，以利于身體健康。
初七摸、初八摸這句話(huà)如果不是閩南人就沒(méi)辦法理解了，可能還會(huì)以為是搓麻將呢，其實(shí)不然，初七和初八是為初九祭天公做準(zhǔn)備工作，小時(shí)候在閩南過(guò)年，大人們都要用手工制作很多年糕，這些年糕絕大部份是用糯米為原料做的，分為兩種，一種叫“粿”另一種叫“龜”，它們之間的區(qū)別在于“粿”是無(wú)餡的,一般做成圓形,要多大有多大,主要看蒸籠的大小,“粿”一般是用米漿來(lái)作為原料，蒸熟后在最上面一層涂抹一層生油，然后在正中央貼上一張剪成圓形的紅紙，以示吉祥。另一種年糕叫“龜”，有餡，一般是用炒花生攪碎后加上白糖加工而成，與花生湯圓的餡類(lèi)似，“龜”一般作成巴掌大小，包好后用專(zhuān)用的木模印在年糕的表面上，花紋就是以龜殼的樣式為參照的，所以閩南人把這種年糕稱(chēng)為“龜”，寓意健康長(zhǎng)壽�！褒敗敝谱骱煤�，在底部放一張竹葉，材料類(lèi)似于端午節(jié)包粽子時(shí)的竹葉，在葉片與年糕之間也要涂抹上一層薄薄的油，以防粘住鍋底或蒸籠。
初七、初八這兩天除了制作年糕外，還要準(zhǔn)備一種叫壽桃的食物，其方法和材料與做饅頭沒(méi)什么兩樣，只是外形上比較講究，要仿做成桃子的形狀，并用紅紙將其染上紅色。閩南的民間傳說(shuō)正月初九是玉皇大帝的生日，用壽桃祭拜為其慶祝生日，而玉皇大帝在閩南被百姓尊稱(chēng)為“天公”，所以才有初九拜天公的說(shuō)法。拜天公一般選擇在初八晚上，家家戶(hù)戶(hù)會(huì)在這天晚上舉行盛大的朝拜儀式，以乞求在新的一年里福運(yùn)高照，家人平安，事業(yè)昌隆。這時(shí)還會(huì)焚燒一些紙錢(qián)還有一種叫“補(bǔ)運(yùn)單”的紅紙，上書(shū)一家老小的生辰八字。拜天公的供品一般選擇三牲(豬、牛、羊)或以雞代替其中一種，另外鮮花、水果、柿餅、桂圓干、紅棗等也是必備之品。
閩南人過(guò)年的風(fēng)俗 1
臘月二十四【掃塵、理發(fā)、買(mǎi)新衣服】
“臘月二十四，撣塵掃房子” ，據(jù)《呂氏春秋》記載，我國(guó)在堯舜時(shí)代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說(shuō)法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門(mén)。
這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。 每逢春節(jié)來(lái)臨，家家戶(hù)戶(hù)都要打掃環(huán)境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)，疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂(lè)氣氛。
這幾天大人開(kāi)始帶小孩去理發(fā)，購(gòu)置新的衣裳，和購(gòu)置過(guò)年用品一般是，對(duì)聯(lián)、鞭炮、還要圍爐的食材等等...
臘月二十五六【蒸年糕】
臘月二十四后，家家戶(hù)戶(hù)要蒸年糕，主要是為了敬神，這兩天家里老老少少都聚在一起做年糕，潮汕地區(qū)叫“粿”這天也是孩子最高興的一天；猶記得我小時(shí)候那些胡亂做的奇形怪狀的年糕還歷歷在目！
臘月二十八【貼春聯(lián)、宰畜牧】
臘月二十八，家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始貼春聯(lián)。民間講究有神必貼，每門(mén)必貼，每物必貼，所以春節(jié)的對(duì)聯(lián)數(shù)量最多，內(nèi)容最全。神靈前的對(duì)聯(lián)特別講究，多為敬仰和祈福之言。潮汕人貼春聯(lián)多在除夕的上午或下午。春聯(lián)的內(nèi)容多反映出潮汕人勤勞上進(jìn)、團(tuán)結(jié)和睦的特點(diǎn)。如“和睦一家添百福，平安二字值千金”、“勤生產(chǎn)五谷豐登，善治家六畜興旺”等等。有時(shí)，人們就在單扇門(mén)兒或谷簟、福龕上貼著斗大的.一個(gè)“春”字。一來(lái)表示春回大地，萬(wàn)象更新；二來(lái)借“春”與潮州話(huà)“存”諧音，表示年年有余的良好愿望。
宰畜牧一般為雞、鴨、豬、魚(yú)，為了祭祖和祭神用的，這天大大小小都忙的不亦樂(lè)乎！
臘月二十九【祭神、祭祖祠、花水】
這天大人一大早就起來(lái)準(zhǔn)備了，大概是早上4-5點(diǎn)左右；挑著扁擔(dān)羅庚就出發(fā)了，先祭神，祭完神，回家在準(zhǔn)備祭祖（祖祠），這天是年前最熱鬧的一天，整天祭神的鞭炮響個(gè)不停！
各家各戶(hù)在祭拜祖宗之后，全家老少開(kāi)始輪流洗“花水”，即用四式(也有十二式)花葉加入洗澡水中，意在洗去舊的污穢，干干凈凈迎新正
大年夜三十【圍爐、壓歲錢(qián)、留財(cái)】
早上開(kāi)始，家里的主婦就開(kāi)始準(zhǔn)備圍爐的晚餐，圍爐一般都是在中午2-3點(diǎn)就開(kāi)始了，寓意團(tuán)圓的意思
吃完團(tuán)圓飯，大人們就開(kāi)始走親訪(fǎng)友給孩子們和長(zhǎng)輩壓歲錢(qián)，這個(gè)時(shí)候也是孩子們最開(kāi)心的時(shí)候！年輕人們也開(kāi)始訪(fǎng)友，聚一起玩樂(lè)！
今天是不可以洗澡的，寓意留財(cái)！
初一【吃素、迎財(cái)神、拜年、摜春】
農(nóng)歷正月初一日稱(chēng)元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶(hù)戶(hù)廳中大桌上，紅盤(pán)盛滿(mǎn)大吉（即柑，柑大于桔，故稱(chēng)大吉）、青橄欖及各式精美糖果，門(mén)前張燈結(jié)彩，晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數(shù)人家要吃素，最少是早餐不吃葷。早餐后大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發(fā)財(cái)添福等吉利話(huà)；主人請(qǐng)客以大吉、檳榔（古俗敬檳榔，今用青橄欖代之），共品工夫茶，客人贈(zèng)上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈(zèng)，俗謂轉(zhuǎn)敬式換吉，意在回敬美好祝愿。
近年來(lái)興起的一項(xiàng)民俗活動(dòng)，就是在除夕子夜時(shí)分拜財(cái)神。按說(shuō)，臘月二十四日諸神上天，人間的諸路神仙都上天“匯報(bào)工作”去了。但人們寧愿相信財(cái)神仍然不忘造福人間，會(huì)在這新春腳步來(lái)臨之際將財(cái)氣送到人間，所以各家各戶(hù)要在這時(shí)候拜祭。于是，子夜鐘響，鞭炮喧天，煙霧裊裊，仿佛是一團(tuán)團(tuán)瑞云祥氣
拜年，又稱(chēng)為“拜正”，初一一早，人們起床穿好新衣后，第一件事是自家對(duì)拜，往往是后輩先祝福長(zhǎng)輩，然后長(zhǎng)輩再給后輩曉以期望。早飯后，就各自向自己的親朋好友拜年，潮汕俗諺說(shuō)：“有心拜年初一、二，無(wú)心拜年初三、四�！闭f(shuō)的是拜年越早越見(jiàn)其誠(chéng)意。故此，有的人起床后就立刻向親戚朋友拜年去了，回來(lái)后才吃飯。
拜年的人，無(wú)論帶了多少禮物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。大桔取其諧音“大吉”，帶多帶少都沒(méi)有關(guān)系，但是不能是奇數(shù)。拜年者進(jìn)了親友的門(mén)，應(yīng)該看不同對(duì)象說(shuō)不同的祝語(yǔ)。對(duì)老人說(shuō)“新春如意、“壽比南山”，老人會(huì)咧開(kāi)沒(méi)牙的嘴 笑；對(duì)有工作的人則說(shuō)“工作順利”、“新年進(jìn)步”，聽(tīng)的人會(huì)覺(jué)得十分順耳；如果是做生意的人，最中聽(tīng)的莫過(guò)于“新年大賺”、“發(fā)財(cái)利市”了；如果是正在讀書(shū)的小孩，他們最希望的莫過(guò)于新年學(xué)習(xí)進(jìn)步、成績(jī)突出。送他們這種祝語(yǔ)，他們會(huì)對(duì)你十分友善。落座后，主人會(huì)殷勤沏茶 待客。臨走，主人便會(huì)從來(lái)者的禮物中留下兩個(gè)大桔，然后取出自家大桔交換，意在互贈(zèng)吉祥。有好謔詼諧者新正出門(mén)給人拜年，往往只在褲兜里裝上兩個(gè)大桔，一一拜年后，褲兜里依然是裝著兩個(gè)大桔不變。因此，民間有善謔者稱(chēng)年初的拜年禮俗為“換柑運(yùn)動(dòng)”。
初二、初三、初四【回娘家（食日晝）】
正月初二、初三、初四，嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫兒女回娘家拜年。女兒回娘家，必備辦一大袋的餅干、糖果，由母親分送鄰里鄉(xiāng)親，一如過(guò)年的情景。如果家中有多個(gè)女兒的，而這些女兒又不在同一天歸來(lái)，那么，就要來(lái)一個(gè)分一次，禮物頗薄，四塊餅干而已。然而，它反映的情意卻甚濃，真正的是“禮輕情意重”，它表達(dá)了姑娘對(duì)鄉(xiāng)親的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄兒，當(dāng)姑母的必須再掏腰包，盡管在初一日給壓歲錢(qián)時(shí)已經(jīng)送了,可這一次意義不同。這習(xí)俗,潮汕人稱(chēng)為“食日晝”。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，女兒必須在晚飯前趕回婆家。可是，現(xiàn)在回娘家，不僅可以吃晚飯，還可以留宿娘家，時(shí)代也在變化。
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