山東的過(guò)年吃的風(fēng)俗
中國(guó)幅源遼闊,民族眾多,生活習(xí)慣各不相同,過(guò)年的習(xí)俗自然就各不相同了,現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)我們山東農(nóng)村過(guò)年的習(xí)俗。 那么山東的過(guò)年吃的風(fēng)俗有哪些？大家不妨來(lái)看看小編推送的山東的過(guò)年吃的風(fēng)俗，希望給大家?guī)?lái)幫助！
1、辭灶
和其他地區(qū)一樣，山東人的“過(guò)年”，是從臘月二十三的“小年”開(kāi)始的。“小年”，舊時(shí)稱(chēng)之為“辭灶日”，傳說(shuō)這一天是灶王爺上天向玉皇大帝匯報(bào)一家人工作、學(xué)習(xí)、生活情況的日子。所以在這天，人們要在家中“祭灶”，設(shè)擺供案祭祀灶神，送其上天匯報(bào)工作，以祈福納祥。這一天，家中還要進(jìn)行一次全面的大掃除，稱(chēng)為“掃塵”。“掃塵”意味著把一切陳舊的“晦氣”、“窮運(yùn)”掃走，從而以嶄新的面貌迎接新年福氣進(jìn)門(mén)。隨著時(shí)代變遷，大多數(shù)居民只保留了“掃塵”的習(xí)俗，但是在山東地區(qū)的很多鄉(xiāng)村，“辭灶”依然是這天隆重而嚴(yán)肅的年事活動(dòng)。
2、貼春聯(lián)、貼福
過(guò)年貼春聯(lián)、福字，是中華傳統(tǒng)，山東也不例外。年三十這天，從早上一起床開(kāi)始，各種年事活動(dòng)就順序開(kāi)始了，這是一年中最為忙碌和開(kāi)心的一天。貼春聯(lián)、福字，在山東一般都是年三十上午進(jìn)行的，早飯后，長(zhǎng)輩們開(kāi)始了包水餃、炸年貨的各種準(zhǔn)備，小輩們開(kāi)始四處貼福，吵吵鬧鬧，貼正了，貼反了，各種歡笑，表達(dá)了人們一種辟邪除災(zāi)、迎祥納福的美好愿望。
3、包水餃、炸年貨
在山東，包水餃、炸年貨是大年三十重要的年事活動(dòng)，家家戶(hù)戶(hù)包水餃、炸年貨。早飯后，孩子們開(kāi)始貼春聯(lián)，放鞭炮，而家中的女性長(zhǎng)輩則開(kāi)始包水餃，男性長(zhǎng)輩則開(kāi)始炸年貨。水餃依據(jù)個(gè)人口味餡料不同，但“素餡水餃”是每家必備的（原由一會(huì)再講）。“年貨”也依據(jù)個(gè)人喜好有所不同，一般都有炸藕合、炸帶魚(yú)、炸五香肉等。其實(shí)，我們現(xiàn)在成天大魚(yú)大肉的人來(lái)說(shuō)，這些東西或許已經(jīng)不合口味，但是通過(guò)這些卻能感受到濃濃的“年味”，聽(tīng)著媽媽包水餃時(shí)聊天的歡笑聲，聞著爸爸炸年貨時(shí)廚房飄出的“香味”，聽(tīng)著孩子們放鞭炮嬉笑打鬧的聲音，一整年的勞累與壓抑，在此刻得到了完全的放松。這里還有一個(gè)特別的習(xí)俗，就是包水餃的時(shí)候，面要和的多一點(diǎn)，包完水餃一定要剩下一點(diǎn)面，揉成橢圓形，一切為二，象征“大元寶”，寓意來(lái)年財(cái)源廣進(jìn)。
4、請(qǐng)家堂
年三十忙活了一天，到了傍晚，一天的重頭戲開(kāi)始了——請(qǐng)家堂�！罢�(qǐng)家堂”，即舉行儀式把逝去的先祖、親人請(qǐng)回家過(guò)年，在山東，這是年三十最為隆重和嚴(yán)肅的年事活動(dòng)。請(qǐng)家堂的儀式要在年三十的黃昏舉行，彼時(shí)先要擺好供桌設(shè)好香案，有的還要掛上“家堂軸子”(一種按輩分填有祖先名諱畫(huà)有庭院及拜年人物的類(lèi)似中堂的年畫(huà))，供品則要放雞鴨魚(yú)肉和點(diǎn)心。這些準(zhǔn)備完畢后，要由家中的男性長(zhǎng)輩到路口或門(mén)前空曠處，燃紙叩首并引領(lǐng)已故親人回家過(guò)年。“家堂”要在家中待到初五。初五晚間，還要“送家堂”。山東人過(guò)年請(qǐng)家堂的習(xí)俗，不能簡(jiǎn)單地歸結(jié)為“迷信”。它所表現(xiàn)的，實(shí)際上是對(duì)先祖親人深深的懷念和尊敬。
5、放鞭炮
這是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，在山東，放鞭炮也是有矩可循的，一般在年三十晚上吃“團(tuán)圓飯”前、年三十凌晨12點(diǎn)、初一清晨、初五、十五之時(shí)。除夕夜、初一晨放鞭炮分別名曰“辭舊”和“迎新”，初五放鞭炮叫“破五”，十五放鞭炮則是“送年”。其中，年三十“團(tuán)圓飯”前的那一掛鞭炮，必須在全家人團(tuán)圓的前提下才會(huì)放，意思則是在告訴鄰居人等：我們家人已團(tuán)聚，事事大順，開(kāi)始“過(guò)年”了！如果家中有人未回家，這時(shí)是不放鞭炮的。
6、吃水餃
在中華年俗中，水餃向來(lái)是除夕年夜飯的重頭戲，不管菜再多、再好，年夜飯中水餃必不可少。山東年俗，除夕水餃?zhǔn)怯幸恍┨貏e的講究的。包水餃時(shí)，一定要排滿(mǎn)整“蓋墊”，中間絕對(duì)不留空余，否則，就以為來(lái)年會(huì)“虧大財(cái)”。很多地方的人還喜歡包一枚硬幣在其中，據(jù)說(shuō)，吃到這枚硬幣的人，來(lái)年定會(huì)走好運(yùn)。
7、除夕守歲
“團(tuán)圓飯”吃完，一家老少?lài)黄�，嗑瓜子，聊天，看電視，通宵不眠，此即謂之“守歲”。到“年五更”新舊歲交替時(shí)刻，再吃“更歲餃子”。這時(shí)候的餃子，對(duì)餡料就有了特別要求，一定要吃“素餡餃子”，取新年素素凈凈之意。而且，這時(shí)候吃餃子，每人的碗里一定要剩下幾個(gè)，寓意來(lái)年“年年有余”。吃過(guò)更歲餃子，新的一年來(lái)臨，晚輩們開(kāi)始給長(zhǎng)輩磕頭拜年，長(zhǎng)輩們則把“壓歲錢(qián)”分給孩子們，高興地接受著晚輩的聲聲祝福。
8、初一大拜年
春節(jié)拜年的習(xí)俗由來(lái)已久，至今不衰。除夕夜是自家小輩給長(zhǎng)輩拜年，到了初一就是街坊鄰居互相拜年，恭賀“新春吉祥”。這一天，所有的人都著新衣，家家戶(hù)戶(hù)走訪拜年，街道一下熱鬧了起來(lái)，家家歡聲笑語(yǔ)不斷。山東魯西南一帶還有早起拜年的習(xí)俗，一般早上4點(diǎn)鐘開(kāi)始，就陸續(xù)有登門(mén)拜年的了。
9、初二回娘家
年初二這天，是已出嫁的姑娘回娘家的日子。女兒攜“姑爺”回家拜年，娘家要盛情款待。“姑爺”一年中充當(dāng)兒子的角色，但在這一天，是史上身份最為“尊貴”的一天，被稱(chēng)為“貴客”，吃飯喝酒要坐在上首位子上，家中的其他人等全是“陪客”，要輪流給姑爺敬酒。初二閨女回娘家的習(xí)俗至今流行不衰。
10、破五
正月初五，舊時(shí)稱(chēng)為“破五”。這一天家家都要包餃子，俗謂之“捏破五”；全家人在一起吃團(tuán)圓飯，忌說(shuō)不吉利的話；小孩子們則燃放鞭炮，叫做“送年”。初五晚間，家家戶(hù)戶(hù)“送家堂”：供上水餃，跪拜祖先，取下“家堂軸子”，再到街上為祖先送行，這就意味著年節(jié)已經(jīng)過(guò)去，各種禁忌均可打破。在山東，這一天是忌“串親”的。
11、元宵節(jié)
正月十五是元宵節(jié)。元宵節(jié)又稱(chēng)上元節(jié)，因?yàn)橛^燈是這一天的重要活動(dòng)，所以又稱(chēng)燈節(jié)。元宵節(jié)是繼春節(jié)以后的一個(gè)比較重要的傳統(tǒng)節(jié)日，是全國(guó)性的節(jié)日，過(guò)了這一天，整個(gè)農(nóng)歷年就算過(guò)完了。這一天除了“觀燈”外，山東很多民間還有舞龍燈、踩高蹺、跑旱船、耍獅子，走街串巷，熱鬧非常。這一天的吃食是除了水餃，還要吃湯圓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。
山東嶗山過(guò)年習(xí)俗
春節(jié)期間，嶗山村村鎮(zhèn)鎮(zhèn)扭秧歌、跑旱船、舞龍燈、踩高蹺……熱鬧非凡。元宵節(jié)是中國(guó)民間傳統(tǒng)的燈節(jié)。嶗山沿海的漁村里，鞭炮齊鳴，漁民在船老大的帶領(lǐng)下來(lái)到各自的漁船上送燈，預(yù)祝新的一年漁業(yè)豐收。
農(nóng)歷清明節(jié)到谷雨期間，是嶗山漁民祭海的時(shí)節(jié)。祭海時(shí)，漁民們?cè)诤┥蠑[設(shè)豬、雞、魚(yú)三牲供品，大面饃和糖果，點(diǎn)燃香燭鞭炮，舉行傳統(tǒng)的'祭海儀式。祭海的日子里，純樸豪爽的漁家人用好酒好菜熱情地招待前來(lái)觀看祭海的親朋好友，大家一起開(kāi)懷暢飲。
山東過(guò)年習(xí)俗：孔府年節(jié)
孔府年節(jié)有一些和民間不同的地方。
臘八。臘八的一切活動(dòng)都是圍繞臘八粥進(jìn)行的。熬粥要安排很多人，“戶(hù)人”中的燒火戶(hù)在這天專(zhuān)來(lái)燒火。支起大鍋，熬出的粥分盛在很多缸里。臘八粥分兩種：一種是粗的，給當(dāng)差的喝，粥里放大米、肉片、白菜、豆腐之類(lèi)，喝粥時(shí)，一個(gè)還給一斤饃饃;另一種是細(xì)的，用薏米仁、桂元、蓮子、百合、栗子、紅棗、紅豇豆、江米等熬成，粥面再放上用山楂雕刻的“粥果”。這樣的粥是供內(nèi)宅，本族以及上供用的�？赘谕饷嬗泻芏嘞慊鹪�，都在臘八這天派尼姑來(lái)要粥，要“盆頭米”。
臨近三十，孔府忙年活動(dòng)中最熱鬧的場(chǎng)面“蒸壯”就出現(xiàn)了，“蒸壯”就是為過(guò)年蒸各種饅頭、餃子、糕餅。這時(shí)“燒火戶(hù)”又來(lái)燒火，蒸各式各樣的饅頭。
大年三十整夜包餃子。府內(nèi)到處燃燈、燃檀香末、鋪地毯、院子里搭彩棚、拉彩帶。午后去報(bào)本堂行禮，晚飯后去祖廟辭歲。大人給孩子送“壓歲錢(qián)”，裝在紅紙袋里，上面寫(xiě)有“長(zhǎng)命百歲”的字樣，放在小孩子的枕邊，每人準(zhǔn)備一個(gè)景泰藍(lán)食盒，其中放粘米面做的如意、小柿子、桔子等物。
除夕夜晚衍圣公還要親自到安懷堂擺供，祭拜白胡子老神仙，據(jù)說(shuō)孔府中所有的精靈鬼怪都?xì)w這個(gè)白胡子老神仙管。
午夜過(guò)后所有的人起來(lái)拜天地神。在前上房院子里用席子搭起“天地樓”。朝各個(gè)方向，東、西、南、北、東北、西南、西北，各擺一張桌子，桌子上擺放神的牌位，正中一張桌子上擺天地神牌位�！疤斓貥恰迸裕ⅰ俺旄汀�，點(diǎn)“天燈”，日夜不熄，一直要點(diǎn)半個(gè)月之久。
元旦早晨醒來(lái)，先不說(shuō)話，用手摸摸食盒里的東西和壓歲錢(qián)。起床后拜廟、拜祠堂、接受仆人拜年。本家來(lái)孔府拜年。下午當(dāng)?shù)亍褒垷魰?huì)”的獅子舞等進(jìn)孔府表演，孔府的當(dāng)差和“花炮戶(hù)”燃放焰火，慶祝新年。
山東寧陽(yáng)縣過(guò)年習(xí)俗
寧陽(yáng)縣元旦吃餛飩，稱(chēng)為“填倉(cāng)“，黃縣、蓬萊一帶，元旦早起要照虛耗。由女主人手持紅燭，把家中各個(gè)角落照一遍，意思是以光明驅(qū)逐黑暗，然后將年前以面粉做成的各種窗花放在窗臺(tái)上。小孩子起床后，要攀著門(mén)拴打三個(gè)秋千，據(jù)說(shuō)可以長(zhǎng)得快。有些地區(qū)煮餃子時(shí)要用芝麻秸燒火，意味新的一年像芝麻開(kāi)花一樣，節(jié)節(jié)高升，飯后在鍋內(nèi)要放上饅頭，意味有“余頭“。膠東的新媳婦第一年要到丈夫的外祖家拜年，稱(chēng)為“札根“。據(jù)說(shuō)到了外祖家，就可以把根札下，不會(huì)有離婚和早年喪偶之事。舊時(shí)還有初五“送窮“的習(xí)俗。當(dāng)天祭拜年，要放鞭炮以示“趕五窮“。曲阜則在初五辦“文曲星會(huì)“，初五晚上，學(xué)生要到老師家，向孔子神像拈香祭拜。再由老師出題做一篇文章，完成后由老師它焚掉，叫做“文曲星會(huì)“。
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