北京春節(jié)的風(fēng)俗有哪些
春節(jié)是指漢字文化圈傳統(tǒng)上的農(nóng)歷新年，俗稱(chēng)“年節(jié)”，傳統(tǒng)名稱(chēng)為新年、大年、新歲，但口頭上又稱(chēng)度歲、慶新歲、過(guò)年。一起來(lái)看看北京春節(jié)的風(fēng)俗，僅供大家參考！
1、臘月二十三：祭灶
灶神，俗稱(chēng)“灶王爺”。祭灶是舊歷到來(lái)的信號(hào)，老北京人稱(chēng)“過(guò)小年”。童謠傳：“糖瓜祭灶，新年祭灶，新年來(lái)到，丫頭要花，小子要炮……”大家會(huì)為貼在廚房的灶王爺、灶王奶奶供上糖瓜，希望把他們的嘴粘住，免得上天瞎匯報(bào)。然后，把灶王爺、灶王奶奶燒掉，送灶神上天。
2、臘月二十四：掃房
古代把春節(jié)大掃除稱(chēng)為“掃年”，起源于古代人民驅(qū)除病疫的一種宗教儀式。后來(lái)逐漸演變?yōu)槟杲K的衛(wèi)生大掃除了。按早年間民間的傳說(shuō)，“塵”與陳舊的“陳”是諧音。在農(nóng)歷正月新年前，掃去家中的一切塵土，意味著去除舊一年的陳舊東西，把不好的“窮運(yùn)”、“晦氣”統(tǒng)統(tǒng)掃出門(mén)，以此來(lái)迎接新的一年。
3、臘月二十五：做豆腐
俗語(yǔ)說(shuō)“臘月二十五，推磨做豆腐”。但是為什么是做“豆腐”呢？就豆腐本身而言，是取代肉類(lèi)不錯(cuò)的選擇，在過(guò)去，窮苦的大家總是盼望著在新年吃上一頓好的。豆腐是介于肉與蔬菜之間的食品，可以制作不同的菜式，而取代肉類(lèi)。當(dāng)然，“做豆腐”也有象征性的意義。中文“腐”與“福”有相似的發(fā)音，做豆腐也就意味著“在新年收獲幸福以及福氣”。
4、臘月二十六：去割肉
民間諺語(yǔ)：“臘月二十六，殺豬割年肉”，說(shuō)的是這一天主要籌備過(guò)年的肉食。所謂殺豬，當(dāng)然是殺自己養(yǎng)的豬；所謂割肉，是指沒(méi)養(yǎng)豬的貧困人家到集市上去買(mǎi)過(guò)年吃的肉。將“割年肉”放入年謠，是由于農(nóng)耕社會(huì)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，大家只有在一年一度的年節(jié)民間傳統(tǒng)臘月二十六燉大肉中才能吃到肉，故此稱(chēng)為“年肉”。
5、臘月二十七：宰年雞
到了臘月二十七，春節(jié)的腳步是越走越近，近的我們仿佛都聽(tīng)見(jiàn)了除夕的鐘聲。家家戶(hù)戶(hù)，大街上全都熱鬧了起來(lái)。在昨天吃過(guò)了美味的燉大肉以后，今天要做的一件重要的事就是“宰雞”。民謠中“臘月二十七，宰年雞”，指的就是這個(gè)意思。
6、臘月二十九：蒸饅首
“二十九，蒸饅頭�！痹谖覈�(guó)春節(jié)的民俗中，在這天要把臘月二十八已經(jīng)發(fā)好的白面蒸成饅頭，誰(shuí)家的饅頭蒸得大、蒸得好，在新的一年里，誰(shuí)家就會(huì)蒸蒸日上，討個(gè)好彩頭。家家還要蒸棗糕、年糕、豆包，在豆包上還要點(diǎn)上紅點(diǎn)或用“八角”（大料）印上紅印，還喜歡把豆包做成刺狀（用綠豆做眼，再用剪刀把豆包上剪成刺狀），寓意“招財(cái)進(jìn)寶”。
7、年三十：吃餃子守歲
老北京人的年夜飯，主要就是吃餃子。包餃子要有肉、有菜，取“有財(cái)”的諧音。剁餡要全家輪流剁，邊剁，邊說(shuō)“剁小人”。在除夕之夜，還有守歲的習(xí)俗。守歲就從吃年夜飯開(kāi)始，大家慢慢地吃，一邊暢談，一邊品嘗美酒，直到深夜。而在午夜12點(diǎn)的鐘聲響起時(shí)，大家就會(huì)一起歡呼，吃餃子，喜迎新年的第一天。
8、大年初一：拜年
初一最重要的一件事情就是要開(kāi)始拜年，北京的`廟會(huì)也都在這一天開(kāi)始。按照老北京的習(xí)俗，初一這一天，女婿要先看岳父岳母，現(xiàn)在一般都是初二的時(shí)候，女兒女婿才回娘家拜年。老北京人對(duì)拜年非常重視。接待的人家要準(zhǔn)備食盒，里面放著各式干果，稱(chēng)為“吉利果”。不論來(lái)多少撥兒人拜年，食盒里面一定要滿(mǎn)，以表示對(duì)客人的尊重和祝福。
9、大年初二：拜財(cái)神借元寶
初二早上，天沒(méi)有亮的時(shí)候就要起床，煮餛飩吃，由于餛飩長(zhǎng)得象元寶。初二這一天，是老北京人拜財(cái)神的日子。商家一般拜武財(cái)神——關(guān)公。百姓家拜比干。由于百姓認(rèn)為比干沒(méi)有心了，一定沒(méi)有私心，辦事一定能公正。老北京人到廟里面借“元寶”，以求新的一年萬(wàn)事順利。
10、大年初三：老鼠娶親的日子
據(jù)說(shuō)，初三晚上是老鼠娶親的日子，所有北京人早早的上床休息，把燈熄了，還要把鞋藏好了，以防老鼠給叼走了。有的在炕洞，頂棚等地放一些米。如果這一天，住平房的小孩聽(tīng)到頂棚上有老鼠跑來(lái)跑去，老奶奶就會(huì)說(shuō)是老鼠要娶親了。
11、大年初四：逛廟會(huì)走親戚
大年初四是祭財(cái)神的日子，過(guò)去，老板想將某人“炒魷魚(yú)”，這天就不請(qǐng)他來(lái)拜神，對(duì)方也。就心知肚明，自個(gè)收拾走人。還有傳說(shuō)說(shuō)，灶王爺這天要來(lái)查戶(hù)口，因此也不宜遠(yuǎn)出。除此之外，逛廟會(huì)從初一就開(kāi)始逛，老北京人給親戚拜完年都會(huì)到廟會(huì)逛逛。
12、大年初五：伙計(jì)就怕老板夾包子
正月初五俗稱(chēng)破五，要“趕五窮”，包括“智窮、學(xué)窮、文窮、命窮、交窮”。大家黎明即起，放炮竹，打掃衛(wèi)生。炮竹從里往外放，邊放邊往門(mén)外走。說(shuō)是將一切不吉利的東西都轟將出去。這天，民間通行的食俗是吃餃子，俗稱(chēng)“捏小人嘴”。店鋪里面的伙計(jì)最害怕這一天的晚飯，由于這一天的晚飯，如果老板給伙計(jì)夾了一個(gè)包子，那就意味著這個(gè)伙計(jì)吃完這頓飯就要卷鋪蓋卷兒回家了。
13、大年初六：買(mǎi)燈碗兒等待“順星”
大年初六，商店酒樓才正式開(kāi)張營(yíng)業(yè)，而且要大放炮竹，不亞于除夕的境況。傳說(shuō)這一天最受歡迎的是當(dāng)年滿(mǎn)12歲的男孩，由于12是6的二倍，這叫六六大順。
這一天，每家每戶(hù)要把節(jié)日積存的垃圾扔出去，這叫送窮鬼。商家在初六開(kāi)始制作一種泥質(zhì)的小燈碗兒，由于初八傳說(shuō)是眾星下界的日子，每個(gè)人都有一個(gè)能夠保佑自己的星星，老百姓會(huì)買(mǎi)小燈碗兒回家，在初八晚上要舉行“順星”儀式，祈求新年一切順利。
北京春節(jié)的風(fēng)俗：
大年初一 滿(mǎn)街走
北京人在正月初一這天都要拜年，拜年一般從家里先開(kāi)始，初一早晨，晚輩要先向長(zhǎng)輩拜年，祝福長(zhǎng)輩，健康長(zhǎng)壽，萬(wàn)事如意。長(zhǎng)輩受拜后，要將事先準(zhǔn)備好的壓歲錢(qián)，分給晚輩。全家聚在一起吃素餡的接神餃子，又稱(chēng)五更餃子。在家中長(zhǎng)輩拜完年以后，還要出門(mén)去拜年走親戚，人們?cè)诮稚嫌龅綍r(shí)也要笑容滿(mǎn)面的抱拳拱手，互祝吉祥，多說(shuō)拜年話(huà)。左鄰右舍也要互相登門(mén)拜年。但是在過(guò)去出門(mén)拜年都是男人的事情，女人則要在破五過(guò)后才能出門(mén)拜年。大年初一女婿必須要到岳父家中拜年。
三十晚上 鬧一宿
臘月三十也叫除夕，在過(guò)去大多數(shù)北京人家都在這天供有佛龕、神像、祖宗牌位的這天要在供桌前擺上九堂大供；五堂蜜供，成堂套餅、成堂面鮮，成堂水果、成堂干果、花糕大小八件，年糕年飯，素餃子，素炒菜。家境一般的也要擺三堂或五堂供品。還要在供桌上供上敬神錢(qián)糧、紙?jiān)獙殹⑶埖�。在臘月三十下午就開(kāi)始張燈結(jié)彩準(zhǔn)備過(guò)年，家家貼春聯(lián)貼福字、貼掛錢(qián)、貼窗花、貼抬頭見(jiàn)喜、貼出門(mén)見(jiàn)喜等，貼完后鞭炮齊鳴，好不熱鬧。除此之外還要在院子里鋪滿(mǎn)松枝、芝麻秸等，名為“踩歲”，取歲歲平安之寓意。
北京人過(guò)年講得就是吃喝玩樂(lè)，在過(guò)去的社會(huì)還是以吃為主。其實(shí)包括那些供品實(shí)際上也是為人準(zhǔn)備的。俗話(huà)說(shuō)：“心到神知，上供人吃”！北京人除夕晚上的年夜飯也稱(chēng)團(tuán)圓飯是必不可少的，也是全年最豐盛的一次家宴。除夕的年夜飯要有葷有素，有冷葷、大件和清口菜。冷葷有冷燉豬、燉羊肉、冷燉雞、鴨。大件有：紅燒肉、扣肉、米粉肉、紅白丸子，。清口菜一般有豆腐、青菜等。主食多以葷素水餃為主。供奉祖宗牌位的還要在供桌前供上一碗“年夜飯”，在飯上插上松枝，在松枝上掛上銅錢(qián)，小紙?jiān)獙毜�，宛如一棵搖錢(qián)樹(shù)。北京人在晚上吃年夜飯之前還要有一個(gè)祭祀祖先的儀式，首先由家中長(zhǎng)輩燃燭焚香，后按家族輩分大小，男先女后的順序分別向祖宗牌位行三跪九叩大禮，行禮后由家中長(zhǎng)輩宣讀祭祀表文，宣讀后將表文和錢(qián)糧、元寶、千張、茶葉、香粉等一起放入疏筒里到院中焚化。此時(shí)還要鞭炮齊鳴，焚化后男女才回到屋中開(kāi)始吃團(tuán)圓飯。北京人在臘月三十和正月初一之交點(diǎn)時(shí)要吃餃子，取其“更歲交子之義”。餃子顧名思義是取交于子時(shí)的交子意思，正所謂一夜連雙歲，五更分二年。在包餃子時(shí)家家還要將餃子包成元寶形，在餃子中包進(jìn)糖、銅錢(qián)、花生等。如吃到糖的，意味著來(lái)年生活甜蜜幸福；吃到銅錢(qián)意味著來(lái)年財(cái)源廣進(jìn)；吃到花生意味著來(lái)年健康長(zhǎng)壽，因花生又名長(zhǎng)生果。
子時(shí)一到，鞭炮齊鳴、焚香接神。家中長(zhǎng)者手拿三柱高香去屋外院中按照五個(gè)方位接神。接神后北京人有的風(fēng)俗，守歲最早起源于晉代。守歲其意有二，年歲大的是在辭舊之際有珍惜時(shí)光之意。年青人守歲則有為父母延壽之意。所以凡是父母健在的人都必須守歲。再搞些娛樂(lè)活動(dòng)。年長(zhǎng)的打麻將，婦女們打索胡斗紙牌，小孩們則點(diǎn)燈籠、放鞭炮，玩“升官圖”等游戲。第二天還要去拜年走親戚等活動(dòng)！
臘月二十九 蒸饅頭
北京臘月二十九這天家家戶(hù)戶(hù)都要蒸饅頭，這是為了過(guò)年準(zhǔn)備主食，除了蒸饅頭以外還要蒸花卷、豆包、或者蒸一些小動(dòng)物造型的豆包等，滿(mǎn)族人家還要蒸喜餅、蒸棗泥方糕、蒸子孫饅頭、蒸如意卷等。在蒸豆包的時(shí)候還要在豆包上面用胭脂點(diǎn)一個(gè)小紅點(diǎn)，以示喜慶吉祥。臘月二十九因?yàn)槭浅Φ那耙惶欤砸步小靶〕Α�，這天家家置擺酒席一桌，以備晚輩前來(lái)給長(zhǎng)輩辭歲、別歲。還要在屋外焚香，稱(chēng)為“燒天香”，一直要持續(xù)到初一。
臘月二十八 將面發(fā)
北京過(guò)年在臘月二十八這天家家都要發(fā)一塊面，一是為了明天蒸饅頭做前期準(zhǔn)備工作，二是寓意來(lái)年能大發(fā)財(cái)源。臘月二十八這天還是接著前兩天繼續(xù)洗衣服、洗澡，有二十八洗邋遢的講究！
臘月二十七 宰公雞
北京人在臘月二十七這天有宰公雞的習(xí)俗，依舊是準(zhǔn)備過(guò)年的食物，通常要宰只雞、燉只雞，除了昨天燉肉今天燉雞以外，還要準(zhǔn)備更多的肉菜、素菜等以備過(guò)年時(shí)候享用。每天廚房里都是熱氣騰騰，香味撲鼻。外面冰天雪地北風(fēng)呼呼，一推門(mén)，就是各種香味兒和著熱氣撲面而來(lái)，還有滿(mǎn)屋子的笑語(yǔ)喧闐，屋外的鞭炮齊鳴。年，就這樣帶著形、聲、色、香、味，定格在記憶中。 北京過(guò)年在臘月二十七這天仍舊繼續(xù)昨天的工作洗衣服、洗澡，有臘月二十七洗疚疾，洗舊泥的習(xí)俗，傳說(shuō)在這天沐浴可以洗去一年來(lái)的疾病，其實(shí)就是為了祈求來(lái)年能健健康康，無(wú)病無(wú)疾！
臘月二十六 燉大肉
臘月二十六。從這一天起，家家戶(hù)戶(hù)的主婦開(kāi)始煎炒烹炸，準(zhǔn)備年夜飯。北京講究過(guò)年的幾天是不能動(dòng)鐵器的，比如菜刀、剪子、針等，所以也不是做飯的，從臘月三十到正月初五所有的飯菜要在春節(jié)之前準(zhǔn)備完畢。
首先就是準(zhǔn)備燉肉，因?yàn)?quot;"在過(guò)去的人們眼里，是年夜飯的最高境界。從臘月二十六開(kāi)始直到年三十前，幾乎每一天的活動(dòng)都與"吃"有關(guān)。這反映出在物資匱乏的年代，人們對(duì)吃的極度重視。在北京臘月二十六還有一個(gè)習(xí)俗就是家家洗衣服、洗澡，洗去一年的塵土和晦氣以迎接新的一年的到來(lái)，所以在北京又有這樣的諺語(yǔ)：臘月二十六洗福祿，臘月二十七洗舊泥，臘月二十八洗邋遢的說(shuō)法。
臘月二十五 磨豆腐
臘月二十五這天家家都要做豆腐、買(mǎi)豆腐、炸豆腐，為什么過(guò)年非得吃豆腐呢？其實(shí)這也是要來(lái)年取個(gè)好的彩頭，取錦衣玉食之意，北京人都希望自己的家庭是鐘鳴鼎食之家，錦衣玉食，不愁吃喝，年年有節(jié)余，也就是奔小康的意思。豆腐就代表錦衣玉食中的玉食之意，因玉為白色，豆腐也為白色，極其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，已備過(guò)年時(shí)享用。舊時(shí)民俗臘月二十五還有接玉皇的說(shuō)法，傳說(shuō)上天后，天上聽(tīng)完的匯報(bào)后要于農(nóng)歷臘月二十五日親自下界,體察人間善惡，并定來(lái)年禍福，所以家家祭之以為來(lái)年祈福迎祥，眾人這天起居、言行都要謹(jǐn)慎，爭(zhēng)取好的表現(xiàn)，以博取玉皇歡心，來(lái)年降福與己。其實(shí)臘月二十五在民間說(shuō)法很多還有一說(shuō)法就是在這天要推糜黍、磨糜黍�！懊印本褪敲幼�，“黍”就是黃米，是兩種糧食作物。干嗎要磨這兩種糧食作物呢？是因?yàn)檫@兩種作物有粘性，磨成面后稱(chēng)為粘面，是為蒸年糕準(zhǔn)備原料。北京過(guò)年家家都要蒸年糕，南方也有此風(fēng)俗，不過(guò)南方多用江米和糯米做年糕，年糕年糕顧名思義就是過(guò)年時(shí)候吃的一種糕，也取來(lái)年，一年更比一年高之意。
臘月二十四 掃房子
北京過(guò)年最講究的就是辭舊迎新，臘月二十四日家家滌除污垢，打掃一年里落下的塵土。過(guò)去北京家家都是紙糊頂棚，一年來(lái)頂棚四周棚壁都堆積有很厚的塵垢，在新的一年將要來(lái)到時(shí)，必要打掃一下。掃完房頂后還要掃去房屋四壁的蛛網(wǎng)塵土等，將舊的年畫(huà)取下來(lái)?yè)Q貼上新買(mǎi)來(lái)的年畫(huà)，更好的為過(guò)年做準(zhǔn)備。北京一到臘月二十日左右街上已經(jīng)開(kāi)始有寫(xiě)春聯(lián)的攤子了，一些文人墨客，都大顯身手，多半是不為賺錢(qián)，但是有的窮苦文人，希望用這幾日的辛苦書(shū)寫(xiě)換來(lái)三十晚上的一頓餃子。這天家家將春聯(lián)、門(mén)神、福字、掛錢(qián)等準(zhǔn)備下，只等臘月三十下午將其分別貼好掛起來(lái)迎接新的一年的到來(lái)了！
臘月二十三 祭 （糖瓜粘）又稱(chēng)小年 各家有各樣祭灶儀式
在像前設(shè)供桌，香燭五供錢(qián)糧全份，供品有： 關(guān)東糖、糖瓜、南糖、清水一碗、秣草料豆一碟等。由家中男人主祭，女人不允許參加，（北京有：“男不拜月，女不祭灶”的說(shuō)法） 先由家中男主人燃燭上香，上香后誦禱詞，然后將關(guān)東糖在灶王爺像口處一抹，表示將灶王爺口粘住或表示往灶王爺口中送些蜜物，以求灶王爺上天后向時(shí)好話(huà)多說(shuō)，不好話(huà)少說(shuō)。等香焚盡后，將灶王爺像和錢(qián)糧草料等一并焚化，再將一晚清水潑于地上，禮成。
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