北京春節(jié)的資料

　　春節(jié)是全國同慶的節(jié)日，但是每個(gè)地方過春節(jié)的習(xí)俗和方式都是不一樣的，以下是小編整理的北京春節(jié)的資料，希望對(duì)大家有所幫助。

　　北京春節(jié)的資料

　　照北京的老規(guī)矩，春節(jié)差不多在臘月的初旬就開始了。"臘七臘八，凍死寒鴉"，這是一年里最冷的時(shí)候。在臘八這天，家家都熬臘八粥。粥是用各種米，各種豆，與各種干果熬成的。這不是粥，而是小型的農(nóng)業(yè)展覽會(huì)。

　　除此之外，這一天還要泡臘八蒜。把蒜瓣放進(jìn)醋里，封起來，為過年吃餃子用。到年底，蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味雙美，使人忍不住要多吃幾個(gè)餃子。在北京，過年時(shí)，家家吃餃子。

　　孩子們準(zhǔn)備過年，第一件大事就是買雜拌兒。這是用花生、膠棗、榛子、栗子等干果與蜜餞摻和成的。孩子們喜歡吃這些零七八碎兒。第二件大事是買爆竹，特別是男孩子們。恐怕第三件事才是買各種玩意兒--風(fēng)箏、空竹、口琴等。

　　孩子們歡喜，大人們也忙亂。他們必須預(yù)備過年吃的、喝的、穿的、用的，好在新年時(shí)顯出萬象更新的氣象。

　　臘月二十三過小年，差不多就是過春節(jié)的"彩排"。天一擦黑，鞭炮響起來，便有了過年的味道。這一天，是要吃糖的，街上早有好多賣麥芽糖與江米糖的，糖形或?yàn)殚L方塊或?yàn)楣闲�，又甜又黏，小孩子們最喜歡。

　　過了二十三，大家更忙。必須大掃除一次，還要把肉、雞、魚、青菜、年糕什么的都預(yù)備充足--店鋪多數(shù)正月初一到初五關(guān)門，到正月初六才開張。

　　廟會(huì)除夕真熱鬧。家家趕做年菜，到處是酒肉的香味。男女老少都穿起新衣，門外貼上了紅紅的對(duì)聯(lián)，屋里貼好了各色的年畫。除夕夜家家燈火通宵，不許間斷，鞭炮聲日夜不絕。在外邊做事的人，除非萬不得已，必定趕回家來吃團(tuán)圓飯。這一夜，除了很小的孩子，沒有什么人睡覺，都要守歲。

　　正月初一的光景與除夕截然不同:鋪戶都上著板子，門前堆著昨夜燃放的爆竹紙皮，全城都在休息。

　　男人們午前到親戚家、朋友家拜年。女人們?cè)诩抑薪哟�客人。城�?nèi)城外許多寺院舉辦廟會(huì)，小販(fàn)們?cè)趶R外擺攤賣茶、食品和各種玩具。小孩子們特別愛逛廟會(huì)，為的是有機(jī)會(huì)到城外看看野景，可以騎毛驢(lǘ)，還能買到那些新年特有的玩具。廟會(huì)上有賽馬的，還有賽駱駝的。這些比賽并不為爭誰第一誰第二，而是在觀眾面前表演馬、駱駝與騎者的美好姿態(tài)與嫻(xián)熟技能。

　　多數(shù)鋪戶在正月初六開張，不過并不很忙，鋪中的伙計(jì)們還可以輪流去逛廟會(huì)、逛天橋和聽?wèi)颉?/p>

　　元宵上市，春節(jié)的又一個(gè)高潮到了。正月十五，處處張燈結(jié)彩，整條大街像是辦喜事，紅火而美麗。有名的老鋪?zhàn)佣家獟斐鰩装俦K燈來，各形各色，有的一律是玻璃的，有的清一色是牛角的，有的都是紗燈，有的通通彩繪全部《紅樓夢(mèng)》或《水滸(hǔ)傳》故事。這在當(dāng)年，也是一種廣告。燈一懸起，任何人都可以進(jìn)到鋪中參觀。晚上燈中點(diǎn)上燭，觀者就更多。

　　小孩子們買各種花炮燃放，即使不跑到街上去淘氣，在家中照樣能有聲有光地玩耍。家中也有燈:走馬燈、宮燈、各形各色的紙燈，還有紗燈，里面有小鈴，到時(shí)候就叮叮地響。這一天大家還必須吃元宵呀!這的確是美好快樂的日子。

　　一眨眼，到了殘燈末廟[1]，春節(jié)在正月十九結(jié)束了。學(xué)生該去上學(xué)，大人又去照常做事。臘月和正月，在農(nóng)村正是大家最閑的時(shí)候。過了燈節(jié)，天氣轉(zhuǎn)暖，大家就又去忙著干活了。北京雖是城市，可是它也跟著農(nóng)村一起過年，而且過得分外熱鬧。

　　北京春節(jié)習(xí)俗

　　1.打掃

　　臘月二十四，撣塵掃房子” ，據(jù)《呂氏春秋》記載，我國在堯舜時(shí)代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。 每逢春節(jié)來臨，家家戶戶都要打掃環(huán)境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)，疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。

　　2.貼春聯(lián)

　　春聯(lián)也叫門對(duì)、春貼、對(duì)聯(lián)、對(duì)子、桃符等，它以工整、對(duì)偶、簡潔、精巧的文字描繪時(shí)代背景，抒發(fā)美好愿望，是我國特有的文學(xué)形式。每逢春節(jié)，無論城市還是農(nóng)村，家家戶戶都要精選一幅大紅春聯(lián)貼于門上，為節(jié)日增加喜慶氣氛。這一習(xí)俗起于宋代，在明代開始盛行，到了清代，春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高，梁章矩編寫的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對(duì)楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了論述。

　　春聯(lián)的種類比較多，依其使用場(chǎng)所，可分為門心、框?qū)Α�橫披、春條、斗方等�！伴T心”貼于門板上端中心部位；“框?qū)Α辟N于左右兩個(gè)門框上；“橫披”貼于門媚的橫木上；“春條”根據(jù)不同的內(nèi)容，貼于相應(yīng)的地方；“斗斤”也叫“門葉”，為正方菱形，多貼在家俱、影壁中。

　　3.貼窗花和倒貼“�！弊�

　　在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實(shí)用性于一體。剪紙?jiān)谖覈�是一種很普及的民間藝術(shù)，千百年來深受人們的喜愛，因它大多是貼在窗戶上的，所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現(xiàn)得淋漓盡致，將節(jié)日裝點(diǎn)得紅火富麗。

　　在貼春聯(lián)的同時(shí)，一些人家要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“�！弊�。春節(jié)貼“�！弊�，是我國民間由來已久的風(fēng)俗�！案！弊种父�氣、福運(yùn)，寄托了人們對(duì)幸福生活的向往，對(duì)美好未來的祝愿。為了更充分地體現(xiàn)這種向往和祝愿，有的人干脆將“�！弊值惯^來貼，表示“幸福已到”“福氣已到”。民間還有將“�！弊志�描細(xì)做成各種圖案的，圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五谷豐登、龍鳳呈祥等。

　　4.貼年畫

　　春節(jié)掛貼年畫在城鄉(xiāng)也很普遍，濃黑重彩的年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是我國的一種古老的民間藝術(shù)，反映了人民樸素的風(fēng)俗和信仰，寄托著他們對(duì)未來的希望。年畫，也和春聯(lián)一樣，起源于“門神”。 隨著木板印刷術(shù)的興起，年畫的內(nèi)容已不僅限于門神之類單調(diào)的主題，變得豐富多彩，在一些年畫作坊中產(chǎn)生了《福祿壽三星圖》、《天官賜福》、《五谷豐登》、《六畜興旺》、《迎春接�！返染�典的彩色年畫、以滿足人們喜慶祈年的美好愿望。 我國出現(xiàn)了年畫三個(gè)重要產(chǎn)地：蘇州桃花塢，天津楊柳青和山東濰坊；形成了中國年畫的三大流派，各具特色。

　　我國現(xiàn)今我國收藏最早的年畫是南宋《隨朝窈窕呈傾國之芳容》的木刻年畫，畫的是王昭君、趙飛燕、班姬和綠珠四位古代美人。民間流傳最廣的是一幅《老鼠娶親》的年畫。描繪了老鼠依照人間的風(fēng)俗迎娶新娘的有趣場(chǎng)面。民國初年，上海鄭曼陀將月歷和年畫二者結(jié)合起來。這是年畫的一種新形式。這種合二而一的年畫，以后發(fā)展成掛歷，至今風(fēng)靡全國。

　　5.守歲

　　除夕守歲是最重要的年俗活動(dòng)之一，守歲之俗由來已久。最早記載見于西晉周處的《風(fēng)土志》：除夕之夜，各相與贈(zèng)送，稱為“饋歲”；酒食相邀，稱為“別歲”；長幼聚飲，祝頌完備，稱為“分歲”；大家終夜不眠，以待天明，稱曰“守歲”。

　　“一夜連雙歲，五更分二天”，除夕之夜，全家團(tuán)聚在一起，吃過年夜飯，點(diǎn)起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閑聊，等著辭舊迎新的時(shí)刻，通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意。這種習(xí)俗后來逐漸盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民寫有“守歲”詩：“寒辭去冬雪，暖帶入春風(fēng)”。直到今天，人們還習(xí)慣在除夕之夜守歲迎新。

　　古時(shí)守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思；年輕人守歲，是為延長父母壽命。自漢代以來，新舊年交替的時(shí)刻一般為夜半時(shí)分。

　　6.放爆竹

　　中國民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產(chǎn)，亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛，是節(jié)日的一種娛樂活動(dòng)，可以給人們帶來歡愉和吉利。隨著時(shí)間的推移，爆竹的應(yīng)用越來越廣泛，品種花色也日見繁多，每逢重大節(jié)日及喜事慶典，及婚嫁、建房、開業(yè)等，都要燃放爆竹以示慶賀，圖個(gè)吉利。現(xiàn)在，湖南瀏陽，廣東佛山和東堯，江西的宜春和萍鄉(xiāng)、浙江溫州等地區(qū)是我國著名的花炮之鄉(xiāng),生產(chǎn)的爆竹花色多，品質(zhì)高，不僅暢銷全國，而且還遠(yuǎn)銷世界。

　　7.拜年

　　新年的初一，人們都早早起來，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齊齊，出門去走親訪友，相互拜年，恭祝來年大吉大利。拜年的方式多種多樣，有的是同族長帶領(lǐng)若干人挨家挨戶地拜年；有的是同事相邀幾個(gè)人去拜年；也有大家聚在一起相互祝賀，稱為“團(tuán)拜”。由于登門拜年費(fèi)時(shí)費(fèi)力，后來一些上層人物和士大夫便使用各貼相互投賀，由此發(fā)展出來后來的“賀年片”。

　　春節(jié)拜年時(shí)，晚輩要先給長輩拜年，祝長輩人長壽安康，長輩可將事先準(zhǔn)備好的壓歲錢分給晚輩，據(jù)說壓歲錢可以壓住邪祟，因?yàn)椤皻q”與“祟”諧音，晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。壓歲錢有兩種，一種是以彩繩穿線編作龍形，置于床腳，此記載見于《燕京歲時(shí)記》；另一種是最常見的，即由家長用紅紙包裹分給孩子的錢。壓歲錢可在晚輩拜年后當(dāng)眾賞給，亦可在除夕夜孩子睡著時(shí)，由家長偷偷地放在孩子的枕頭底下�，F(xiàn)在長輩為晚輩分送壓歲錢的習(xí)俗仍然盛行。

　　8.春節(jié)食俗

　　在古代的農(nóng)業(yè)社會(huì)里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因?yàn)殡缰婆D味所需的時(shí)間較長，所以必須盡早準(zhǔn)備，我國許多省份都有腌臘味的習(xí)俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。

　　蒸年糕，年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>

　　年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地，過年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

　　真正過年的前一夜叫團(tuán)圓夜，離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內(nèi)容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時(shí)令蔬菜等都可入餡，正統(tǒng)的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子（鍋貼）等吃法。因?yàn)楹兔娴摹昂汀弊志褪恰昂稀钡囊馑�；餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡；又取更歲交子之意，非常吉利；此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙�，過年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。

　　老北京春節(jié)吃什么

　　豆兒醬

　　豆兒醬是老北京傳統(tǒng)小菜，其實(shí)它就是升級(jí)版的皮凍。在過去，它是家家戶戶過年必備的地道下酒菜，有冰箱以后，炎炎夏日也能吃上下酒美容消暑的繽紛小皮凍了。

　　炸丸子

　　年夜飯上必有丸子，因?yàn)橥枳酉笳髁撕霞覉F(tuán)圓。以前春節(jié)期間，各家總要拜年或者接待拜年的人，吃飯時(shí)間不固定，也沒有很多時(shí)間炒菜。事先準(zhǔn)備好丸子，端上來就能吃。

　　糖瓜

　　北京民謠：“糖瓜祭灶，新年來到”，首先進(jìn)入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時(shí)代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關(guān)東糖，預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠(yuǎn)了。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味。

　　鹵炸豆腐

　　鹵炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃。豆腐嫩滑，湯汁鮮美深受百姓喜歡。自“豆腐”傳到北京，那吃法就越來越多，并得到了南北結(jié)合口味提升，經(jīng)數(shù)百年的演變，形成了北京自己的特色。尤其到了明代的中晚期，京城的“六必居”開張以后，調(diào)味品更加豐富，又出現(xiàn)了“鹵炸豆腐”這一小吃，經(jīng)過不斷改良傳至今日。

　　薩其馬

　　薩其馬是老北京傳統(tǒng)糕點(diǎn)，前身是一種滿族的傳統(tǒng)餑餑——搓條餑餑。后來用白糖代替了熟豆面，成了“糖纏”，更名為薩其瑪。

　　食鯉魚

　　老北京有除夕夜食魚的習(xí)俗。魚必須是鯉魚，最初是以祭神為名目，后來則與“吉慶有余”的吉祥話相聯(lián)，魚既是美食，也是供品。

　　餃子

　　老北京的滿、蒙旗人管餃子叫“煮餑餑”。無論是富裕人家還是窮苦人家，餃子是一定要吃的。按傳統(tǒng)的老北京習(xí)俗，并非大年三十這天吃餃子，老北京講究吃的是“五更餃子”，即初一早上吃。大年三十吃大魚大肉，年夜飯吃完開始剁餡、包餃子，過了零點(diǎn)則不能再動(dòng)刀。過年包餃子要全家人一起，體現(xiàn)一家人的團(tuán)結(jié)和睦，齊心協(xié)力。餃子里不光有餡料，還會(huì)放一些洗凈的硬幣和棗，圖個(gè)吉利。

　　到了五更天，素餡餃子煮熟之后先上供。儀式過后，全家人到院子里燃放鞭炮�；氐轿堇镄『⒔o老人磕頭，拿壓歲錢。之后，全家人就可以聚在一起吃熱氣騰騰的“新年頭一口兒”了。

　　蜜供

　　蜜供亦叫“蜜供尖”，是敬奉佛祖的佛堂里，碼得似小塔式的、下方上尖祭祀專用的面食品，大小不一，高矮不等，不論斤，論“堂”賣。這種蜜供尖頂端像個(gè)小金字塔狀，塔尖上插有福、壽、祿、喜、財(cái)帶花的字簽子。

　　芥末墩兒

　　芥末墩兒是老北京漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小菜。老北京失傳的點(diǎn)心和菜肴很多，但芥末墩兒依然保存了下來，一是這道菜太有特點(diǎn)了，二是因?yàn)橛么蟀撞俗髟�料具有普遍性。芥茉墩兒是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多講究的家庭都要做芥茉墩兒。尤其是過年的時(shí)候，吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過了，清爽、利口，頗受老北京人喜愛。

　　年糕

　　年糕——春節(jié)吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔�！痹⒁馊f事如意年年高。漢代揚(yáng)雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。賈思勰《齊民要術(shù)》記載了制作方法。明、清時(shí)，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小食，并有南北風(fēng)味之別。老北京的年糕由清真回民小吃店在春節(jié)時(shí)大量供應(yīng)，是滿族拜神用的祭品，滿族名字叫飛石黑阿峰。

　　老北京春節(jié)吃什么年菜？

　　酥魚

　　酥魚，也稱骨酥魚。北宋初年，被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚”。酥魚制作簡單、易于保存，舊京人家在臘八之后往往都會(huì)做上一大盆，以備過年食用，隨熱隨吃，十分方便。

　　丸子

　　北京的年夜飯上必有丸子，因?yàn)橥枳酉笳髁岁H家團(tuán)圓，所以北京人要炸出一大盆丸子預(yù)備著。炸丸子分素丸子、肉丸子，素丸子必須放大量的香菜，還有胡蘿卜、五香粉、粉條，把這些和到面里。

　　剛炸得的丸子直接吃就很香，要是沾點(diǎn)由蒜泥、黃醬、甜面醬、蝦皮、香油調(diào)好的“老虎醬”就更地道了。過年時(shí)，抓把丸子稍微過下油，用鍋燒點(diǎn)燉肉的湯汁兒，勾上芡，下鍋一熘，撒上把香菜，一盤焦溜丸子就得了。

　　咯吱盒

　　咯吱盒是也是常有的一道年菜。京杭大運(yùn)河通航后，船工們從山東帶回酥脆的煎餅，日久受潮，煎餅變的皮軟，入口不爽。有心人將煎餅卷成卷切成段下油炸，吃著又脆又香，之久不變質(zhì)。過年時(shí)，咯吱盒不僅可做點(diǎn)心用來招待客人，亦可做湯、做餡、焦溜、爆炒，也可葷可素。

　　肉凍

　　雞凍、魚凍、肉皮凍。在低溫環(huán)境下，肉和肉湯凝固如同果凍，遇熱即化，其味鮮美。

　　北京春節(jié)的風(fēng)俗

　　1、臘月二十三：祭灶

　　灶神，俗稱“灶王爺”。祭灶是舊歷到來的信號(hào)，老北京人稱“過小年”。童謠傳：“糖瓜祭灶，新年祭灶，新年來到，丫頭要花，小子要炮……”老北京人會(huì)為貼在廚房的灶王爺、灶王奶奶供上糖瓜，希望把他們的嘴粘住，免得上天瞎匯報(bào)。然后，把灶王爺、灶王奶奶燒掉，送灶神上天。

　　2、臘月二十四：掃房

　　古代把春節(jié)大掃除稱為“掃年”，起源于古代人民驅(qū)除病疫的一種宗教儀式。后來逐漸演變?yōu)槟杲K的衛(wèi)生大掃除了。按早年間民間的傳說，“塵”與陳舊的“陳”是諧音。在農(nóng)歷正月新年前，掃去家中的一切塵土，意味著去除舊一年的陳舊東西，把不好的“窮運(yùn)”、“晦氣”統(tǒng)統(tǒng)掃出門，以此來迎接新的一年。

　　3、臘月二十五：做豆腐

　　俗語說“臘月二十五，推磨做豆腐”。但是為什么是做“豆腐”呢？就豆腐本身而言，是取代肉類不錯(cuò)的選擇，在過去，窮苦的老北京人總是盼望著在新年吃上一頓好的。豆腐是介于肉與蔬菜之間的食品，可以制作不同的菜式，而取代肉類。當(dāng)然，“做豆腐”也有象征性的意義。中文“腐”與“�！庇邢嗨频陌l(fā)音，做豆腐也就意味著“在新年收獲幸福以及福氣”。

　　4、臘月二十六：去割肉

　　民間諺語：“臘月二十六，殺豬割年肉”，說的是這一天主要籌備春節(jié)的肉食。所謂殺豬，當(dāng)然是殺自己養(yǎng)的豬；所謂割肉，是指沒養(yǎng)豬的貧困人家到集市上去買春節(jié)吃的肉。將“割年肉”放入年謠，是因?yàn)檗r(nóng)耕社會(huì)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，老北京人只有在一年一度的年節(jié)民間傳統(tǒng)臘月二十六燉大肉中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。

　　5、臘月二十七：宰年雞

　　到了臘月二十七，春節(jié)的腳步是越走越近，近的我們仿佛都聽見了除夕的鐘聲。家家戶戶，大街上全都熱鬧了起來。在昨天吃過了美味的燉大肉以后，今天要做的一件重要的事就是“宰雞”。民謠中“臘月二十七，宰年雞”，指的就是這個(gè)意思。

　　6、臘月二十九：蒸饅首

　　“二十九，蒸饅頭�！痹谖覈�春節(jié)的民俗中，在這天要把臘月二十八已經(jīng)發(fā)好的白面蒸成饅頭，誰家的饅頭蒸得大、蒸得好，在新的一年里，誰家就會(huì)蒸蒸日上，討個(gè)好彩頭。家家還要蒸棗糕、年糕、豆包，在豆包上還要點(diǎn)上紅點(diǎn)或用“八角”（大料）印上紅印，還喜歡把豆包做成刺狀（用綠豆做眼，再用剪刀把豆包上剪成刺狀），寓意“招財(cái)進(jìn)寶”。

　　7、年三十：吃餃子守歲

　　老北京人的年夜飯，主要就是吃餃子。包餃子要有肉、有菜，取“有財(cái)”的諧音。剁餡要全家輪流剁，邊剁，邊說“剁小人”。在除夕之夜，還有守歲的習(xí)俗。守歲就從吃年夜飯開始，大家慢慢地吃，一邊暢談，一邊品嘗美酒，直到深夜。而在午夜12點(diǎn)的鐘聲響起時(shí)，大家就會(huì)一起歡呼，吃餃子，喜迎新年的第一天。

　　8、大年初一：拜年

　　初一最重要的一件事情就是要開始拜年，北京的廟會(huì)也都在這一天開始。按照老北京的習(xí)俗，初一這一天，女婿要先看岳父岳母，現(xiàn)在一般都是初二的時(shí)候，女兒女婿才回娘家拜年。老北京人對(duì)拜年非常重視。接待的人家要準(zhǔn)備食盒，里面放著各式干果，稱為“吉利果”。不論來多少撥兒人拜年，食盒里面一定要滿，以表示對(duì)客人的尊重和祝福。

　　9、大年初二：拜財(cái)神借元寶

　　初二早上，天沒有亮的時(shí)候就要起床，煮餛飩吃，因?yàn)轲Q飩長得象元寶。初二這一天，是老北京人拜財(cái)神的日子。老板一般拜武財(cái)神——關(guān)公。百姓家拜比干。因?yàn)榘傩照J(rèn)為比干沒有心了，一定沒有私心，辦事一定能公正。老北京人到廟里面借“元寶”，以求新的一年萬事順利。

　　10、大年初三：老鼠娶親的日子

　　據(jù)說，初三晚上是老鼠娶親的日子，所有北京人早早的上床休息，把燈熄了，還要把鞋藏好了，以防老鼠給叼走了。有的在炕洞，頂棚等地放一些米。如果這一天，住平房的小孩聽到頂棚上有老鼠跑來跑去，老奶奶就會(huì)說是老鼠要娶親了。

　　11、大年初四：逛廟會(huì)走親戚

　　大年初四是祭財(cái)神的日子，過去，老板想將某人“炒魷魚”，這天就不請(qǐng)他來拜神，對(duì)方也就心知肚明，自個(gè)收拾走人。還有傳說說，灶王爺這天要來查戶口，因此也不宜遠(yuǎn)出。除此之外，逛廟會(huì)從初一就開始逛，老北京人給親戚拜完年都會(huì)到廟會(huì)逛逛。

　　12、大年初五：伙計(jì)就怕老板夾包子

　　正月初五俗稱破五，要“趕五窮”，包括“智窮、學(xué)窮、文窮、命窮、交窮”。老北京人黎明即起，放鞭炮，打掃衛(wèi)生。鞭炮從里往外放，邊放邊往門外走。說是將一切不吉利的東西都轟將出去。這天，民間通行的食俗是吃餃子，俗稱“捏小人嘴”。店鋪里面的伙計(jì)最害怕這一天的晚飯，因?yàn)檫@一天的晚飯，如果老板給伙計(jì)夾了一個(gè)包子，那就意味著這個(gè)伙計(jì)吃完這頓飯就要卷鋪蓋卷兒回家了。

　　13、大年初六：買燈碗兒等待“順星”

　　大年初六，商店酒樓才正式開張營業(yè)，而且要大放鞭炮，不亞于除夕的境況。傳說這一天最受歡迎的是當(dāng)年滿12歲的男孩，因?yàn)?2是6的二倍，這叫六六大順。這一天，每家每戶要把節(jié)日積存的垃圾扔出去，這叫送窮鬼。老板在初六開始制作一種泥質(zhì)的小燈碗兒，因?yàn)槌醢藗髡f是眾星下界的日子，每個(gè)人都有一個(gè)能夠保佑自己的星星，老百姓會(huì)買小燈碗兒回家，在初八晚上要舉行“順星”儀式，祈求新年一切順利。

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