年貨有哪些的介紹

時間：2022-10-25 03:03:05 春節(jié) 我要投稿

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關于年貨有哪些的介紹

　　2016年已經(jīng)接近尾聲，即將迎來了春節(jié)，那么知道春節(jié)里年貨都有哪些嗎?快來隨小編一起閱讀了解吧。

　　年貨有哪些

　　堅果篇

　　說到堅果，絕對是不少年輕人的最愛，過年最基本的堅果就是花生、瓜子，隨著人們生活水平的提高，堅果的種類也越來越多，開心果、腰果、杏仁、榛子等美味的堅果也漸漸的出現(xiàn)在人們的視線中了!

　　1、花生

　　色澤分布均勻一致，顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質，嗅其氣味，品質好的花生具有花生特有的氣味。

　　2、瓜子

　　看殼色。殼色基本一致，有自然光澤，顆粒飽滿的質好;殼面渾濁，或有麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者質次;表面有黑斑者，則已變質。黑色的西瓜子，應是邊緣黑，有的全黑或黑中帶紅�？礆ば�。殼形飽滿、顆粒均勻者優(yōu)質;殼形癟瘦、顆粒不均勻者質次;嫩子、白秕為劣品。用指捏。用食指和拇指捏一顆瓜子，捏著有緊實感的，仁肉肥厚飽滿;指捏稍緊實的，仁肉一般;指捏殼癟的，仁肉瘦或是秕粒�？锤蓾�。用牙嗑瓜子易裂，聲脆，瓜子落地聲音實而響的，比較干;用牙齒嗑不易開裂，聲輕或無聲者，瓜子比較潮。不要挑瓜殼太油膩、太光亮的瓜子。這類瓜子是經(jīng)過人工加工的，在瓜子炒制過程中添加了化學成分。

　　3、腰果

　　正確購選：挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳;而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。

　　4、核桃

　　在選購核桃時，要遵循4個原則：1、看，核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好，發(fā)黑，泛油的多數(shù)為壞果;2、摸，就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數(shù)為空果，壞果;3、聞，拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味，如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯;4、聽，把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發(fā)出象破乒乓球一樣的聲音，大量收購的時候，有經(jīng)驗的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的質量好壞。

　　5、板栗

　　看顏色。栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。捏果。用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。搖一搖。把栗子那在耳邊搖一搖，如果能聽到聲音的話，說明果實是新鮮的，如果能聽到聲音說明果實是干硬的，時間比較久了，大家就不要買了。品嘗。大家買栗子是也可以實際品嘗一下，好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃;反之，堅硬無味、口感差。

　　6、松子

　　在選購松子時應當遵循幾個原則：1、看殼色，以殼色淺褐，光亮者質好，殼色深灰或黑褐色，萎暗者質差;2、看仁色，松仁肉色潔白質好，淡黃色質次;深黃帶紅，已泛油變質;3、看牙芯，松仁芽芯色白質好，發(fā)青時已開始變質;發(fā)黑的已變質;4、驗干潮，松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干，這樣的比較好，而殼質軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。

　　7、開心果

　　首先看開心果開口，開心果有兩種種開口，自然開口、人工或機器開口，自然開口的要比機器人工開口的好。成熟的開心果外殼會自動裂開，如果沒有長熟，加工商會用外力將其夾開，仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。接著看開心果果仁，開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮。然后看開心果果殼，開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，不建議購買。

　　8、杏仁

　　仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味。大杏仁營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。在選購杏仁時，應選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓;杏仁種皮為淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白凈，氣微，味微甜。另外，杏仁要干燥，捏的時候感覺仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲比較干燥。

　　肉類篇

　　雖然現(xiàn)在都追求綠色生活，但是肉類也是過年餐桌上不可或缺的一部分，無肉不香嘛!作為年貨必需品的肉食，又該如何選購呢?

　　肉類的營養(yǎng)價值：

　　畜肉類蛋白質含量為10～20%，脂肪含量為10～36%，肥肉高達90%，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來源。另外畜肉中B族維生素含量豐富，內臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。

　　肉類的選購技巧：

　　1、豬肉

　　豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。

　　好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復�？幢砥ぃ罕砥び屑t點或出血點多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉�？醇∪猓杭∪庵g有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

　　2、羊肉

　　羊肉既能御風寒，還可以補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀都有不錯的治療和補益效果呢!最適宜于冬季食用，而且還被稱為冬令補品，深受人們歡迎哦!

　　綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手;二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長;四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

　　3、雞肉

　　雞肉：新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復;劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。

　　4、魚肉

　　魚肉肉質細嫩易消化，蛋白質含量高，是非常理想的瘦身養(yǎng)顏食材。但魚的種類繁多，養(yǎng)殖方式多樣，很容易給大家?guī)磉x購上的困擾。

　　魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。

　　魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。

　　魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。

　　表皮：新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清。

　　肉質：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。