從化春節(jié)吃什么

　　新年的腳步越來越近，對于忙碌了一年的從化人來說，最重要的當然就是，闔家團聚的年夜飯啦！年夜飯，是一年當中最隆重的一頓飯！下面是關于從化春節(jié)吃什么的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　舌尖上的從化年味

　　乞衣雞

　　昔日“乞丐雞”，今朝席上“啼”

　　從化的泥焗走地雞起源于“乞丐雞”（粵語“乞衣雞”）的故事。雞自小在果園里覓食長大，雞味特別濃，特別香滑，且有韌性，并且有從化溫泉礦物質(zhì)滋潤，特別香！

　　呂田炆大肉

　　喜慶吉祥

　　大凡喜慶筵席，從化人必上大肉。采用山上的.香葉和老抽混合作配料，成品肉色帶紅，香氣四溢。色香味美賽“東坡”。

　　桂峰釀豆腐

　　平平安安

　　桂峰水流出呂田河，呂田墟周圍的村莊也家家學會了磨豆腐，桂峰豆腐便發(fā)展成呂田豆腐了。流溪源頭桂峰泉，山水豆腐味最鮮。

　　香葉烏鬃鵝

　　豐盈富足

　　以專吃草長大的草鵝為原材，并以雞心黃皮葉、山桂葉為香料，舂爛后再加蒜茸、糯米、酒等混合做配料，用大瓦煲文火煲之，食時鵝肉細韌，香氣襲人。

　　流溪大魚頭

　　鴻運當頭

　　流溪河水清質(zhì)純，碧波蕩漾，湖光山色，魚也特別鮮美，大魚頭更是上品。山中負離子多，連做配料的香菜也與眾不同。從此，流溪魚頭就成了解放后從化的一道新名菜。

　　紫蘇山坑螺

　　盆滿缽滿

　　從化多山且水質(zhì)極好，因此這里產(chǎn)出的山坑螺也大大的有名。山坑螺個兒雖小，肉也不多，但卻是很多人的“心頭好”，配上紫蘇更是惹味。

　　蛋餃

　　財源廣進

　　最質(zhì)樸的食材，最質(zhì)樸的味道，造就了這道家常名菜。蛋餃可延伸出來菜品眾多，可做成蒸蛋餃，蛋餃蒸雞，蛋餃豬肚……在小時候，只有過年過節(jié)才能見到這道菜上桌，是一道分外喜慶的年菜。

　　四大炸物

　　油潤富足

　　油角又叫角仔，屬于年節(jié)食品。油角形狀似荷包，新年食油角寓意來年荷包富足，盆滿缽滿。

　　環(huán)狀的油炸甜面食，酥脆可口，先用糯米粉搓成粉團，壓入木模，逐一壓出，再炸成金黃色。“糖環(huán)”寓意環(huán)環(huán)相扣，生生不息。

　　煎堆形如小球，外皮酥脆，入邊空心，表面有芝麻，內(nèi)餡為爆開、拌上糖膠嘅糯米谷（簡稱爆谷）。過年食煎堆，寓意“煎堆轆轆，金銀滿屋”。

　　蛋散，是一種賀年小吃，以面粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成形后落油鑊炸，其寓意，因為其甜膩的口感，寓意來年日子甜甜蜜蜜。

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