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過年吃餃子來歷傳統(tǒng)習(xí)俗
吃餃子流行于北方地區(qū)，一般除夕吃肉餡，大年初一吃素餡。下面是小編收集整理的過年吃餃子來歷傳統(tǒng)習(xí)俗，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
傳統(tǒng)習(xí)俗
過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與”渾囤“地諧音，意為”糧食滿囤“。另外，民間還流傳吃餃子地民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人地耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人地耳朵上扎一個小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線地另一端放在黃土人地嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧地功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵地形狀，內(nèi)包有餡(線)，用嘴咬吃。
過年吃餃子的來歷
民間傳說一
很久以前，在一個貧困的山村，有一戶人家很窮，常常是吃了上頓沒有下頓。到了年三十這一天，家里沒有白面，也沒有菜，聽著四鄰的剁菜聲，心急如焚。無奈，只好向親友借來米面。和好面后，又胡亂弄了點雜菜湊合成餡，就包起了餃子。因為面是借來的，所以包的餃子就格外珍貴，擺放時，就一圈一圈由里到外，非常整齊，也很美觀。剛剛從天庭回來的灶王爺看了很高興。同村有個財主，家有萬貫家產(chǎn)，平日山珍海味的吃慣了，根本不把餃子放在眼里。大年三十這天用肉、蛋等料調(diào)餡，包成了餃子，亂放在蓋簾上。不料餃子下鍋煮熟后，一吃味道全變了樣。豬肉餡變成了蘿卜菜。而那戶窮人的餃子卻變成了肉蛋餡的。原來，是灶王爺對財主家包餃子的態(tài)度很不滿意，為了懲罰他，就把兩家的餃子給暗中調(diào)了包。第二天，這事便在村里傳揚開來。從此，人們再忙，年三十的餃子也要擺放得整整齊齊，以討個”圈�！暗目诓�。
民間傳說二
古時，一個叫蘇巧生的御廚技藝高超。一年臘月二十九，他為皇上做了99個花樣的飯菜，皇上十分滿意。夜里，他想：“明天是除夕，再做一樣菜，即可回去與親人團(tuán)聚了�！钡诙�，蘇巧生正為如何做好最后一樣飯菜發(fā)愁時，突然看到案上有余下的羊肉和菜，便將其混合剁碎，擱上調(diào)料，用白面包了許多小角角，放在鍋里煮熟，奉給皇上。誰知皇上吃后龍顏大悅，忙問：“此乃何菜?”蘇巧生脫口而出：“角食也�！敝�，民間便流傳過年包角食吃，這就是民間傳說的過年包餃子的由來。
民間傳說三
另一則是說天上的財神爺，每到過年的時候，就推著一車財寶來到人間，把財寶撒給各家各戶，人們都很尊敬他，都拿出好吃的給他吃。慢慢地，財神爺就分得不均了，他見誰家給他的東西多、好吃，他就把財寶給誰家的多點，誰家拿出的少、不好吃，他就少給誰家點。
有個老員外不信神，沒有給財神爺準(zhǔn)備好吃的，財神爺?shù)剿乙磺�，大發(fā)脾氣，不但沒給他財寶，還沒收了他家過年的東西，連燒火的柴火也收走了。玉皇大帝知道此事后，命財神爺重新去把沒有撒財?shù)娜思胰垦a上。
再說那老員外，為了安安生生過個年，就囑咐大媳婦燒火，二媳婦做飯，大媳婦過來問：”爹，用什么燒火啊!“老員外說：”金條。“二媳婦過來問：”做什么飯啊!“老員外說：”元寶�！奥斆鞯拇笙眿D拿來黃紙裹成金條的樣子當(dāng)柴火燒，能干的二媳婦把白面揉好，用搟面杖搟成圓片片兒，給里面包一些菜，捏成元寶的樣子后扔到鍋里煮。財神爺一見，暗暗稱奇，就偷偷地把真元寶、真金條扔進(jìn)鍋里走了。
這事兒一傳開，人們都照著做，把小面片包菜做成的飯叫餃子，以表示是財神爺送來的財寶，從那時候起這個習(xí)俗就流傳了下來。
過年為什么要吃餃子：吃餃子的習(xí)俗和寓意
春節(jié)為什么要吃餃子?俗話說“初一餃子初二面”。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。民俗專家介紹說，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“舒服不如倒著，好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為必不可少的美味。說到過年的吃，總是“初一餃子”打頭兒。
餃子現(xiàn)成為春節(jié)不可缺少的節(jié)日食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音;二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到金如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日“金線穿元寶”。餃子這一節(jié)日佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。
過年吃餃子的注意事項：
糖尿病人：一要避免油
量過大，由于包餃子的面皮占整個餃子的分量有限，糖尿病患者需要多吃幾個餃子。
胃腸道功能較弱或有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子，因為這類青菜所含的纖維較高，會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。
膽囊炎、胰腺炎病人：餃子中的油不可過多，青菜的量也不可過大。
肝臟病人：盡量吃用瘦肉做的餃子，用纖維較少的青菜，以免消化不良。
痛風(fēng)患者：盡量不吃用海鮮做的餃子，因為海鮮中嘌呤的含量較高，吃海鮮餃子易使導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作的嘌呤攝入超標(biāo)。
歷史傳說
據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和如今的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和如今的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。
宋代稱餃子為“餃耳”“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。
元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點心，即匾食也�！痹鞒柏沂场钡摹柏摇保缃褚淹ㄗ鳌氨狻�。“扁食”一名，可能出自蒙古語。
清朝時，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混沌狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（線），用嘴咬吃。
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