- 相關(guān)推薦
過(guò)年吃湯圓的來(lái)歷介紹
湯圓在我國(guó)有著很久遠(yuǎn)的歷史，吃湯圓可以說(shuō)是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗了，直到如今，每到過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)吃湯圓，全家都圍在一起吃，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。那么你知道春節(jié)吃湯圓的來(lái)歷嗎？春節(jié)吃湯圓的習(xí)俗寓意什么呢？以下是過(guò)年吃湯圓的來(lái)歷介紹，歡迎閱讀。
過(guò)年吃湯圓的來(lái)歷介紹
相傳漢武帝時(shí)宮中有一位宮女，名叫“元宵”，長(zhǎng)年幽于宮中，思念父母，終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她，于是對(duì)漢武帝謊稱(chēng)，火神奉玉帝之命于正月十五火燒長(zhǎng)安，要逃過(guò)動(dòng)難，唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天作很多火神愛(ài)吃的湯圓，并由全體臣民張燈供奉。武帝準(zhǔn)湊，“元宵姑娘”終于見(jiàn)到家人。此后，便形成了元宵節(jié)。
關(guān)于元宵節(jié)習(xí)俗的形成，說(shuō)法頗多，但一般變?yōu)樵跐h代就初具雛形。史載漢武帝的時(shí)候，漢室要祭祀一位叫“太一”的神明。據(jù)稱(chēng)泰一是當(dāng)時(shí)相當(dāng)顯赫的一位神明，地位在五帝之上，并有恩于漢帝，所以受到的奉祀比較隆盛。相傳另一位漢室皇帝漢文帝也和元宵節(jié)有關(guān)。
元宵又叫湯圓，歷史上還有許多別稱(chēng)，“面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角”等等，直至明永樂(lè)年間才被正式定名為“元宵”。元宵分有餡，無(wú)餡兩種。無(wú)餡的個(gè)小，味甜，以白糖、桂圓、桂花、藕丁、蜜餞為佐料，又稱(chēng)“珍珠湯圓”，有餡的個(gè)大，狀如核桃。
北方元宵多為甜餡，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等類(lèi)，南方的則甜、咸、葷、素皆有，尤以寧波湯圓，貴陽(yáng)吳家湯圓著稱(chēng)�！肮鸹ㄏ沭W裹胡桃，江米如珠井水淘。見(jiàn)說(shuō)馬家滴粉好，試燈風(fēng)里賣(mài)元宵�！边@首清朝的《上元竹枝詞》就反映了北京老早以前就有元宵節(jié)吃湯圓的習(xí)慣，并且當(dāng)時(shí)已有以出售湯圓著稱(chēng)的字號(hào)。
正月十五元宵節(jié)將至。元宵是燈節(jié)。在中國(guó)，唐朝遺留下來(lái)燈節(jié)觀燈的習(xí)慣一直在民間流傳著。另外，元宵節(jié)吃湯圓的風(fēng)俗也一直保留到現(xiàn)在，因?yàn)樵谏显?jié)的晚上——元宵吃湯圓，人們也就習(xí)慣地把湯圓叫做“元宵”。
元宵佳節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)在正月十五這天都吃碗熱氣騰騰的湯圓，象征團(tuán)團(tuán)圓圓。
過(guò)年吃湯圓，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在南方尤為盛行。下面介紹幾種湯圓的做法。
黑芝麻湯圓
材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克
做法：
1、黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。
2、適量糯米粉加水和成團(tuán)。
3、以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長(zhǎng)條，用刀成小塊。
4、將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。
5、用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓。
6、包好后有如山楂大小。
7、燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
過(guò)年為什么吃湯圓？告訴你由來(lái)
紫薯湯圓
材料：湯圓皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g
湯圓餡：紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g
做法：
1、用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán)。
2、加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。
3、紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。
4、和好的面團(tuán)搓條，分劑子。
5、包成湯圓，入大火燒開(kāi)的水鍋中。
6、開(kāi)鍋改小火，直至煮熟。
巧克力草莓湯圓
材料：糯米粉，牛奶，橙汁，巧克力，草莓
做法：
1、將橙汁與糯米粉調(diào)和，制成糯米面團(tuán)，色微黃。
2、將面團(tuán)均分，你看到的是八個(gè)湯圓的量，將巧克力放進(jìn)面團(tuán)，揉成團(tuán)子，開(kāi)始揉團(tuán)子的時(shí)候，可以打火上鍋添水了。
3、估計(jì)鍋里的水已經(jīng)燒開(kāi)，請(qǐng)下入元宵，用勺子輕推兩圈不要粘鍋底。
4、片刻鍋又翻滾了，此時(shí)，添一點(diǎn)涼水，把火關(guān)小，趁此你可以切兩顆草莓，放入盤(pán)中，同時(shí)在盤(pán)中倒入牛奶，牛奶的量以能淹沒(méi)元宵一半為好。
5、鍋里的元宵漂起來(lái)了，就出鍋裝盤(pán)了。
中醫(yī)認(rèn)為，糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。
湯圓內(nèi)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，營(yíng)養(yǎng)豐富。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，有潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用，強(qiáng)壯身體，益壽延年，滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)養(yǎng)脾肺，對(duì)掉發(fā)白發(fā)有食療作用。山楂味酸甘，性微溫，有開(kāi)胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣的作用。核桃性溫、味甘，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。
但是，湯圓也不是能經(jīng)常吃的，由于糯米比較粘膩，對(duì)消化不良的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是增加消化負(fù)擔(dān)的。
過(guò)年吃湯圓的來(lái)歷介紹
過(guò)年吃湯圓的來(lái)歷可以追溯到宋朝時(shí)期的明州（今浙江省寧波市）。當(dāng)時(shí)的明州流行起了一種新奇的食品，主要原料包括黑芝麻、豬板油以及少量的白糖，這些食材被包裹在糯米粉中，形成圓形的面食。這種食物因其在水中煮時(shí)會(huì)上下浮動(dòng)而得名“浮元子”。隨著時(shí)間的推移，“浮元子”逐漸演變成了我們今天所說(shuō)的“湯圓”。
湯圓不僅是一種美味的食物，還象征著家庭的團(tuán)圓和幸福。在中國(guó)傳統(tǒng)的新年——農(nóng)歷正月十五日的元宵節(jié)上，吃湯圓成為了重要的風(fēng)俗。這個(gè)節(jié)日也是為了慶祝新的一年的開(kāi)始，希望家庭成員能夠和睦相處，共同分享團(tuán)圓的時(shí)刻。因此，湯圓不僅是節(jié)日期間不可或缺的美食，也是一種表達(dá)家庭情感和文化傳統(tǒng)的載體。
此外，不同地區(qū)的湯圓也有各自的地方特色。例如，貴州省興義的雞肉湯圓、四川省的心肺湯圓、山東省的棗泥湯圓和廣東省的四式湯圓等，它們都體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的多樣性和豐富性。
綜上所述，過(guò)年吃湯圓的習(xí)俗起源于宋朝，并在元宵節(jié)這一重要節(jié)日中扮演了重要的角色，寄托了人們對(duì)家庭團(tuán)圓的美好愿望。
由來(lái)
湯圓起源于中國(guó)宋朝。當(dāng)時(shí)明州（現(xiàn)為浙江省寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨制成粉末狀，然后豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團(tuán)做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝��；若是無(wú)餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，后者可有補(bǔ)身祛寒的功效；煮咸湯圓時(shí)可放一些蔬菜，增加纖維素。
面對(duì)熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量“糖分”，加上芝麻、鮮肉、花生含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
搭配食物
配點(diǎn)辣菜護(hù)脾胃。湯圓含糖特別高，而太甜的食物會(huì)影響脾胃。中醫(yī)說(shuō)“甘入脾”，味甘的食物如湯圓，有“緩滯”作用，適量攝取能為腸胃帶來(lái)能量，幫助消化吸收吃進(jìn)肚子里的食物，但是吃多了則會(huì)減緩腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。因此，在吃湯圓的同時(shí)，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來(lái)平衡湯圓帶來(lái)的滯緩效果，減低對(duì)脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等，不僅爽口解膩，營(yíng)養(yǎng)也更均衡。
湯圓還有一種很好的搭配方法，就是米酒，叫米酒湯圓，米酒俗稱(chēng)醪糟，使用糯米蒸熟后加入酒精發(fā)酵而成的，酒精度數(shù)不高，味道香甜可口，用來(lái)做小湯圓，可以刺激消化腺分泌增進(jìn)食欲，而卻對(duì)產(chǎn)婦還有催乳的功能。
吃湯圓建議
春節(jié)過(guò)去了，元宵節(jié)又將熱熱鬧鬧地來(lái)了。一到吃元宵和湯圓的時(shí)候，相關(guān)的健康建議也就滿(mǎn)世界膨脹。雖然是老生常談的問(wèn)題，但是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家給的搭配建議也許能讓你更了解湯圓。
1.湯圓屬精白主食
簡(jiǎn)單地說(shuō)，湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類(lèi)來(lái)看，它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。這類(lèi)食品是用糯米來(lái)做的，而且是非常精細(xì)的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食，不屬于粗糧。
建議：
如果吃湯圓和元宵，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來(lái)說(shuō)，3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。
2.湯圓油脂含量高
湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。米飯、饅頭是幾乎沒(méi)有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統(tǒng)上用豬油來(lái)做湯圓餡料，南方用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以后又開(kāi)發(fā)了用黃油的產(chǎn)品，但從飽和脂肪角度來(lái)說(shuō)，含量更甚于豬油。這幾年來(lái)的新時(shí)尚，是用植物奶油，或者說(shuō)是氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油，但這種產(chǎn)品帶來(lái)的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。
芝麻花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當(dāng)可觀。這時(shí)的大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢(shì)，而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過(guò)去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個(gè)湯圓，就相當(dāng)于吃1盤(pán)炒菜的油。
建議：
如果吃湯圓，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則，過(guò)多的脂肪和熱量是不可避免的。
3.巧克力餡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低
餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁，還有豆沙。堅(jiān)果類(lèi)原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類(lèi)似的問(wèn)題。至于咸肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。
建議：
優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓[3]。
4.元宵比湯圓更難消化
元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來(lái)很實(shí)在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來(lái)柔軟細(xì)膩。本來(lái)糯米粉就黏膩難化，就淀粉消化角度來(lái)說(shuō)，元宵比湯圓更難一些；但對(duì)于消化脂肪有困難的人來(lái)說(shuō)，湯圓更麻煩一些。
建議：
如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷后更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點(diǎn)，避免燙傷，也要避免油脂過(guò)多難消化。吃元宵的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。
5.無(wú)糖湯圓并非“無(wú)糖”
很多糖尿病人對(duì)無(wú)糖湯圓感興趣，覺(jué)得沒(méi)有糖就可以放心吃了。其實(shí)，無(wú)糖并不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應(yīng)。因?yàn)闇珗A中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無(wú)幾。哪怕沒(méi)有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面沒(méi)有糖不等于少放油，那么多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。
建議：
如果擔(dān)心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么無(wú)糖產(chǎn)品。
在美好的節(jié)日當(dāng)中，吃?xún)扇齻�(gè)湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來(lái)配合它，比如豆類(lèi)食物、蔬菜類(lèi)食物、菌類(lèi)和藻類(lèi)食物，都是上好的選擇[4]。
另外，吃湯圓的時(shí)候，要減個(gè)炒菜，多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調(diào)方法，盡量控制一天中的總脂肪數(shù)量。紅燒肉、酥點(diǎn)、油炸食品之類(lèi)油大的東西最好改日再吃。這樣，節(jié)日美食和健康生活就可兼得。
營(yíng)養(yǎng)成分
元宵（湯圓）營(yíng)養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。
主要功效
由于湯圓營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)歷來(lái)將元宵視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開(kāi)胃之物，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也非常推崇元宵的保健功能。
禁忌與副作用
《本草綱目》中早有記載，糯米粘滯、難化�！侗静莘暝芬舱f(shuō)，糯米若做粘餅，性難運(yùn)化，病人莫食。湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。對(duì)于腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時(shí)候就應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙；湯圓餡種類(lèi)繁多，其中油脂含量均較高，會(huì)影響慢性病患者病情；另外，甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙餡等會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意；對(duì)于體重超重或高血脂癥、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過(guò)量攝取含大量油脂及糖分的湯圓；對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病復(fù)發(fā)的可能[5]。
湯圓文化
吃湯圓是漢族人的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。陳志歲《湯圓》詩(shī)云：“年年冬至家家煮，一歲潛添曉得無(wú)”[6]甬地俗語(yǔ)云：“寧波家家搗米做湯圓，知足常樂(lè)又一天�！焙砸灿性�(shī)曰：“香澤糯米做湯圓，沸水飄銀富貴咸。入口綿甜滑潤(rùn)爽，闔家歡樂(lè)醉天年。”“寧波湯圓”是必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿(mǎn)”，節(jié)慶時(shí)間吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥，故至湯圓又叫“浮元子”。
正月十五元宵節(jié)，“寧波湯圓”作為食品，在我國(guó)也由來(lái)已久。這種食品，最早叫“浮元子”后稱(chēng)“湯圓”，又稱(chēng)元宵；“湯圓”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等為餡料，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異�？蓽�、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿(mǎn)之意。
【過(guò)年吃湯圓的來(lái)歷介紹】相關(guān)文章：
吃湯圓說(shuō)說(shuō)03-02
冬至吃湯圓的寓意10-25
介紹過(guò)年吃餃子的來(lái)歷01-17
吃湯圓的簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)05-12
元宵節(jié)關(guān)于吃湯圓的說(shuō)說(shuō)大全 最新吃湯圓的空間說(shuō)說(shuō)05-19
關(guān)于春節(jié)的來(lái)歷介紹04-27
過(guò)年放鞭炮的來(lái)歷介紹02-21
春節(jié)的習(xí)俗來(lái)歷簡(jiǎn)短介紹01-12
冬至吃湯圓祝福語(yǔ)03-02
元宵節(jié)吃湯圓的文案04-11