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南方春節(jié)的習(xí)俗
南方春節(jié)的習(xí)俗1
吃年糕
南方一些地方過(guò)春節(jié)講究吃年糕,年年高(糕),象征收成一年比一年高,境界一年比一年高。
我國(guó)人過(guò)春節(jié),或稱(chēng)過(guò)農(nóng)歷新年,北方人吃餃子,南方人主要是吃年糕,尤其是江浙一帶的老百姓。年糕又稱(chēng)“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕,上海人在調(diào)味品中,喜歡放一點(diǎn)糖。感到更好吃!年糕作為一種食品,在我國(guó)具有悠久的歷史。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法,“熟炊秫稻米飯,及熱于杵臼凈者,舂之為米咨糍,須令極熟,勿令有米粒!奔磳⑴疵渍羰煲院,趁熱舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滾上糖即可食用。
春節(jié)吃火鍋
南方的年夜飯通常有火鍋和魚(yú)。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,紅紅火火。春節(jié)不少人喜歡吃火鍋,一來(lái)無(wú)論葷素,各種美味都可以在火鍋中吃到;二來(lái)春節(jié)吃火鍋寓意紅紅火火,討了個(gè)好彩頭。很多火鍋餐廳特意在春節(jié)期間推出春節(jié)套餐,全家人圍在一起吃個(gè)特色火鍋,暖意融融,氣氛也不錯(cuò)。
吃魚(yú)
春節(jié)食魚(yú)的習(xí)俗,大江以南的不少區(qū)域,似乎有一個(gè)潛規(guī)則。魚(yú)是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作為吉祥物,意味著“年年有余”。有的地方,年飯時(shí)吃魚(yú),要留頭留尾到明年(即年初),表達(dá)新年“有頭有尾”的.祈愿。擺魚(yú)也有講究:魚(yú)頭要對(duì)著貴賓或長(zhǎng)輩,體現(xiàn)尊敬;來(lái)客是文人,將魚(yú)肚對(duì)著他,贊他肚里有墨水,滿(mǎn)腹文章;來(lái)客是武將,講魚(yú)脊對(duì)著他,夸他剛武豪放,可作脊梁。還有魚(yú)端上桌時(shí)的擺放,魚(yú)頭對(duì)著誰(shuí)、尾對(duì)誰(shuí),擺下后不可再端動(dòng)。魚(yú)頭所對(duì)的人“剪彩”,魚(yú)尾所對(duì)的人“贊助”;先由二位對(duì)飲一杯酒,再由魚(yú)頭的人首動(dòng)筷夾魚(yú)吃(所謂“剪彩”),隨后大家才可以動(dòng)筷,熱鬧氣氛,歡語(yǔ)一片。
吃湯圓
元宵在南方叫做“湯圓”,在江蘇,上海等地,大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。元宵節(jié),道教稱(chēng)之為“上元節(jié)”。據(jù)元代伊土珍《(女郎)環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記:嫦娥奔月后,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見(jiàn),自稱(chēng)為嫦娥之使,說(shuō):“夫人知君懷思,無(wú)從得降,明日乃月圓之候,君宜用米粉作丸,團(tuán)團(tuán)如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而!濒嗳绶ǘ,嫦娥果然降臨?梢(jiàn)元宵節(jié)吃元宵,是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。
南方春節(jié)的習(xí)俗2
1、除塵
一般從農(nóng)歷二十五開(kāi)始,家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始屋里屋外進(jìn)行相當(dāng)徹底的大掃除,家家戶(hù)戶(hù)定要大干一場(chǎng),弄個(gè)里外一新,用最新的面貌迎接新一年,別有一番過(guò)年氣象。
2、供橘
南方尤其是廣東海南一帶,過(guò)年的時(shí)候,人們是要家里擺上橘子,謂之“供橘”,因?yàn)椤伴佟迸c“吉”諧音。所以家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)買(mǎi)盆橘,或是扎好的一束束的橘子,盆橘一般擺在客廳,有些人家還會(huì)在盆上貼上紅紙黑字的“吉”字。
3、祭祖
南方很多地區(qū),在吃年夜飯前,要先拜祭祖先,人們會(huì)先去祖宗堂拜過(guò)祖宗,或是在自己家中,點(diǎn)上燈,燒好香,擺上豐盛的菜肴,由家中主事的`家長(zhǎng)帶頭,向列祖列宗跪拜磕頭燒香。恭請(qǐng)祖宗降臨享用,并祈保合家大小平安,興旺發(fā)達(dá)。有些地方還會(huì)給列祖列宗燒金箔紙錢(qián)。之后,打響早已準(zhǔn)備好的爆竹,就開(kāi)始吃年夜飯了。
4、舞獅
春節(jié)期間,舞獅也是人們慶祝的方式之一。南方獅舞一般在廣東流行,所以又稱(chēng)為廣東獅。廣東獅是由一人舞獅頭,一人舞獅尾,有一人或二戴大頭佛面具作引獅、戲獅、單舞等。舞獅者穿各色燈籠褲,上身穿密鈕扣的唐燈籠袖衫或背心。
5、除夕晚農(nóng)家水缸要貯滿(mǎn)水,米缸要填滿(mǎn)米
海南和潮汕地區(qū),農(nóng)家水缸要貯滿(mǎn)水,米缸要填滿(mǎn)米,燈火不能熄滅,以象征“歲歲有余”、“年年不斷炊”的好兆頭。
6、貼春聯(lián)
大年三十,家家戶(hù)戶(hù)拿出早就買(mǎi)好的春聯(lián),或有雅興者,自備紙墨,當(dāng)場(chǎng)揮毫寫(xiě)下自創(chuàng)或選好的對(duì)聯(lián),等墨跡一干就拿去貼。春聯(lián)的內(nèi)容常以發(fā)家致富和吉祥喜慶為主。除此,人們還會(huì)貼上各式的年畫(huà),家里被這些春聯(lián)、年畫(huà)裝點(diǎn)一新。當(dāng)然門(mén)神更是鄉(xiāng)下人必不可少的寶物,用意是驅(qū)除惡鬼,鎮(zhèn)壓兇邪,保佑平安,常請(qǐng)的門(mén)神一般是秦叔寶和尉遲敬德。
南方春節(jié)的習(xí)俗3
1除塵
一般從農(nóng)歷二十五開(kāi)始,家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始屋里屋外進(jìn)行相當(dāng)徹底的大掃除,家家戶(hù)戶(hù)定要大干一場(chǎng),弄個(gè)里外一新,用最新的面貌迎接新一年,別有一番過(guò)年氣象。
2守歲
除夕夜,吃完年夜飯,放完鞭炮,家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始守歲。大家圍坐在一起,或者打牌,或者打麻將,或者聊天,或者看電視。而小孩子們是坐不住的,他們跑上跑下,呼朋喚友,在院子里,在空地上玩耍、放炮竹煙花?傊壹覠艋疠x煌,人們談笑風(fēng)聲,頗是熱鬧。放完鞭炮后由晚輩依次向長(zhǎng)輩行禮,長(zhǎng)輩們則分給晚輩們“壓歲錢(qián)”。這時(shí)候開(kāi)始,人們就開(kāi)始準(zhǔn)備供品了。在供桌點(diǎn)上蠟燭,擺上清果、餅干、糖果等,斟上清茶,迎神接神福,祈求吉慶。睡覺(jué)前,孩子們把壓歲錢(qián)放在枕頭底下或是衣服口袋里。
除夕晚,海南和潮汕地區(qū),農(nóng)家水缸要貯滿(mǎn)水,米缸要填滿(mǎn)米,燈火不能熄滅,以象征“歲歲有余”、“年年不斷炊”的好兆頭。
3供橘
南方,尤其是廣東海南一帶,過(guò)年的時(shí)候,人們是要家里擺上橘子,謂之“供橘”,因?yàn)椤伴佟迸c“吉”諧音。所以家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)買(mǎi)盆橘,或是扎好的一束束的橘子,盆橘一般擺在客廳,有些人家還會(huì)在盆上貼上紅紙黑字的“吉”字。
4貼
大年三十,家家戶(hù)戶(hù)拿出早就買(mǎi)好的.春聯(lián),或有雅興者,自備紙墨,當(dāng)場(chǎng)揮毫寫(xiě)下自創(chuàng)或選好的,等墨跡一干就拿去貼。春聯(lián)的內(nèi)容常以發(fā)家致富和吉祥喜慶為主。除此,人們還會(huì)貼上各式的年畫(huà),家里被這些春聯(lián)、年畫(huà)裝點(diǎn)一新。當(dāng)然門(mén)神更是鄉(xiāng)下人必不可少的寶物,用意是驅(qū)除惡鬼,鎮(zhèn)壓兇邪,保佑平安,常請(qǐng)的門(mén)神一般是秦叔寶和尉遲敬德。
5祭祖
南方很多地區(qū),在吃年夜飯前,要先拜祭祖先,人們會(huì)先去祖宗堂拜過(guò)祖宗,或是在自己家中,點(diǎn)上燈,燒好香,擺上豐盛的菜肴,由家中主事的家長(zhǎng)帶頭,向列祖列宗跪拜磕頭燒香。恭請(qǐng)祖宗降臨享用,并祈保合家大小平安,興旺發(fā)達(dá)。有些地方還會(huì)給列祖列宗燒金箔紙錢(qián)。之后,打響早已準(zhǔn)備好的爆竹,就開(kāi)始吃年夜飯了。
6年夜飯
合家團(tuán)聚吃年夜飯是很重要的事情,在外地工作者,無(wú)論遠(yuǎn)近,過(guò)年都會(huì)盡量趕回家和家人團(tuán)圓。年夜飯是很講究的,南方年夜飯一般不吃餃子,有些地方吃年糕;在福建,有些地區(qū),人們吃“玉角”(或是芋角)代替餃子,玉角和餃子異曲同工,不過(guò)不是用面粉做皮,而是用木薯粉或者地瓜粉,或者木薯粉與地瓜粉合用,用來(lái)代替以前祖先南遷過(guò)年時(shí)沒(méi)有包餃子的面粉,現(xiàn)在有的地方叫又叫地瓜包;而江浙一帶,飯桌上通常會(huì)有扣肉,有些地方,大年三十晚上,人們會(huì)炒瓜子,而在平時(shí)是不能晚上炒瓜子的。通常年夜飯雞、鴨、鵝是少不了的,還會(huì)有魷魚(yú)韭菜,表示長(zhǎng)長(zhǎng)久久、年年有魚(yú);還會(huì)有紅蘿卜和辣椒,表示生活紅紅火火……
7年初一
一大早,大人們就把昨晚關(guān)閉的門(mén)給打開(kāi),意為迎春接福,招財(cái)進(jìn)寶。這一天是孩子們最開(kāi)心的日子,因?yàn)榻K于可以穿上新衣服,和小伙伴們四處玩去了。在這天,大人們都會(huì)特地叮囑孩子們講好話,講吉利的話,不可亂問(wèn),不可亂說(shuō)話,這在歡樂(lè)喜氣的春節(jié)又增添了一份莊重肅穆。年初一上午,在南方有些地區(qū)是不殺生的,而海南潮汕一帶,這天早上人們要吃素,一般有芹菜,茄子,蔥等。
8拜年
從初一開(kāi)始,人們就開(kāi)始走街穿巷,互相拜年了。大年初二開(kāi)始,出嫁的女兒開(kāi)始帶著女婿還有孩子回娘家拜年。初三、初四,人們開(kāi)始在家宴請(qǐng)親朋好友。
9舞獅
春節(jié)期間,舞獅也是人們慶祝的方式之一。南方獅舞一般在廣東流行,所以又稱(chēng)為廣東獅。廣東獅是由一人舞獅頭,一人舞獅尾,有一人或二戴大頭佛面具作引獅、戲獅、單舞等。舞獅者穿各色燈籠褲,上身穿密鈕扣的唐燈籠袖衫或背心。
10放鞭炮
大年初一,12點(diǎn)整,村里就噼里啪啦響起了鞭炮聲,星星點(diǎn)點(diǎn)的鞭炮聲逐漸濃密起來(lái),并且持續(xù)不斷,一直到天大亮,實(shí)在是熱鬧非凡。在江浙一帶,春節(jié),人們把鞭炮稱(chēng)為“高升”,意為“節(jié)節(jié)高升”。在廣東海南一帶,放完鞭炮的時(shí)候,小孩就要講吉利話,以討個(gè)好彩頭,大人呢,此時(shí)就會(huì)走過(guò)來(lái),抱著小孩的頭輕輕地往上拽,意思為“年年長(zhǎng)高”希望孩子在新的一年里,長(zhǎng)個(gè)頭。
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