快餐店市場調(diào)研報告

　　近年來，選擇快餐的人數(shù)越來越多，以下是有關快餐店市場的調(diào)研報告，一起來看看吧！

　　快餐店市場調(diào)研報告

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展,大學生們對生活飲食的要求也隨之提高,他們平時的生活節(jié)奏非常緊湊，誰也不愿為了填飽肚子, 而浪費更多的學習和工作時間。而電子科技大學中山學院處于在發(fā)展擴招階段,學生人數(shù)已經(jīng)超過一萬人了,飯?zhí)盟�能供給學生的飯菜的品種,數(shù)量有限,并且提供用餐的時間短,工作效率低,不能滿足廣大學生的需要. 所以快餐的潛在市場比較大.對于正有意于把學生作為目標市場;在學校附近開創(chuàng)新品牌的西式快餐的創(chuàng)業(yè)者, 深入研究了大學生對飲食方面的消費要求是非常重要的. 大學生作為有知識，有思想的年輕一代，是所有消費者中最容易接受新事物，新概念的一個群體，抓住他們的胃，可能就是抓住了校園一個穩(wěn)賺的消費市場。因此，我們小組在20XX-10-28—20XX-11-1三天時間我院學生進行了一次關于在學校附近開創(chuàng)一家以提供固定快餐為主的快餐店。為同學的就餐提供更多的選擇之余，也為我們的創(chuàng)業(yè)提供有力的依據(jù).

　　一、本次的調(diào)查方法

　　本次調(diào)查問卷采用街頭攔截來選擇調(diào)查目標對象和樣本.采用這種方式成本低,而且能夠直接對受訪者進行啟發(fā),讓受訪者的回答更貼近我們的調(diào)查目的.

　　二、本次的調(diào)查說明:

　　本次調(diào)查的研究對象為電子科技大學中山學院,在20XX-10-28—20XX-11-1對我院學生采用問卷調(diào)查的方式進行,有調(diào)查員當面訪問被調(diào)查對象的方式,以取得調(diào)查表中的各項數(shù)據(jù),問卷由調(diào)查邊詢問邊填寫,或由被調(diào)查人根據(jù)被調(diào)查員的詢問自行填寫,問卷填寫整齊后,由調(diào)查員統(tǒng)一收回.每份問卷平均訪問時間為5-6分鐘.本次調(diào)查共發(fā)放問卷160份,回收160份,其中有效問卷160份,問卷回收率100%.本次調(diào)查采用街頭攔截式.

　　三、調(diào)查結(jié)論分析

　　1、調(diào)查的性別是： 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　男 67 160 42%

　　女 93 160 58%

　　調(diào)查顯示，女生的受訪者比男生略高幾個百分點，但總體上趨于平均。

　　2、 同學們每天花在吃飯上費用

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、10元以下         59 160 37%

　　B、10元~15元 75 160 47%

　　C、16元~20元 20 160 13%

　　D、20元以上 6 160 4%

　　根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有46%的同學覺得快餐平均每人消費10~15元最好,而37%的同學覺得10以下元算合理,而選擇價格在16-20元以上的只有17%，說明大學生以中低檔消費為主，根據(jù)這兩個價格餐廳快餐的價格應該在10上下浮動。用低廉的價格吸引更多的消費者。

　　3、一個月內(nèi)外出用餐的次數(shù)

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、無 12 160 8%

　　B、1~5次   96 160 62%

　　C、6~10次 32 160 21%

　　D、11次以上 15 160 10%

　　在該問卷中所提及到學校附近就餐的次數(shù)，從匯總數(shù)據(jù)可里得到各選項的比例分別為8%，62%，21%，10%，可見98%的學生有到校外用餐的習慣，次數(shù)集中在一星期1~5次，所以這對于開設該餐店是較有利的，市場潛力是很大。

　　4、學校附近快餐店的缺點是：

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、價格高 15 160 9%

　　B、環(huán)境不舒適 37 160 23%

　　C、衛(wèi)生程度差 60 160 38%

　　D、感覺飯菜不好吃 26 160 16%

　　E、離學校太遠 22 160 14%

　　調(diào)查結(jié)果顯示：有9%的同學覺得學校附近快餐店的價格較高,23%和38%的同學人對學校附近快餐店的的環(huán)境和衛(wèi)生程度表示不滿，14%認為其他的快餐店離學校太遠，因此我們要注意的是：1）做好衛(wèi)生工作，保持店的干凈整齊平；2）使店內(nèi)環(huán)境舒適，務求給同學們一個家的感覺；3）價格不能定得高，要符合學生的消費水平；4）提供優(yōu)質(zhì)飯菜：5）選擇離學校較近的的地方開店。

　　5、 最合理的快餐價格是： 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、5元 84 160 55% B、6元 51 160 33%

　　C、7元 12 160 8%

　　D、8元   4 160 3%

　　從分析數(shù)據(jù)所得，受訪者都集中趨向于5~6元，選擇這兩者的比例依次為55%，33%，而選擇價格在8元及8元以上的人只有12%。可見，我們把價格定在5~6元之間

　　6、家家樂應該該具備的優(yōu)勢 (雙選) 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、上菜的速度 58 160 18%

　　B、飯菜的質(zhì)量 102 160 32%

　　C、菜樣的豐富度 45 160 14%

　　D、環(huán)境的舒適度 48 160 15%

　　E、快餐店所在的位置 51        160 16%

　　F、服務的態(tài)度 16        160 5%

　　根據(jù)分析數(shù)據(jù)里面，受訪者都較多趨向于飯菜的質(zhì)量，上菜的速度方面，在保證菜樣的豐富度、環(huán)境的舒適度、服務的態(tài)度的同時，我們應著重加強這兩方面的服務，并且將此成為本餐廳的特色。

　　7、比較快捷用餐方式是: 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、固定套餐 61 160 38%

　　B、自由搭配 51 160 32%

　　C、即叫即炒 48 160 30%

　　調(diào)查結(jié)果顯示，受訪者對固定套餐、自由搭配、即叫即炒這三種用餐方式的意見都趨向于平均，但在這三項中選擇固定套餐套餐的人略高于其他兩項，可見選擇以固定套餐為我們餐廳的配餐方式還是具有一定的市場空間的。

　　8、在餐廳下訂單后，最合理的等待時間是？ 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、3~4分鐘 70 160 44%

　　B、5~6分鐘 63 160 39%

　　C、7~8分鐘 25 160 16%

　　D、9~10分鐘 2 160 1%

　　受訪者認為在餐廳下達訂單后，把3~4分鐘定為可接受的等待時間占44%，把5~6分鐘定為可接受的等待時間占39%，把7~8分鐘定為可接受的等待時間占 16%，9~10分鐘的占1%，選擇3~4分鐘占的比例較大。從中反映受訪者對快餐店的上菜速度的都希望待餐時間盡可能的短，因此，我們選擇以送餐時間最短的固定套餐作為配餐方式，是符合大多數(shù)同學的期望的。

　　9、家家樂快餐店提供固定套餐類型是：(雙選) 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、飯 140 160 50%

　　B、粉 35 160 8%

　　C、面 53 160 20%

　　D、粥 92 160 22%

　　從問卷中反映中，受訪者趨向于選擇以“飯與粥”定為固定套餐的類型，占受訪人數(shù)的72%，比例較大。選擇固定套餐提供的類型定在這兩者較佳。另外，選擇以“ 面與粉”定為固定套餐的類型的占受訪人數(shù)的28%，比例雖小，但是除將飯與粥定為固定套餐外，以適量提供面作為固定套餐的類型，滿足消費者的需求，對更好的發(fā)展快餐店更有利。

　　10、固定套餐的搭配方式： 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、飯+主菜+青菜+例湯 89 160 56%

　　B、飯+主菜+青菜+汽水 20 160 13%

　　C、飯+主菜+青菜+豆?jié){ 13 160 8%

　　D、飯+主菜+青菜+甜品 38 160 2%

　　固定套餐的搭配方式：在問卷中所提及的搭配方式中，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式，占55%，其余三項分別占13%，8 %，24%，可見受訪者都比注重飲食方面，所以選取搭配方式都比較傳統(tǒng)。另外，在以“飯+主菜+青菜+汽水”選項中，雖然只占13%，但在做該選項數(shù)據(jù)匯總發(fā)現(xiàn)選擇該項的`都為男生，由于在完成該問卷調(diào)查總結(jié)，發(fā)現(xiàn)受訪者中男性的比例比女性小，所以該問卷的調(diào)查結(jié)果可能存在局限性，因此，我們在選擇固定套餐的搭配方式，除提供以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式外，還應適量提供以“飯+主菜+青菜+汽水”的固定套餐搭配方式。

　　11、家家樂快餐店的選址？ 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、學院正門附近 59 160 37%

　　B、學院北門附近 72 160 45%

　　C、學院新宿舍附近 29 160 18%

　　調(diào)查結(jié)果顯示，82%的同學希望家家樂快餐店開在學院北門或正門附近，其中大多又趨向期望開在北門附近，根據(jù)消費者市場來分析：北門有9棟宿舍，新宿舍有2 棟宿舍，在近新宿舍快餐店比較少，市場競爭比較小，但是市場發(fā)展空間較窄，而北門市場空間大，但是快餐店競爭十分激烈，根據(jù)了解，在北門附近的快餐店都是以即叫即炒型，顧客在點菜后，等待時間較長。流通速度較慢，這對于提供固定套餐的我們具有很大的優(yōu)勢，并與其他競爭對手形成差異，從而能夠吸引更多的顧客。

　　12、如果你對我們提供的食物和服務滿意，您會把我們餐廳推薦給您的朋友嗎？ 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、會          151 160 94%

　　B、不會 9 160 6%

　　調(diào)查顯示，94%的同學在滿意我們服務的情況下會把我們餐廳向其他人推薦，也就是說如果我們在食物或者服務等各方面都讓顧客滿意的話，我們的知名度以及美譽度都會得到很快的提高。

　　四、結(jié)論

　　（1）隨著電子科技大學招生規(guī)模的不斷擴大，學校食堂的擴建速度，工作時間，服務質(zhì)量已遠遠滿足不了廣大師生的需求。因此，在學校附近開設一家有質(zhì)量，有特色的快餐店將會有很大的市場潛力。為此，我們對這個理想計劃的合理性進行了一次市場調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，在學校附近開設這樣一間快餐店是完全合理的，重要的是要有針對性，根據(jù)學生的需求來設計整個快餐店的運作模式。

　�。�2）分析餐廳的優(yōu)勢

　　在調(diào)查中，我們對160位中山學院的學生進行了問卷調(diào)查式的采訪，從他們的認真回答中我們了解到快餐店地理位置的選擇尤其重要，學校分為三個住宿地點，其中屬北門那邊人最多，人氣最旺，市場空間巨大，但同時是北門那邊已有幾間快餐店，它們已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，也有一些固定的客戶群，因此要在眾多競爭者中脫穎而出，必須強調(diào)自己本身的特色，無論是從飯菜的質(zhì)量，還是環(huán)境的舒適度，環(huán)境的舒適度都要經(jīng)過精心的考量，盡可能的從全方位，全角度來滿足廣大學生多樣化的需求。

　�。�3）分析餐廳的劣勢：

　　根據(jù)調(diào)查結(jié)果，可能是基于就餐的方便，更多的人選擇在學校校門口設快餐店。不過，就現(xiàn)在的狀況，在校門口開設快餐店也存在著劣勢。首先，很多同學已經(jīng)習慣了大學飯?zhí)玫呐抨犐�活，覺得非要去飯?zhí)脭D一擠才更有大學生活的氣氛，在某種程度來說，也算是一種慣性生活，一般的快餐店想要改變大家的這種習慣恐怕還是存在著一定的難度；其次，校門口現(xiàn)在已經(jīng)開了很多間各式各樣的快餐店，這就存在著比較大的市場競爭，而且大家有著一種先入為主的念頭，所以對新開的快餐店的要求一般來說會比較高，要想得到大家的認可需要一個過程，而且如果一旦不合大家的胃口，就很容易被大家所擯棄，最后關門倒閉，這種情況在我們學校北門這邊已經(jīng)屢見不鮮。

　　（六）建議：

　　餐廳的服務質(zhì)量，價格定位，店內(nèi)氣氛：

　　選擇在學校校門口開快餐店，由于消費群體是比較挑剔的大學生，所以服務質(zhì)量很重要，服務態(tài)度一定要好，不然就不會被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大學生的時間是很寶貴的，特別是那些沉迷于打游戲的同學，他們更是等多一刻都不行，如果吃個快餐都要等上很長的時間，那還不如去飯?zhí)贸岳病?/p>

　　價格的定位也很重要，一般不要定得太高，盡量定在校園的快餐價格水平5-6元就好，當然對大家比較喜歡吃，喜歡叫的某些快餐可以相對定高一點，但是也要在大家可以接受的范圍內(nèi)。

　　店內(nèi)氣氛方面，我具體要視乎餐廳的檔次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不會在店里消磨太多時間，就沒必要在店內(nèi)搞太多花樣，只要給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，不要給大家一種壓迫感，店里的布置最好能寬敞一點。

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