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酒店調(diào)研報告

時間:2024-08-08 11:55:12 調(diào)研報告 我要投稿

酒店調(diào)研報告通用15篇

  在我們平凡的日常里,接觸并使用報告的人越來越多,報告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。相信很多朋友都對寫報告感到非?鄲腊,下面是小編精心整理的酒店調(diào)研報告,歡迎閱讀與收藏。

酒店調(diào)研報告通用15篇

酒店調(diào)研報告1

  前言

  隨著我國市場經(jīng)濟(jì)改革的成功,人們的生活素質(zhì)得到大幅度提高,作為衡量一個人,或—一個社會的生活質(zhì)數(shù)——旅游業(yè),必須有明顯的市場反應(yīng)。隨著國民經(jīng)濟(jì)的繁榮,一種全新的度假方式——旅游:走出家門,走出城市,到大自然中去,漸為時尚趨勢。

  一、酒店概述

  波蘇特快捷酒店總部位于江蘇省連云港市贛榆縣,近年來,在社會濟(jì)大發(fā)展的環(huán)境中,贛榆這個海邊城市也一步步的強大起來,最近幾年,贛榆展出另外一番景象,在沿海地帶,贛榆開發(fā)了維多利亞新區(qū),地理位置優(yōu)越,環(huán)境優(yōu)美,空氣清新,令人心曠神怡,各大院校也都喬遷至此,也同時引來為數(shù)不少的開發(fā)商。波蘇特,言簡意賅,通俗易懂,意為經(jīng)過一波三折的職場打拼、口腔舌戰(zhàn),疑惑是旅途的兇險、舟車勞頓,您都將安全降落我家,我們將給您提供做好的服務(wù),給您家的溫馨與呵護(hù)。我們打造的是一家“五心”級酒店,酒店包括住宿,餐飲,溫泉,各種娛樂健身活動應(yīng)有盡有。

  二、周邊情況

  (1)位于維多利亞新區(qū),交通方便。

 。2)所處位置是贛榆美食一條街,商業(yè)展示面較好。

 。3)距著名旅游景點10分鐘車程,休閑旅游方便。

  (4)酒店緊鄰城市中心,有利于酒店宣傳推廣。

 。5)酒店附近云集政府部門,贛榆區(qū)政府辦公室、贛榆區(qū)政協(xié)、人大、國地資源局、房管局、教育局等,居住于此,辦事方便。

 。6)酒店位于新區(qū),各大高校云集。

 。7)酒店地處海邊,萬頃大海盡在腳下。

  (8)酒店交通方便,各路公交,酒店設(shè)有往返市區(qū)的專線巴士。

  三、市場調(diào)查

  1、市場分析

  1、市場簡介

  連云港市贛榆縣,城郊常駐人口約10萬左右。加上外來流動人口及消費人士,不少于15萬;緦儆诒镜叵M城市。城市娛樂設(shè)施簡單,主要項目為:賓館、ktv、洗浴休閑等。但除賓館、kyv外其他項目相對屬于不健全狀態(tài),休閑娛樂主要集中賓館居多。消費群體趨向于中年化,大多年青人在外地發(fā)展。即有條件消費群體。

  2、賓館業(yè)發(fā)展前景

  目前贛榆縣賓館數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足于滿足消費者的需求。全城賓館數(shù)量大概在70家左右(不含小旅社、招待所)擁有客房數(shù)量在20xx間左右,而稍微上規(guī)模的賓館僅3家、其次就是小型類似于商務(wù)酒店的賓館約20來家。其他客房在20間左右的小型旅館居多,位置主要集中在贛榆汽車站附近和新區(qū)。根據(jù)酒店行業(yè)賓館與人口比例調(diào)查分析報告:一個城市的旅館客房量和人口比例為最低為5%以。那么從以上數(shù)據(jù)析;

  150000 * 5% = 7500間。從數(shù)據(jù)顯示贛榆的客房數(shù)量不到分析數(shù)據(jù)的20%從消費人次百分比分析:人口總數(shù)/4(家庭人口)=消費對象* 10% =實際消費數(shù)量。那么分析羅山縣150000 / 4 =37500人* 10% =3750人

  從以上兩組數(shù)據(jù)表明,贛榆的賓館客房數(shù)量對市場而言是供不應(yīng)求。而從賓館的檔次來看。目前還沒有一家算得上檔次的賓館,也無法滿足消費者的虛榮心,根據(jù)城市的高速發(fā)展,人均gdp的增長,追求消費的`檔次也越來越高,那么贛榆高檔次的賓館是未來城市發(fā)展的趨勢。

  2、同行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)

  數(shù)量、性質(zhì)、經(jīng)營狀況地理位置。

  賓館總數(shù)量數(shù)據(jù):為70家左右,客房數(shù)量總數(shù)大約20xx間按客房數(shù)量統(tǒng)計:

  40間房以上:6家。其中羅山賓館99間,大新華79間

  20到40間的:40家左右

  20間房以下:20家左右

  賓館性質(zhì)及規(guī)模分類

  商務(wù)型賓館:40多家,多為客房,部分有美容美發(fā)(帝都)

  家庭賓館:20多家,少量配有餐廳

  快捷連鎖型:2家,全客房

  酒店賓館型:3家

  普陀山賓館:政府辦事接待型,99間房配套電腦房、多媒體會議室,宴會廳,包廂、足浴等休閑娛樂

  怡發(fā)大酒店:酒店型賓館,79間房配套餐飲,宴會廳,美容美發(fā)經(jīng)營狀況統(tǒng)計

  目前整個贛榆賓館業(yè)的經(jīng)營狀況均達(dá)85%以上,旺季時可達(dá)95%—100%以上

  3、酒店客源分析

  按性質(zhì)分類:

  行政:主要分布于羅山賓館、大新華酒店、帝都賓館

  商務(wù):大新華酒店、羅山賓館、其他定價在100—150元的其他商務(wù)賓館

  休閑:分布于各類酒店

  按年齡分析:

  30歲以下:分布于較低檔賓館,消費能力較低,消費群體少。占消費群體比例的30%

  30到45歲:酒店型賓館和商務(wù)賓館。是這個城市消費的主流。占消費群體比例的50%

  45以上:消費群體少、多用于應(yīng)酬待客。占20%

  按消費分析:

  公費、他費:政府招待、單位應(yīng)酬等、宴請休閑40%

  自費:60%

  按季節(jié)分析

  贛榆季節(jié)消費性不是很明顯,除春節(jié),清明及其他國家長假日外出務(wù)工的人群回歸消費

  其他時間均無明顯變化

  旺季:春節(jié)、清明、中秋、五一、十一。賓館開房率可達(dá)100%以上

  4本店與同業(yè)優(yōu)劣勢對比

  抽選贛榆三家規(guī)模相對較好與本店競爭較大的賓館進(jìn)行分析

  普陀山賓館

  優(yōu)勢:

  1政府名義,保護(hù)性強、營業(yè)時間長名氣大、品牌效應(yīng)明顯

  2有穩(wěn)定客源,形成習(xí)慣性消費、政府招待

  3價格多元化、房型多元化。從普通標(biāo)間120到豪華套間358元適合多層人士選擇

  4配套功能齊全,可帶動循環(huán)消費

  劣勢:1設(shè)施設(shè)備陳舊,通風(fēng)采光差、空氣流通性差

  2客房小空間布置老化、簡單,檔次不高。床上用品陳舊

  3衛(wèi)生條件差、隔音效果差、私密性不強

  4管理服務(wù)水平較差、無明顯銷售措施,屬于守株待兔怡發(fā)大酒店

  優(yōu)勢:

  1地理位置優(yōu)越

  2營業(yè)時間長名氣大、品牌效應(yīng)明顯

  3有穩(wěn)定客源,形成習(xí)慣性消費、政府招待

  4外在形象較好,能滿足一定客戶的虛榮心

  5客房空間大,通風(fēng)采光性能較好

  劣勢

  1整體檔次不高,客房設(shè)施老套,沒新鮮感

  2衛(wèi)生差、空氣流通性。衛(wèi)生間狹窄

  3床墊舒適度不好、隔音效果極差,

  4服務(wù)質(zhì)量客房管理一般、無明顯銷售措施,屬于守株待兔

  本店與同業(yè)優(yōu)劣勢對比

  優(yōu)勢:

  1開業(yè)時間短、客房配置新,全(超屏電腦)

  2衛(wèi)生條件,隔音效果比較強、空間比較舒適

  3客房創(chuàng)意相對比較進(jìn)步、床上用品新舒適度強

  4服務(wù)水平相對比較好

  5安全性強(保護(hù)性強)

  劣勢:

  1剛剛起步,沒有穩(wěn)定的客源

  2 個性化服務(wù)還未齊全

  3無明顯銷售措施

  四、調(diào)查結(jié)論

  贛榆城市形象將迅速邁上一個新的臺階,贛榆旅游,商務(wù)活動必將出現(xiàn)一派前所未有的氣象,前往贛榆觀光、旅游、商務(wù)洽談人流數(shù)量將大大增加,波蘇特酒店潛力的巨大則是顯而易見了。

  綜上所述,我公司認(rèn)為波蘇特快捷酒店的建設(shè)和市場定位是準(zhǔn)確的,市場潛力巨大。整個項目可操作性也很強,方式也很多。只要后期管理跟上投資回報是豐厚的。我們對此很有信心

酒店調(diào)研報告2

  1概述

  金華世貿(mào)大飯店是全球最大的酒店連鎖集團(tuán)best western在金華市區(qū)的首家成員酒店。酒店總投資5億人民幣,建筑面積2.75萬平方米,樓高31層。其中1-16樓為酒店部分,17樓-31樓為高級寫字樓。

  酒店自20xx年7月起先營業(yè),擁有200余間(套)客房。酒店設(shè)有中西餐廳,可同時容納1200人就餐。另有行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務(wù)中心、書屋、花店、商場、美容美發(fā)、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服務(wù)設(shè)施。

  2.區(qū)位

  金華世貿(mào)大飯店位于金華八一北街737號,八一北街與新華街交匯處。

  2.1交通分析

  旅館選址應(yīng)考慮交通便利,距離車站、碼頭和機場不應(yīng)過遠(yuǎn)。旅館為大量車輛和人流集散地,又有大量物品進(jìn)出,大批車輛停放,這些狀況在選址時都應(yīng)妥加考慮,避開使城市交通堵塞。圖2:酒店周邊道路金華世貿(mào)大飯店基本位于金華江北市區(qū)北部,雖然并不在市區(qū)中心,但有非常便捷的交通,例如:酒店距銀泰百貨約3公里,乘坐出租車5分鐘到達(dá);距沃爾瑪超市約3公里,乘坐出租車5分鐘到達(dá)。在客流運輸方面,酒店距汽車西站約3公里,乘坐出租車5分鐘到達(dá);距火車西站約3公里,乘坐出租車5分鐘到達(dá)。

  2.2環(huán)境分析

  位于城市內(nèi)的旅館應(yīng)能便于旅客了解城市精華、地區(qū)的特色以及利用城市的公共設(shè)施。金華世貿(mào)大飯店四周基本為居住區(qū),其中西部為高層住房,東部為多層住房。在酒店西南方向為金華市區(qū)中心綠帶回溪公園。

  3.酒店調(diào)研

  金華世貿(mào)大飯店屬4星級賓館,各項功能齊全,供應(yīng)高品嘗的中西式自助早餐,行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務(wù)中心、書屋、花店、商場、美容美發(fā)、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服務(wù)設(shè)施。全樓有34層,包括底下3層。其中,地下3層為停車場,地下2層為各會議與多功能廳,地下1層為中餐廳與商務(wù)會所,1層為大堂,2層為中餐廳與會議廳,3-16層為客房層,其中6-7層為行政客房,17-30層為寫字樓,31層為餐飲會所。

  3.1公共服務(wù)部分

  3.1.1迎賓區(qū)

  金華世貿(mào)大飯店的正大門朝向西南方向,進(jìn)入大堂就可以看到正對大門的電梯,便利客戶運用?偱_位于電梯右邊,旅客可以便利地在次辦理入住手續(xù)。在總臺右邊,是喜麗爵士吧。喜季西餐廳與悅可屋精品店位于電梯左邊。在大堂層,除了可以通過電梯前往其他樓層,還可以運用入口右側(cè)的回旋樓梯,前往地下1層與2層。

  3.1.2餐飲服務(wù)區(qū)

  大堂的西餐廳,地下1層與地面2層的中餐廳,共同組成了酒店的餐飲服務(wù)區(qū)。就其規(guī)模而言,西餐廳規(guī)模較小,而中餐廳幾乎占據(jù)了兩個樓層。酒店的中餐廳基本上實行大小包廂的形式,但也采納大廳集中布置餐桌的形式,只是大廳的面積較小。在餐廳層中,可以看到一些公共休息區(qū),布置了沙發(fā)與茶幾。在2層的喜盈閣行政酒廊,向客戶供應(yīng)了小憩的場所。

  3.1.3會議、宴會區(qū)

  酒店的會議廳主要集中在地下2層,包括喜望會議廳、喜瑞會議廳、喜和會見廳。各廳面積較大,且布置數(shù)十張圓桌,可依據(jù)須要隨時變更格局,在會議與宴會等多種運用需求中敏捷切換。地下2層同時還擁有世貿(mào)多功能廳、喜樂宴會廳、喜漾spa康體中心。另外,喜格會議廳位于地面2層,但是面積較小,可視為會議專用廳。

  3.1.4消遣的會所區(qū)

  在世貿(mào)大飯店內(nèi),分布著幾個不同的會所,分別為位于地下2層的喜漾spa康體中心,地下1層的世貿(mào)伯爵商務(wù)會所,地面2層的健身中心,西塔31層的喜爵會私享會所。每個會所布局不同,功能不同,能為客戶供應(yīng)多樣的服務(wù)。值得留意的是,位于西塔31層的喜爵會私享會所,分上下兩層,通過樓梯與單獨的觀光電梯連接,每層的面積并不是很大。會所主要是一個餐飲會所,用以舉辦聚餐運用。會所內(nèi)各廳可作為一個獨立的包廂,并以地方命名,例如北京廳、東京廳、悉尼廳等。各包廂面

  積不等,可供8-10人同時就餐,并設(shè)置備餐廳。

  3.1.5室內(nèi)室外停車區(qū)

  金華世貿(mào)大飯店的停車場分別位于地下3層與室外地面。酒店擁有兩個供來賓運用的大門,位于酒店的西南部與東北部,各大門門口均為地面停車場。地面停車場規(guī)模較小,每個停車場各設(shè)一個出入口。地下停車庫占地面積約3500平方米,擁有固定車位87個,備有完善的基礎(chǔ)設(shè)施(消防設(shè)施、通風(fēng)排水設(shè)施等)。車位支配合理,能滿意來賓的運用需求。

  3.2客房部分

  酒店的3-16層為客房區(qū),其中6-7層為行政客房。通過調(diào)查,我們了解到酒店的客房分為:一般標(biāo)準(zhǔn)間、一般大床間、豪華標(biāo)準(zhǔn)間、豪華大床間、商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間、行政大床間、行政標(biāo)準(zhǔn)間、商務(wù)至尊大床間、商務(wù)至尊雙人間、行政至尊大床間、行政至尊雙人間、商務(wù)至尊套房。

  3.3外包部分

  酒店17-30層為寫字樓部分,各層基本分為辦公室、會議廳、接納臺等幾部分。這些樓層是酒店外包給其他公司,供其日常辦公運用。

  3.4內(nèi)部管理部分

  金華世貿(mào)大飯店的管理用房分布比較分散,在公共服務(wù)部分,依據(jù)不同的運用需求,分布著機房、倉庫、員工休息室、更衣間等用房。在客房部分,每層都設(shè)有員工房間,便利服圖11:寫字樓

  務(wù)人員剛好為客戶供應(yīng)服務(wù)。另外,在酒店的17層,集中分布了酒店的各項辦公室,例如財務(wù)室等等,對整個酒樓的正常運作起到行政管理的作用。

  4.分析

  4.1景觀分析

  世貿(mào)大飯店有很好的景觀視野。從外部看,還有很好看的觀光電梯。

  世貿(mào)有搶眼的、標(biāo)記性的外觀造型,從遠(yuǎn)處看,呈雙塔的外形,非常壯麗。世貿(mào)還有令人印象深刻的入口大堂、共享空間,以剛好尚、前衛(wèi)的餐飲、消遣設(shè)施與客房。在景觀設(shè)計中運用樹木、玻璃、磚墻進(jìn)行圍合,虛實交替,使室內(nèi)的綠意與室外的景觀遙相呼應(yīng)。世貿(mào)設(shè)計中合理地借取環(huán)境,引入室外的自然景色,樹立綠色環(huán)境意識。

  4.2造型分析

  4.2.1材料肌理

  在酒店造型中的表現(xiàn)材料肌理既具有豐富的形態(tài)特征,又具有獨特的視覺效果,能夠創(chuàng)建出更加多姿多彩的酒店空間形態(tài)。運用材質(zhì)而不是固定裝飾構(gòu)件來限定每個空間。世貿(mào)大飯店的大堂有清楚可見的登記處、大堂吧和酒吧。進(jìn)入酒店后,客人經(jīng)過一個圓形的`雕塑被引導(dǎo)前臺。裝飾材料做到了盡量單純,而不是堆砌,世貿(mào)酒店通過使材質(zhì)的處理手法豐富來發(fā)揮材質(zhì)本身的美感價值。

  4.2.2色調(diào)

  在酒店造型中的表現(xiàn)色調(diào)能夠使我們在第一時間最直觀的感受環(huán)境。用色調(diào)來體現(xiàn)酒店的環(huán)境能產(chǎn)生和諧融洽的氛圍場景。世貿(mào)大飯店的色調(diào)運用就做到了統(tǒng)一中有改變,不單調(diào)、不雜亂,形成了一個完整協(xié)調(diào)的整體。

  世貿(mào)飯店的色調(diào)以暖色調(diào)為主,整體給人淡雅的感覺,渲染安靜的氣氛。同時在局部點綴上又有鮮亮、明快的顏色。

  4.2.3光影

  在酒店造型中的表現(xiàn)在室內(nèi)設(shè)計中,光不僅滿意了生活的要求,也能產(chǎn)生巨大的藝術(shù)感染力。在世貿(mào)大飯店的設(shè)計中,玻璃的大面積運用使世貿(mào)內(nèi)部與外部環(huán)境進(jìn)行了視線上的很好的溝通。玻璃的透光性使地上層的室內(nèi)獲得了足夠的光線。

  4.3結(jié)構(gòu)分析

酒店調(diào)研報告3

  《20xx中國餐飲業(yè)調(diào)查報告》中調(diào)查顯示,20xx年,中國住宿餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額17998億元,年人均餐飲消費支出1348元,全國10大城市住宿餐飲零售額達(dá)4179億元,人均餐飲消費支出3304元,成為擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費的重要力量。中國餐飲業(yè)進(jìn)入了轉(zhuǎn)型升級的新時期,品牌建設(shè)成了轉(zhuǎn)型升級的突破口。中國餐飲業(yè)從x年開始連續(xù)19年保持高增長,但從去年開始,餐飲業(yè)明顯出現(xiàn)三種態(tài)勢:

  第一,餐飲業(yè)增速在放緩,第二,餐飲企業(yè)面臨多年少見的“四升一降”,即原材料價格大幅上漲,特別是農(nóng)副產(chǎn)品價格在不斷上漲,平均上漲20%;人工成本大幅增加,餐飲企業(yè)員工平均年薪近2萬元;水電煤氣價格上漲;房租不斷上升。而企業(yè)的利潤率明顯下降,下降了近3個百分點。第三,城鎮(zhèn)化趨勢將給餐飲業(yè)發(fā)展帶來新的機遇。中國未來很大一部分商務(wù)客人將從大城市轉(zhuǎn)向二三線城市,休閑度假也會在二三線城市的周邊開發(fā),餐飲市場將在二三線城市有著廣闊的空間。

  20xx年3月起,中國飯店協(xié)會在全國范圍內(nèi)啟動了一年一度的針對20xx財年的餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)查。在本年度調(diào)查中,共以調(diào)查問卷、電話/面對面訪談的形式,回收企業(yè)數(shù)據(jù)幾百份,各省、自治區(qū)、直轄市的主要餐飲企業(yè)和全國范圍內(nèi)的知名餐飲品牌大多囊括其中,可以說,此調(diào)查結(jié)果真實、全面、客觀的反映了20xx年中國餐飲業(yè)各種類型、各種檔次、各種業(yè)態(tài)的企業(yè)的真實情況。

  調(diào)查報告主要包括如下內(nèi)容:

  一、報告中,根據(jù)城市住宿餐飲業(yè)營業(yè)額和企業(yè)營業(yè)額,排出了“20xx中國餐飲10大影響力城市”、“20xx中國餐飲品牌30強”10大影響力城市包括:上海、廣州、北京、重慶、天津、成都、深圳、沈陽、青島、武漢,在全國餐飲業(yè)中具有重要的`影響力。中國餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)入城市品牌新階段。

  在餐飲品牌30強排名中,杭州飲服、杏花樓、、。中國餐飲業(yè)前三十強品牌營業(yè)額合計256億元,比20xx年三十強企業(yè)規(guī)模上漲70%反映了中國餐飲消費進(jìn)入了品牌消費時代,品牌建設(shè)將引導(dǎo)中國餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

  從單店來看,營收過億元的單體餐館數(shù)量有所增加,前20強餐飲單店總營收超過26億,比20xx年增長近30%杏花樓(總店含食品加工)、新雅粵菜館(總店含食品加工)和全聚德(和平門店)位居前三強成為全國餐飲業(yè)營業(yè)收入最高的餐廳。全聚德和平門店以其25%的利潤率成為單店里盈利能力最高的餐廳。

  二、報告中根據(jù)企業(yè)提供的營收、營業(yè)面積、員工數(shù)、餐位數(shù)等指標(biāo),對經(jīng)營管理能力強的企業(yè)進(jìn)行了梳理。

  從人均勞效指標(biāo)看,樓外樓、杏花樓、俏江南排位前三強,是三十強平均值的近2倍,成為全國餐飲業(yè)人均營業(yè)收入最高的企業(yè)。杭州飲服、湘鄂情、廣州酒家的平均利潤率最高,同樣遠(yuǎn)高于三十強平均值,是全國餐飲業(yè)盈利能力最強的企業(yè)。而從企業(yè)萬元營收能耗的指標(biāo)來看,北京華天、豐收日和廣州酒家三家企業(yè)最低,平均為306元/萬元,在節(jié)能減排方面走在了全國餐飲企業(yè)前列,是全國餐飲業(yè)萬元能耗最低的企業(yè)。

  三、行業(yè)整體經(jīng)營情況呈營業(yè)額上升利潤額下降的趨勢。

  從整體來看,20xx年,但利潤率卻下降了近3%究其原因,是由于餐飲業(yè)各項成本費用的全面上漲,餐飲企業(yè)原材料成本由上一年度的37%上漲到46%,能源費用、市場及銷售費用、人工費用、物業(yè)費用等均有近20%的上漲。

  在這種態(tài)勢下,20xx年,大眾化餐飲在盈利能力方面略高于中高檔餐飲。

  從調(diào)查結(jié)果來看,越來越多的企業(yè)加強連鎖化、信息化建設(shè),以尋求新的利潤增長點來保持綜合競爭力。不少品牌餐飲企業(yè),特別是老字號企業(yè)大力發(fā)展食品工業(yè)化加工及銷售、培訓(xùn)基地、中央廚房、種養(yǎng)殖基地等,打造具有競爭力的產(chǎn)業(yè)鏈。

  在品牌企業(yè)對核心競爭力的認(rèn)知上可以看出,隨著競爭形勢的變化,企業(yè)關(guān)注的競爭力要素重要性有所變化,品牌、人才、資本成為集團(tuán)最為關(guān)注的要素,而品牌、管理和服務(wù)質(zhì)量則是單店最關(guān)注的要素。

  四、未來景氣預(yù)測

  展望未來,企業(yè)對餐飲市場長期看好趨勢不變,對大眾餐飲、特色餐飲、品牌餐飲的發(fā)展空間更加樂觀。但是企業(yè)也認(rèn)為,在當(dāng)前“四升一降”的形勢下,企業(yè)必須要積極面對當(dāng)前變化的市場態(tài)勢,轉(zhuǎn)型升級勢在必行,大眾化、特色化、信息化、食品安全、綠色低碳、品牌建設(shè)、菜式創(chuàng)新、連鎖經(jīng)營、美食街區(qū)、融資上市這十大關(guān)鍵詞反映了餐飲業(yè)未來一個時期的發(fā)展方向。

酒店調(diào)研報告4

  調(diào)研目的:了解酒店的度假村現(xiàn)狀和酒店的評定標(biāo)準(zhǔn),親自體會酒店環(huán)境感受酒店氛圍,了解酒店服務(wù)流水線。為酒店的設(shè)計提供用處的,或者說制定個功用完全的設(shè)計任務(wù)書,為將要進(jìn)行的設(shè)計,設(shè)計個符合規(guī)的酒店。為了突破固有的模式,體現(xiàn)人神,同時具有時尚趣味,設(shè)計形塑了整體的木作木作與石、收口與做法都很利落。我們曾反復(fù)對比整個空間中各種料、固定家具、可移動家具(包括大堂副理臺、圈椅、休息區(qū)的沙發(fā)、茶幾等)、盆栽綠色植物、飾品,甚至回廊中的裝飾物的尺度,以及各種尺度在整體空間中給人視覺、心理上才帶來的各種感受。這是個極有內(nèi)涵的過程,也是個需要設(shè)計師經(jīng)常去感知的、不斷積累的過程。

  2、燈光

  燈光設(shè)計是個很大的專業(yè)疇。

  重點照明、間接照明、主光源、次光源、可調(diào)性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設(shè)計中各有其不同的應(yīng)用。

  3、色彩

  色彩的運用在酒店設(shè)計中越來越被重視,它有著極強的視覺沖擊力,更易形成鮮明的印象,我們在北方佳苑飯店的會議走廊上,大膽使用了玫紅色與冷灰的間隔對比;在客房走廊的地面上使用了以藍(lán)色純色塊為間隔的地毯,并且在每個房間門口做了個渦形的充滿熱帶風(fēng)情的抽象圖案,既有導(dǎo)向性,又有極強的視覺沖擊力,使人耳目新。

  4、配飾

  配飾涵蓋的圍較少,各種裝飾面、雕塑、植物、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的疇之中。配飾的設(shè)計也應(yīng)包括外觀設(shè)計在酒店設(shè)計中,由設(shè)計師整體設(shè)計或選定,它是種軟性設(shè)計,許多配飾的選用體現(xiàn)的是種人主義者。例如,改造后的北京君悅酒店,客房中的裝飾畫是以蘇州園林為主題的黑白照片,以化主題作為貫穿整個設(shè)計的要,大大提高了酒店的化檔次,給服務(wù)生以深刻印象。

  設(shè)計是種來源于生活,但又高于生活的創(chuàng)作活動,它會對人們的各種社會行為起到定的規(guī)引導(dǎo)作用,酒店設(shè)計亦是如此。我們直在提倡“綠色設(shè)計”、“環(huán)保設(shè)計”、“節(jié)能設(shè)計”、“人性化設(shè)計”,作為專業(yè)化的酒店設(shè)計師,要做的就是如何伊奧爾迪縣把它們滲透到酒店設(shè)計中。設(shè)計師必須對生活有深刻的理解,對些細(xì)節(jié)有細(xì)致入微的觀察,并把細(xì)節(jié)這些感受都融于飯店各個空間的細(xì)節(jié)設(shè)計中去。

  酒店評定標(biāo)準(zhǔn)對設(shè)計的要求:

  1.前廳

  a.有與接待能力并重的前廳。內(nèi)裝修美觀別致。

  b.總服務(wù)臺有中標(biāo)志,分區(qū)段設(shè)置接待、問訊、結(jié)賬。

  c.有飯店和客人同時開啟的保險箱。保險箱位置安全、隱蔽,能夠保護(hù)侍應(yīng)的.隱私;

  d.在非經(jīng)營區(qū)設(shè)服務(wù)員休息場所;

  e.門廳及主要共區(qū)域有殘疾人出入坡道,配備輪椅。有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位,能為貧困家庭提供特殊服務(wù)。

  2.客房

  a.至少有40間(套)可供出租的客房;有單人間,套房;有殘疾人客房,該房間內(nèi)設(shè)備能滿足殘疾人生活起居的般要求;有遮光窗簾;具備有效的防噪

  音及隔音措施;

  b.裝修良、美觀,有軟墊床、梳妝臺或?qū)懽峙_、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發(fā)、床頭柜、床頭燈及行李架等配套飾品。室內(nèi)滿鋪地毯,或為木地板。室內(nèi)采用區(qū)域照明且目的物照明度良;

  c.有衛(wèi)生間,裝有抽水馬桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡)、浴缸并帶淋浴噴頭(有單獨淋浴間的可不帶淋浴間噴頭),配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑預(yù)防措施。衛(wèi)生間采用較高級建筑料翻新地面、墻面,色調(diào)柔和,目的物照明度良。有良的排風(fēng)系統(tǒng)或排風(fēng)產(chǎn)生器、110/220v電源插座。

  d.有彩色電視機、音響設(shè)備,并有閉路電視演播系統(tǒng)。

  e.客房內(nèi)般要有微型酒吧(包括本人冰箱),提供適量飲料,并在適當(dāng)位置放置烈性酒,備有飲酒器具和酒單;

  3.餐廳及酒吧

  a.有中餐廳;有科楊桐封閉的酒吧;有咖啡廳(簡單西餐廳)。

  b.有適量的應(yīng)少宴會起居室或本人宴會廳。能提供中西式宴會產(chǎn)品服務(wù);

  4.共區(qū)域

  a.直接提供回車線或停車場;

  b.3層(含)以上的樓房有足夠的總和客用電梯;

  c.有男分設(shè)的共衛(wèi)生間;

  d.有本人商場,出售自駕日常用品、旅游紀(jì)念品、工藝品等商品

  五篇:酒店實習(xí)調(diào)研分析報告

  酒店實習(xí)調(diào)研報告

  總體水平

 。ǎ┦袌龉⿷(yīng)。根據(jù)本次進(jìn)行調(diào)查估測,截止xx年底,中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌50家,已開業(yè)旅店數(shù)超過600家,已開業(yè)房間總數(shù)達(dá)50,000間。

  (二)總體特點。目前,中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時間都不長,平均年齡為四年,投資方有飯店行業(yè)背景背景的所占比例為50%左右,規(guī)模擴(kuò)張模式主要以直營為主,直營店比例為70%,企業(yè)間尚未出現(xiàn)明顯重大服裝品牌的品牌收購交易。

  與發(fā)展相對經(jīng)濟(jì)發(fā)展穩(wěn)定的中國高星級飯店市場相比,中國經(jīng)濟(jì)型飯店的市場供應(yīng),具有強烈的反差性。是中檔飯店高速成長業(yè)態(tài)處于較為高速的成長期,二是本土品牌占據(jù)較大的較大市場份額,三是市場擴(kuò)張方式以直接投資為主。

  (三)平均增長率。xx年,市場供應(yīng)前十名的經(jīng)濟(jì)型成長率品牌平均增長速度為74%,天數(shù)具體來說各品牌企業(yè)在成立時間、擴(kuò)張模式、市場戰(zhàn)略、區(qū)域布局、資金供貨供應(yīng)等大不相同的主導(dǎo)因,上述前十強增長率差距很大,生動地反映了xx年度中國經(jīng)濟(jì)型品牌成長過程中均的波動性。因此,74%的平均值增長率也僅是個平均值的概念。

 。ㄋ模┓植记闆r。xx年中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場的飯店與客房地帶區(qū)域分布,突出反映了中國經(jīng)濟(jì)型飯店典型的商務(wù)特征,經(jīng)濟(jì)和土地價格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)了我國經(jīng)濟(jì)型飯店的半壁江山,達(dá)60%以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中,由于華北的經(jīng)濟(jì)型飯店平均體量本人于華東區(qū)域,因此,華北區(qū)酒家比例為16%,而客房比例為12%。受土地和客源供過于求的影響,生態(tài)區(qū)這種區(qū)域趨向在短期內(nèi)將進(jìn)步延續(xù)。

  二、產(chǎn)品特征

  (一)體量。中國經(jīng)濟(jì)型飯店的平均體量達(dá)到了127間,尤其是莫泰168以平均244之間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場的極限與業(yè)界的驚訝。

  500多間房的莫泰168延安西路店,在xx年底以開業(yè)半年的時間就達(dá)致天數(shù)了100%的出租率的事實不僅充分體現(xiàn)創(chuàng)新的力量,也進(jìn)步證明了中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場的潛在容量。

 。ǘ﹣碓磁c規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù),在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中,歸屬于酒店改造的比例為51%,而新建物業(yè)為13%,說明了中國經(jīng)濟(jì)型飯店的良性發(fā)展,對質(zhì)量提高原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國有資產(chǎn)、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。

  飯店在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)型飯店的物業(yè)中,89%是通過租賃業(yè)務(wù)來取得經(jīng)營權(quán),既減少了大筆資金成本,又變長了建設(shè)周期,但同時,也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機會。

  調(diào)查中發(fā)現(xiàn),不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當(dāng)然,這種差距不排除由大部分弱視為酒店改造而帶來的物業(yè)差異,但在客房這核心產(chǎn)品上落差較本人,有較強的趨同性。在各個眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中,租用能提供正餐提供服務(wù)的單店比例僅為38%。

 。ㄈ┓⻊(wù)項目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),共休息區(qū)域、共衛(wèi)生間、停車場、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室內(nèi)衛(wèi)生間、24本人時熱水已正式成為所有經(jīng)濟(jì)型時飯店都配置的基本設(shè)施。在核心需求得到滿足的下為前提下用,商務(wù)服務(wù)和自助提供貸款服務(wù)設(shè)施的提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上,不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。

 。ㄋ模┦袌鲒厔荨Mㄟ^調(diào)查經(jīng)營本人對各項選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的次序表明,目前主流經(jīng)濟(jì)型飯店品牌關(guān)注的重點是商務(wù)型經(jīng)濟(jì)型酒店,而對旅游型經(jīng)濟(jì)型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟(jì)型雅高飯店的關(guān)注度較低,同時,對日益高漲的物業(yè)公用價格也給予了較高的關(guān)注。

  在對經(jīng)濟(jì)型飯店核心競爭力要的調(diào)查中,持續(xù)保持的跨國公司產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注,反映了經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)經(jīng)營本人的日益成熟,品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面,提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的上有競爭層面之上。

 。ㄎ澹┤藛T狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)酒店中,單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下,其中,0.3~0.4的區(qū)間比例最大為54%。說明在勞動生產(chǎn)率的控制上,各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注,并繼續(xù)保持了個適度的平衡。

  由于前述在經(jīng)濟(jì)型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造,所以對36%的原酒店從業(yè)人員的來源也不難理解,同時,也進(jìn)步說明中國經(jīng)濟(jì)型飯店對飯店進(jìn)步資源的中長期整合能力。

  從業(yè)人員中18%的農(nóng)民工、10%的新聞來源城市上哈瓦區(qū)再就業(yè)人員的來源,生動地說明了中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場對弱勢勞工市場人群具有的較強吸納能力。

  三、市場表現(xiàn)

  (一)市場份額。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以20%和18%的比例,領(lǐng)先于目前尚處于區(qū)域發(fā)展雖的其他著名品牌。隨著錦江之星、如家海外上市達(dá)致融資計劃的成功實現(xiàn),不排除在未來通過并購對其他品牌的通過收購,來進(jìn)步擴(kuò)大市場份額的可能性不大。

 。ǘ┙(jīng)營模式。xx年,全國經(jīng)濟(jì)型飯店品牌企業(yè)平均70%的直營比例,既是中國經(jīng)濟(jì)型飯店初級發(fā)展階段市場驅(qū)動的必然選擇,同時,也為下階段以許可品牌特許為車輪的高速擴(kuò)張預(yù)留了空間。而隨著適合物業(yè)的競價成本高企和資源日益稀缺,潛在的加盟商將是今后各品牌企業(yè)關(guān)注的外部重點。

 。ㄈ┛驮辞闆r。相對于國際上經(jīng)濟(jì)型飯店市場50%以上的多功能散客來源,中國經(jīng)濟(jì)型飯店37%的商務(wù)散客的比例還有較大的上升空間。同時,隨著國內(nèi)自助游和休閑市場的健身升溫,休閑度假散客散客的比例也勢必會提升。

  調(diào)查中發(fā)現(xiàn),92%以上的經(jīng)濟(jì)型飯店市場客源為國內(nèi)客人,8%為入境客人,現(xiàn)階段這樣的客源結(jié)構(gòu)給不小了本土經(jīng)濟(jì)型飯店極大的發(fā)展機遇。同時處理結(jié)果還顯示,平均逗留天數(shù)為1.92天。

 。ㄋ模┓績r與出租率。中國各主要區(qū)域經(jīng)濟(jì)型飯店平均物價水平基本上與各主要區(qū)域高星級飯店平均房價的發(fā)生變動正相關(guān),但在不同區(qū)域之間的變動幅度上所,幅度飯店的變動經(jīng)濟(jì)型要本人于高星級市場的價格變動幅度。xx年,中國經(jīng)濟(jì)型飯店的平均房價為154元,而且,75%的等受調(diào)查企業(yè)認(rèn)為,xx年還我國經(jīng)濟(jì)型市場的平均房價還將繼續(xù)上漲。

  xx年,中國經(jīng)濟(jì)型飯店89%的平均出租率位居中國飯店業(yè)各種業(yè)態(tài)之首,產(chǎn)品性價比高和市場供應(yīng)的相對稀缺是兩個主要推動力量。77%以下的受調(diào)查企業(yè)預(yù)計xx年我國經(jīng)濟(jì)型飯店市場的平均出租率,還將進(jìn)步增長。

  從調(diào)查企業(yè)數(shù)字提供的數(shù)據(jù)來看,xx年中國經(jīng)濟(jì)型飯店的平均revpar的縮寫,是指每間可借出客房產(chǎn)生的平均借給實際營業(yè)收入(用實際平均成交量乘以出租率即可)為138元,已基本接近同時期三星級飯店的平均revpar水平,并對其市場形成明顯的擠壓輕微態(tài)勢。

酒店調(diào)研報告5

  一、調(diào)查背景

  時代給旅游酒店的職業(yè)教育帶來了前所未有的機遇,而培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店從業(yè)人員一直以來都是我校的首要重任。中職酒店服務(wù)專業(yè)的教學(xué)如何適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展需求,使得培養(yǎng)出來的畢業(yè)生擁有扎實的專業(yè)技能和良好的理論基礎(chǔ)是酒店服務(wù)專業(yè)課程改革的主要落腳點,也是本文研究的關(guān)鍵點。

  本校酒管專業(yè)的教師分別走訪調(diào)查了酒店管理機構(gòu)和酒店的從業(yè)人員,對他們進(jìn)行了深入的訪談,邀請酒店行業(yè)的相關(guān)專家與專業(yè)科的教師進(jìn)行了座談,并對酒店行業(yè)從業(yè)人員和本專業(yè)部的畢業(yè)生、在校學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查,希望能夠客觀、準(zhǔn)確地了解學(xué)生對于我校課程設(shè)置的評價、現(xiàn)代酒店需要的是何種類型的人才,而哪些素質(zhì)和能力又是其中最重要的,冀望通過此次調(diào)查厘清中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教育的側(cè)重點,并以此為基礎(chǔ)對中職酒店服務(wù)專業(yè)的課程改革進(jìn)行探討。

  二、研究方法

  1、調(diào)查對象

  廣州地區(qū)各大酒店和管理機構(gòu)的中高層管理人員及基層從業(yè)人員、我校酒管專業(yè)的畢業(yè)生以及在校生。

  2、調(diào)查目的

  擬對我校的課程設(shè)置和人才培養(yǎng)模式以及廣州各大酒店的發(fā)展現(xiàn)狀、人才現(xiàn)狀、酒店行業(yè)的實用性人才需求進(jìn)行調(diào)查研究,期望為我!毒频攴⻊(wù)》專業(yè)課程改革指導(dǎo)方案提供有力的數(shù)據(jù)支持。

  3、調(diào)查方法

 。1)深入訪談法:本專業(yè)部邀請廣州地區(qū)各酒店和管理機構(gòu)的中高層管理人員接受專業(yè)科教師的訪談,訪談內(nèi)容主要圍繞酒店的行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、人才現(xiàn)狀、酒店行業(yè)的實用性人才需求、各崗位的`職業(yè)能力要求以及我校學(xué)生在酒店實習(xí)和工作中所表現(xiàn)出來的各項職業(yè)能力的強弱項,并由此探討如何在學(xué)校的職業(yè)教育中加強對職業(yè)能力的強化培訓(xùn),提高學(xué)生的職業(yè)道德和綜合素質(zhì),從而培養(yǎng)更適合現(xiàn)代酒店發(fā)展的高素質(zhì)人才。

 。2)專家座談法:邀請酒店的高層和酒店管理行業(yè)的專家與我校專業(yè)科教師進(jìn)行座談,座談內(nèi)容圍繞酒店業(yè)的發(fā)展趨勢、對從業(yè)人員的職業(yè)能力要求以及我校的課程設(shè)置等問題展開,廣泛聽取專家的意見。

  (3)問卷調(diào)查法:本專業(yè)部在訪談的基礎(chǔ)上初步確定了調(diào)查問卷的內(nèi)容和格式,并在酒店和我校畢業(yè)生以及在校生小范圍內(nèi)部進(jìn)行了問卷的初步測試,在測試結(jié)果的基礎(chǔ)上對調(diào)查問卷進(jìn)行了內(nèi)容和格式方面的修訂,聽取了填寫問卷的人員的意見和建議,最終確定了調(diào)查所采用的正式問卷。

  4、數(shù)據(jù)處理

  采用SPSS對調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析,主要采用的是描述性分析和因子分析,希望為本校酒管專業(yè)的職業(yè)教育課程改革提供更多的信息。

  三、酒管部在校學(xué)生學(xué)習(xí)需求調(diào)查分析

  課程設(shè)置是連接學(xué)科知識與實踐活動的橋梁,而教師與學(xué)生是檢驗課程設(shè)置合理與否的主體,因此,在對酒店行業(yè)及畢業(yè)生開展調(diào)研之前,我們首先對在校的二、三年級的學(xué)生進(jìn)行了學(xué)習(xí)需求的調(diào)查,其調(diào)查內(nèi)容主要是針對實行學(xué)分制所采用的課程,包括對文化基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課和專業(yè)選修課程的學(xué)習(xí)需求,以及學(xué)生的畢業(yè)意向、對專業(yè)實踐技能訓(xùn)練活動的設(shè)置合理度、對校內(nèi)服務(wù)周實踐活動的滿意度、對本專業(yè)部旅游一條街實踐活動的滿意度等等。對所得的數(shù)據(jù)進(jìn)行了如下的分析。

  1、文化課與專業(yè)必修課調(diào)查分析

  酒管三年級文化基礎(chǔ)課程學(xué)生選項統(tǒng)計

  酒管二年級文化基礎(chǔ)課程學(xué)生選項統(tǒng)計

  酒管三年級專業(yè)必修課程學(xué)生選項統(tǒng)計

  酒管二年級專業(yè)必修課程學(xué)生選項統(tǒng)計

  2、專業(yè)限選課調(diào)查分析

  酒管三年級專業(yè)限選課程學(xué)生選項統(tǒng)計

  酒管二年級專業(yè)限選課程學(xué)生選項統(tǒng)計

酒店調(diào)研報告6

  一、引言

  隨著社會發(fā)展,人們生活水平的提高,旅游消費逐漸成為人們的消費熱點。中國的旅游人數(shù)在1994年到20xx年間共增長了倍,達(dá)2610萬;而且增長速度不斷加大。在旅游市場中,大學(xué)生是整個旅游市場中獨立的一部分。大學(xué)生作為社會的一個特殊群體,具有一定的經(jīng)濟(jì)獨立能力和自我生活能力,有相對寬松的時間,具有更多的冒險精神和追求理想,這些因素促成了大學(xué)生的旅游熱。隨著我國高等教育規(guī)模的不斷擴(kuò)大,當(dāng)今全國高校數(shù)量已達(dá)2000多所,在校生人數(shù)超過2000萬人,可見中國的大學(xué)生旅游是一個巨大的市場。同時,國內(nèi)的旅行社達(dá)萬個,大學(xué)生旅游市場屬于完全競爭的買方市場,競爭非常激烈;而大學(xué)生相對與其他群里而言,較少選擇通過旅行社途徑旅游。此次調(diào)查以xx職業(yè)技術(shù)學(xué)院的大學(xué)生為調(diào)查對象,目的在于:為了解大學(xué)生旅游市場狀況提供最直接、最有效的數(shù)據(jù),為旅行社提供可行的建議,挖掘大學(xué)生潛在需求,開發(fā)大學(xué)生旅游市場。

  二、研究方式與方法

  研究方法:采用文獻(xiàn)資料、問卷調(diào)查、直接訪談法和數(shù)理統(tǒng)計的方法。

  三、研究結(jié)果分析

 。ㄒ唬┎欢ㄆ诼糜蔚膶W(xué)生人數(shù)比例為,每學(xué)期至少出游一次的學(xué)生人數(shù)比例為。說明大部分大學(xué)生有著強烈的旅游需求,出游頻率較高。在限制出游的條件中,有的學(xué)生是因為閑暇時間不夠而放棄出行,并在訪談中很多學(xué)生也提到出于經(jīng)濟(jì)因素的考慮,他們不愿意在外逗留時間太長。所以應(yīng)該多進(jìn)行短期旅游,不定時的開展大學(xué)生優(yōu)惠旅游活動。

  對待旅游目的地的選擇。占樣本總數(shù)的112人偏向于全國各地,選擇省內(nèi)的有44人,占樣本總數(shù)的,選擇市內(nèi)的有25人,占樣本總數(shù)的,周邊省市游共32人,占樣本總數(shù)的。在訪談過程中,大學(xué)生偏好于名山大川、園林景區(qū)、海濱沙灘等自然景觀,調(diào)查結(jié)果表明,大學(xué)生旅游動機主要集中在豐富人文知識,陶冶情操,包括享受自然風(fēng)光,了解異地的歷史古跡,體驗異地民俗民風(fēng),開拓眼界等,其次是娛樂放松、希望結(jié)識新的朋友等。在旅游產(chǎn)品偏好上,自然旅游資源上在校大學(xué)生旅游產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計中應(yīng)該占據(jù)重要地位。對旅游目的地的選擇表明大學(xué)生旅游已不再局限于市內(nèi),而拓寬到省內(nèi)、全國游,反映出在校大學(xué)生的旅游需求與決策的變化趨勢。

 。ǘ⿲W(xué)生對價格有較高大的敏感性,價格成為影響大學(xué)生旅游決策的主要因素。的學(xué)生認(rèn)為外出旅游,首先會考慮的'就是價格,其次依次是住宿、飲食、交通等。的大學(xué)生認(rèn)為住宿是旅行中花費最多的,的大學(xué)生偏好商業(yè)名宿,的大學(xué)生更注重價格,選擇當(dāng)?shù)孛袼藓颓嗄曷蒙纾挥袠O少數(shù)的學(xué)生選擇擁有豪華、完善配套設(shè)施的星級酒店。在飲食方面,大部分大學(xué)生對飲食的要求并不高,干凈衛(wèi)生、價格適中是前提,其次是營養(yǎng)全面。當(dāng)然,如果旅游目的地有獨特的風(fēng)味小吃和飲食,則是他們的首選。

  (三)的學(xué)生選擇自助游,的學(xué)生選擇旅行社包價旅游。可見,大學(xué)生是個特殊的群體,崇尚自由,自我意識較強,且時間充足,因此更喜歡靈活自主且經(jīng)濟(jì)實惠的自助游。大部分學(xué)生不喜歡隨團(tuán)旅游,一是因為受經(jīng)濟(jì)條件所限,二是因為旅行社提供的旅游產(chǎn)品在服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平上難以滿足學(xué)生的需要,針對大學(xué)生這一消費群體的旅游項目極少。在出游同伴的選擇上,的學(xué)生選擇與同學(xué)和朋友結(jié)伴而行,愿意單獨出游的。這說明大學(xué)生出游具有明顯的群體性,更希望與同齡人溝通,進(jìn)行獨立的社會活動。

  四、局限與警告

 。ㄒ唬┚窒蓿涸谡{(diào)查的過程中,由于我們的宣傳力度不夠,以至于回收的樣本數(shù)量太少,問題也比較片面,建議也比較少,不夠深入,沒有從深層次了解大學(xué)生真正的想法,得到較好的建議。

  問卷投放范圍比較窄,填寫問卷的人群主要存在于大一、大二之間。

 。ǘ┚妫涸谝院螅谏婕按朔矫娴恼{(diào)研,應(yīng)注意以上問題。

  五、結(jié)論與建議

  (一)結(jié)論:大學(xué)生旅游市場特征大學(xué)生旅游市場是旅游市場的一個特殊細(xì)分市場,它具有較明顯的消費群體特征雷同的特點,這使企業(yè)在開發(fā)的過程中易于降低開發(fā)成本。但同時它還有著區(qū)別于其他旅游細(xì)分市場的特征。

  1、注重價格,講究性價比,相對更加重視旅游經(jīng)歷。根據(jù)調(diào)查顯示,大學(xué)生對價格較為敏感,的學(xué)生認(rèn)為外出旅游,首先會考慮的就是價格,其次依次是住宿、飲食、交通等。旅游過程中對物質(zhì)要求不高,講究經(jīng)濟(jì)實惠,特別是吃、住方面只要得到基本滿足即可。

  2、旅游目的地的選擇以短期、自然風(fēng)景類為主。此外,大學(xué)生對外面的世界充滿好奇,更加重視旅游過程中的經(jīng)歷和感受。調(diào)查顯示,絕大多數(shù)大學(xué)生旅游動機為豐富人文知識,陶冶情操;因此,體驗型,學(xué)習(xí)型、探險性的旅游產(chǎn)品需要進(jìn)一步開發(fā)。

  3、出游方式多以自助群體為主。大學(xué)生自我意識較強,更喜歡靈活自主且經(jīng)濟(jì)實惠的白助游,同時,大學(xué)生出游具有明顯的群體性,更希望與同齡人溝通,進(jìn)行獨立的社會活動。

 。ǘ┙ㄗh:大學(xué)生旅游市場開發(fā)策略對大學(xué)生旅游市場開發(fā)建議采取,現(xiàn)有市場以新產(chǎn)品為開發(fā)策略,采用差異化市場策略,推出多種信息產(chǎn)品和服務(wù),并配以多種宣傳促銷旅游市場開發(fā)建議采取。

  1、提升傳統(tǒng)旅游附加值,結(jié)合電子商務(wù),形成大學(xué)生旅游的新模式。大學(xué)生對電子商務(wù)的運用有巨大的潛在需求,旅行社應(yīng)針對大學(xué)生群體,推出電子商務(wù)模式提升服務(wù)的附加值。同時,提出“大學(xué)生體驗旅游”的概念,如社團(tuán)主題活動與旅游的結(jié)合、朋友與旅游的結(jié)合、假期社會實踐與旅游的結(jié)合。對熱點就業(yè)城市的考察與旅游的結(jié)合等,以此為切入點,亮出獨有的模式,吸引大學(xué)生群體的試用與體驗,從而形成使用電子商務(wù)的新習(xí)慣。

  2、推出多種符合大學(xué)生需求的旅游產(chǎn)品。推出多種有特色的旅游產(chǎn)品,滿足大學(xué)生旅游者的需要,這是從根本上有效地開發(fā)大學(xué)生旅游市場的途徑。基于大學(xué)生心理和生理的特點,以下旅游產(chǎn)品值得關(guān)注:

  A、修學(xué)旅游:許多大學(xué)生把閑暇時間作為增長知識、開闊視野的時機,他們出游常常帶著―定的學(xué)習(xí)目的。旅行社可設(shè)計一些學(xué)習(xí)目的較強、能增進(jìn)社會實踐經(jīng)驗和開拓眼界的修學(xué)旅游,如英語學(xué)習(xí)的夏令營、革命根據(jù)地的考察游、少數(shù)民族地區(qū)的文化采風(fēng)游等等。

  B、體育旅游:大學(xué)生精力充沛,活潑好動,多數(shù)酷愛體育運動,可根據(jù)這――特點開展具有健身和娛樂性的旅游活動,如滑雪、游泳、沖浪、沙灘排球、真人CS等。

  C、探險旅游:大學(xué)生追求個性化,好奇心重,喜歡進(jìn)行探險或令人驚心動魄的旅游活動。旅行社在安全有保障的條件下,可開展漂流、攀巖,探秘、戶外野營等探險旅游活動,大學(xué)生可向旅行社租賃器材設(shè)備等。

  D、生態(tài)旅游:新時代的大學(xué)生環(huán)保意識很強,許多高校還成立了環(huán)保社團(tuán)。旅行社針對大學(xué)生崇尚自然、保護(hù)環(huán)境的心態(tài),設(shè)計生態(tài)旅游產(chǎn)品。

酒店調(diào)研報告7

  一、漢庭酒店概況

  國效勞行業(yè)首輪融資的新紀(jì)錄,20xx年底,漢庭連鎖酒店第74家開業(yè)。20xx年初,漢庭在全國簽約門店數(shù)到達(dá)180家,完成了全國主要城市的布局,并重點出租率、經(jīng)營業(yè)績各項指標(biāo)均在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。

  二、漢庭酒店開展現(xiàn)狀

  就規(guī)模而言,漢庭酒店一直是中國酒店產(chǎn)業(yè)的中堅力量。以三星級酒店為例,根據(jù)國家旅游局網(wǎng)站公布的20xx年度全國星級飯店統(tǒng)計公報,截至20xx年底共有星級酒店11676家、客房14749萬間,其中三星級酒店5473座、客房2144萬間,占全國星級酒店客房總數(shù)的14.54%。 中國旅游研究院研究數(shù)據(jù)顯示,20xx年中國全部三、四星檔次酒店中,中檔連鎖酒店僅占市場的2%。市場競爭主體由大量傳統(tǒng)單體酒店構(gòu)成,市場品牌分散,集中度極低,中檔連鎖存在巨大的成長與整合空間。從整個行業(yè)的角度來看,漢庭酒店的起步時間比較晚,開展還不成熟,目前仍處于起步階段。

  調(diào)查可知:單床房在調(diào)查時的門市價是198,大床房是289。調(diào)查結(jié)果顯示性別:客房入住的男女比例為6:4?芍,漢庭的商務(wù)氣息比較濃重,因此更符合男士簡約風(fēng)的需要,漢庭與如家的溫馨七天的鮮艷比起來更顯簡潔大方,更能迎合商旅人士的口味?头咳胱≌叩哪挲g:70后:80后:90后為15:80:5,可見漢庭更受80后的歡送,漢庭在快捷市場的異軍突起,以及它由內(nèi)而外的簡約便捷符合年輕人的生活節(jié)奏。漢庭酒店客源分析:漢庭更受本地人的歡送,漢庭酒店選址離鐘樓商圈和各繁華商圈很近,而且附近娛樂場所也不少,交通出行也便捷,對于探訪親友、游學(xué)、結(jié)伴游玩、商旅都是不錯的選擇。但是漢庭明顯宣傳力度不夠,大多數(shù)人都是路過覺得位置不錯,而且有漢庭的品牌才選擇入住,宣傳方面顯得過于低調(diào),可以在電視互聯(lián)網(wǎng)報刊雜志上大作廣告,或者推出時令的優(yōu)惠,吸引客源的涌入。

  三、漢庭酒店存在問題

  首先,對漢庭酒店做一個簡單的分析。

  第一,顧客反映分析:漢庭的顧客反映是比較良好的,投訴較少,漢庭也形成一批忠誠的顧客,在時令旅游的時候經(jīng)常滿房。

  第二,顧客忠誠度分析:調(diào)查的一半以上光臨漢庭超過3次,從比例上來看,漢庭顧客的忠誠度是較高的。

  第三,改進(jìn)要點分析:很多人反映過漢庭的網(wǎng)速特別特別慢,可能因為是無線網(wǎng),這點不可防止,有顧客反映漢庭會當(dāng)著客人的面收拾房間,大廳有時還不禁煙,還有人反映前臺實習(xí)生很多問題不明確,總是要征詢老員工才能解答,特別占用時間。

  第四,價格定位分析:很多人認(rèn)為這家漢庭的性價比不高,價格在安排上稍高,可能是由于地段的特殊原因,這家漢庭要比其他漢庭價格高,但是條件又不相上下,所以讓人有種小不值的感覺。

  第五,開展方向分析:漢庭一直宣稱自己的特色,商務(wù)出行的最正確選擇,可是特色確實做得不明顯,真正比較起來很難挖掘漢庭的獨特,而且漢庭在宣傳上比較低調(diào),力度不夠,加上特色比較鮮明的如家和七天的競爭,以及在衛(wèi)生通訊方面的缺乏,漢庭任重而道遠(yuǎn)。

  第六,需求分析:漢庭原本是打著商務(wù)住所的牌子,但是因為商務(wù)公務(wù)入住的人反而少,可能沒有與各類企業(yè)和公司做好業(yè)務(wù)聯(lián)系,在出差這方面沒有形成配套住宿,大局部人都是臨時需要,等飛機等火車。

  漢庭酒店的缺點缺乏主要表現(xiàn)在以下幾個方面:

  1、衛(wèi)生不夠好。大廳沒有嚴(yán)禁吸煙,走道上能看到很多亂放的電纜,當(dāng)著客人的面收拾鐘點房。

  2、網(wǎng)速太慢。無線網(wǎng)的'局限之處,是客戶反映的主要缺點之一。

  3、隔音效果差。隔壁的電視聲、吵鬧聲通通隔不住,讓人有不安心的感覺。

  4、房間分布不夠合理。有些單床房是暗房且無窗,讓人感覺非常不舒適。

  5、有些設(shè)施太陳舊。例如電視機、空調(diào)有落灰。

  6、不設(shè)停車場。車輛保管不平安,很不便利。

  通過分析調(diào)研結(jié)果,總體感覺漢庭的資金鏈應(yīng)該較緊,這是直營連鎖最大的問題,因為在設(shè)施的更換和細(xì)節(jié)的更新方面明顯遲鈍,而這些事情的背后支撐就是資金。漢庭還存在人力資源的瓶頸,沒有一個員工合理的培訓(xùn)系統(tǒng),在前臺效勞和客房效勞上明顯沒有一個標(biāo)準(zhǔn),容易造成效勞上的差距感。

  漢庭在快捷中的定位較高端,不易復(fù)制,門店數(shù)量比起同類相對較少,但是特色化又不明顯,很難挖掘它的獨特,美中缺乏。漢庭單體店的整體造價應(yīng)該不低,因為季琦有強調(diào)過漢庭商務(wù)的檔次,造價這方面應(yīng)該會限制本錢回收期。漢庭屬于異軍突起,入市較晚,在這之前已經(jīng)有很多同類快捷占據(jù)市場,漢庭搶分一杯羹,可能由于戰(zhàn)略視角較大,這種大而化之的思維反而無視了細(xì)微的要害。

  四、漢庭酒店開展對策

  1、首先是改善衛(wèi)生條件,在如今酒店業(yè)平安、衛(wèi)生問題頻頻出現(xiàn)的背景下,漢庭酒店如能在這方面多下功夫,加強管理,勢必會帶來事半功倍的效果。

  2、彌補管理人才和人力資源的短缺,提高酒店員工的整體素養(yǎng),為顧客提供無微不至的效勞,可借此形成獨特的酒店文化,吸引顧客,提高顧客的忠誠度。

  3、對于類似廁所透明的門會給一些客戶帶來不便的具體問題,酒店要將顧客建議和投訴整理成冊,實時改進(jìn),防止同樣的錯誤再次出現(xiàn)。

  4、加厚墻體,提高隔音效果,防止給客戶帶來困擾,防止影響顧客的睡眠質(zhì)量和入住體驗。

  5、及時更新設(shè)施,陳舊的設(shè)施和落灰的電器給人掉檔次的感覺,顯得格格不入。

  6、盡量設(shè)置停車場,讓車管變得便利。

  7、提供個性化效勞,滿足不同口味客戶的需求,適時提供優(yōu)惠活動,吸引顧客。

酒店調(diào)研報告8

  一、總體水平

 。ㄒ唬┦袌龉⿷(yīng)。根據(jù)本次調(diào)查估測,截止20xx年底,中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌50家,已開業(yè)飯店數(shù)超過600家,已開業(yè)房間總數(shù)達(dá)50,000間。

  (二)總體特點。目前,中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時間都不長,平均年齡為四年,投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右,擴(kuò)張模式主要以直營為主,直營店比例為70%,企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易。與發(fā)展相對穩(wěn)定的中國高飯店市場相比,中國經(jīng)濟(jì)型飯店的市場供應(yīng),具有強烈的反差性。一是經(jīng)濟(jì)型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長期,二是本土品牌占據(jù)較大的市場份額,三是市場擴(kuò)張方式以直接投資為主。

 。ㄈ┢骄鲩L率。20xx年,市場供應(yīng)前十名的經(jīng)濟(jì)型品牌平均增長速度為74%,基于各品牌企業(yè)在成立時間、擴(kuò)張模式、市場戰(zhàn)略、區(qū)域布局、資金供應(yīng)等不盡相同的主導(dǎo)因素,上述前十強增長率差距較大,生動地反映了20xx年度中國經(jīng)濟(jì)型品牌成長過程中的波動性。因此,74%的平均增長率也僅是一個平均值的概念。

 。ㄋ模┓植记闆r。20xx年中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布,突出反映了中國經(jīng)濟(jì)型飯店典型的商務(wù)特征,經(jīng)濟(jì)和土地價格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)了我國經(jīng)濟(jì)型飯店的半壁江山,達(dá)60%以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中,由于華北的經(jīng)濟(jì)型飯店平均體量小于華東區(qū)域,因此,華北區(qū)飯店比例為16%,而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響,這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進(jìn)一步延續(xù)。

  二、產(chǎn)品特征

 。ㄒ唬w量。中國經(jīng)濟(jì)型飯店的平均體量達(dá)到了127間,尤其是莫泰168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場的極限與業(yè)界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店,在20xx年底以開業(yè)半年的時間就達(dá)到了100%的出租率的事實不僅體現(xiàn)創(chuàng)新的力量,也進(jìn)一步證明了中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場的潛在容量。

  (二)來源與規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù),在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中,屬于酒店改造的比例為51%,而新建物業(yè)為13%,說明了中國經(jīng)濟(jì)型飯店的良性發(fā)展,對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國有資產(chǎn)、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)型飯店的物業(yè)中,89%是通過租賃來取得經(jīng)營權(quán),既減少了資金成本,又縮短了建設(shè)周期,但同時,也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機會。調(diào)查中發(fā)現(xiàn),不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當(dāng)然,這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異,但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小,有較強的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中,能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38%。

  (三)服務(wù)項目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間、停車場、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時熱水已成為所有經(jīng)濟(jì)型飯店都配置的基本設(shè)施。在核心需求得到滿足的前提下,商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上,不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。

 。ㄋ模┦袌鲒厔。通過調(diào)查經(jīng)營者對各項選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的排列次序表明,目前主流經(jīng)濟(jì)型飯店品牌關(guān)注的重點是商務(wù)型經(jīng)濟(jì)型酒店,而對旅游型經(jīng)濟(jì)型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟(jì)型飯店的關(guān)注度較低,同時,對日益高漲的物業(yè)租賃價格也給予了較高的關(guān)注。在對經(jīng)濟(jì)型飯店核心競爭力要素的調(diào)查中,持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注,反映了經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)經(jīng)營者的日益成熟,品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面,提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上。

 。ㄎ澹┤藛T狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)中,單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下,其中,0.3~0.4的區(qū)間比例為54%。說明在勞動生產(chǎn)率的控制上,各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注,并保持了一個適度的平衡。由于前述在經(jīng)濟(jì)型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造,所以對36%的原酒店從業(yè)人員的來源也不難理解,同時,也進(jìn)一步說明中國經(jīng)濟(jì)型飯店對飯店資源的整體整合能力。從業(yè)人員中18%的農(nóng)民工、10%的城市下崗再就業(yè)人員的來源,生動地說明了中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納能力。

  三、市場表現(xiàn)

 。ㄒ唬┦袌龇蓊~。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以20%和18%的'比例,于目前尚處于區(qū)域發(fā)展的其他品牌。隨著錦江之星、如家上市融資計劃的成功實現(xiàn),不排除在未來通過對其他品牌的收購,來進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額的可能性。

  (二)經(jīng)營模式。20xx年,全國經(jīng)濟(jì)型飯店品牌企業(yè)平均70%的直營比例,既是中國經(jīng)濟(jì)型飯店初級發(fā)展階段市場驅(qū)動的必然選擇,同時,也為下一階段以品牌特許為車輪的高速擴(kuò)張預(yù)留了空間。而隨著適合物業(yè)的競價成本高企和資源日益稀缺,潛在的加盟商將是今后各品牌企業(yè)關(guān)注的重點。

 。ㄈ┛驮辞闆r。相對于國際上經(jīng)濟(jì)型飯店市場50%以上的商務(wù)散客來源,中國經(jīng)濟(jì)型飯店37%的商務(wù)散客的比例還有較大的上升空間。同時,隨著國內(nèi)自助游和休閑市場的升溫,休閑度假散客的比例也有望提升。調(diào)查中發(fā)現(xiàn),92%以上的經(jīng)濟(jì)型飯店市場的客源為國內(nèi)客人,8%為入境客人,現(xiàn)階段這樣的客源結(jié)構(gòu)給了本土經(jīng)濟(jì)型飯店極大的發(fā)展機遇。同時調(diào)查結(jié)果還顯示,平均逗留天數(shù)為1.92天。

 。ㄋ模┓績r與出租率。中國各主要區(qū)域經(jīng)濟(jì)型飯店平均房價基本上與各主要區(qū)域高飯店平均房價的變動正相關(guān),但在不同區(qū)域之間的變動幅度上,經(jīng)濟(jì)型飯店的變動幅度要小于高市場的價格變動幅度。20xx年,中國經(jīng)濟(jì)型飯店的平均房價為154元,而且,75%的受調(diào)查企業(yè)認(rèn)為,20xx年我國經(jīng)濟(jì)型市場的平均房價還將繼續(xù)上漲。

  20xx年,中國經(jīng)濟(jì)型飯店89%的平均出租率位居中國飯店業(yè)各種業(yè)態(tài)之首,產(chǎn)品性價比高和市場供應(yīng)的相對稀缺是兩個主要推動力量。77%以上的受調(diào)查企業(yè)預(yù)計20xx年我國經(jīng)濟(jì)型飯店市場的平均出租率,還將進(jìn)一步增長。從調(diào)查企業(yè)提供的數(shù)據(jù)來看,20xx年中國經(jīng)濟(jì)型飯店的平均revpar的縮寫,是指每間可借出客房產(chǎn)生的平均實際營業(yè)收入(用實際平均房價乘以出租率即可)為138元,已基本接近同時期三飯店的平均revpar水平,并對其市場形成明顯的擠壓態(tài)勢。

酒店調(diào)研報告9

  一、公司、工廠市場調(diào)查情況

  1、 問卷調(diào)查情況

  此次問卷調(diào)查,專選酒店項目選址地所緊靠的××區(qū)中的幾十家工廠、公司,所反饋信息將有參考價值,以發(fā)出的70份調(diào)查表中,共回收調(diào)查表50份,回收率為71%,調(diào)查情況如下:

  2、 調(diào)查訪客信息反饋

  A、90%以上的工廠(公司)具有經(jīng)貿(mào)活動,對酒店具有一定的需求。

  B、對酒店的具體要求包括:安全、衛(wèi)生、舒適、服務(wù)優(yōu)質(zhì)

  C、各種房型需配備齊全,方能滿足賓客需求。

  D、對酒店綜合配套功能要求較高,要求有桑拿沐足比例為87%,歌舞廳為77%,中西餐廳的比例達(dá)97%

  E、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達(dá)90%

  F、酒店價格定位要求合理,價格檔位在100—299元以內(nèi)的比例高達(dá):90%

  二、綜合概述

  改革開放三十年,××市堅持經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,充分發(fā)揮地理人文優(yōu)勢,大力發(fā)展外向型經(jīng)濟(jì),以科技推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展,實施經(jīng)濟(jì)國際化戰(zhàn)略,大力吸引外資,一系列措施取得了顯著的`效果,該市整體國民經(jīng)濟(jì)得于持續(xù)、快速、健康發(fā)展,社會不斷進(jìn)步,人民物質(zhì)和精神文化生活水平不斷提高。良好的經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展態(tài)勢,大力推動了各種產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展,亦給各行各業(yè)帶來了無數(shù)商機。

  隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展進(jìn)程,該市各個鎮(zhèn)區(qū)亦在積極推動城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展,各區(qū)以各自的地域優(yōu)勢、以不同的經(jīng)營特色,形成了不同經(jīng)營方向類型的工農(nóng)業(yè)布局,成功吸引招徠了幾千家外商前來落戶投資,商務(wù)氛圍日漸濃厚,這將對酒店服務(wù)業(yè)帶來巨大的商機,同時亦將對酒店服務(wù)業(yè)提出更多、更高的要求。

  綜觀本項目選址地的酒店狀況,盡管各鎮(zhèn)區(qū)之商務(wù)服務(wù)需求在逐漸嗇,但除個別區(qū)的酒店娛樂業(yè)能滿足當(dāng)?shù)厥袌龅男枨笸,絕大多數(shù)城鎮(zhèn)之酒店綜合接待能力均較為薄弱,城郊酒店行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)滯后現(xiàn)象,具有較大的酒店市場發(fā)展空間。同時,以××幾個區(qū)的××方案,這將給本項目的投資發(fā)展提供了良好的契機和市場前景。因此,酒店項目以其時投入可謂為“適時”。

  酒店選址于此,緊鄰XXX,距XX僅幾公里,全區(qū)有等級公路XX公里,交通四通八達(dá);且酒店項目緊靠占地面積1600畝的三江工業(yè)區(qū),鄰近還有科技園、科技工業(yè)園等,此外與周邊的六個區(qū)比較是除去區(qū)以外人口最多的一個城鎮(zhèn),因此,酒店項目選址于本區(qū),具有較大的市場發(fā)展空間,于此地投資酒店項目,可謂為“適地”。

  三、市場調(diào)研結(jié)論

  綜上所述,本酒店定位為精品商務(wù)酒店將能順應(yīng)市場需求,具f有較強的市場競爭力,其市場定位準(zhǔn)確,同時,酒店項目如能按既定的方向投資興建并實施科學(xué)合理的運營管理,將能實現(xiàn)較為理想的投資回報,本項目具有巨大的市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>

  四、若干合理化建議

  1、 酒店建設(shè)應(yīng)注重酒店的舒適度及安全性。

  2、 酒店配套設(shè)施功能應(yīng)相應(yīng)齊全。

  3、 酒店整體設(shè)計規(guī)劃、功能布局應(yīng)科學(xué)合理,應(yīng)從節(jié)約成本、便于管理等角度進(jìn)行設(shè)計。

  4、 酒店市場銷售價格應(yīng)參考三星檔次酒店銷售價格實施。

  5、 酒店提供給賓客使用的設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)身處地地從為賓客提供角度考。

酒店調(diào)研報告10

  中國最早的一批涉外四星級賓館之一,在北京地區(qū)也是影響巨大的,不論從歷史還是資歷還是整體勢力,在中國酒店業(yè)里也算是一個比較知名的航母。在對經(jīng)濟(jì)型飯店核心競爭力要素的調(diào)查中,持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注,反映了經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)經(jīng)營者的日益成熟,品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面,提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上。

  一、總體水平

 。ㄒ唬┦袌龉⿷(yīng):根據(jù)調(diào)查估測,中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌50家,已開業(yè)飯店數(shù)超過600家,已開業(yè)房間總數(shù)達(dá)50000間。目前,中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時間都不長,平均年齡為四年,投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右,擴(kuò)張模式主要以直營為主,直營店比例為70%,企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易。

 。ǘ┓植记闆r:中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布,突出反映了中國經(jīng)濟(jì)型飯店典型的商務(wù)特征,經(jīng)濟(jì)和土地價格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)了我國經(jīng)濟(jì)型飯店的半壁江山,達(dá)60%以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中,由于華北的經(jīng)濟(jì)型飯店平均體量小于華東區(qū)域,因此,華北區(qū)飯店比例為16%,而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響,這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進(jìn)一步延續(xù)。

  二、產(chǎn)品特征

 。ㄒ唬﹣碓磁c規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù),在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中,屬于酒店改造的比例為51%,而新建物業(yè)為13%,說明了中國經(jīng)濟(jì)型飯店的良性發(fā)展,對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國有資產(chǎn)、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)型飯店的物業(yè)中,89%是通過租賃來取得經(jīng)營權(quán),既減少了資金成本,又縮短了建設(shè)周期,但同時,也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機會。

  調(diào)查中發(fā)現(xiàn),不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當(dāng)然,這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異,但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小,有較強的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中,能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38%。

 。ǘ┓⻊(wù)項目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間、停車場、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時熱水已成為所有經(jīng)濟(jì)型飯店都配置的基本設(shè)施。在核心需求得到滿足的前提下,商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上,不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。

 。ㄈ┦袌鲒厔荨Mㄟ^調(diào)查經(jīng)營者對各項選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的排列次序表明,目前主流經(jīng)濟(jì)型飯店品牌關(guān)注的重點是商務(wù)型經(jīng)濟(jì)型酒店,而對旅游型經(jīng)濟(jì)型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟(jì)型飯店的關(guān)注度較低,同時,對日益高漲的物業(yè)租賃價格也給予了較高的關(guān)注。

 。ㄋ模┤藛T狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)中,單店每間客房的人房比平均值均在0。5以下,其中,0。3~0。4的區(qū)間比例最大為54%。說明在勞動生產(chǎn)率的控制上,各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注,并保持了一個適度的平衡。從業(yè)人員中18%的農(nóng)民工、10%的城市下崗再就業(yè)人員的.來源,生動地說明了中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納能力。

  由于前述在經(jīng)濟(jì)型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造,所以對36%的原酒店從業(yè)人員的來源也不難理解,同時,也進(jìn)一步說明中國經(jīng)濟(jì)型飯店對飯店資源的整體整合能力。

 。ㄎ澹┛驮辞闆r。相對于國際上經(jīng)濟(jì)型飯店市場50%以上的商務(wù)散客來源,中國經(jīng)濟(jì)型飯店37%的商務(wù)散客的比例還有較大的上升空間。同時,隨著國內(nèi)自助游和休閑市場的升溫,休閑度假散客的比例也有望提升。調(diào)查中發(fā)現(xiàn),92%以上的經(jīng)濟(jì)型飯店市場的客源為國內(nèi)客人,8%為入境客人,現(xiàn)階段這樣的客源結(jié)構(gòu)給了本土經(jīng)濟(jì)型飯店極大的發(fā)展機遇。同時調(diào)查結(jié)果還顯示,平均逗留天數(shù)為1。92天。

  三、酒店內(nèi)部崗位

  前廳部:

  接待訂房、散客入住客人,接待團(tuán)隊,辦理問詢,寄存行李,處理訂房,處理投訴。部分酒店將前廳收銀也列為正常管理之內(nèi)。

  客房部:

  清掃客房、日常報修,預(yù)訂會議室、安排場地布置,辦理入退房手續(xù),預(yù)訂鮮花,清洗布草等。

  餐飲部:

  分為中餐、西餐還有特色餐廳如日式餐廳等,合為一個部門,通常是獨立管理核算,接訂餐宴,會議室預(yù)訂,場地布置,外賣團(tuán)體訂餐安排等。

  娛樂部:

  接訂生日、婚禮、喜慶卡拉OK包廂預(yù)訂,散客表演場座安排酒水服務(wù),點歌花籃預(yù)訂等業(yè)務(wù)。

  保安部:

  分為內(nèi)保外保兩種,人員上面沒有明顯規(guī)定,通常輪班制,有時在外面曬太陽,有時在大廳內(nèi)吹空調(diào),職責(zé)就是車輛安排,如遇突發(fā)事件緊急處理,監(jiān)控監(jiān)視,員工安全安檢培訓(xùn)等。

  銷售部:

  銷售酒店內(nèi)可以出租、經(jīng)營的任何產(chǎn)品,主要與旅行社、公司主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行聯(lián)系,有司機。銷售部還進(jìn)行定期酒店營銷活動的組織與安排。團(tuán)隊的預(yù)訂等。

  人事部:

  負(fù)責(zé)人員招聘解聘、入職員工培訓(xùn),與勞動部門協(xié)調(diào)并定時跟蹤酒店一切人事規(guī)定是否與勞動法密切掛鉤。負(fù)責(zé)人員晉升,人事考勤等。

  財務(wù)部:

  負(fù)責(zé)酒店營收支出,還得管理各個營業(yè)部門安排的收銀員的日常工作。

  后勤部:

  分為醫(yī)務(wù)室、洗滌部、員工飯?zhí)谩⑨t(yī)務(wù)室員工飯?zhí)谩?/p>

  行政部:

  通常為酒店最高決策層部門,負(fù)責(zé)酒店行政規(guī)定、參與人事調(diào)動統(tǒng)籌、銷售營銷方案批閱,行使總經(jīng)理權(quán)力。

  工程部:

  負(fù)責(zé)酒店設(shè)備設(shè)施維修。

  采購部:

  獨立核算的一個部門,與后勤部掛購,又受財務(wù)部經(jīng)濟(jì)管理,服務(wù)于各個營業(yè)部門的物品采購。

酒店調(diào)研報告11

  隨著國際旅游島建設(shè)的不斷發(fā)展,對酒店人才的需求不斷變化,這就對學(xué)校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)工作提出了新的要求,為了更好地為社會、為企業(yè)培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的適合企業(yè)的酒店服務(wù)人才,學(xué)校迫切需要在人才培養(yǎng)等方面進(jìn)行改革,以期縮小用人單位與育人單位的差距,使教育更好地服務(wù)于產(chǎn)業(yè),加快海南酒店業(yè)的發(fā)展。

  一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)研工作的開展情況

  20xx年5月10日至12日,酒店教研室全體老師在系部主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,對海棠灣喜來登酒店、凱賓斯基酒店等合作企業(yè)進(jìn)行深入調(diào)查,了解了企業(yè)對專業(yè)人才的需求現(xiàn)狀,聽取了企業(yè)對專業(yè)人才的培養(yǎng)意見及建議。

  二、海南酒店行業(yè)前景展望與人才需求預(yù)測

  據(jù)統(tǒng)計,截至20xx年底,海南省旅游飯店共有536家,包括五星級酒店22家。洲際、萬豪、希爾頓、雅高、喜達(dá)屋等國際知名酒店管理品牌紛紛進(jìn)駐海南,尤其是三亞,已經(jīng)超越北京、上海、廣州等大城市,成為國內(nèi)高星酒店最密集、國際品牌管理公司最集中的城市。按照規(guī)劃,海南還將有大量新建酒店,到20xx年,將有超過260家高檔酒店以及相當(dāng)數(shù)量的高爾夫俱樂部、游艇會、高級會所等業(yè)態(tài)

  海南獲批建設(shè)國際旅游島為海南酒店業(yè)的發(fā)展帶來了機遇。同時,也迫切需要大批具有系統(tǒng)專業(yè)知識和先進(jìn)服務(wù)理念的專業(yè)人員,這在客觀上為高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間和機遇。

  根據(jù)我系近年來酒店管理專業(yè)就業(yè)情況調(diào)查顯示,酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)百分之九十七以上,酒店管理專業(yè)人才就業(yè)前景非常廣闊。

  作為全國唯一沒有冬天的熱帶海島和健康島,海南的濱海旅游和休閑度假市場潛力巨大,隨著休閑旅游在中國的迅速崛起,海南旅游將迎來一個前所未有的市場機會,這一得天獨厚的優(yōu)勢也是海南酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要原因之一。但總體上看,酒店從業(yè)人員文化素質(zhì)整體偏低,平均流失率很高。據(jù)我們了解,酒店業(yè)幾乎每個崗位都缺人,很多酒店人力資源部經(jīng)理坦言說,目前他們既缺少基礎(chǔ)性人才,又缺少關(guān)鍵性管理人才。雖然我省已有很多院校開設(shè)了酒店管理專業(yè)教育,但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了行業(yè)發(fā)展的需要。

  通過廣泛的社會調(diào)研、與企業(yè)的交流和討論,我們強烈感受到社會對酒店類應(yīng)用型人才的強烈需求,看到目前的高等職業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應(yīng)的方面。酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式改革不僅勢在必行,而且非常迫切。

  三、海南酒店行業(yè)人才需求調(diào)研統(tǒng)計分析

 。ㄒ唬┱{(diào)研目的、方式與對象

  1、調(diào)研目的:本次調(diào)研旨在了解海南酒店行業(yè)對人才的具體需求,為縮短海南酒店人才培養(yǎng)單位與酒店行業(yè)需求之間的差距提供參考。

  2、調(diào)研方式:問卷調(diào)查、實地訪談等形式。

  3、調(diào)研對象:對海棠灣喜來登酒店、凱賓斯基酒店的人力資源總監(jiān)、部門經(jīng)理和一線員工進(jìn)行了調(diào)研,共發(fā)放問卷50份,回收50份,其中有效問卷45份,有效率為90% 。

 。ǘ┱{(diào)研主要問題分析

  本次問卷共設(shè)計了15個問題,除前2個是酒店基本信息問題外,還有13個問題(含2個開放式問題)。現(xiàn)就其中涉及海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類型、錄用人才時最看重的要素和能力以及對目前高校人才培養(yǎng)方面的看法等幾個問題進(jìn)行簡要分析。

  1、目前海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類型

  在本次調(diào)研中,被海南酒店認(rèn)為是目前海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類型且排在前5位分別是“管理型”、“銷售型”、“外語型"、“技能型"和“公關(guān)型"。

  2、目前海南酒店行業(yè)人才錄用時最看重的要素

  在本次調(diào)研中,被海南酒店認(rèn)為在人才錄用時最看重的要素且排在前3位的分別是“服務(wù)態(tài)度"、“品德”和“經(jīng)驗"。

  這說明酒店專業(yè)在人才培養(yǎng)還不夠重視,對學(xué)生服務(wù)意識。服務(wù)態(tài)度的培養(yǎng)還不夠,人文素養(yǎng)還待進(jìn)一步提高。而較高的人才流動率也使得“品德"一躍成為許多海南酒店在錄用人才時最看重的要素。尤其是一些剛畢業(yè)進(jìn)入酒店工作的大學(xué)生,頻頻跳槽,使得酒店經(jīng)營者擔(dān)心自己在人才培養(yǎng)方面的付出會為他人作了嫁衣,因而更加固了“重用人、輕育人“思想。

  3、目前海南酒店行業(yè)錄用人才時最看重的能力

  在本次調(diào)研中,被海南酒店認(rèn)為是錄用人才時最看重的能力且排在前5位的分別是:“溝通“、”應(yīng)變“、”外語“、”學(xué)習(xí)”和“協(xié)調(diào)”。這和海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類型基本相符。同時海南作為對外開放的旅游城市,外來的各種新理念和新事物時刻都在沖擊著這個城市的各行各業(yè),海南酒店行業(yè)自然也不例外。因而他們對人才的學(xué)習(xí)能力提出了更高的要求,希望員工能夠快速接受新理念和新事物,以便酒店各種管理創(chuàng)新能夠迅速貫徹并行之有效。

  4、目前海南酒店行業(yè)對酒店類高校畢業(yè)生的看法

  海南酒店行業(yè)每年都會從海南本地及全國其它地區(qū)的高校招收大量酒店游類畢業(yè)生。通過本次調(diào)研了解到,海南酒店經(jīng)營管理者認(rèn)為目前高校大學(xué)生主要存在以下幾方面問題:

 。1)意識不明確、定位不清楚,在崗位上常常需要半年甚至更長的時間才能完成從一個學(xué)生到一個酒店從業(yè)人員的角色轉(zhuǎn)變;

 。2)學(xué)生氣濃、紀(jì)律性不強、行為渙散、情緒化、工作不夠嚴(yán)謹(jǐn)、缺乏吃苦耐勞的精神;

  (3)專業(yè)知識和專業(yè)技能不扎實、實踐操作能力差、相處能力、協(xié)調(diào)能力和溝通能力都欠缺;

 。4)外語語言功底不扎實,尤其是在口語應(yīng)用方面,“開口難”是一個普遍現(xiàn)象;

 。5)社會閱歷少、工作經(jīng)驗短、心理準(zhǔn)備不夠,在實際對客服務(wù)過程中不夠果斷、應(yīng)變能力不足;

 。6)高校重理論、輕實踐,教學(xué)模式陳舊,知識更新速度與行業(yè)發(fā)展存在落差,缺少對學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃的指導(dǎo),對學(xué)生在服務(wù)意識、誠信和忠誠等方面的培養(yǎng)重視程度不足。

  四、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)存在問題分析

  (一)課程設(shè)置不盡合理

  20xx年我校是在市場經(jīng)濟(jì)的作用下涉足酒店教育的,在培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置上存在一定的盲目性,對于要把學(xué)生培養(yǎng)成什么樣的人才,并沒有明確的目標(biāo),僅僅通過“重新組合"國內(nèi)外高等旅游院校有關(guān)專業(yè)和課程來確立自己的專業(yè)和課程體系,套用酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式,缺乏自身的特色。

  (二)社會適應(yīng)性差

  酒店管理專業(yè)從某種程度上仍然沿襲著“以課堂為中心,以教師為中心,以知識為中心”的`傳統(tǒng)教育模式,忽視學(xué)生畢業(yè)后所從事的職業(yè)特點,教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際有脫節(jié)現(xiàn)象,滯后于市場需求,更難以與國際接軌。校企聯(lián)合目前還只停留在低水平的合作層次,缺乏長期的、系統(tǒng)的合作。學(xué)生實習(xí)往往只能做一些簡單而重復(fù)操作的事情,得不到很深的感性認(rèn)識,社會適應(yīng)性差。

 。ㄈ┖鲆暦侵橇σ蛩氐呐囵B(yǎng)

  酒店業(yè)的特點要求從業(yè)人員具有寬廣的知識面、高尚的職業(yè)道德、主動的服務(wù)意識、良好的文化修養(yǎng)、靈活的應(yīng)變能力以及嫻熟的服務(wù)技巧,最不可或缺的是較高的政治思想素質(zhì)及職業(yè)道德水準(zhǔn),人際溝通能力,熱情、富有親和力的團(tuán)隊精神及應(yīng)對挫折的能力等情商方面的內(nèi)容。在人才培養(yǎng)中著重專業(yè)知識、輕思想道德、情商的訓(xùn)練等非智力因素的教育,培養(yǎng)出來的學(xué)生難免因自負(fù)、孤傲得不到企業(yè)重視,而感到壓抑并最終流失。

  五、擬采取的對策和措施

 。ㄒ唬┮孕袠I(yè)為先導(dǎo),設(shè)置調(diào)整專業(yè),培養(yǎng)適銷對路人才。隨著酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)畲,新的崗位需求不斷出現(xiàn)。我們將適時組織教師及企業(yè)人員共同參加人才需求調(diào)研、超前預(yù)測分析工作。根據(jù)崗位需求情況,設(shè)置或調(diào)整專業(yè),確保所培養(yǎng)的畢業(yè)生符合行業(yè)需求。

  (二)以能力為本位、素質(zhì)為基礎(chǔ),制定人才培養(yǎng)方案。

  在方案的制定中貫徹適應(yīng)性、整體性的質(zhì)量觀。在企業(yè)提供崗位需求的基礎(chǔ)上,由我教研室教師與企業(yè)精英、行業(yè)專家等組成的專業(yè)指導(dǎo)委員會通過分析崗位(群)對知識、能力、素質(zhì)等基本要求,制定人才培養(yǎng)方案。

 。ㄈ┱n程體系建設(shè)和課程設(shè)置的調(diào)整思路

  1、以應(yīng)用為目的,以必需、夠用為度,加強公共課與職業(yè)技能課程體系建設(shè)。酒店應(yīng)用型人才是本專業(yè)教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo),在構(gòu)建公共課和職業(yè)技能課程的教學(xué)內(nèi)容體系時,我們始終堅持突出應(yīng)用性、實踐性原則,強調(diào)基礎(chǔ)理論知識的必需、夠用。在政治理論課教學(xué)改革中,重視教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性、時代性,把理論知識與社會實踐緊密結(jié)合,提高學(xué)生的政治思想素質(zhì),突出“政治育人”,體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的綜合化,讓學(xué)生掌握足夠的、較為深厚的政治理論知識,培養(yǎng)學(xué)生法制觀念;在文化基礎(chǔ)課程教學(xué)改革中,改變原來單純以知識傳授為主的方式,重視培養(yǎng)學(xué)生的人文精神、健全人格,努力提高學(xué)生的文化素質(zhì)。

  2、努力構(gòu)建“職業(yè)能力本位”的職業(yè)技能課程體系。職業(yè)技能課程改革是課程體系改革的核心。從滿足旅游業(yè)對應(yīng)用型人才綜合能力的需求出發(fā),分析其職業(yè)能力結(jié)構(gòu),構(gòu)建該專業(yè)的專業(yè)技能課程體系。首先,按其職業(yè)能力結(jié)構(gòu)設(shè)置課程模塊。我們根據(jù)國家關(guān)于高職高專發(fā)展規(guī)劃的要求,大力革新教育觀念,在職業(yè)技能課程設(shè)置上,努力擺脫一般本科院!皩W(xué)科本位”的課程設(shè)置思想的束縛,建立以酒店管理“職業(yè)能力本位”的專業(yè)課程體系,確定現(xiàn)代飯店管理、旅游市場營銷、酒店服務(wù)技能等課程為本專業(yè)的主干課程。

  3、以突出專業(yè)特色為重點,加強實踐課程教學(xué),增強學(xué)生的實踐能力。針對原來基礎(chǔ)課程設(shè)置過多、課時量偏大,為了突出學(xué)生的專業(yè)特色,強化實踐技能訓(xùn)練,在課程體系調(diào)整中,增加了實踐課程的教學(xué)時數(shù)。為了讓學(xué)生適應(yīng)在崗位群內(nèi)可轉(zhuǎn)換崗位職業(yè)能力要求,就必須增強實踐技能課程的通用性,培養(yǎng)學(xué)生具有知識內(nèi)化、遷移、繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。與此同時,聯(lián)系實踐教學(xué),提高學(xué)生動手能力。

  4、課程體系、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容改革力度大,現(xiàn)代技術(shù)含量高。形成了特色明顯的實用性的教學(xué)內(nèi)容新體系。通過廣泛的現(xiàn)場調(diào)研及專家論證,確定了本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備的專項能力要素,并以此為基礎(chǔ)對課程進(jìn)行了重組或新開課程,構(gòu)建了”能力崗位型”人才培養(yǎng)計劃。課程設(shè)置共有四大模塊:即公共課程模塊、職業(yè)技能課程模塊、實踐課程模塊、選修課程模塊。多門主干課程進(jìn)行了重組或整合,特色明顯、效果好。此外還重點對《餐飲服務(wù)技能》和《客房服務(wù)技能》兩門課程進(jìn)行了大幅度的調(diào)整,將實際應(yīng)用與中級餐服與客服證考試的內(nèi)容融入到教學(xué)過程中,增加了課程的實用性。

  我們的思路是從人才培養(yǎng)模式、課程模式、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行深刻地改革。在人才培養(yǎng)上,我們的目標(biāo)是培養(yǎng)下得去、留得住、用的上的高技能人才。我們要避免出現(xiàn)高職畢業(yè)生出現(xiàn)理論不及本科生,操作不及中職生的尷尬局面。逐步形成以就業(yè)為導(dǎo)向,以企業(yè)需求為依據(jù),形成新的人才培養(yǎng)機制,培養(yǎng)符合企業(yè)要求的專業(yè)管理人才。在課程體系設(shè)計上,學(xué)制改革不是簡單的壓縮課程,而是要在經(jīng)過充分企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上,適當(dāng)?shù)膲嚎s那些對企業(yè)用處不大的課程內(nèi)容,以實用為基礎(chǔ)。無論是課程設(shè)置還是教材內(nèi)容,一切都以就業(yè)為導(dǎo)向。我們將深入企業(yè)調(diào)研,了解在企業(yè)的質(zhì)量管理崗位上究竟需要哪些知識和技能,在此基礎(chǔ)上合理設(shè)置專業(yè)的主干課程以及主干課程的教學(xué)內(nèi)容。最后我們要改革目前的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法,以實用為基礎(chǔ),將案例教學(xué)提到重要位置,提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力。因此在教材的編寫和教學(xué)上我們應(yīng)該注重聯(lián)系企業(yè)的操作實例,盡可能聯(lián)系實例來講解相關(guān)的理論知識,加深學(xué)生的對理論知識的理解,提高學(xué)生實操的能力。

 。ㄋ模┡囵B(yǎng)“雙師型”專業(yè)教師

  高素質(zhì)的酒店專業(yè)教師是培養(yǎng)高素質(zhì)旅游人才的保證,是旅游院校提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。要培養(yǎng)出一流的學(xué)生,就必須擁有一流的教師隊伍。優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)教師應(yīng)該是“雙師型”的專業(yè)教師,既能熟練準(zhǔn)確傳授課程知識,又具有較強實踐指導(dǎo)能力。

  酒店業(yè)是一個服務(wù)性行業(yè),酒店專業(yè)教師的良好職業(yè)意識及道德素質(zhì)結(jié)構(gòu)是必備的,它包括良好的政治素質(zhì)和無私的奉獻(xiàn)精神,以及良好的勞動觀念和服務(wù)意識。酒店業(yè)易受到國內(nèi)外環(huán)境影響這一特點,相應(yīng)地要求從業(yè)人員必須具備敏銳的觀察判斷能力和很強的應(yīng)變能力,從事酒店專業(yè)教學(xué)的教師更需培養(yǎng)這種能力,加強酒店專業(yè)教師的角色意識,引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)觀念。因此,我們有必要采取“走出去、請進(jìn)來”的辦法,采用多種形式培養(yǎng)專業(yè)師資;鼓勵教師參加并取得國家勞動部門組織的各種資格證書或服務(wù)操作技術(shù)證書;充分利用遠(yuǎn)程教育、網(wǎng)絡(luò)教育等現(xiàn)代教學(xué)手段,擴(kuò)大師資培養(yǎng)的規(guī)模;鼓勵教師參與酒店經(jīng)營部門中高級管理工作并能擔(dān)任部門經(jīng)理以上職務(wù),以提高酒店專業(yè)教師理論聯(lián)系實際的能力。

 。ㄎ澹⿲嵺`教學(xué)硬件建設(shè)與項目開發(fā)。按照與企業(yè)技術(shù)同步的原則,聘請企業(yè)技術(shù)人員參與設(shè)計實驗室、實訓(xùn)中心,所開發(fā)的項目重在培養(yǎng)學(xué)生的崗位職業(yè)能力、綜合能力與創(chuàng)新能力。爭取在新的一年與更多的酒店企業(yè)進(jìn)一步達(dá)成共識,共建校外實訓(xùn)基地,既利于本專業(yè)學(xué)生實訓(xùn),又利于對社會服務(wù),一舉雙得。另外要進(jìn)一步加強校內(nèi)各實訓(xùn)室的建設(shè)。

  (六)人才培養(yǎng)模式改革和工學(xué)相結(jié)合的探索及措施

  1.優(yōu)化教學(xué)方法,加大再造力度

  學(xué)生在校學(xué)習(xí)的時間是有限的,如何在有限的時間內(nèi)將極其豐富的酒店專業(yè)知識傳授給學(xué)生,就必須要有科學(xué)的教學(xué)方法。教師要優(yōu)化教學(xué)方法,廢除注入式的滿堂灌,推行互動式、研討式、調(diào)動學(xué)生的主動性、積極性,不斷提高學(xué)生獨立自主獲取知識的能力,由傳授知識為主轉(zhuǎn)向培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力為主,加強學(xué)生學(xué)習(xí)方法的教育與能力的訓(xùn)練,使學(xué)生通過教學(xué)不僅能掌握系統(tǒng)的酒店知識,而且還能獲得獨立思考與更新知識的方法和能力。要積極探索適合酒店專業(yè)學(xué)生多樣化的教學(xué)方法,如多媒體教學(xué)法、講授法、討論法、案例分析法、專題研究法、模擬課、社會實踐等。

  2.加強學(xué)生潛能的開發(fā)

  顯能,就是指知識、技能、智力等方面的因素,而潛能則是指情商、心態(tài)等非智力因素。目前大多數(shù)的旅游院校對學(xué)生的培養(yǎng)重顯能、輕潛能的傾向較為突出,而實際上,由于酒店行業(yè)是一個與人打交道的服務(wù)性行業(yè),在某種意義上說,態(tài)度、人際技巧、情緒控制等非智力因素比單純的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能更重要。很多酒店專業(yè)學(xué)生到酒店、餐飲企業(yè)第一線實習(xí)時受了委屈,怨聲連連,以及大學(xué)生跳槽頻繁等現(xiàn)象其實都跟它有千絲萬縷的關(guān)系,所以要在學(xué)生顯能開發(fā)的基礎(chǔ)上,加強潛能的開發(fā)。教師在平時授課過程中也要有意識的對學(xué)生進(jìn)行反復(fù)的心理訓(xùn)練,不斷提高他們認(rèn)識情緒和控制情緒的能力、自我激勵和承受挫折的能力、認(rèn)知他人和人際協(xié)調(diào)的能力、忍耐力及自我安慰的能力,潛意識的力量非常巨大,學(xué)校要注重激發(fā)學(xué)生的潛意識,使他們在服務(wù)過程中碰到困難時能積極的解決問題,同時也能積極自我安慰,堅持到底。

  3.培養(yǎng)綜合素質(zhì),加強創(chuàng)新意識

  保持酒店業(yè)持續(xù)可發(fā)展的關(guān)鍵因素是酒店人才必須具有很強的綜合素質(zhì)。培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì),使之具備良好的職業(yè)意識、扎實的專業(yè)理論和嫻熟的操作技能,這樣的學(xué)生才能夠有條件在酒店企業(yè)中充分施展才能。學(xué)校要積極引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的職業(yè)道德意識,培養(yǎng)良好的敬業(yè)精神,良好的心理素質(zhì),增強服務(wù)意識,注意儀容儀表,說話文明禮貌,培養(yǎng)吃苦耐勞的品德和較強的組織紀(jì)律性。

  創(chuàng)新是一個民族進(jìn)步的靈魂,也是酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的不竭動力。因為酒店經(jīng)濟(jì)是特色經(jīng)濟(jì),沒有特色,就不可能吸引游客。因此,在酒店業(yè)快速發(fā)展的今天,必須對學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng),使學(xué)生具有掌握新技術(shù)、開發(fā)新產(chǎn)品、拓寬新市場、服務(wù)再創(chuàng)新的素質(zhì)。

酒店調(diào)研報告12

  系部:經(jīng)濟(jì)管理系

  專業(yè)名稱:酒店管理

  調(diào)研人員:

  執(zhí)筆人:

  完成時間: 年月 日

  一、項目研究的背景

 。ㄒ唬﹨^(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要

  隨著國家“十二五“規(guī)劃的實施,加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式,加快發(fā)展服務(wù)業(yè)已成為我國的一項政策,規(guī)劃要求大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)和生活性服務(wù)業(yè),積極發(fā)展旅游業(yè)。拓展服務(wù)業(yè)新領(lǐng)域,發(fā)展新業(yè)態(tài),培育新熱點,推進(jìn)規(guī)模化、品牌化、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營,服務(wù)行業(yè)正日益成為我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重頭兵。

  隨著社會的發(fā)展,旅游業(yè)在城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的產(chǎn)業(yè)地位迅速提升、經(jīng)濟(jì)作用逐步增強。20xx年以來,我國旅游經(jīng)濟(jì)取得了很好的成績,旅游業(yè)三大市場(旅行社、餐飲、交通)實現(xiàn)了全面恢復(fù)并較快增長。國內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)21億人次,比上年增長10.6%;國內(nèi)旅游收入1.26萬億元,增長23.5%;入境旅游人數(shù)1.34億人次,增長5.8%;入境過夜旅游人數(shù)5566萬人次,增長9.4%;旅游外匯收入458億美元,增長15.5%;出境旅游人數(shù) 5739萬人次,增長20.4%;全國旅游業(yè)總收入1.57萬億元,增長21.7%。旅游對經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的促進(jìn)作用得到進(jìn)一步強化。

  酒店業(yè)作為旅游業(yè)三大市場之一,是當(dāng)今世界發(fā)展最迅猛、最活躍的行業(yè)之一。目前全球旅游業(yè)的接待規(guī)模約7億人次,據(jù)預(yù)測,到20xx年將增至15億人次。中國是第四大旅游經(jīng)濟(jì)國家,可提供7200萬個旅游服務(wù)業(yè)崗位,就業(yè)數(shù)量世界第一,占世界市場的30 %以上,預(yù)計未來十年,旅游量將每年增長高達(dá)10 %以上,到20xx年將躍居世界第二大旅游經(jīng)濟(jì)大國。中國急需有行業(yè)經(jīng)驗的酒店管理人員,

  以應(yīng)對以上的增長預(yù)期。

  就南陽市的酒店業(yè)發(fā)展來看,在農(nóng)運會籌備初期,南陽沒有五星級酒店,南陽城區(qū)內(nèi)二星級以上的賓館酒店僅有14家。為滿足農(nóng)運會接待及城市發(fā)展的需要,新建了23家高檔賓館酒店,均按高檔次、高標(biāo)準(zhǔn)興建,其中三星級9家、四星級11家、五星級3家,并于農(nóng)運會舉辦前陸續(xù)開業(yè)。主要有南陽龍鑫國際大酒店、南陽曼福特商務(wù)酒店、中泰豪生大酒店、建業(yè)森林半島假日酒店、富唐中州國際酒店、蓮花溫泉國際旅游度假區(qū)等,現(xiàn)總接待能力達(dá)1.66萬張床位,吸納從業(yè)人員數(shù)以萬計。

  在此背景下,南陽市酒店業(yè)的建設(shè)與發(fā)展進(jìn)入一個新的黃金時期,酒店業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中所占的比重也越來越大。酒店業(yè)的迅猛發(fā)展催生了大量高素質(zhì)酒店服務(wù)應(yīng)用型人才的需求,而高職院校酒店管理專業(yè)正是培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能酒店服務(wù)人才的重要基地。

 。ǘ┚频陿I(yè)發(fā)展的需要

  近年來,在我國人才市場上,高素質(zhì)、技能型、操作型酒店管理人才出現(xiàn)了嚴(yán)重供不應(yīng)求的局面。作為旅游資源強市,在發(fā)展大旅游的背景下,河南省政府做出了在第十二個五年規(guī)劃中,大力、重點發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的規(guī)劃,這將為酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展提供一個廣闊的前景。同時,隨著20xx年農(nóng)運會在南陽市的成功舉辦,南陽市將舉行越來越多的大型活動,對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也將日益增大。為適應(yīng)多樣化的市場發(fā)展變化,滿足市場多元化需求,很快,涉外酒店、商務(wù)/會議型飯店、度假型飯店和修學(xué)基地等多種類型的高

  檔酒店也將應(yīng)運而生。這預(yù)示著南陽市酒店數(shù)量將加速增加,酒店規(guī)模將激劇擴(kuò)大。未來酒店業(yè)的發(fā)展和繁榮,必然酒店管理人才提供一個廣闊的市場。因此,我院開設(shè)酒店管理專業(yè),培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、專業(yè)能力強的酒店管理應(yīng)用型人才,可以解決我市酒店行業(yè)高技能人才嚴(yán)重匱乏的實際問題,為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

  二、調(diào)研的目的、意義

  根據(jù)本項目要求,第一階段基礎(chǔ)調(diào)研的目的是明確本地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展對飯店服務(wù)與管理專業(yè)人才的需求狀況;重新審視飯店服務(wù)與管理專業(yè)定位和專業(yè)內(nèi)涵,確定與本專業(yè)培養(yǎng)方向有關(guān)的職業(yè)資格證書和知名企業(yè)認(rèn)證資格;了解職業(yè)院校和培訓(xùn)機構(gòu)本專業(yè)課程建設(shè)情況;提出課程改革建議。為以工作過程為導(dǎo)向的課程開發(fā)奠定基礎(chǔ)。

  三、調(diào)研過程

  (一)調(diào)研方法 在調(diào)研中我們采用了調(diào)查問卷、上門訪談、電話訪談、座談會、查閱文獻(xiàn)等調(diào)研方法。針對調(diào)研任務(wù)的要求,召開行業(yè)專家訪談會3次,上門走訪企業(yè)9家,并對近100名畢業(yè)生進(jìn)行了上門訪談和電話訪談。查閱文獻(xiàn)資料50余萬字。

 。ǘ┱{(diào)研內(nèi)容

  1.了解南陽及周邊地區(qū)飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢,以及經(jīng)濟(jì)建設(shè)與社會發(fā)展對飯店從業(yè)人員的'需求狀況,明確專業(yè)定位與專業(yè)內(nèi)涵。

  2.明確飯店服務(wù)與管理專業(yè)適合高職畢業(yè)生的職業(yè)崗位群,了解崗位對學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和能力的要求,包括:職業(yè)道德和行為與態(tài)度,文化素質(zhì)和專業(yè)知識,職業(yè)技能和職業(yè)能力,以及身心健康等方面的要求。

  3.了解飯店業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)資格證書的要求,飯店業(yè)對資格證書的認(rèn)可度。

  4.了解相關(guān)專業(yè)職業(yè)院校和培訓(xùn)機構(gòu)課程建設(shè)情況,提出課程改革建議。

 。ㄈ┵Y料分析與數(shù)據(jù)整理

  通過調(diào)查問卷、上門訪談、電話訪談、座談會、查閱文獻(xiàn)的方法開展行業(yè)、企業(yè)、畢業(yè)生、職業(yè)院校的調(diào)研,在調(diào)研的基礎(chǔ)上,對調(diào)研的數(shù)據(jù)與資料進(jìn)行分析與整理結(jié)果如下:

  1.飯店業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢

 。1)本地區(qū)飯店業(yè)基本情況

  據(jù)南陽市旅游局20xx年度星級飯店復(fù)核通報顯示,現(xiàn)有各類注冊酒店300多家,其中 共有星級飯店83

  家,分別為五星級3家,四星級10家、三星級50家、二星級23家。同時還有一些連鎖酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店。在稱謂上據(jù)不完全統(tǒng)計達(dá)19種之多,如:星級飯店、酒店、賓館、大廈、旅館、旅社、經(jīng)濟(jì)型旅館、招待所、培訓(xùn)中心、交流中心、會議中心、服務(wù)中心、度假村、公寓、山莊、會館、俱樂部等。稱謂不同,上級主管部門不同,分管部門不同,屬地管理部門不同,這反映出飯店行業(yè)所屬行業(yè)管理的不統(tǒng)一。各類住宿業(yè)都大力

酒店調(diào)研報告13

  為考察本酒店重裝工程投資之市場可行性,同時亦為了工程的整體規(guī)劃設(shè)計工作能順利運行,以使酒店的整體功能配置以及酒店的經(jīng)營定位等更能貼近顧客的需求及人性化效勞,為酒店日后的經(jīng)營開展做好鋪墊,打下較為堅實的根基,因此對相應(yīng)區(qū)域市場的酒店市場進(jìn)行調(diào)研,具體情況如下:

  一、酒店市場調(diào)查狀況

  1、晉城市四、五星級酒店數(shù)量〔不含自評星級酒店〕見下表:

  A、酒店數(shù)量在增加

  B、高星級酒店之?dāng)?shù)量開展速度迅猛

  C、開房率呈下降趨勢,預(yù)示競爭加劇

  D、該地區(qū)酒店行業(yè)中以自評星方式進(jìn)行經(jīng)營的酒店占有相當(dāng)?shù)谋壤?/p>

  A、越高星級酒店其經(jīng)營狀況越好

  B、酒店整體銷售價格呈中檔偏低

  C、未評星級酒店其經(jīng)營彈性較大外客源比例為:12%;香港客源比例為:7%以上;澳門客源比例為:0.43%;臺灣客源比例為:4.55%;可見,境外及港澳臺客源占有一定比例,不容無視,但同時顯見,本地主體客源仍以國內(nèi)客源為主,因此要求本酒店的整體布局、外觀設(shè)計、功能配置應(yīng)能適應(yīng)市場需求,具有中國特色。

  2、酒店市場調(diào)研情況

  ①酒店功能配備及裝修檔次根本上分成兩局部,四星級以上酒店功能設(shè)置較為齊全,功能設(shè)計功能結(jié)構(gòu)較為合理,且大多數(shù)酒店的裝修檔次屬于中高檔,有局部酒店的裝修布局、設(shè)計意念落后;而低星級酒店功能設(shè)置較為單一,且大多數(shù)低星級酒店均存在著裝修檔次低、設(shè)施陳舊、規(guī)模小、空氣品質(zhì)差等不同程度狀況。

 、诰频暾w效勞水平不高,普遍存在著不標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)象,缺乏效勞熱情。

  ③大多數(shù)酒店采取低價策略,追求高開房率,但市場整體營收仍較為可觀。

 、苣衬尘频杲(jīng)營者其營銷重心大多只重視本地市場,而忽略某某以外市場,酒店動作體系缺乏這一內(nèi)容。

  ⑤有相當(dāng)局部酒店不參與國家星級評定,而是采取自評星方式參與市場經(jīng)營。

 、弈衬车貐^(qū)借助其獨有的交通優(yōu)勢,其酒店娛樂業(yè)甚為繁榮,由此將牽引相當(dāng)部份周邊地區(qū)市場客源,對鄰近地區(qū)酒店的經(jīng)營不利,造成一定的影響。

  ⑦以上幾個地區(qū)中,除某某地區(qū)的.酒店綜合接待能力較強外,其余城區(qū)均不同程度的存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設(shè)施陳舊、效勞管理水平低、綜合接待能力弱的狀況,難于適應(yīng)日益開展的商務(wù)客源的需求。

 、嗑频暾w經(jīng)營狀況大多呈中上水平,酒店整體經(jīng)營形勢看好,預(yù)示著酒店業(yè)尚有較大的開展空間。

  二、公司、工廠市場調(diào)查情況

  1、問卷調(diào)查情況

  此次問卷調(diào)查,專選酒店工程選址地所緊靠的某某區(qū)中的幾十家工廠、公司,所反應(yīng)信息將有參考價值,以發(fā)出的70份調(diào)查表中,共回收調(diào)查表50份,回收率為71%,調(diào)查情況如下:

  2、陌生拜訪情況

  某某地區(qū)共有公司、工廠三百家,抽取10%作為拜訪對象,訪客情況選擇具有代表性的列舉一、二如下:

  A、工廠名稱:某某被訪者:

  訪問內(nèi)容:工廠屬某某公司,客人為要是來自某某,逗留天數(shù)大約為4-5天,客人住房要求一般為,對中餐不感興趣,喜歡西餐,娛樂喜歡。

  3、調(diào)查訪客信息反應(yīng)

  A、90%以上的工廠〔公司〕具有經(jīng)貿(mào)活動,對酒店具有一定的需求。

  B、對酒店的具體要求包括:平安、衛(wèi)生、舒適、效勞優(yōu)質(zhì)

  C、各種房型需配備齊全,方能滿足賓客需求。

  D、對酒店綜合配套功能要求較高,要求有桑拿沐足比例為87%,歌舞廳為77%,中西餐廳的比例達(dá)97%

  E、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達(dá)90%

  F、酒店價格定位要求合理,價格檔位在100-299元以內(nèi)的比例高達(dá):90%

  三、綜合概述

  晉城市堅持經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,充分發(fā)揮地理人文優(yōu)勢,大力開展外向型經(jīng)濟(jì),以科技推動經(jīng)濟(jì)開展,實施經(jīng)濟(jì)國際化戰(zhàn)略,大力吸引外資,一系列措施取得了顯著的效果,該市整體國民經(jīng)濟(jì)得于持續(xù)、快速、健康開展,社會不斷進(jìn)步,人民物質(zhì)和精神文化生活水平不斷提高。良好的經(jīng)濟(jì)建設(shè)開展態(tài)勢,大力推動了各種產(chǎn)業(yè)的迅猛開展,亦給各行各業(yè)帶來了無數(shù)商機。

  隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的開展進(jìn)程,該市各個鎮(zhèn)區(qū)亦在積極推動城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的開展,各區(qū)以各自的地域優(yōu)勢、以不同的經(jīng)營特色,形成了不同經(jīng)營方向類型的工農(nóng)業(yè)布局,成功吸引招徠了多家外商前來落戶投資,商務(wù)氣氛日漸濃厚,這將對酒店效勞業(yè)帶來巨大的商機,同時亦將對酒店效勞業(yè)提出更多、更高的要求。四、市場調(diào)研結(jié)論

  綜上所述,本酒店定位為精品商務(wù)酒店將能順應(yīng)市場需求,具有較強的市場競爭力,其市場定位準(zhǔn)確,同時,酒店在會議接待及大型宴會方面實施人性化的運營管理,將能實現(xiàn)較為理想的投資回報。五、假設(shè)干合理化建議

  1、酒店建設(shè)應(yīng)注重酒店的舒適度及平安性

  2、酒店配套設(shè)施功能應(yīng)相應(yīng)齊全

  3、酒店整體設(shè)計規(guī)劃、功能布局應(yīng)科學(xué)合理,應(yīng)從節(jié)約本錢、便于管理等角度進(jìn)行設(shè)計

  4、酒店市場銷售價格應(yīng)參考三星檔次酒店銷售價格實施

  5、酒店提供應(yīng)賓客使用的設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)身處地地從為賓客提供角度考慮設(shè)置

  6、酒店設(shè)施設(shè)備購置應(yīng)有長遠(yuǎn)目光,預(yù)前考慮

  A、不低于市場價格的收益

  B、商鋪經(jīng)營工程不與酒店所有的經(jīng)營工程相抵觸

  C、商鋪經(jīng)營工程選擇應(yīng)從完善酒店配套效勞功能,為酒店賓客提供便利的角度進(jìn)行選取〔西餅店、銀行、小百貨、藥店、書店、美容美發(fā)等〕

  D、經(jīng)營范疇與酒店的整體布局相和諧,不影響酒店門面E、經(jīng)營時間、經(jīng)營方式等能接受統(tǒng)一管控,不得損害酒店利益

  7、利用酒店經(jīng)營及各商鋪工程的開放,營造商務(wù)休閑氣氛,創(chuàng)造繁榮中心。

酒店調(diào)研報告14

  一、酒店管理專業(yè)發(fā)展背景

  酒店管理專業(yè)原名賓館管理專業(yè),始創(chuàng)于1996年,是全國范圍內(nèi)較早創(chuàng)立的職校專業(yè)之一。酒店管理專業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一,高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的,近年來,在國際人才市場上,酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著2008北京奧運會、2010上海世博會成功舉辦,和越來越多的國際大型活動將在中國舉行,中國對酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大,高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。

 。ㄒ唬┫嚓P(guān)政策

  隨著國家十二五規(guī)劃的提出,加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式,加快發(fā)展服務(wù)業(yè)已成為我國的一項政策。規(guī)劃要求大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)和生活性服務(wù)業(yè),積極發(fā)展旅游業(yè)。拓展服務(wù)業(yè)新領(lǐng)域,發(fā)展新業(yè)態(tài),培育新熱點,推進(jìn)規(guī)模化、品牌化、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營,服務(wù)行業(yè)正日益成為我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重頭兵。

  為進(jìn)一步提升新鄉(xiāng)市服務(wù)業(yè)發(fā)展水平,推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會協(xié)調(diào)發(fā)展,根據(jù)省政府《關(guān)于加快我省服務(wù)業(yè)發(fā)展的意見》,2006年,新鄉(xiāng)市人民政府在《關(guān)于加快新鄉(xiāng)服務(wù)業(yè)發(fā)展的意見》中明確提出要大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè),要積極利用外資、民資開發(fā)旅游資源,興辦旅行社、飯店和旅游項目。

 。ǘ﹨^(qū)域經(jīng)濟(jì)

  隨著社會的發(fā)展,旅游業(yè)在城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的產(chǎn)業(yè)地位迅速提升、經(jīng)濟(jì)作用逐步增強。2010年,我國旅游經(jīng)濟(jì)取得了很好的成績,旅游業(yè)三大支柱(旅行社、旅游飯店、旅游交通)實現(xiàn)了全面恢復(fù)并較快增長。國內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)21億人次,比上年增長10.6%;國內(nèi)旅游收入1.26萬億元,增長23.5%;入境旅游人數(shù)1.34億人次,增長5.8%;入境過夜旅游人數(shù)5566萬人次,增長9.4%;旅游外匯收入458億美元,增長15.5%;出境旅游人數(shù) 5739萬人次,增長20.4%;全國旅游業(yè)總收入1.57萬億元,增長21.7%。旅游對經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的促進(jìn)作用得到進(jìn)一步強化。

  河南是一個旅游資源大省,以擁有豐富的古文化旅游資源而著稱。改革開放以來,河南省旅游業(yè)取得了長足的發(fā)展。2002年,河南省接待入境旅游者40多萬人次,旅游創(chuàng)匯1.46億美元;國內(nèi)旅游人數(shù)6300多萬人次,國內(nèi)旅游收入409.13億元。目前,河南省有鄭州、洛陽、開封、濮陽、濟(jì)源、登封等12個中國優(yōu)秀旅游城市,有少林寺、關(guān)林、白馬寺、龍門石窟、清明上河園、包公祠等21個國家AAAA級景區(qū)。全省有星級酒店和旅游涉外飯店338家。其中,五星級酒店3家,四星級酒店15家,三星級酒店113家。河南省政府對發(fā)展旅游業(yè)十分重視,已把旅游業(yè)作為全省國民經(jīng)濟(jì)新的增長點和支柱產(chǎn)業(yè)優(yōu)先發(fā)展。

  新鄉(xiāng)市作為河南省的重要城市,隨著城市規(guī)模日新月異,第三產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。圍繞著“黃金”為主題的旅游業(yè)發(fā)展迅速,這都為酒店的發(fā)展提供了巨大商機。截止到2013年底新鄉(xiāng)市酒店行業(yè)從業(yè)人員已經(jīng)達(dá)到4300人,星級飯店已達(dá)19家,同時還有一些連鎖酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店。從有關(guān)部門的統(tǒng)計來看,當(dāng)前餐飲業(yè)中初中及以下學(xué)歷約占總?cè)藬?shù)的64%;高中及中專學(xué)歷的約占總?cè)藬?shù)的31%;大專學(xué)歷(包括進(jìn)修取得的學(xué)歷)的占總?cè)藬?shù)的4%;本科學(xué)歷的點總?cè)藬?shù)的1%,很多餐飲企業(yè)專業(yè)人才嚴(yán)重不足,領(lǐng)班的學(xué)歷在中專以下;廚師中有中專學(xué)歷的也不多,大專以上的極少;餐飲業(yè)中的中高層管理人員雖有不少具有大專以上學(xué)歷,但大多數(shù)是學(xué)財會、工商管理等專業(yè),餐飲管理專業(yè)人士少之又博會、廣州亞運會,掀起了中國的酒店熱潮,除了中國本土品牌的酒店高速發(fā)展,萬豪、香格里拉、喜來登、希爾頓等全球知名品牌酒店集團(tuán)紛紛進(jìn)入中國市場,加大投資和加盟。

  目前,全國五星級酒店已達(dá)651家,各地待建、在建及剛建完的按照五星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計的酒店項目約有500家。據(jù)統(tǒng)計,過去3年全國星級酒店數(shù)量整體年均增長率為6%,而五星級酒店數(shù)量的年均增長率超過15%?梢韵胂螅磥頂(shù)年內(nèi),也許中國(至少是沿海地區(qū))的地級市、縣級市甚至小城鎮(zhèn)都會擁有至少一家希爾頓、洲際、喜來登酒店。屆時,五星級酒店的數(shù)量也勢必會批量增加。截止至2011年12月,中國星級酒店達(dá)13,908家,與 2000 年相比,增長率達(dá) 130%,中國每年大約有 1600家新建酒店投入使用,總投資接近 4000 億元。

  因此,迫切需要大批具有系統(tǒng)專業(yè)知識和先進(jìn)服務(wù)理念的專業(yè)人員,這在客觀上為高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間和機遇。

 。ㄋ模┊厴I(yè)生就業(yè)前景

  據(jù)世界酒店組織預(yù)測,到2020年,中國將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展的第一大國。旅游產(chǎn)業(yè)是欣欣向榮的產(chǎn)業(yè),因此酒店管理專業(yè)也是朝陽專業(yè),隨著旅游管理體系的逐漸完善,把理論與實踐更好地結(jié)合起來后,酒店管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)前景非常光明。就酒店管理方向而言,目前我國有星級酒店9751家,并且正處于酒店改制轉(zhuǎn)型期,8000多家公有制的`酒店要進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì),對酒店管理人才的需求大大增加,而且酒店管理者的待遇在管理層中算較高的。目前,全世界已有17個國際酒店管理集團(tuán)在投資或管理高星級酒店,酒店行業(yè)在不斷擴(kuò)充,對人才的需求也不斷增加,每年都需要數(shù)以千計的國際化酒店管理人才,高級酒店管理人才非常搶手,酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景非常樂觀。

  二、專業(yè)現(xiàn)狀和優(yōu)勢

 。ㄒ唬⿴熧Y條件

  目前,本專業(yè)有校內(nèi)專任教師5人,其中,研究生學(xué)歷2名,講師2名。5名專職教師全都持有餐飲服務(wù)技師資格,為雙師型教師。本專業(yè)校外兼職教師隊伍比例達(dá)到了50%以上,形成了以企業(yè)專家為核心的校外兼職教師隊伍。在學(xué)生頂崗實習(xí)過程中,由企業(yè)各級管理人員進(jìn)行技能培訓(xùn)與指導(dǎo)。

 。ǘ⿲嵙(xí)實訓(xùn)條件

  目前,本專業(yè)擁有校內(nèi)實習(xí)車間6間,其中中西餐宴會廳2間、中餐豪華包房2間,茶藝室1間、客房標(biāo)準(zhǔn)間1間。校外實習(xí)基地4處。酒店管理專業(yè)已有的校內(nèi)、校外實習(xí)實訓(xùn)基地為教學(xué)提供全真的教學(xué)環(huán)境和條件,把學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)和鍛煉落到實處。本專業(yè)計劃建成環(huán)境真實化、設(shè)備先進(jìn)化的集現(xiàn)場教學(xué)、實訓(xùn)、職業(yè)資格證書鑒定功能于一體的校內(nèi)實訓(xùn)體系,實現(xiàn)教學(xué)與實訓(xùn)、教學(xué)與職業(yè)資格證書考試、教學(xué)與培訓(xùn)的有效統(tǒng)一,滿足學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的需要。

 。ㄈ⿲I(yè)規(guī)模及成就

  酒店管理專業(yè)與北海明珠大酒店、開元名都大酒店、小麗鯨大酒店等合作辦學(xué),在職業(yè)教育辦學(xué)思想指引下與企業(yè)緊密結(jié)合,采用校企聯(lián)合“2+1”的人才培養(yǎng)模式,以具有領(lǐng)先水平的開元名都酒店崗位標(biāo)準(zhǔn)體系作為主要教學(xué)內(nèi)容,強調(diào)德能并重,學(xué)以致用,以德為先,通過提高學(xué)生的素質(zhì)來促進(jìn)其技能的提升,使學(xué)生具備較高的理論和實踐能力,市場競爭力強,能勝任不同星級酒店不同管理層次與服務(wù)崗位。 學(xué)生通過帶薪頂崗實習(xí)及就業(yè),培養(yǎng)和鍛煉了職業(yè)技能,成功實現(xiàn)了工學(xué)交替,為探索校企合作模式奠定了基礎(chǔ)。

  目前本專業(yè)已擁有4家高質(zhì)量的校外實習(xí)基地,且校外實習(xí)基地的數(shù)量將逐年增加。與這些企業(yè)保持的良好合作關(guān)系,為本專業(yè)提供了全真的教學(xué)環(huán)境和條件,較好地滿足了教學(xué)需求。學(xué)生通過頂崗實習(xí),培養(yǎng)和鍛煉了自身的職業(yè)技能,成功地實現(xiàn)了工學(xué)結(jié)合,保證了高質(zhì)量人才培養(yǎng)方案的實施。畢業(yè)時學(xué)生可坐“直通車”就業(yè),實現(xiàn)了實習(xí)與就業(yè)的“零過渡”,實習(xí)一年的工作經(jīng)歷計入工齡。

  三、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃

  把本專業(yè)建設(shè)成為辦學(xué)條件好,教學(xué)質(zhì)量高,產(chǎn)學(xué)合作效益顯著,能夠輻射與帶動相關(guān)專業(yè)群,具有鮮明高職教育特色,社會與酒店行業(yè)認(rèn)可度高,為河南省旅游業(yè)發(fā)展培養(yǎng)高技能人才,對區(qū)域經(jīng)濟(jì)和酒店行業(yè)發(fā)展具有較大促進(jìn)作用,能夠為學(xué)校同類專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展起示范和帶動作用的省級重點專業(yè),并最終把酒店管理專業(yè)打造成為與國際酒店職業(yè)教育接軌的、具有本土特色和國際視野的、培養(yǎng)酒店管理專業(yè)國際化、綜合性、高素質(zhì)專門人才的品牌專業(yè)。

  1、深化工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式,培養(yǎng)具備良好的思想政治素質(zhì)、高尚的職業(yè)道德、有較高的酒店管理專業(yè)理論基礎(chǔ)和職業(yè)技能,具有可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)新能力,從事現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理、營銷策劃、酒店業(yè)人力資源開發(fā)與管理以及酒店接待服務(wù)工作,能適應(yīng)未來國際酒店業(yè)發(fā)展的國際化、綜合性、高素質(zhì)的專門人才。

  2、建成一支“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊, 專任教師整體隊伍達(dá)到6人,“雙師”素質(zhì)的教師人數(shù)達(dá)到13人,占專任教師隊伍的80 %以上,建成兼職教師人數(shù)與專任教師人數(shù)比例達(dá)到1.5:1以上的兼職教師庫;

  3、創(chuàng)新符合校企聯(lián)合“2+1”人才培養(yǎng)模式的課程體系,改革教學(xué)模式, 按國家工學(xué)結(jié)合精品課程標(biāo)準(zhǔn),建設(shè)4門融理論知識、實踐操作、技能鑒定和企業(yè)頂崗實習(xí)工作經(jīng)歷證書一體的適合工學(xué)結(jié)合的專業(yè)核心課程,按工作過程進(jìn)行設(shè)計改革。

  4、建成本土化與國際化相結(jié)合的教材體系,積極引進(jìn)國際酒店業(yè)前沿知識,改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法,實施雙語教學(xué);

  5、建成環(huán)境真實化,設(shè)備先進(jìn)化,集現(xiàn)場教學(xué)、實訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定于一體的酒店管理實訓(xùn)基地;進(jìn)一步完善西餐實訓(xùn)室、調(diào)酒實訓(xùn)室等建設(shè)。

  6、開創(chuàng)國內(nèi)、國際相結(jié)合的校外實習(xí)網(wǎng)絡(luò);

  7、建立校企合作各項保障機制,進(jìn)一步規(guī)范校企合作, 校企雙方依托“人才培養(yǎng)質(zhì)量全程數(shù)字化管理平臺”完成共同管理和考核工作。

酒店調(diào)研報告15

  算起來,我在國湘大酒店已工作將近一個月,從最初的不適應(yīng)到現(xiàn)在的得心應(yīng)手。不敢說,自己已經(jīng)達(dá)到了什么水平,只能說對酒店餐飲服務(wù)這個行業(yè)有了更加深入的了解。

  附表1:國湘大酒店餐飲部工作時間表

  9:30――10:30 集合,打掃包廂衛(wèi)生

  10:30――11:00 午飯時間

  11:00――2 :00 工作時間

  4:30――5 :00 晚飯時間

  5:00――8 :30 工作時間

  剛來的時候,比較辛苦,因為還需要培訓(xùn)(8:00――10:00),學(xué)習(xí)相關(guān)的一些理論知識和基本操作,如:鋪臺布,擺臺,折花……像我初涉這行業(yè),可以說是"現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣",肯定少不了鬧笑話,例如擺十人臺位,我總是擺八人臺位,擺完之后還自言自語,怎么多兩套餐具呢,劉鵬(同事)說,你再仔細(xì)數(shù)數(shù)看。我一數(shù),暈,桌上可不是只有八套,我說呢,怎么平白無故多兩套出來!

  從來都不覺得自己嬌生慣養(yǎng),但實際上,我也是一個啥也不會做的"米蟲"。拖地,擦家具,洗杯子這些小事雖然會做,但是卻總是做不好,達(dá)不到要求,F(xiàn)在,這些事情成為我每天生活的一部分,總算學(xué)會不在剛拖完的地板上留下自己的腳印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有殘留的痕跡,雖不值得夸耀,自己心里感覺還是挺自豪的。

  餐前的準(zhǔn)備工作是不難的,只要多練習(xí)幾次,細(xì)心一點,就能達(dá)到不錯的`效果。

  鋪臺布是我最喜歡做得事情之一了。漁翁撒網(wǎng)式,推拉式,抖鋪式是最常見的3種鋪臺布的方法。我用得最多的是推拉式,換下臟兮兮的臺布,拿上一塊干凈的白色臺布,稍微整理一下,然后"嘩"地一聲甩出去,臺布如在半空中搭起一座拱橋,然后平穩(wěn)地落下,真是太有成就感了。我是練了好久,才練成一次就把臺布干凈利落地甩出去,果然"有多少付出,就有多少回報"!

  折花,一件我認(rèn)為很藝術(shù)的事情。一條普普通通的餐巾(必須是正方形),經(jīng)服務(wù)員的手稍一擺弄,簡潔明了的馬蹄蓮就成型了,更有神似的大白菜,花相芍藥,梅花報春,翠葉挺立,孔雀開屏,星形扇葉……餐巾主要有棉質(zhì)和滌綸兩種,就定型性而言,棉質(zhì)的優(yōu)于滌綸的,而且滌綸的不吸水,去污能力較差。國湘使用的是橘黃色和白色的滌綸餐巾,所以定型性差了點,折出來的花效果不是很好,總有點搖搖欲墜的感覺。

  象現(xiàn)在淡季,有客人的時候,自然為客人服務(wù);沒有客人,那可就不輕松了,因為為客人服務(wù)的時候還能走動走動,可沒有客人時,就得站臺(站立迎客),動不動就是好幾個鐘頭,一天下來,感覺腳都不是自己的了。

  我的觀點是,一個好的酒店,除了要有響應(yīng)的設(shè)施外,好的服務(wù)也是必不可少的。而人與人的交流和相處又是最難的,東西它不會動,不會跑,只要多練習(xí)幾次,就有一定的成果?擅鎸Σ粩嘧兓目腿耍魬(zhàn)就大多了。邵陽的客人是出了名的難伺候,如果我能夠在這里從容地面對客人的刁難,那么這個月的實習(xí)可以說沒有白費。

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