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學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告

時(shí)間:2024-07-10 13:37:21 調(diào)研報(bào)告 我要投稿

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告15篇【優(yōu)】

  隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,報(bào)告的適用范圍越來(lái)越廣泛,報(bào)告具有語(yǔ)言陳述性的特點(diǎn)。一起來(lái)參考報(bào)告是怎么寫的吧,以下是小編幫大家整理的學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告,歡迎大家分享。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告15篇【優(yōu)】

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告1

  一、研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)

  1、研究課題:

  關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告

  2、課題研究目標(biāo):

  食堂飯菜問題和食堂排隊(duì)的問題

  3、活動(dòng)準(zhǔn)備:

  紙、筆、問卷、照相機(jī)等

  4、研究方式:

  問卷調(diào)查、實(shí)地調(diào)查

  5、活動(dòng)過(guò)程:

  如下表時(shí)間

  2,3周

  4,5周

  6,7周

  8,9周

  階段任務(wù)

  完成開題報(bào)告

  設(shè)計(jì)發(fā)放調(diào)查問卷

  實(shí)地考察,訪談

  篩選,結(jié)題

  階段目標(biāo)

  按照時(shí)間,具體,詳細(xì)地進(jìn)入研究

  隨機(jī)調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐情況

  進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐情況

  主要研究法

  資料查詢法

  調(diào)查問卷法

  訪談法

  資料查詢法

  研究背景:

  學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生3500余人,到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此,學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題,而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而,據(jù)調(diào)查得知:學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況,進(jìn)一步提高食堂的工作水平,改善學(xué)生的'生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境,現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

  二、調(diào)查筆記

  本次研究活動(dòng)實(shí)地考察了衢州市實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂和常山縣常一中食堂。

  研究時(shí)間:

  20xx年1月20日到2月20日

  研究方式:

  問卷調(diào)查、實(shí)地調(diào)查

  1、菜品方面:

 、賹(duì)于菜品價(jià)格,40%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。60%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高,其中,20%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

 、谑程玫牟似穯我唬粌r(jià)格上葷素搭配不合理,而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

  ③菜品口味單一,時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。

  2、服務(wù)方面:

  在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,60%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,40%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因,表現(xiàn)為:服務(wù)人員微笑少,表情僵硬;語(yǔ)言冷漠,缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確,偏少;刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多,經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問題。

  3、衛(wèi)生方面:

  關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示:50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn),30%的學(xué)生認(rèn)為一般,10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有:

 、偈程眯l(wèi)生管理不規(guī)范,責(zé)任心不強(qiáng),清洗力度不夠。特別是中午六年級(jí)吃完飯后對(duì)餐桌和椅子的破壞沒有及時(shí)清理,導(dǎo)致之后的八年級(jí)用餐無(wú)較好的座位。

 、趥(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服,戴口罩,工作服太臟。

 、苁程檬业匕逄貏e是下雨天較滑,部分地方存有積水和飯漬,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告2

  學(xué)校食堂是學(xué)生用餐的聚集地,食堂及飲食衛(wèi)生狀況的好壞,直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康與生命安全及社會(huì)穩(wěn)定,近年來(lái)我區(qū)各級(jí)政府及衛(wèi)生、教育行政部門在學(xué)校食堂建設(shè)及食堂飲食衛(wèi)生安全方面下了較大的力氣,取得了一定的成績(jī),在一定程度上保證了學(xué)生的生活質(zhì)量,有效地防止了學(xué)生群體食物中毒等事故的發(fā)生。但是,學(xué)校食堂由于基礎(chǔ)條件差,資金投入不足,加上經(jīng)營(yíng)體制等方面的原因,仍存在一些衛(wèi)生安全隱患。近段時(shí)間,寶峰鎮(zhèn)的人大代表對(duì)學(xué)!稗k食堂”的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研,F(xiàn)將調(diào)研結(jié)果報(bào)告如下:

  存在問題:

  一是學(xué)校存在“兩輕”現(xiàn)象。由于思想認(rèn)識(shí)的不足,學(xué)校辦食堂存在輕衛(wèi)生管理、輕衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施投入等問題,具體表現(xiàn)是:有的學(xué)校食堂面積狹小、功能布局不合理、缺間少室,設(shè)施簡(jiǎn)陋、生熟切板不分、交叉污染現(xiàn)象嚴(yán)重,難于保證飲食衛(wèi)生安全。

  二是衛(wèi)生法律意識(shí)淡薄。食品監(jiān)管點(diǎn)多面廣,監(jiān)管到不了位。學(xué)校食堂未取得有效衛(wèi)生許可證違法從事飲食經(jīng)營(yíng)活動(dòng),從業(yè)人員未取得健康證上崗。

  三是選址不盡合理、功能不分區(qū)。學(xué)校在新建、擴(kuò)建、改建食堂的.選址不盡合理、設(shè)計(jì)不合理、功能區(qū)分不明確,導(dǎo)致一些新建的食堂不符合衛(wèi)生要求。

  四是食品采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán),采購(gòu)大宗食品時(shí),未向生產(chǎn)廠家或批發(fā)商索取檢驗(yàn)合格證等相關(guān)證件,未按要求建立食品購(gòu)銷臺(tái)賬,未與食品供應(yīng)商簽定安全責(zé)任協(xié)議書,有的采購(gòu)、使用“三無(wú)”產(chǎn)品及其他不符合衛(wèi)生要求或標(biāo)準(zhǔn)的食品及原材料。

  五是學(xué)校食堂沒有統(tǒng)一的檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)措施,當(dāng)出現(xiàn)疑問時(shí),無(wú)從就近就地檢驗(yàn),食品安全難以有效保證。

  六是缺乏專業(yè)知識(shí),缺乏良好衛(wèi)生習(xí)慣,不會(huì)營(yíng)養(yǎng)搭配。學(xué)生正處于長(zhǎng)身體,發(fā)育成長(zhǎng)的階段,營(yíng)養(yǎng)需求較高,食堂員工的素質(zhì)對(duì)于孩子們的飲食健康起著關(guān)鍵作用。但從學(xué)校食堂員工結(jié)構(gòu)上看,工作人員一般是50-60歲人員,大多來(lái)自農(nóng)村,文化水平較低,在上崗前并沒有接受正規(guī)的技術(shù)培訓(xùn)和基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn),對(duì)于菜品營(yíng)養(yǎng)搭配知之甚少,同時(shí)存在個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣欠佳,操作不規(guī)范的問題。

  七是學(xué)校食堂臨聘人員勞動(dòng)關(guān)系管理不規(guī)范留隱患。學(xué)校食堂員工基本屬于臨聘人員,屬于合同短期化管理,且工資待遇相對(duì)較低,沒有按《勞動(dòng)法》繳納五險(xiǎn)一金現(xiàn)象普遍,并且因?yàn)榻?jīng)濟(jì)利益、自身需要等方面緣故,存在較大的流動(dòng)性。由于其臨時(shí)性,時(shí)間久了,要求解決退職費(fèi)等問題又會(huì)接踵而至。

  八是財(cái)政補(bǔ)貼餐費(fèi)有“暗箱操作”的嫌疑。學(xué)生的“營(yíng)養(yǎng)餐”、“貧困餐”都有上級(jí)財(cái)政補(bǔ)貼的項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)和本級(jí)補(bǔ)貼的經(jīng)費(fèi)。有項(xiàng)目經(jīng)費(fèi),就必須進(jìn)行審計(jì),就應(yīng)公開、公平、接受社會(huì)的監(jiān)督。部分學(xué)校食堂缺乏有效的監(jiān)控機(jī)制,賬目不規(guī)范,收支不公開,財(cái)務(wù)管理混亂。難免存在“暗箱操作”的嫌疑。

  九是存在職責(zé)不清的問題。學(xué)校是學(xué)生充實(shí)內(nèi)在,提升素養(yǎng)的地方,教育事業(yè)屬于社會(huì)公益事業(yè),學(xué)校的職責(zé)是教書育人,而不是盈利。因此,一切以盈利為目的的活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離校園。辦食堂、開商店都是屬于社會(huì)服務(wù),不應(yīng)由學(xué)校來(lái)承擔(dān),而應(yīng)購(gòu)買社會(huì)服務(wù)。但是現(xiàn)實(shí)是,一些以盈利為目的的餐飲、商店(超市)開在學(xué)校內(nèi),甚至有的學(xué)校以封閉式管理和安全衛(wèi)生為名,禁止學(xué)生在校外購(gòu)買,形成實(shí)質(zhì)上的壟斷。

  十是環(huán)境污染不可避免。由于學(xué)校食堂離教室很近,上午11時(shí)左右開始炒菜,油煙對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)有影響;食堂的廢棄物處理也很困難,沒有集中統(tǒng)一的處理,很難保證環(huán)境不受污染。

  歸結(jié)起來(lái),是衛(wèi)生安全意識(shí)不足、衛(wèi)生法制觀念淡薄、衛(wèi)生管理措施有限等問題。為此,我們建議:

  一是對(duì)學(xué)校學(xué)生用餐實(shí)行公開競(jìng)標(biāo)。統(tǒng)一向社會(huì)購(gòu)買服務(wù),集聚監(jiān)管的優(yōu)勢(shì),確保食品安全。成立由教委、發(fā)改委、衛(wèi)計(jì)委、工商局、食藥監(jiān)局參加的學(xué)生食品供應(yīng)監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)生食品供應(yīng)的統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)、審批檢查工作。必要時(shí),引進(jìn)有資質(zhì)的社會(huì)餐飲企業(yè)參與經(jīng)營(yíng)。餐飲企業(yè)進(jìn)入學(xué)校學(xué)生用餐經(jīng)營(yíng)實(shí)行公開招標(biāo)。接受社會(huì)的監(jiān)督。能解決目前出現(xiàn)的諸多問題。

  二是便于從源頭和產(chǎn)品兩個(gè)方面對(duì)食品進(jìn)行監(jiān)管。如果對(duì)學(xué)生用餐引進(jìn)企業(yè)提供服務(wù),那么食藥監(jiān)局只要對(duì)企業(yè)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)管就能免除食品安全的危害。采用互聯(lián)網(wǎng)+、企業(yè)聯(lián)農(nóng)戶等優(yōu)質(zhì)優(yōu)選方案:農(nóng)戶在田間地頭的種植到提供給餐桌上學(xué)生的蔬菜、食品都會(huì)一一記錄在案。通過(guò)企業(yè)的訂單供應(yīng),同時(shí)可以解決如:農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)的訂單、飲水源保護(hù)區(qū)農(nóng)戶的收益等問題。

  三是學(xué)生用餐的企業(yè)化管理,可以解決目前學(xué)校辦食堂帶來(lái)的很多問題。對(duì)學(xué)校教育事業(yè)經(jīng)費(fèi)有一定的補(bǔ)充(招投標(biāo)后獲得的利益)。對(duì)政府能夠產(chǎn)生一定的稅收。同時(shí)能夠減少環(huán)境污染,防止食品安全追責(zé),更重要的是還可以防止腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。

  就近期我校餐飲服務(wù)中心擬提高菜價(jià),我為此做了抽樣調(diào)查,并結(jié)合上學(xué)期校學(xué)生會(huì)收集到的同學(xué)們對(duì)學(xué)校餐飲服務(wù)的意見,寫成此調(diào)研報(bào)告。反映出的問題有以下幾點(diǎn):

 。1)高校內(nèi)的餐飲服務(wù)不同于一般營(yíng)利性質(zhì)的餐廳,服務(wù)同學(xué)的性質(zhì)是高校餐飲服務(wù)的基本點(diǎn)。通過(guò)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn),同學(xué)們希望學(xué)校餐廳的公益性不要丟失,因?yàn)楦咝2蛷d面對(duì)的是承受價(jià)格波動(dòng)能力十分脆弱的學(xué)生群體,而且在上學(xué)期餐飲服務(wù)中心的菜價(jià)已經(jīng)有一定幅度的上漲。盡管有物價(jià)上漲導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)成本上升等客觀因素,但高校餐廳并不能以此為理由上漲菜品價(jià)格。

  而且來(lái)自城鎮(zhèn)生活較困難家庭和經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)的同學(xué)比例也很高,物價(jià)的上漲已經(jīng)給這些家庭帶來(lái)了不小的困難。

  通過(guò)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)我校學(xué)生的月生活費(fèi)并普遍不高,而在調(diào)查中我們還發(fā)現(xiàn)在菜價(jià)已經(jīng)有所上漲的上學(xué)期,大部分同學(xué)每月生活費(fèi)平均多支出一百多元。調(diào)查顯示:大約5成的同學(xué)月生活費(fèi)在500以下,考慮到本次調(diào)查為網(wǎng)絡(luò)調(diào)查,有些人常去網(wǎng)吧上網(wǎng),他們的平均生活水平應(yīng)該比我校同學(xué)實(shí)際生活水平高。但是這已經(jīng)能反映出我校同學(xué)每月的生活費(fèi)普遍不高。

  近期校學(xué)生會(huì)對(duì)學(xué)生餐廳的菜價(jià)做了詳細(xì)調(diào)查。現(xiàn)在在學(xué)生餐廳就餐,一份純素菜的價(jià)錢大約的2元,一份帶有少量肉類的菜的價(jià)錢大約是3。元,一份精細(xì)小炒的菜價(jià)大約是4.5元。上學(xué)期學(xué)生餐廳菜價(jià)上漲后大部分同學(xué)們每餐飯平均多支出1.5元,每月生活費(fèi)平均多支出一百多元,對(duì)于家庭條件一般的同學(xué)是不小的壓力,而這類同學(xué)所占的比例很高。甚至部分同學(xué)反映,他們已經(jīng)吃不起學(xué)校的飯菜了,特別是每月的生活費(fèi)固定的同學(xué),他們的生活質(zhì)量有不同程度的下降,在繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)中,他們營(yíng)養(yǎng)很難得到保證。

 。2)與此同時(shí),同學(xué)們還希望餐飲服務(wù)中心在不上漲菜品價(jià)格的同時(shí),單份菜的數(shù)量和質(zhì)量也不要下降。雖然上學(xué)期菜價(jià)已有小幅度的上漲,但是一部分菜的'數(shù)量和質(zhì)量仍有不小的下降。對(duì)此很多同學(xué)都反應(yīng)強(qiáng)烈,希望學(xué)校穩(wěn)定學(xué)生餐廳的價(jià)格,并繼續(xù)提高學(xué)生餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

 。3)校外食品攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況十分令人擔(dān)憂,而為了節(jié)省生活費(fèi)部分學(xué)生的身體健康很難得以保障。

  從上學(xué)期起,學(xué)校門口的小攤上的生意就十分火爆,在一些小吃攤點(diǎn)前,同學(xué)們排起了長(zhǎng)隊(duì)。據(jù)了解,排隊(duì)買飯的同學(xué)大都要幫幾個(gè)同學(xué)帶飯。吸引同學(xué)們到小攤點(diǎn)吃飯的主要原因就為在這些小攤上吃一頓的價(jià)錢比在學(xué)校餐廳大約能省一塊多錢。而且學(xué)校餐廳在供應(yīng)時(shí)間上還不能滿足同學(xué)們的需求,在第二節(jié)下課后學(xué)生餐廳就很少菜供應(yīng)了。

  顯然校外食品攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況十分令人擔(dān)憂,長(zhǎng)期在存在安全隱患的地方吃飯,同學(xué)們的身體健康很難得到保證,發(fā)生群體性衛(wèi)生事件的幾率也很高。

 。4)同學(xué)們還希望學(xué)校督促餐飲服務(wù)中心加大精細(xì)化管理降低餐廳運(yùn)行成本,自身消化因原料價(jià)格上漲導(dǎo)致的成本增加因素,盡量不把成本上漲的壓力轉(zhuǎn)嫁到學(xué)生身上。

  針對(duì)以上反映出的問題,我代表全體學(xué)生向尊敬的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提出以下兩點(diǎn)建議:

  一、學(xué)校對(duì)學(xué)生餐廳給與一定資金補(bǔ)貼平抑菜價(jià),或者對(duì)生活較困難同學(xué)加大補(bǔ)助金額。據(jù)了解對(duì)于家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生群體,財(cái)政部已專門下發(fā)了補(bǔ)貼,希望學(xué)校盡快落實(shí)該政策。

  二、學(xué)校督促餐飲服務(wù)中心增加餐廳成本核算的透明度,向同學(xué)們公布餐廳運(yùn)行成本,并吸納學(xué)生共同參與學(xué)生餐廳監(jiān)督管理。這份調(diào)研報(bào)告,只求能為同學(xué)們辦一點(diǎn)實(shí)事,做一點(diǎn)貢獻(xiàn),讓同學(xué)們的生活更加便捷。我們真誠(chéng)地希望學(xué)校相關(guān)部門能認(rèn)真考慮我們的建議。因?yàn)槭雇瑢W(xué)們擁有更好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是我們所共同追求的。

  我們不能否定學(xué)校方面以及后勤服務(wù)中心為此做出的努力,但是我們的同學(xué)對(duì)餐廳的期望是很高的,高的期望意味著高的要求,高的要求意味著高的信任度,同學(xué)們將問題反映給我們也是因?yàn)樗麄兿嘈挪惋嫹⻊?wù)中心能在了解了學(xué)生的需求之后做得更好。

  最后,真心的希望我們的調(diào)研能夠給餐廳菜價(jià)問題的解決帶來(lái)促進(jìn)作用。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告3

  調(diào)查目的:為了提高食堂工作質(zhì)量、服務(wù)廣大同學(xué),更加的完善有關(guān)單位的服務(wù)質(zhì)量以及提高工作人員的素質(zhì),查漏補(bǔ)缺、取長(zhǎng)補(bǔ)短,為同學(xué)們帶來(lái)更佳舒適的生活環(huán)境,我校學(xué)生會(huì)調(diào)研中心特別做此問卷,為今后學(xué)校對(duì)食堂的管理提供一定的參考資料。

  調(diào)查對(duì)象:xxx大學(xué)部分在校學(xué)生

  調(diào)查者:xxx大學(xué)學(xué)生會(huì)調(diào)研中心

  調(diào)查時(shí)間:20xx年xx月xx日--xx日

  調(diào)查概況:本次調(diào)查于20xx年xx月xx日--xx日在我校西校區(qū)各個(gè)公寓展開,采取問卷調(diào)查的形式,以隨機(jī)抽樣的方式在各個(gè)公寓進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查共發(fā)放問卷200份,實(shí)際回收183份,回收率為91.5%。問卷內(nèi)容涉及同學(xué)們對(duì)我校食堂飯菜價(jià)格的意見和看法以及對(duì)食堂工作人員服務(wù)的滿意程度等問題。同學(xué)們積極認(rèn)真參與,確保了本次調(diào)查活動(dòng)的順利進(jìn)行。調(diào)查結(jié)果分析:

  一、同學(xué)們對(duì)食堂就餐環(huán)境的滿意程度

  調(diào)查顯示大多數(shù)同學(xué)都選擇在食堂就餐,但仍有36.82%的同學(xué)表示對(duì)食堂的就餐環(huán)境并不是很滿意。由于就餐同學(xué)很多并且就餐時(shí)間集中,導(dǎo)致就餐環(huán)境顯得很擁擠,大多數(shù)同學(xué)表示應(yīng)增加打卡窗口和延長(zhǎng)供應(yīng)時(shí)間來(lái)解決這一問題。同時(shí)食堂也存在一些衛(wèi)生問題,如一部分同學(xué)在打飯時(shí)看到過(guò)頭發(fā)沙粒等雜物?傮w來(lái)說(shuō)同學(xué)們對(duì)我校食堂就餐環(huán)境滿意程度不是很高。希望學(xué)校能夠針對(duì)這一問題采取相應(yīng)的措施加以整頓和管理。

  二、同學(xué)們對(duì)在食堂就餐時(shí)服務(wù)的滿意程度

  調(diào)查結(jié)果顯示,有54.73%的同學(xué)還能接受食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度,但也仍有許多同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不好。同學(xué)們普遍認(rèn)為食堂的打卡服務(wù)做得最好,但在為民族同學(xué)提供的清真菜區(qū)和餐具衛(wèi)生方面有待提高。同時(shí)同學(xué)們還希望食堂能增家米飯和稀飯的.供應(yīng)窗,增加免費(fèi)湯桶的供應(yīng),將湯勺換成一次性的,服務(wù)人員換上一次性口罩和手套,晚上增加夜宵等一些服學(xué)校食堂調(diào)查報(bào)告工作報(bào)告這些情況也表明食堂的服務(wù)有許多欠缺的地方,希望學(xué);蚴程媚懿扇∫恍┫嚓P(guān)措施加以改。

  三、同學(xué)們對(duì)食堂的菜價(jià)和質(zhì)量的滿意程度

  從調(diào)查結(jié)果我們可以看出,幾乎所有同學(xué)都表示食堂的飯菜價(jià)格偏高,質(zhì)量與菜價(jià)不符合等問題。食堂的菜價(jià)特別是肉類菜價(jià)不合理,讓許多同學(xué)無(wú)法接受。大多數(shù)同學(xué)在食堂一餐大概花費(fèi)3-5元,而同學(xué)們能接受的日消費(fèi)數(shù)是7-9元,將其與菜的質(zhì)量相比,同學(xué)們每天攝入的營(yíng)養(yǎng)元素是不足的這可能會(huì)影響到一些同學(xué)的健康狀況。為了滿足更多學(xué)生的需求,希望食堂能適當(dāng)調(diào)整一些菜價(jià),改進(jìn)味道,并增加一些有營(yíng)養(yǎng)的菜色。

  總結(jié):

  通過(guò)這次調(diào)查,我們初步了解了在校學(xué)生對(duì)食堂就餐環(huán)境,服務(wù)態(tài)度和菜價(jià),質(zhì)量的滿意程度。調(diào)查結(jié)果表明大多數(shù)同學(xué)基本能接受食堂目前的狀況,但存在一部分同學(xué)對(duì)食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的服務(wù)差,菜價(jià)高,質(zhì)量與菜價(jià)不符這些問題上。食堂作為第三產(chǎn)業(yè),其主要工作就是給在校大學(xué)生提供良好的就餐環(huán)境,服務(wù)學(xué)生,并保證學(xué)生每天的營(yíng)養(yǎng)攝入量。同時(shí),食堂還應(yīng)考慮到同學(xué)們都是從不同地方來(lái)到xxx大學(xué)求學(xué)的,大家都沒有經(jīng)濟(jì)收入,都是靠父母辛苦掙錢來(lái)讀書,不可能花很多錢在就餐上,若食堂菜價(jià)太貴,這必會(huì)給一部分同學(xué)造成經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期以來(lái)食堂在學(xué)校里形成了壟斷形式,我校有三萬(wàn)多學(xué)生,在餐飲方面來(lái)說(shuō)是供不應(yīng)求,這就給食堂造成了沒有競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境。因此在菜價(jià)和菜的質(zhì)量方面會(huì)存在一些不合理的地方。希望學(xué)校和食堂的負(fù)責(zé)人能為學(xué)生著想,減輕學(xué)生的一些生活負(fù)擔(dān),提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,不要讓學(xué)生在專心學(xué)習(xí)的同時(shí)還要擔(dān)心他們的飲食問題。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告4

  近段時(shí)期,隨著物價(jià)指數(shù)的大幅上漲,xx市一些學(xué)校食堂飯菜價(jià)格出現(xiàn)了上漲的現(xiàn)象。為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,規(guī)范辦學(xué)行為,真正把學(xué)校食堂辦成服務(wù)師生、服務(wù)教學(xué)的重要場(chǎng)地,按照xx市領(lǐng)導(dǎo)要求,xx市物價(jià)局會(huì)同xx市教育局、xx市衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督局組成工作組對(duì)xx市部分學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理情況進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研采取實(shí)地檢查、座談、走訪學(xué)生的形式進(jìn)行,涉及大中專院

  校、市直城區(qū)學(xué)校、農(nóng)村中小學(xué)等各級(jí)各類學(xué)校14所,現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下:

  xx市現(xiàn)有各級(jí)各類學(xué)校790多所,在校學(xué)生45萬(wàn)余人,90%以上的學(xué)校辦有學(xué)生食堂,F(xiàn)有省A級(jí)食堂5個(gè)、B級(jí)食堂80個(gè)。近年來(lái),全市各地各校食堂堅(jiān)持“以生為本,服務(wù)為先”的工作宗旨,建立健全學(xué)校食堂各項(xiàng)管理機(jī)制,不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè),為服務(wù)教育教學(xué),服務(wù)師生生活,構(gòu)建和諧平安校園作出了積極貢獻(xiàn)。xx市學(xué)校食堂在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有如下特點(diǎn):

  (一)提高認(rèn)識(shí),維護(hù)學(xué)校食堂的公益性原則。學(xué)生食堂的主要功能是為師生,提供餐飲服務(wù),具有明顯的公益性質(zhì)。學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理的好壞,直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康,安全和正常的學(xué)習(xí),關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理,要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā),充分認(rèn)識(shí)食堂管理這項(xiàng)工作的重要性。要始終堅(jiān)持為教育,為師生服務(wù)的.方向?yàn)樵瓌t。食堂提供的飯菜應(yīng)該保質(zhì)保量,價(jià)格適當(dāng),充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力,對(duì)食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制,切實(shí)維護(hù)廣大學(xué)生的利益。

  (二)科學(xué)統(tǒng)籌,積極化解物價(jià)上漲帶來(lái)的壓力。面對(duì)物價(jià)上漲的壓力,各地各校應(yīng)積極應(yīng)對(duì),不能將物價(jià)上漲的壓力一味轉(zhuǎn)移到學(xué)生身上,給學(xué)生家庭增加負(fù)擔(dān)。一是要科學(xué)安排食譜,盡

  量避開高價(jià),如東寶中學(xué)在物價(jià)高峰期,避開漲幅較大的肉類食品,取之以禽蛋、魚類食品,提前讓學(xué)校菜園的蔬菜供應(yīng)食堂,降低了生產(chǎn)成本。二是實(shí)行大宗食品原料招標(biāo)采購(gòu)制,xx市學(xué)校后勤管理中心近年來(lái)組織城區(qū)大中型學(xué)校食堂統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)大宗食品原料,進(jìn)入學(xué)校的食品原料比市場(chǎng)價(jià)低5%左右,既保證了原料質(zhì)量,又有效降低物價(jià)上漲風(fēng)險(xiǎn),各地各校要繼續(xù)貫徹這一政策。三是因地制宜發(fā)展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè),近年來(lái),xx市學(xué)校“兩個(gè)基地”建設(shè)成效顯著,為學(xué)生食堂提供了大量物美價(jià)廉的原材料,對(duì)物價(jià)上漲也有一定的消化能力。特別是農(nóng)村學(xué)校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢(shì),種植蔬菜,圈養(yǎng)家禽,減輕物價(jià)壓力。四是合理拉開飯價(jià)檔次,至少要保證三個(gè)以上盒飯檔次,一方保證貧困學(xué)生和普通消費(fèi)水平學(xué)生在學(xué)校能吃飽吃好,同時(shí)可以滿足家庭條件較好同學(xué)的需求,獲取的利潤(rùn)用于平衡最低消費(fèi)。

  (三)加強(qiáng)監(jiān)督管理,理順食堂經(jīng)營(yíng)秩序。發(fā)揮社會(huì)輿論監(jiān)督,職能部門行業(yè)監(jiān)督,學(xué)校內(nèi)部民主監(jiān)督的優(yōu)勢(shì),定期評(píng)定食堂的飯菜價(jià)格和質(zhì)量,聽取學(xué)生代表、工會(huì)代表的意見,定期公布食堂帳務(wù),做到一月一核算,一月一公布,要堅(jiān)決取消學(xué)校食堂個(gè)人承包制,教育、物價(jià)行政主管部門要定期不定期地對(duì)學(xué)生的飯菜價(jià)格、飯菜成本、食堂成本開支范圍進(jìn)行檢查,嚴(yán)肅查處種.種價(jià)格違規(guī)行為。

  (四)加大財(cái)政投入力度,規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)行為。在現(xiàn)階段農(nóng)村中小學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)相當(dāng)吃緊的前提下,改善農(nóng)村中小學(xué)校食堂條件是心有余而力不足,政府要通過(guò)逐步加大對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)教育的投入力度,緩解公用經(jīng)費(fèi)的壓力,同時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼,保障學(xué)校的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  (五)節(jié)約伙食成本,防范食品衛(wèi)生安全。廣大學(xué)校要進(jìn)一步完善食堂財(cái)務(wù)出納人員工作管理制度、進(jìn)貨驗(yàn)收出貨管理制度、食堂財(cái)經(jīng)管理制度、食堂倉(cāng)庫(kù)保管制度、食品衛(wèi)生安全消毒制度及食堂運(yùn)行規(guī)程,杜絕浪費(fèi)行為發(fā)生,杜絕白條肉及防礙人身安全的食品進(jìn)入食堂,真正讓學(xué)生在校就餐吃得飯,吃得好,價(jià)格低。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告5

  一、調(diào)查背景

  學(xué),F(xiàn)有在校學(xué)生7000多人,到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此,學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題,而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而,據(jù)調(diào)查情況所知,學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。

  為了過(guò)更好的了解我校學(xué)生食堂整體情況,進(jìn)一步提高食堂的工作水平,改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境,現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

  二、調(diào)查內(nèi)容:

 。1) 菜品方面:

  ① 對(duì)于菜品價(jià)格,70%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高,其中,10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

 、 食堂的菜品單一,同一價(jià)格上葷素搭配不合理,而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

  ③ 菜品口味單一,時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。

 。2) 服務(wù)方面:

  在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,40%的'學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因,表現(xiàn)為:服務(wù)人員微笑少,表情僵硬;語(yǔ)言冷漠,缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確,偏少;刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多,經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問題。

 。3) 衛(wèi)生方面:

  關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示:50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn),30%的學(xué)生認(rèn)為一般,10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有:

  ① 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,責(zé)任心不強(qiáng),清洗力度不夠。

 、 用餐間異味較濃。

 、 個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服,戴口罩,工作服太臟。

 、 食堂室地板較滑,部分地方存有積水,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

  (4) 餐卡方面:

  在被調(diào)查的學(xué)生中,反映的問題歸納為:打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對(duì)充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來(lái)不便;對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。

  三、調(diào)查總結(jié):

  在這一次調(diào)查中,說(shuō)明我們食堂在很大方面,存在著不容忽視的問題,值得我們?nèi)ド钏肌,F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議,希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。

  1、 以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī),徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

  2、 制定完善的激勵(lì)機(jī)制,加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì),表現(xiàn)較差的給予處罰,直至開除。

  3、 食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具,保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

  4、 根據(jù)學(xué)生的需求,適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。

  5、停止使用一次性木塊或竹筷,使用環(huán)保型木筷或鐵筷。

  6、取消充卡最低限制,為方便學(xué)生就餐,對(duì)非人為因素造成的卡消磁,應(yīng)免費(fèi)更換。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告6

  摘要:

  學(xué)生是祖國(guó)的花朵,社會(huì)的未來(lái),學(xué)生的身體健康牽動(dòng)著千萬(wàn)個(gè)家庭的心,而學(xué)校食堂的食物安全狀況更是直接關(guān)系到每個(gè)學(xué)生的身體健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。學(xué)校食堂一旦發(fā)生食物安全事故,輕者影響學(xué)生的學(xué)習(xí),家長(zhǎng)的工作,重者則會(huì)影響到國(guó)家的穩(wěn)定,社會(huì)的和諧。俗話說(shuō):“民以食為天,食以安為先”,因此,食物安全是全人類共同關(guān)心的問題。所以鐵東區(qū)衛(wèi)生防疫站于2014年5月,對(duì)鐵東區(qū)中小學(xué)校的食堂進(jìn)行了調(diào)研,F(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下:

  關(guān)鍵詞:

  調(diào)研報(bào)告 基本情況 主要問題

  1. 中、小學(xué)校的基本情況

  鐵東區(qū)教育局下屬共有中小學(xué)校36所,其中小學(xué)23所,中學(xué)13所,共有學(xué)校食堂36所,調(diào)研發(fā)現(xiàn),近年來(lái)由于各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視,區(qū)教育局對(duì)學(xué)校食堂投入的不斷增加,以及多次開展的食物安全整頓和學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作,使得鐵東區(qū)的絕大多數(shù)學(xué)校食堂食物安全狀況得到持續(xù)好轉(zhuǎn),無(wú)論是從硬件設(shè)施方面,還是從軟件管理方面均比幾年前有較大幅度的提高。但是由于資金有限,以及其它多種因素,使得學(xué)校食堂不能全部得到改善,還有部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)還比較薄弱,食堂面積不足,布局及工藝流程不合理;還有個(gè)別食堂,由于管理不規(guī)范、不科學(xué),人員素質(zhì)較差等等,致使學(xué)校食堂食物安全狀況仍存在一定的安全隱患,需進(jìn)一步改進(jìn)。

  2.目前學(xué)校食堂食物安全工作存在的主要問題

  2.1食堂基礎(chǔ)設(shè)施不完善,食物安全狀況仍存在一定的安全隱患

  經(jīng)過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn),鐵東區(qū)的中小學(xué)校食堂建設(shè)雖然已取得一定進(jìn)展,但仍存在一些不容忽視、亟待解決的問題。主要是衛(wèi)生設(shè)施硬件不“硬”,基礎(chǔ)設(shè)施不全,除部分學(xué)校食堂配有學(xué)生餐廳外,絕大多數(shù)學(xué)生食堂均沒有餐廳,學(xué)生需要在教室用餐,這樣又增加了飯菜在運(yùn)送過(guò)程中保溫、存貯不當(dāng)而受到污染的安全隱患;另外還有很多學(xué)校食堂,雖然各功能間比較齊全,但由于食堂的總面積不足(人均約0.8平),致使各功能間的面積均較小,根本不能滿足正常的加工操作的需要,這樣就不得不違規(guī)操作,經(jīng)常有各功能間之間混用的現(xiàn)象,這樣又增加了食物受到污染的安全隱患;還有的學(xué)校食堂,由于建設(shè)比較早,多來(lái)年一直沒有再投入使得食堂的布局及工藝流程不合理,衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備陳舊或數(shù)量不足,不能充分發(fā)揮其作用, 這也是不可忽視的食物安全隱患。

  2.2食堂管理制度不健全,食物安全隱患大

  調(diào)研中發(fā)現(xiàn),有個(gè)別學(xué)校食堂管理制度不健全,也有部分學(xué)校雖然建立了管理制度,但形同虛設(shè),根本沒有按照管理制度去很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為購(gòu)銷臺(tái)賬不完善,不能及時(shí)、全面對(duì)購(gòu)進(jìn)及銷售的食物進(jìn)行登記;食物原料的索證索票不齊全,雖然目前鐵東區(qū)中小學(xué)校食堂的食物原料采購(gòu),全部是由區(qū)教育局統(tǒng)一招標(biāo)配送,但由于供貨商不愿積極配合,有些管理人員也不太重視索證索票工作,使得食堂的索證索票工作一直做得不好;食物留樣工作也欠規(guī)范,有的數(shù)量不足,有的時(shí)留時(shí)不留;學(xué)生使用的餐具也不能完全達(dá)到消毒的效果;日常的加工操作不規(guī)范,不能完全按照《餐飲服務(wù)食物安全管理辦法》去做,這些情況均表明學(xué)校食堂的管理仍存在一定的漏洞。

  2.3從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識(shí)不高,專業(yè)知識(shí)匱乏

  調(diào)研中發(fā)現(xiàn),許多學(xué)校食堂的'從業(yè)人員沒有得到很好的培訓(xùn),衛(wèi)生意識(shí)較差,專業(yè)知識(shí)匱乏,在日常的操作過(guò)程中不能完全按照操作規(guī)范去做,怎么方便怎么干,沒有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;還有一些從業(yè)人員對(duì)食物安全知識(shí)知知甚少,這主要是由于食堂從業(yè)人員的流動(dòng)性大,經(jīng)常是來(lái)了一批新人,沒干幾個(gè)月,還沒等養(yǎng)成良好習(xí)慣,就又換了一批新人,致使從業(yè)人員素質(zhì)較低;還有極個(gè)別的人員,崗前沒有參加健康體檢,存在先上車后補(bǔ)票現(xiàn)象。也有的從業(yè)人員雖然參加過(guò)培訓(xùn),但對(duì)他們自身來(lái)說(shuō),都是流于形式,培訓(xùn)結(jié)束一切照舊,因此從業(yè)人員的食物安全意識(shí)亟待提高。

  2.4監(jiān)管力量不足,工作中存在一定困難

  多年來(lái),由于衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員少,只有2-3人,要承擔(dān)全區(qū)所有中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)的食物、公共場(chǎng)所、飲用水、學(xué)校和傳染病防治衛(wèi)生監(jiān)督管理工作,以及各種大型會(huì)議、活動(dòng)、重要接待等,同時(shí)還要代管高新區(qū)的相關(guān)工作,工作量很大,加之近幾年全國(guó)食物安全問題較多,專項(xiàng)整治工作難度大,從不同層面和層次上說(shuō),衛(wèi)生監(jiān)督力量比較薄弱,有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

  3.整改意見和建議

  學(xué)校食堂食物安全,關(guān)系到廣大學(xué)生身體健康和飲食安全,關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。因此加強(qiáng)學(xué)校食物安全管理,預(yù)防和控制食物安全事故的發(fā)生,保障師生身體健康和生命安全,是堅(jiān)持以人為本、構(gòu)建和諧社會(huì)的必然要求,是保障學(xué)校教育教學(xué)工作的客觀要求。為了加強(qiáng)學(xué)校食堂食物安全監(jiān)管,進(jìn)一步消除食物安全隱患,有效預(yù)防和控制群體性食物中毒事件發(fā)生,保障廣大師生身體健康和生命安全,針對(duì)鐵東區(qū)學(xué)校食堂的基本情況和存在的問題,提出如下建議。

  3.1加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),提高認(rèn)識(shí),逐步完善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施

  各級(jí)政府要充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食物安全的重要性和緊迫性,將學(xué)校食堂建設(shè)作為學(xué)校教育教學(xué)不可分割的系統(tǒng)工作,加大對(duì)學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備的投入,確保學(xué)校食堂功能齊備、設(shè)施完善,從根本上改變學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施落后的狀況;,建立健全學(xué)校食堂食物安全責(zé)任機(jī)制,依法加強(qiáng)督促檢查,嚴(yán)格獎(jiǎng)懲。學(xué)校負(fù)責(zé)人不僅要講教學(xué),還要從思想和行動(dòng)上重視學(xué)校食堂食物安全工作。

  3.2健全機(jī)制,完善管理,全面提升學(xué)校食堂管理水平

  建立以學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人制度,嚴(yán)格落實(shí)食物安全工作責(zé)任制。加強(qiáng)學(xué)校食堂內(nèi)部管理,特別是在采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、制作、消毒、保潔、留樣等環(huán)節(jié)必須按工藝流程管理到位,避免食物(原料)的交叉污染、腐敗變質(zhì),防止食物中毒的發(fā)生。同時(shí),在聘用人員時(shí),學(xué)校應(yīng)盡量保持從業(yè)人員的相對(duì)穩(wěn)定。要加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能、食物安全常識(shí)和食物中毒預(yù)防及應(yīng)急處理知識(shí)的培訓(xùn),進(jìn)一步提升從業(yè)人員素質(zhì),完善從業(yè)人員健康檔案,嚴(yán)把從食物原料采購(gòu)、加工制作到餐桌等環(huán)節(jié)的各個(gè)關(guān)口。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度,做到逆向可追溯。大力推動(dòng)學(xué)校食堂食物安全主體責(zé)任落實(shí),監(jiān)督其落實(shí)索證索票、人員培訓(xùn)、健康管理、設(shè)備維護(hù)、餐具清洗消毒等制度,強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的管理。督促學(xué)校食堂定期認(rèn)真開展食物安全自查工作,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)解決。

  3.3明確職責(zé),加強(qiáng)監(jiān)管,確保食堂衛(wèi)生監(jiān)管落到實(shí)處

  學(xué)校要建立完善、科學(xué)的食堂食物安全管理制度和各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲辦法,強(qiáng)化學(xué)校食堂管理。食物安全各成員單位要通力協(xié)作,履行好各自職責(zé),充實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍力量,政府加大工作經(jīng)費(fèi)投入,配備必要的食物監(jiān)測(cè)設(shè)備,加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)管,強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度落實(shí),確保廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。

  3.4加大宣傳,強(qiáng)化培訓(xùn),打造全社會(huì)關(guān)注學(xué)校食堂食物衛(wèi)生工作的良好局面

  相關(guān)部門要提高認(rèn)識(shí)、相互配合,進(jìn)一步加大宣傳和培訓(xùn)工作力度,采取集中培訓(xùn)和開展講座相結(jié)合的方式宣傳普及食物安全相關(guān)法律法規(guī),進(jìn)一步提升從業(yè)人員的食物安全意識(shí)。在學(xué)生及家長(zhǎng)中定期開展食物安全知識(shí)講座,學(xué)習(xí)食物安全基本常識(shí),使學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生、科學(xué)、健康、安全的膳食習(xí)慣,進(jìn)一步提高學(xué)生食物安全防范意識(shí),增強(qiáng)辨別假冒偽劣食物的自我保護(hù)能力,監(jiān)督部門加大監(jiān)管力度,為全區(qū)廣大師生營(yíng)造一個(gè)安全放心的進(jìn)餐環(huán)境。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告7

  一、 調(diào)查地點(diǎn):

  山西農(nóng)業(yè)大學(xué)信息學(xué)院

  二:調(diào)查主題:

  學(xué)校食堂飯菜的價(jià)格和質(zhì)量等綜合情況。

  三:調(diào)查目的:

  了解學(xué)校食堂飯菜的口味,服務(wù)質(zhì)量,價(jià)格,衛(wèi)生狀況以及學(xué)生的滿意度及對(duì)食堂的意見和建議。保證學(xué)生的飲食衛(wèi)生,安全,健康,避免食物中毒事件發(fā)生,幫助學(xué)生樹立正確的消費(fèi)觀念,發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗,勤儉節(jié)約的精神,建設(shè)節(jié)約型社會(huì)。

  四:調(diào)查方法:

  我們?cè)O(shè)計(jì)了相應(yīng)的市場(chǎng)調(diào)查問卷,采取抽樣方式對(duì)大二、大三不同系別不同專業(yè)的100多名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查.同時(shí)還對(duì)學(xué)校的衛(wèi)生狀況進(jìn)行了檢查,還對(duì)食堂就餐的同學(xué)進(jìn)行了隨機(jī)的實(shí)際采訪。

  五:調(diào)查問卷:

  我們此次發(fā)放調(diào)查問卷120份,回收有效問卷108份,調(diào)查結(jié)果如下:

  1、 你是否每天在學(xué)校食堂就餐:

  A、是 52% B、不是 48%

  2、 你在食堂吃飯的原因是:

  A、價(jià)格 28% B、方便 58% C、味道 12% D、其他 12%

  3、你最關(guān)心食堂哪一方面:

  A、衛(wèi)生環(huán)境58% B、口味 48% C、服務(wù)態(tài)度32% D、價(jià)格 22%

  4、 你目前對(duì)食堂提供的食物是否滿意:

  A、非常滿意14% B、滿意 16% C、一般36% D、不滿 34%

  5、 你是否有在固定窗口用餐的習(xí)慣:

  A、有 25% B、沒有70%

  6、 你感覺食堂衛(wèi)生狀況如何:

  A、非常差 10% B、較差 30% C、一般 56% D、好 4%

  7、 你是否經(jīng)常吃到不新鮮的飯菜:

  A、經(jīng)常 14% B、偶爾 34% C、很少 50% D、沒有 2%

  8、 你認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格怎么樣:

  A、非常貴2% B、比較貴 40% C、一般54% D、便宜 4%

  9、 你認(rèn)為學(xué)校食堂的服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度怎么樣:

  A、非常好4% B、比較好 14% C、一般64% D、差 18%

  10、 你對(duì)學(xué)校食堂的整體感覺如何:

  A、很好 2% B、好 18% C、一般 60% D、差20%

  11、 你認(rèn)為學(xué)校食堂在哪方面需要改善:

  A、飯菜 68% B、價(jià)格 48% C、餐具50% D、服務(wù)態(tài)度44%

  六、 實(shí)際采訪:

  調(diào)查過(guò)程中, 從同學(xué)們得口頭反應(yīng)來(lái)看,普遍都覺得價(jià)格有所上漲,并且漲價(jià)方式多種多樣。

  來(lái)自工管系的11級(jí)的一位同學(xué)反應(yīng)到:“有些窗口在菜單上并未標(biāo)明漲價(jià),但在刷飯卡的時(shí)候卻多扣了我們的錢,等你反應(yīng)過(guò)來(lái)詢問的時(shí)候才告訴你飯菜已漲價(jià)!

  來(lái)自信工系12級(jí)的同學(xué)談到:“有些窗口并未漲價(jià),但是相應(yīng)的飯菜的分量卻少了很多!蓖瑯,類似于此類的變相漲價(jià)還有很多:2兩的米飯很明顯只有1兩多一點(diǎn),在菜里面找肉像淘金一樣

  來(lái)自藝術(shù)傳媒系10級(jí)的同學(xué)講到:“我們宿舍基本每周都要在餐廳2樓西面的餐館聚餐,自這個(gè)學(xué)期開學(xué)以來(lái),我們發(fā)現(xiàn)這家餐館的價(jià)格漲幅很大。而且就在昨天,我們點(diǎn)的宮保雞丁里面竟然沒有花生

  七、調(diào)查分析:

  從以上數(shù)據(jù)看來(lái),大部分同學(xué)都能夠到食堂正常用餐,但同學(xué)們大多對(duì)食堂環(huán)境,餐具,服務(wù)態(tài)度,尤其是飯菜價(jià)格很不滿意。對(duì)此我深有體會(huì):食堂里的有些餐具都沒有清洗干凈,筷子散發(fā)這難聞的異味,勺子上面竟然會(huì)有“殘羹剩飯”,每次用餐具都要仔細(xì)“挑選”;食堂里的工作人員,大多表現(xiàn)良好,但是仍然會(huì)有極個(gè)別人員服務(wù)態(tài)度惡劣,在別人還未用餐完畢的情況下就開始收拾餐桌,我認(rèn)為這是十分不禮貌的行為,還有一些工作人員在打卡的時(shí)候會(huì)平白無(wú)故多扣錢,這些情況已是屢見不鮮;至于食堂飯菜價(jià)格我認(rèn)為過(guò)高,現(xiàn)在的大學(xué)生一般生活費(fèi)都是固定的,沒有收入,學(xué)校食堂的價(jià)格不在學(xué)生承受的范圍之內(nèi),很多學(xué)生只能是每天食用素菜的方式度日。學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題,它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題,更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活,進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。

  八、調(diào)查中出現(xiàn)的問題反饋:

  眾所周知,學(xué)校周邊有無(wú)數(shù)販賣盒飯的.攤點(diǎn),由于價(jià)格便宜量也足,深受學(xué)生歡迎,以至于有些同學(xué)一個(gè)學(xué)期的伙食都以盒飯解決。然而,外面盒飯攤點(diǎn)的原料或許沒有經(jīng)過(guò)動(dòng)物檢疫,或許使用“潲水油”,這對(duì)同學(xué)們的身體健康存在極大的威脅。

  盡管校外食品健康存在極大問題,但從問卷調(diào)查反應(yīng)來(lái)看,學(xué)校的食堂也存在諸多食品衛(wèi)生和安全的隱患:

 。1)食堂出售的奶制品過(guò)期情況嚴(yán)重。我校諸多食堂不僅為廣大師生提供飯菜的同時(shí),也出售飲品。但是,同學(xué)們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過(guò)期的酸奶卻還在出售。

 。2)食堂的飯碗不干凈,清洗不到位。不只有殘?jiān)S啵袝r(shí)甚至還有洗潔精的泡沫附著。

 。3)曾多次在飯菜中驚現(xiàn)小動(dòng)物的尸體。例如:一樓北面的粥有蚊子、二樓西面的餐廳的菜中出現(xiàn)過(guò)蒼蠅、甚至在包子里吃出膠水蓋子等。

 。4)飯菜不新鮮。特別是拼菜窗口,經(jīng)常在晚上打飯時(shí)發(fā)現(xiàn)還有中午遺留下來(lái)的剩菜,一般以兩種形式出現(xiàn):一是直接作為一道菜再次抬出,二是加入其它菜混炒后出現(xiàn)(這點(diǎn)極為惡心)。

  在商店里,顧客就是上帝,在餐廳亦是如此,美味服務(wù)人員對(duì)待消費(fèi)者的態(tài)度應(yīng)當(dāng)再柔和一些,大學(xué)生的食堂在餐飲界并非處于壟斷地位,為了進(jìn)一步吸引學(xué)生,擴(kuò)大市場(chǎng)占有份額,食堂應(yīng)加大對(duì)“服務(wù)”這一理念的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。不求做到顧客就是上帝,但也應(yīng)做到和顏悅色。

  九、結(jié)論和建議 :

  從調(diào)查結(jié)果可以看出,食堂問題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要的地位,它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題,還關(guān)系到學(xué)生的日常生活。從各方面的數(shù)據(jù)分析可以看出,學(xué)生基本上都會(huì)去學(xué)校食堂就餐,只有一小部分同學(xué)選擇其他就餐方式,而且從食堂飯菜口味分量方面可以看出,多數(shù)同學(xué)對(duì)于飯菜口味及分量并不滿意,甚至?xí)X得偏少不夠吃,現(xiàn)在雖然物價(jià)上漲,而且食堂飯菜價(jià)格也跟著市場(chǎng)提升,既然漲價(jià)就不要在分量上尋找平衡。大學(xué)生也算是一個(gè)弱勢(shì)群體沒有經(jīng)濟(jì)能力,基本上都是靠家庭支撐,也希望食堂方面可以體諒。學(xué)校食堂的價(jià)格上漲應(yīng)慎重,價(jià)格回調(diào)在一定程度上也反映了這一點(diǎn),但本校食堂的價(jià)格下降幅度和下降的種類還很少,一是應(yīng)加大降價(jià)幅度和種類;二是應(yīng)適當(dāng)增加飯菜分量,適當(dāng)?shù)淖尷趯W(xué)生;三是學(xué)校還應(yīng)建立一定的價(jià)格監(jiān)管體系,應(yīng)公布市場(chǎng)上的大米、蔬菜、肉類的價(jià)格;四是應(yīng)恢復(fù)經(jīng)濟(jì)套餐的存在。對(duì)學(xué)校采取的補(bǔ)貼措施大部分是不知道的,但還是值得期待的,只要能夠讓學(xué)生省錢,得到真的實(shí)惠。

  現(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議,希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。

  (1) 以關(guān)愛大學(xué)生、關(guān)愛學(xué)生為動(dòng)力,徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

  (2) 制定完善的激勵(lì)機(jī)制,加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì),表現(xiàn)較差的給予處罰,直至開除。

 。3) 食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具,保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

  (4) 根據(jù)學(xué)生的需求,適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。

 。5) 取消充卡最低限制,為方便學(xué)生就餐,對(duì)非人為因素造成的卡消磁,應(yīng)免費(fèi)更換。

  十、關(guān)于這次社會(huì)實(shí)踐調(diào)查的意義:

  就這次調(diào)查可以反映出學(xué)生對(duì)食堂的意見,也道出了學(xué)校食堂的不足之處,值得我們?nèi)ド钏肌6鴮W(xué)生的意見也為食堂的改進(jìn)提供了寶貴的方向,從而使食堂做出正確的變革。這是有利于建設(shè)和諧校園的,有利于千千萬(wàn)萬(wàn)學(xué)生身體健康的,有利于學(xué)校校風(fēng)的,有利于消除不滿之聲,還校園朗朗讀書聲。

  我們希望學(xué)校不僅僅能一個(gè)提供一所食堂所需的場(chǎng)地,更能夠聽到我們的呼聲保護(hù)我們作為一個(gè)在校大學(xué)生,作為一個(gè)純消費(fèi)者群體的利益。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告8

  一、我校食堂基本情況

  我們進(jìn)行調(diào)查的時(shí)間為XX年10月11日到11月5日共計(jì)兩周時(shí)間。調(diào)查采用了問卷調(diào)查、實(shí)地觀察、口頭訪問的形式,調(diào)查的主要對(duì)象是在校各年級(jí)的大學(xué)生,各個(gè)年級(jí)的同學(xué)所占比例基本持平,為25%左右。調(diào)查問卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間,其中大部分問卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放,有一小部分問卷是在上課教室發(fā)放,總共發(fā)放五十份問卷,回收四十八份問卷,有效問卷四十八份。我們小組在10月28日到11月5日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔截了訪問調(diào)查以及三天的實(shí)地觀察調(diào)查。

  通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析,我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的,但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決,例如擁擠等。我學(xué)校食堂的基本情況如下:

  (一)對(duì)我校食堂基本滿意

  在與同類院校食堂比較后,我校同學(xué)對(duì)我校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔截了訪問中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論,50%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間態(tài)度,選擇不滿意為30%,選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對(duì)我校食堂的一種肯定。

  (二)對(duì)食堂各種問題都有提到,并且不滿意居多

  1.對(duì)食堂的飯菜不滿意,占到總調(diào)查人數(shù)的76.3%。不滿意原因有:有時(shí)吃到變質(zhì)食物,有5.1%;飯菜不熱,有15.4%;飯菜不好吃,有18.7%,飯菜價(jià)格比較貴,有10.4%;飯菜量給的少,有7.4%;菜式更新慢,有12.5%;其他原因,有6.8%。

  2.對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩,口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過(guò)多,塑料袋亂扔在桌面,回收餐具速度較慢。有81.6%認(rèn)為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重,特別是公寓食堂。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等。

  3.認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠,午餐最擁擠,其次是早餐。

  4.對(duì)食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿。45.3%的受訪者對(duì)打飯工作人員的`態(tài)度不滿意。20%的受訪者認(rèn)為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位,缺乏有效監(jiān)管。

  二、建議

  根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析,我們小組針對(duì)上述問題提出以下幾點(diǎn)建議:

  (一)大學(xué)生要提高自身修養(yǎng),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

  大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,打飯自覺排隊(duì),自覺使用一卡通,主動(dòng)放回用后的餐具。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來(lái)都沒有自覺遵守的,有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣,但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會(huì)、學(xué)管會(huì)、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì),送回用完后的餐盤,同學(xué)們也會(huì)自覺主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣,不僅食堂吃飯有秩序了,也可以緩解吃飯擁擠的問題。

  (二)食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量

  建議如下:第一,食堂飯菜的選料要好,無(wú)變質(zhì)食品。第二,米、菜一定要洗干凈。第三,豐富菜品品種,努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地,各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣,我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜,例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四,要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評(píng)選出每周服務(wù)明星,以資獎(jiǎng)勵(lì)。

  (三)加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理

  這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡通,一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢的時(shí)間,緩解了擁擠問題;另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題,從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障。同時(shí)完善一卡通的管理,增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡(jiǎn)化補(bǔ)辦手續(xù)、擴(kuò)展一卡通使用范圍,為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生,分工明確,責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的使用,嚴(yán)禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具,也方便餐具的清潔消毒。

  (四)學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管,建立獎(jiǎng)罰機(jī)制

  我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查,設(shè)立投訴信箱,狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對(duì)不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰,對(duì)先進(jìn)者給予表?yè)P(yáng)和激勵(lì)。

  (五)培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣,在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食

  調(diào)查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病,其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì)只是我處于低血糖狀態(tài)下,這樣會(huì)影響我們一天精神狀態(tài),長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥,平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法,不按時(shí)吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體,為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展,學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳,提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。

  食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食,更好地學(xué)習(xí)。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管,也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下,一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理,衛(wèi)生質(zhì)量符合要求,就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前!

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告9

  學(xué)校食堂是學(xué)生用餐的聚集地,食堂及飲食衛(wèi)生狀況的好壞,直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康與生命安全及社會(huì)穩(wěn)定,近年來(lái)我區(qū)各級(jí)政府及衛(wèi)生。教育行政部門在學(xué)校食堂建設(shè)及食堂飲食衛(wèi)生安全方面下了較大的力氣,取得了一定的成績(jī),在一定程度上保證了學(xué)生的生活質(zhì)量,有效地防止了學(xué)生群體食物中毒等事故的發(fā)生。但是,學(xué)校食堂由于基礎(chǔ)條件差,資金投入不足,加上經(jīng)營(yíng)體制等方面的原因,仍存在一些衛(wèi)生安全隱患。近段時(shí)間,寶峰鎮(zhèn)的人大代表對(duì)學(xué)校〝辦食堂〞的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研。現(xiàn)將調(diào)研結(jié)果報(bào)告如下:

  存在問題:

  一是學(xué)校存在〝兩輕〞現(xiàn)象。由于思想認(rèn)識(shí)的不足,學(xué)校辦食堂存在輕衛(wèi)生管理。輕衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施投入等問題,具體表現(xiàn)是:有的學(xué)校食堂面積狹小。功能布局不合理。缺間少室,設(shè)施簡(jiǎn)陋。生熟切板不分。交叉污染現(xiàn)象嚴(yán)重,難于保證飲食衛(wèi)生安全。

  二是衛(wèi)生法律意識(shí)淡薄。食品監(jiān)管點(diǎn)多面廣,監(jiān)管到不了位。學(xué)校食堂未取得有效衛(wèi)生許可證違法從事飲食經(jīng)營(yíng)活動(dòng),從業(yè)人員未取得健康證上崗。 三是選址不盡合理。功能不分區(qū)。學(xué)校在新建。擴(kuò)建。改建食堂的選址不盡合理。設(shè)計(jì)不合理。功能區(qū)分不明確,導(dǎo)致一些新建的食堂不符合衛(wèi)生要求。 四是食品采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán),采購(gòu)大宗食品時(shí),未向生產(chǎn)廠家或批發(fā)商索取檢驗(yàn)合格證等相關(guān)證件,未按要求建立食品購(gòu)銷臺(tái)賬,未與食品供應(yīng)商簽定安全責(zé)任協(xié)議書,有的采購(gòu)。使用〝三無(wú)〞產(chǎn)品及其他不符合衛(wèi)生要求或標(biāo)準(zhǔn)的食品及原材料。 五是學(xué)校食堂沒有統(tǒng)一的檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)措施,當(dāng)出現(xiàn)疑問時(shí),無(wú)從就近就地檢驗(yàn),食品安全難以有效保證。

  六是缺乏專業(yè)知識(shí),缺乏良好衛(wèi)生習(xí)慣,不會(huì)營(yíng)養(yǎng)搭配。學(xué)生正處于長(zhǎng)身體,發(fā)育成長(zhǎng)的階段,營(yíng)養(yǎng)需求較高,食堂員工的素質(zhì)對(duì)于孩子們的飲食健康起著關(guān)鍵作用。但從學(xué)校食堂員工結(jié)構(gòu)上看,工作人員一般是50—60歲人員,大多來(lái)自農(nóng)村,文化水平較低,在上崗前并沒有接受正規(guī)的技術(shù)培訓(xùn)和基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn),對(duì)于菜品營(yíng)養(yǎng)搭配知之甚少,同時(shí)存在個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣欠佳,操作不規(guī)范的問題。 七是學(xué)校食堂臨聘人員勞動(dòng)關(guān)系管理不規(guī)范留隱患。學(xué)校食堂員工基本屬于臨聘人員,屬于合同短期化管理,且工資待遇相對(duì)較低,沒有按《勞動(dòng)法》繳納五險(xiǎn)一金現(xiàn)象普遍,并且因?yàn)榻?jīng)濟(jì)利益。自身需要等方面緣故,存在較大的流動(dòng)性。由于其臨時(shí)性,時(shí)間久了,要求解決退職費(fèi)等問題又會(huì)接踵而至。 八是財(cái)政補(bǔ)貼餐費(fèi)有〝暗箱操作〞的嫌疑。學(xué)生的〝營(yíng)養(yǎng)餐〞。〝貧困餐〞都有上級(jí)財(cái)政補(bǔ)貼的項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)和本級(jí)補(bǔ)貼的經(jīng)費(fèi)。有項(xiàng)目經(jīng)費(fèi),就必須進(jìn)行審計(jì),就應(yīng)公開。公平。接受社會(huì)的監(jiān)督。部分學(xué)校食堂缺乏有效的監(jiān)控機(jī)制,賬目不規(guī)范,收支不公開,財(cái)務(wù)管理混亂。難免存在〝暗箱操作〞的嫌疑。 九是存在職責(zé)不清的問題。學(xué)校是學(xué)生充實(shí)內(nèi)在,提升素養(yǎng)的地方,教育事業(yè)屬于社會(huì)公益事業(yè),學(xué)校的職責(zé)是教書育人,而不是盈利。因此,一切以盈利為目的的活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離校園。辦食堂。開商店都是屬于社會(huì)服務(wù),不應(yīng)由學(xué)校來(lái)承擔(dān),而應(yīng)購(gòu)買社會(huì)服務(wù)。但是現(xiàn)實(shí)是,一些以盈利為目的的餐飲。商店(超市)開在學(xué)校內(nèi),甚至有的學(xué)校以封閉式管理和安全衛(wèi)生為名,禁止學(xué)生在校外購(gòu)買,形成實(shí)質(zhì)上的壟斷。

  十是環(huán)境污染不可避免。由于學(xué)校食堂離教室很近,上午x時(shí)左右開始炒菜,油煙對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)有影響;食堂的廢棄物處理也很困難,沒有集中統(tǒng)一的處理,很難保證環(huán)境不受污染。

  歸結(jié)起來(lái),是衛(wèi)生安全意識(shí)不足。衛(wèi)生法制觀念淡薄。衛(wèi)生管理措施有限等問題。為此,我們建議:

  一是對(duì)學(xué)校學(xué)生用餐實(shí)行公開競(jìng)標(biāo)。統(tǒng)一向社會(huì)購(gòu)買服務(wù),集聚監(jiān)管的優(yōu)勢(shì),確保食品安全。成立由教委。發(fā)改委。衛(wèi)計(jì)委。工商局。食藥監(jiān)局參加的學(xué)生食品供應(yīng)監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)生食品供應(yīng)的統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)。審批檢查工作。必要時(shí),引進(jìn)有資質(zhì)的社會(huì)餐飲企業(yè)參與經(jīng)營(yíng)。餐飲企業(yè)進(jìn)入學(xué)校學(xué)生用餐經(jīng)營(yíng)實(shí)行公開招標(biāo)。接受社會(huì)的.監(jiān)督。能解決目前出現(xiàn)的諸多問題。

  二是便于從源頭和產(chǎn)品兩個(gè)方面對(duì)食品進(jìn)行監(jiān)管。如果對(duì)學(xué)生用餐引進(jìn)企業(yè)提供服務(wù),那么食藥監(jiān)局只要對(duì)企業(yè)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)管就能免除食品安全的危害。采用互聯(lián)網(wǎng)+。企業(yè)聯(lián)農(nóng)戶等優(yōu)質(zhì)優(yōu)選方案:農(nóng)戶在田間地頭的種植到提供給餐桌上學(xué)生的蔬菜。食品都會(huì)一一記錄在案。通過(guò)企業(yè)的訂單供應(yīng),同時(shí)可以解決如:農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)的訂單。飲水源保護(hù)區(qū)農(nóng)戶的收益等問題。

  三是學(xué)生用餐的企業(yè)化管理,可以解決目前學(xué)校辦食堂帶來(lái)的很多問題。對(duì)學(xué)校教育事業(yè)經(jīng)費(fèi)有一定的補(bǔ)充(招投標(biāo)后獲得的利益)。對(duì)政府能夠產(chǎn)生一定的稅收。同時(shí)能夠減少環(huán)境污染,防止食品安全追責(zé),更重要的是還可以防止腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告10

  一、調(diào)查地點(diǎn):

  山西農(nóng)業(yè)大學(xué)信息學(xué)院

  二:調(diào)查主題:

  學(xué)校食堂飯菜的價(jià)格和質(zhì)量等綜合情況。

  三:調(diào)查目的:

  了解學(xué)校食堂飯菜的口味,服務(wù)質(zhì)量,價(jià)格,衛(wèi)生狀況以及學(xué)生的滿意度及對(duì)食堂的意見和建議。保證學(xué)生的飲食衛(wèi)生,安全,健康,避免食物中毒事件發(fā)生,幫助學(xué)生樹立正確的消費(fèi)觀念,發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗,勤儉節(jié)約的精神,建設(shè)節(jié)約型社會(huì)。

  四:調(diào)查方法:

  我們?cè)O(shè)計(jì)了相應(yīng)的市場(chǎng)調(diào)查問卷,采取抽樣方式對(duì)大二、大三不同系別不同專業(yè)的100多名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查.同時(shí)還對(duì)學(xué)校的衛(wèi)生狀況進(jìn)行了檢查,還對(duì)食堂就餐的同學(xué)進(jìn)行了隨機(jī)的實(shí)際采訪。

  五:調(diào)查問卷:

  我們此次發(fā)放調(diào)查問卷120份,回收有效問卷108份,調(diào)查結(jié)果如下:

  1、你是否每天在學(xué)校食堂就餐:

  A、是52%B、不是48%

  2、你在食堂吃飯的原因是:

  A、價(jià)格28%B、方便58%C、味道12%D、其他12%

  3、你最關(guān)心食堂哪一方面:

  A、衛(wèi)生環(huán)境58%B、口味48%C、服務(wù)態(tài)度32%D、價(jià)格22%

  4、你目前對(duì)食堂提供的食物是否滿意:

  A、非常滿意14%B、滿意16%C、一般36%D、不滿34%

  5、你是否有在固定窗口用餐的習(xí)慣:

  A、有25%B、沒有70%

  6、你感覺食堂衛(wèi)生狀況如何:

  A、非常差10%B、較差30%C、一般56%D、好4%

  7、你是否經(jīng)常吃到不新鮮的飯菜:

  A、經(jīng)常14%B、偶爾34%C、很少50%D、沒有2%

  8、你認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格怎么樣:

  A、非常貴2%B、比較貴40%C、一般54%D、便宜4%

  9、你認(rèn)為學(xué)校食堂的服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度怎么樣:

  A、非常好4%B、比較好14%C、一般64%D、差18%

  10、你對(duì)學(xué)校食堂的整體感覺如何:

  A、很好2%B、好18%C、一般60%D、差20%

  11、你認(rèn)為學(xué)校食堂在哪方面需要改善:

  A、飯菜68%B、價(jià)格48%C、餐具50%D、服務(wù)態(tài)度44%

  六、實(shí)際采訪:

  調(diào)查過(guò)程中,從同學(xué)們得口頭反應(yīng)來(lái)看,普遍都覺得價(jià)格有所上漲,并且漲價(jià)方式多種多樣。

  來(lái)自工管系的11級(jí)的一位同學(xué)反應(yīng)到:“有些窗口在菜單上并未標(biāo)明漲價(jià),但在刷飯卡的時(shí)候卻多扣了我們的錢,等你反應(yīng)過(guò)來(lái)詢問的時(shí)候才告訴你飯菜已漲價(jià)!

  來(lái)自信工系12級(jí)的同學(xué)談到:

  “有些窗口并未漲價(jià),但是相應(yīng)的飯菜的分量卻少了很多!蓖瑯,類似于此類的變相漲價(jià)還有很多:2兩的米飯很明顯只有1兩多一點(diǎn),在菜里面找肉像淘金一樣來(lái)自藝術(shù)傳媒系10級(jí)的同學(xué)講到:“我們宿舍基本每周都要在餐廳2樓西面的餐館聚餐,自這個(gè)學(xué)期開學(xué)以來(lái),我們發(fā)現(xiàn)這家餐館的價(jià)格漲幅很大。而且就在昨天,我們點(diǎn)的宮保雞丁里面竟然沒有花生

  七、調(diào)查分析:

  從以上數(shù)據(jù)看來(lái),大部分同學(xué)都能夠到食堂正常用餐,但同學(xué)們大多對(duì)食堂環(huán)境,餐具,服務(wù)態(tài)度,尤其是飯菜價(jià)格很不滿意。對(duì)此我深有體會(huì):食堂里的有些餐具都沒有清洗干凈,筷子散發(fā)這難聞的異味,勺子上面竟然會(huì)有“殘羹剩飯”,每次用餐具都要仔細(xì)“挑選”;食堂里的工作人員,大多表現(xiàn)良好,但是仍然會(huì)有極個(gè)別人員服務(wù)態(tài)度惡劣,在別人還未用餐完畢的情況下就開始收拾餐桌,我認(rèn)為這是十分不禮貌的行為,還有一些工作人員在打卡的時(shí)候會(huì)平白無(wú)故多扣錢,這些情況已是屢見不鮮;至于食堂飯菜價(jià)格我認(rèn)為過(guò)高,現(xiàn)在的大學(xué)生一般生活費(fèi)都是固定的,沒有收入,學(xué)校食堂的價(jià)格不在學(xué)生承受的范圍之內(nèi),很多學(xué)生只能是每天食用素菜的方式度日。學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題,它關(guān)系到的不僅僅是

  學(xué)生吃飯的問題,更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活,進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。

  八、調(diào)查中出現(xiàn)的問題反饋:

  眾所周知,學(xué)校周邊有無(wú)數(shù)販賣盒飯的攤點(diǎn),由于價(jià)格便宜量也足,深受學(xué)生歡迎,以至于有些同學(xué)一個(gè)學(xué)期的伙食都以盒飯解決。然而,外面盒飯攤點(diǎn)的原料或許沒有經(jīng)過(guò)動(dòng)物檢疫,或許使用“潲水油”,這對(duì)同學(xué)們的身體健康存在極大的威脅。

  盡管校外食品健康存在極大問題,但從問卷調(diào)查反應(yīng)來(lái)看,學(xué)校的食堂也存在諸多食品衛(wèi)生和安全的隱患:

 。1)食堂出售的奶制品過(guò)期情況嚴(yán)重。我校諸多食堂不僅為廣大師生提供飯菜的同時(shí),也出售飲品。但是,同學(xué)們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過(guò)期的酸奶卻還在出售。

 。2)食堂的飯碗不干凈,清洗不到位。不只有殘?jiān)S,有時(shí)甚至還有洗潔精的泡沫附著。

 。3)曾多次在飯菜中驚現(xiàn)小動(dòng)物的尸體。例如:一樓北面的粥有蚊子、二樓西面的餐廳的菜中出現(xiàn)過(guò)蒼蠅、甚至在包子里吃出膠水蓋子等。

 。4)飯菜不新鮮。特別是拼菜窗口,經(jīng)常在晚上打飯時(shí)發(fā)現(xiàn)還有中午遺留下來(lái)的剩菜,一般以兩種形式出現(xiàn):一是直接作為一道菜再次抬出,二是加入其它菜混炒后出現(xiàn)(這點(diǎn)極為惡心)。

  在商店里,顧客就是上帝,在餐廳亦是如此,美味服務(wù)人員對(duì)待消費(fèi)者的態(tài)度應(yīng)當(dāng)再柔和一些,大學(xué)生的食堂在餐飲界并非處于壟斷地位,為了進(jìn)一步吸引學(xué)生,擴(kuò)大市場(chǎng)占有份額,食堂應(yīng)加大對(duì)“服務(wù)”這一理念的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。不求做到顧客就是上帝,但也應(yīng)做到和顏悅色。

  九、結(jié)論和建議:

  從調(diào)查結(jié)果可以看出,食堂問題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要的地位,它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題,還關(guān)系到學(xué)生的日常生活。從各方面的數(shù)據(jù)分析可以看出,學(xué)生基本上都會(huì)去學(xué)校食堂就餐,只有一小部分同學(xué)選擇其他就餐方式,而且從食堂飯菜口味分量方面可以看出,多數(shù)同學(xué)對(duì)于飯菜口味及分量并不滿意,甚至?xí)X得偏少不夠吃,現(xiàn)在雖然物價(jià)上漲,而且食堂飯菜價(jià)格也跟著市場(chǎng)提升,既然漲價(jià)就不要在分量上尋找平衡。大學(xué)生也算是一個(gè)弱勢(shì)群體沒有經(jīng)濟(jì)能力,基本上都是靠家庭支撐,也希望食堂方面可以體諒。學(xué)校食堂的價(jià)格上漲應(yīng)慎重,價(jià)格回調(diào)在一定程度上也反映了這一點(diǎn),但本校食堂的價(jià)格下降幅度和下降的種類還很少,一是應(yīng)加大降價(jià)幅度和種類;二是應(yīng)適當(dāng)增加飯菜分量,適當(dāng)?shù)?讓利于學(xué)生;三是學(xué)校還應(yīng)建立一定的價(jià)格監(jiān)管體系,應(yīng)公布市場(chǎng)上的大米、蔬菜、肉類的價(jià)格;四是應(yīng)

  恢復(fù)經(jīng)濟(jì)套餐的存在。對(duì)學(xué)校采取的補(bǔ)貼措施大部分是不知道的,但還是值得期待的,只要能夠讓學(xué)生省錢,得到真的實(shí)惠。

  現(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議,希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。

 。1)以關(guān)愛大學(xué)生、關(guān)愛學(xué)生為動(dòng)力,徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

 。2)制定完善的激勵(lì)機(jī)制,加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì),表現(xiàn)較差的給予處罰,直至開除。

 。3)食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具,保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

 。4)根據(jù)學(xué)生的需求,適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。

  (5)取消充卡最低限制,為方便學(xué)生就餐,對(duì)非人為因素造成的卡消磁,應(yīng)免費(fèi)更換。

  十、關(guān)于這次社會(huì)實(shí)踐調(diào)查的意義:

  就這次調(diào)查可以反映出學(xué)生對(duì)食堂的意見,也道出了學(xué)校食堂的不足之處,值得我們?nèi)ド钏。而學(xué)生的意見也為食堂的改進(jìn)提供了寶貴的方向,從而使食堂做出正確的變革。這是有利于建設(shè)和諧校園的,有利于千千萬(wàn)萬(wàn)學(xué)生身體健康的,有利于學(xué)校校風(fēng)的,有利于消除不滿之聲,還校園朗朗讀書聲。

  我們希望學(xué)校不僅僅能一個(gè)提供一所食堂所需的場(chǎng)地,更能夠聽到我們的呼聲保護(hù)我們作為一個(gè)在校大學(xué)生,作為一個(gè)純消費(fèi)者群體的利益。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告11

  一、調(diào)查背景

  古人云:“民以食為天”,人們只有在解決溫飽問題之后,才可能進(jìn)一步地發(fā)展自己。在當(dāng)今的大學(xué)里,食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系,食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方,是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所,根據(jù)調(diào)查96%學(xué)生的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況,為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理,我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查,比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀,為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。

  基于食堂對(duì)學(xué)生群體生活影響的重要性,本社會(huì)調(diào)查實(shí)踐小隊(duì)制定調(diào)查方案,從本校食堂(大方人家)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、存在的問題、改進(jìn)措施三個(gè)方面來(lái)對(duì)食堂問題作出調(diào)查,并進(jìn)行充分思考,進(jìn)而提出一些相應(yīng)的改進(jìn)措施。

  二、調(diào)查時(shí)間

  20xx年5月25日—26日

  三、調(diào)查地點(diǎn)

  學(xué)生食堂(大方人家)

  四、調(diào)查對(duì)象

  在校學(xué)生

  五、調(diào)查方法

  問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、實(shí)地觀察、口頭訪問

  六、調(diào)查成員

  xxxxxx xxxxxxxxxxxxx

  七、調(diào)查內(nèi)容

  A調(diào)查對(duì)象每月食堂用餐消費(fèi)情況:

  1、月均生活費(fèi)500元—1000元(不含)的83人(22。6%),其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為450元,約占生活費(fèi)的46。67%;每周有一、二次天在外改善伙食。

  2、月均生活費(fèi)1000元—1500元(不含)的54人(14。8%),其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為500元,約占生活費(fèi)的`32。00%,每周有一、兩天在外改善生活。

  3、月均生活費(fèi)1500元—20x元的42人(11。4%),其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為550元,約占生活費(fèi)25。7%,常在外改善生活。

  B食堂飯菜的價(jià)格:

  1、認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格合理的223人,占60。76%;

  2、認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格一般的108人,占29。43%;

  3、認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格過(guò)高的36人,占9。81%。

  c飯菜滿意度

  1、菜和主食的口味和質(zhì)量滿意度方面:很滿意的21人(5。72%),滿意的257人(70。03%),一般的64人(17。44%),不滿意的23人(6。27%),較差的2人(0。54%);

  2、肉類的滿意度方面:很滿意的18人(4。90%),滿意的164人(44。69%),一般的153人(41。69%),不滿意的27人(7。36%),較差的5人(1。36%);

  3、蔬菜的滿意度方面:很滿意的43人(11。72%),滿意的228人(62。13%),一般的81人(22。07%),不滿意的13人(3。54%),較差的2人(0。54%)

  D服務(wù)及管理滿意度

  1、餐具衛(wèi)生和環(huán)境方面:很滿意的69人(18。08%),滿意的259人(70。57%),一般的28人(7。63%),不滿意的7人(1。91%),較差的4人(1。09%);

  2、飯菜的保溫及充足方面:很滿意的23人(6。27%),滿意的187人(50。95%),一般的136人(37。06%),不滿意的14(3。81%),較差的7人(1。91%);

  3、服務(wù)員態(tài)度方面:很滿意的12人(3。27%),滿意的233人(63。49%),一般的101人(27。52%),不滿意的12人(3。27%),較差的9人(2。45%);

  八、調(diào)查數(shù)據(jù)總結(jié)

  從以上數(shù)據(jù)可得出:月生活費(fèi)越低的學(xué)生用于食堂消費(fèi)的金額所占比例越大,主要在學(xué)校食堂用餐,而生活條件相對(duì)好的學(xué)生用于學(xué)校食堂消費(fèi)的金額比例相對(duì)要小,并常在校外消費(fèi),改善生活。然而,不論是經(jīng)濟(jì)條件好還是經(jīng)濟(jì)條件一般的學(xué)生,每個(gè)月在學(xué)校食堂消費(fèi)的金額大都在500左右,同時(shí),大部分學(xué)生對(duì)食堂飯菜的價(jià)格是可以接受的,對(duì)于食堂提供的飯菜基本滿意,學(xué)生對(duì)肉類的需求相對(duì)高于對(duì)蔬菜的需求,可以看出,在服務(wù)及管理方面,對(duì)餐具衛(wèi)生和環(huán)境情況從總體上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

  九、其它意見

  在調(diào)查表后附的意見欄中,學(xué)生向食堂提出了數(shù)條中肯而寶貴的意見,根據(jù)調(diào)查問卷,實(shí)踐小隊(duì)整理出以下主要存在的問題:

  1、食堂飯菜的價(jià)格雖被大多數(shù)學(xué)生所接受,但還有部分學(xué)生感覺偏高;

  2、在早上、中午高峰期,會(huì)出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象;

  3、較晚到食堂時(shí),飯菜品種少,飯菜的保溫工作有待提高;

  4、食堂的菜品單一,同一價(jià)格上葷素搭配不合理,沒有地方特色;

  5、有時(shí),食堂地板較滑,行走不便。

  十、建議措施

  1、加大對(duì)食堂飯菜質(zhì)量的監(jiān)管力度,進(jìn)一步做好飯菜的保溫工作;

  2、盡可能多地滿足學(xué)生對(duì)飯菜口味的需求,根據(jù)不同的季節(jié)及時(shí)更換品種,并注意營(yíng)養(yǎng)搭配;

  3、加強(qiáng)對(duì)食堂員工的管理,對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)禮儀的訓(xùn)練,并灌輸服務(wù)理念及強(qiáng)調(diào)責(zé)任心觀念,從整體上提升員工的基本素質(zhì),進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量;

  4、針對(duì)同學(xué)們提出的意見進(jìn)行及時(shí)有效的溝通,并將信息即時(shí)反饋回學(xué)生中間;

  5、學(xué)生應(yīng)積極響應(yīng)學(xué)校所提出的文明用餐的理念,維護(hù)排隊(duì)秩序,少用快餐盒和一次性筷子,節(jié)約每一粒糧食和每一滴水。

  十一、調(diào)查活動(dòng)總結(jié)

  學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題之一,它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題,更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活,進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。此次調(diào)查報(bào)告,我們更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來(lái)闡述、調(diào)查。因此,我們開展的調(diào)查,更多地從學(xué)生對(duì)食堂的具體情況入手,具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中,我們發(fā)現(xiàn),食堂和學(xué)生之間存在著一定的矛盾,一方面學(xué)生對(duì)食堂存在異議,一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認(rèn)可而困擾。此次調(diào)查報(bào)告,一方面著重對(duì)現(xiàn)狀有一個(gè)客觀真實(shí)的報(bào)道,一方面則提出了自己的改進(jìn)措施。我們的調(diào)查報(bào)告僅是一種嘗試,旨在使學(xué)生能夠滿意的就餐,安心的學(xué)習(xí);保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量,營(yíng)造一個(gè)良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量,營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件,使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告12

  近年來(lái),食品安全問題越來(lái)越受到黨和政府以及社會(huì)各界的重視,尤其是學(xué)校食品安全工作,教育部門出臺(tái)多項(xiàng)措施,加大對(duì)學(xué)校食堂的改造和投入, 全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)一直以來(lái)將學(xué)校食品安全監(jiān)管工作作為食品安全監(jiān)管工作的重中之重, 每年對(duì)學(xué)校都要開展2次以上專項(xiàng)檢查,并通過(guò)推動(dòng) “明廚亮灶”工程、校園食品安全責(zé)任保險(xiǎn)、建立快檢室、簽訂目標(biāo)責(zé)任書等多項(xiàng)措施,促進(jìn)學(xué)校食堂的硬軟件條件得到了大幅提高,學(xué)生就餐條件得到明顯改善,食堂食品安全工作成績(jī)有目共睹。

  今年以來(lái),市食品藥品監(jiān)督管理局組織相關(guān)人員,通過(guò)實(shí)地查看、隨機(jī)詢問、聽取匯報(bào)等形式對(duì)市內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行了專題調(diào)研,現(xiàn)就調(diào)研情況分析如下。

  一、基本情況

  全市有各級(jí)各類學(xué)校食堂836家,其中,托幼機(jī)構(gòu)食堂326家,義務(wù)教育階段學(xué)校食堂466家,高中學(xué)校食堂41家,大中專院校食堂3家,在校學(xué)生387945人,就餐人數(shù)約28萬(wàn)人。

  二、學(xué)校食堂風(fēng)險(xiǎn)隱患分析

 。ㄒ唬┗A(chǔ)設(shè)備設(shè)施不完善。一是學(xué)校食堂硬件投入不足。中心城區(qū)中小學(xué)和規(guī)模較大的民辦學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對(duì)較為完備,但是農(nóng)村學(xué)校民辦幼兒園食堂條件普遍簡(jiǎn)陋,餐廚面積狹小,房屋破舊,排煙、排氣、排水等設(shè)施和防鼠、防蠅、防塵等“三防”設(shè)施不到位。二是食堂布局不合理。部分學(xué)校食堂沒有按照標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì),布局設(shè)置未經(jīng)相關(guān)職能部門審查,造成食堂布局不合理,功能配套不完善。三是設(shè)備普遍落后。部分學(xué)校食堂沒有配置基本的餐具消毒設(shè)備,即使配有簡(jiǎn)單的消毒柜,也是為應(yīng)付檢查,平時(shí)基本不開啟使用。有的學(xué)校甚至未購(gòu)置留樣柜,工藝流程也不合理,生熟混雜,冷熱不分,存在較大食品安全隱患。

  (二)主體責(zé)任落實(shí)不到位。部分學(xué)校主體責(zé)任意識(shí)淡薄,對(duì)食品安全重視不夠,食堂的從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)流于形式,甚至沒有進(jìn)行崗前培訓(xùn),隨機(jī)抽查時(shí)部分食堂從業(yè)人員對(duì)食品安全知識(shí)一問三不知,食品安全意識(shí)亟待提高。還有一些從業(yè)人員流動(dòng)性大,崗前沒有參加健康體檢,存在先上車后補(bǔ)票的現(xiàn)象。部分學(xué)校仍存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象,還有部分學(xué)校食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng),有的甚至層層轉(zhuǎn)包,存在諸多的弊端,增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

 。ㄈ⿲W(xué)校管理機(jī)制不健全。學(xué)校食堂管理制度不健全,有的甚至沒有建立相關(guān)制度,有的雖然建立了制度,但也未按規(guī)定很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為進(jìn)貨臺(tái)賬不完善,不能夠及時(shí)、全面對(duì)購(gòu)進(jìn)食品及原料進(jìn)行登記;食品留樣工作也欠規(guī)范;食堂供學(xué)生使用的餐具消毒未完全按照“一清、二洗、三消毒、四保潔”規(guī)定執(zhí)行。這些情況表明學(xué)校食堂管理仍存在漏洞,存在著許多食品安全隱患。

  (四)基層監(jiān)管能力受限。一是監(jiān)管力量不足。目前,雖然建有鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道或片區(qū)食品藥品監(jiān)管所,但監(jiān)管人員嚴(yán)重不足,監(jiān)管力量與監(jiān)管的對(duì)象數(shù)量和頻次要求不匹配,存在可能因監(jiān)管不到位被追責(zé)的風(fēng)險(xiǎn)。二是監(jiān)管能力不足。部分監(jiān)管人員對(duì)食品安全知識(shí)、法律法規(guī)等掌握還尤顯不足,檢查力度不高,對(duì)食品安全監(jiān)管究竟應(yīng)該監(jiān)管什么,怎樣監(jiān)管認(rèn)識(shí)模糊,處于被動(dòng)監(jiān)管狀態(tài),監(jiān)管形式化。

  三、措施和建議

  (一)高度重視,完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。政府及相關(guān)部門要充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食堂食品安全的重要性、緊迫性,應(yīng)把學(xué)校食堂建設(shè)作為最基礎(chǔ)、最優(yōu)先的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目,加大經(jīng)費(fèi)投入,對(duì)學(xué)生食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、大型設(shè)備購(gòu)置及維修進(jìn)行必要的投入,全面實(shí)施“明廚亮灶”工程。同時(shí),開展學(xué)校食堂“升A滅C”行動(dòng),有計(jì)劃、有步驟的改造陳舊的的食堂,及早實(shí)現(xiàn)“三化”(瓷化、鋼化、亮化),提升學(xué)校食堂的硬件水平。在新建、改建、擴(kuò)建學(xué)校食堂時(shí),主動(dòng)與食品藥品監(jiān)督管理部門溝通,從而確保食堂功能齊備,布局合理、設(shè)施完善,從根本上改變學(xué)校食堂布局不合理的狀況。

 。ǘ┘訌(qiáng)管理,落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任。一是督促學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任,開展學(xué)校食堂食品安全自查和評(píng)價(jià),按照新《食品安全法》的要求建立自查制度,定期對(duì)學(xué)校食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。二是強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理,嚴(yán)把食品及原料的`采購(gòu)關(guān),加強(qiáng)食品加工過(guò)程控制,建立嚴(yán)格的食品留樣制度,嚴(yán)格落實(shí)保潔消毒制度,加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理。三是教體部門要切實(shí)強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全行政主管責(zé)任,加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作責(zé)任和目標(biāo)考核,有效杜絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)和義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂對(duì)外承包。

 。ㄈ⿵(qiáng)化培訓(xùn),提高食品安全意識(shí)。一是加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的宣傳,以“全國(guó)食品安全宣傳月”為契機(jī),大力開展食品安全知識(shí)“進(jìn)校園”活動(dòng),提高學(xué)校和學(xué)生的食品安全意識(shí)。二是加強(qiáng)對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人和食品安全管理員的培訓(xùn),按照新《食品安全法》建立監(jiān)督抽檢考核和公示制度,推進(jìn)食品安全的責(zé)任和制度逐層落實(shí)。三是強(qiáng)化技能培訓(xùn),全面落實(shí)“四有兩責(zé)”,不斷完善應(yīng)急響應(yīng)體系和工作機(jī)制,加強(qiáng)隊(duì)伍能力提升,以便在突發(fā)重大食品安全事件面前,能做到判斷準(zhǔn)確、組織有力、反應(yīng)迅速、處置高效,把損失降到最低限度。

 。ㄋ模┏鋵(shí)力量,提升餐飲執(zhí)法水平。一是要增加投入。要加大對(duì)餐飲安全工作的財(cái)政投入,解決好監(jiān)管部門執(zhí)法交通工具,快速檢測(cè)裝備,取證工具,信息化設(shè)備等。二是要完善隊(duì)伍,配齊配強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法人員,特別是要將具備專業(yè)素質(zhì)、責(zé)任心強(qiáng)的年青人快速補(bǔ)充到執(zhí)法隊(duì)伍中,為確保學(xué)校餐飲安全提供強(qiáng)大的后盾。三是強(qiáng)化對(duì)監(jiān)管人員的培訓(xùn)。根據(jù)國(guó)務(wù)院《食品安全宣傳教育工作綱要》及省里、市相關(guān)要求,有計(jì)劃地對(duì)監(jiān)管人員在法律法規(guī)、專業(yè)知識(shí)等方面進(jìn)行培訓(xùn),切實(shí)提高監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)水平。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告13

  摘要:

  學(xué)生是祖國(guó)的花朵,社會(huì)的未來(lái),學(xué)生的身體健康牽動(dòng)著千萬(wàn)個(gè)家庭的心,而學(xué)校食堂的食物安全狀況更是直接關(guān)系到每個(gè)

  學(xué)生的身體健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。學(xué)校食堂一旦發(fā)生食物安全事故,輕者影響學(xué)生的學(xué)習(xí),家長(zhǎng)的工作,重者則會(huì)影響到國(guó)家的穩(wěn)定,社會(huì)的和諧。俗話說(shuō):“民以食為天,食以安為先”,因此,食物安全是全人類共同關(guān)心的問題。所以鐵東區(qū)衛(wèi)生防疫站于20xx年5月,對(duì)鐵東區(qū)中小學(xué)校的食堂進(jìn)行了調(diào)研,F(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下:

  關(guān)鍵詞:

  調(diào)研報(bào)告基本情況主要問題

  1.中、小學(xué)校的基本情況

  鐵東區(qū)教育局下屬共有中小學(xué)校36所,其中小學(xué)23所,中學(xué)13所,共有學(xué)校食堂36所,調(diào)研發(fā)現(xiàn),近年來(lái)由于各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視,區(qū)教育局對(duì)學(xué)校食堂投入的不斷增加,以及多次開展的食物安全整頓和學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作,使得鐵東區(qū)的絕大多數(shù)學(xué)校食堂食物安全狀況得到持續(xù)好轉(zhuǎn),無(wú)論是從硬件設(shè)施方面,還是從軟件管理方面均比幾年前有較大幅度的提高。但是由于資金有限,以及其它多種因素,使得學(xué)校食堂不能全部得到改善,還有部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)還比較薄弱,食堂面積不足,布局及工藝流程不合理;還有個(gè)別食堂,由于管理不規(guī)范、不科學(xué),人員素質(zhì)較差等等,致使學(xué)校食堂食物安全狀況仍存在一定的安全隱患,需進(jìn)一步改進(jìn)。

  2.目前學(xué)校食堂食物安全工作存在的主要問題

  2.1食堂基礎(chǔ)設(shè)施不完善,食物安全狀況仍存在一定的安全隱患

  經(jīng)過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn),鐵東區(qū)的中小學(xué)校食堂建設(shè)雖然已取得一定進(jìn)展,但仍存在一些不容忽視、亟待解決的問題。主要是衛(wèi)生設(shè)施硬件不“硬”,基礎(chǔ)設(shè)施不全,除部分學(xué)校食堂配有學(xué)生餐廳外,絕大多數(shù)學(xué)生食堂均沒有餐廳,學(xué)生需要在教室用餐,這樣又增加了飯菜在運(yùn)送過(guò)程中保溫、存貯不當(dāng)而受到污染的安全隱患;另外還有很多學(xué)校食堂,雖然各功能間比較齊全,但由于食堂的總面積不足(人均約0.8平),致使各功能間的面積均較小,根本不能滿足正常的加工操作的需要,這樣就不得不違規(guī)操作,經(jīng)常有各功能間之間混用的現(xiàn)象,這樣又增加了食物受到污染的安全隱患;還有的學(xué)校食堂,由于建設(shè)比較早,多來(lái)年一直沒有再投入使得食堂的布局及工藝流程不合理,衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備陳舊或數(shù)量不足,不能充分發(fā)揮其作用,這也是不可忽視的食物安全隱患。

  2.2食堂管理制度不健全,食物安全隱患大

  調(diào)研中發(fā)現(xiàn),有個(gè)別學(xué)校食堂管理制度不健全,也有部分學(xué)校雖然建立了管理制度,但形同虛設(shè),根本沒有按照管理制度去很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為購(gòu)銷臺(tái)賬不完善,不能及時(shí)、全面對(duì)購(gòu)

  進(jìn)及銷售的食物進(jìn)行登記;食物原料的索證索票不齊全,雖然目前鐵東區(qū)中小學(xué)校食堂的食物原料采購(gòu),全部是由區(qū)教育局統(tǒng)一招標(biāo)配送,但由于供貨商不愿積極配合,有些管理人員也不太重視索證索票工作,使得食堂的索證索票工作一直做得不好;食物留樣工作也欠規(guī)范,有的數(shù)量不足,有的時(shí)留時(shí)不留;學(xué)生使用的餐具也不能完全達(dá)到消毒的效果;日常的加工操作不規(guī)范,不能完全按照《餐飲服務(wù)食物安全管理辦法》去做,這些情況均表明學(xué)校食堂的管理仍存在一定的漏洞。

  2.3從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識(shí)不高,專業(yè)知識(shí)匱乏

  調(diào)研中發(fā)現(xiàn),許多學(xué)校食堂的從業(yè)人員沒有得到很好的培訓(xùn),衛(wèi)生意識(shí)較差,專業(yè)知識(shí)匱乏,在日常的操作過(guò)程中不能完全按照操作規(guī)范去做,怎么方便怎么干,沒有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;還有一些從業(yè)人員對(duì)食物安全知識(shí)知知甚少,這主要是由于食堂從業(yè)人員的流動(dòng)性大,經(jīng)常是來(lái)了一批新人,沒干幾個(gè)月,還沒等養(yǎng)成良好習(xí)慣,就又換了一批新人,致使從業(yè)人員素質(zhì)較低;還有極個(gè)別的.人員,崗前沒有參加健康體檢,存在先上車后補(bǔ)票現(xiàn)象。也有的從業(yè)人員雖然參加過(guò)培訓(xùn),但對(duì)他們自身來(lái)說(shuō),都是流于形式,培訓(xùn)結(jié)束一切照舊,因此從業(yè)人員的食物安全意識(shí)亟待提高。

  2.4監(jiān)管力量不足,工作中存在一定困難

  多年來(lái),由于衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員少,只有2-3人,要承擔(dān)全區(qū)所有中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)的食物、公共場(chǎng)所、飲用水、學(xué)校和傳染病防治衛(wèi)生監(jiān)督管理工作,以及各種大型會(huì)議、活動(dòng)、重要接待等,同時(shí)還要代管高新區(qū)的相關(guān)工作,工作量很大,加之近幾年全國(guó)食物安全問題較多,專項(xiàng)整治工作難度大,從不同層面和層次上說(shuō),衛(wèi)生監(jiān)督力量比較薄弱,有待進(jìn)一步加強(qiáng)。 3.整改意見和建議

  學(xué)校食堂食物安全,關(guān)系到廣大學(xué)生身體健康和飲食安全,關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。因此加強(qiáng)學(xué)校食物安全管理,預(yù)防和控制食物安全事故的發(fā)生,保障師生身體健康和生命安全,是堅(jiān)持以人為本、構(gòu)建和諧社會(huì)的必然要求,是保障學(xué)校教育教學(xué)工作的客觀要求。為了加強(qiáng)學(xué)校食堂食物安全監(jiān)管,進(jìn)一步消除食物安全隱患,有效預(yù)防和控制群體性食物中毒事件發(fā)生,保障廣大師生身體健康和生命安全,針對(duì)鐵東區(qū)學(xué)校食堂的基本情況和存在的問題,提出如下建議。

  3.1加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),提高認(rèn)識(shí),逐步完善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施各級(jí)政府要充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食物安全的重要性和緊迫性,將學(xué)校食堂建設(shè)作為學(xué)校教育教學(xué)不可分割的系統(tǒng)工作,加大對(duì)學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備的投入,確保學(xué)校食堂功能齊備、設(shè)施完善,從根本上改變學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施落后的狀況,建立健全學(xué)校食堂

  食物安全責(zé)任機(jī)制,依法加強(qiáng)督促檢查,嚴(yán)格獎(jiǎng)懲。學(xué)校負(fù)責(zé)人不僅要講教學(xué),還要從思想和行動(dòng)上重視學(xué)校食堂食物安全工作。 3.2健全機(jī)制,完善管理,全面提升學(xué)校食堂管理水平建立以學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人制度,嚴(yán)格落實(shí)食物安全工作責(zé)任制。加強(qiáng)學(xué)校食堂內(nèi)部管理,特別是在采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、制作、消毒、保潔、留樣等環(huán)節(jié)必須按工藝流程管理到位,避免食物(原料)的交叉污染、腐敗變質(zhì),防止食物中毒的發(fā)生。同時(shí),在聘用人員時(shí),學(xué)校應(yīng)盡量保持從業(yè)人員的相對(duì)穩(wěn)定。要加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能、食物安全常識(shí)和食物中毒預(yù)防及應(yīng)急處理知識(shí)的培訓(xùn),進(jìn)一步提升從業(yè)人員素質(zhì),完善從業(yè)人員健康檔案,嚴(yán)把從食物原料采購(gòu)、加工制作到餐桌等環(huán)節(jié)的各個(gè)關(guān)口。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度,做到逆向可追溯。大力推動(dòng)學(xué)校食堂食物安全主體責(zé)任落實(shí),監(jiān)督其落實(shí)索證索票、人員培訓(xùn)、健康管理、設(shè)備維護(hù)、餐具清洗消毒等制度,強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的管理。督促學(xué)校食堂定期認(rèn)真開展食物安全自查工作,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)解決。

  3.3明確職責(zé),加強(qiáng)監(jiān)管,確保食堂衛(wèi)生監(jiān)管落到實(shí)處學(xué)校要建立完善、科學(xué)的食堂食物安全管理制度和各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲辦法,強(qiáng)化學(xué)校食堂管理。食物安全各成員單位要通力協(xié)作,履行好各自職責(zé),充實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍力量,政府加大工作經(jīng)費(fèi)投

  入,配備必要的食物監(jiān)測(cè)設(shè)備,加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)管,強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度落實(shí),確保廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。

  3.4加大宣傳,強(qiáng)化培訓(xùn),打造全社會(huì)關(guān)注學(xué)校食堂食物衛(wèi)生工作的良好局面

  相關(guān)部門要提高認(rèn)識(shí)、相互配合,進(jìn)一步加大宣傳和培訓(xùn)工作力度,采取集中培訓(xùn)和開展講座相結(jié)合的方式宣傳普及食物安全相關(guān)法律法規(guī),進(jìn)一步提升從業(yè)人員的食物安全意識(shí)。在學(xué)生及家長(zhǎng)中定期開展食物安全知識(shí)講座,學(xué)習(xí)食物安全基本常識(shí),使學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生、科學(xué)、健康、安全的膳食習(xí)慣,進(jìn)一步提高學(xué)生食物安全防范意識(shí),增強(qiáng)辨別假冒偽劣食物的自我保護(hù)能力,監(jiān)督部門加大監(jiān)管力度,為全區(qū)廣大師生營(yíng)造一個(gè)安全放心的進(jìn)餐環(huán)境。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告14

  近段時(shí)期,隨著物價(jià)指數(shù)的大幅上漲,__市一些學(xué)校食堂飯菜價(jià)格出現(xiàn)了上漲的現(xiàn)象。為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,規(guī)范辦學(xué)行為,真正把學(xué)校食堂辦成服務(wù)師生、服務(wù)教學(xué)的重要場(chǎng)地,按照__市領(lǐng)導(dǎo)要求,__市物價(jià)局會(huì)同__市教育局、__市衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督局組成工作組對(duì)__市部分學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理情況進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研采取實(shí)地檢查、座談、走訪學(xué)生的形式進(jìn)行,涉及大中專院校、市直城區(qū)學(xué)校、農(nóng)村中小學(xué)等各級(jí)各類學(xué)校14所,現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下:

  __市現(xiàn)有各級(jí)各類學(xué)校790多所,在校學(xué)生45萬(wàn)余人,90%以上的學(xué)校辦有學(xué)生食堂,F(xiàn)有省A級(jí)食堂5個(gè)、B級(jí)食堂80個(gè)。近年來(lái),全市各地各校食堂堅(jiān)持“以生為本,服務(wù)為先”的工作宗旨,建立健全學(xué)校食堂各項(xiàng)管理機(jī)制,不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè),為服務(wù)教育教學(xué),服務(wù)師生生活,構(gòu)建和諧平安校園作出了積極貢獻(xiàn)。__市學(xué)校食堂在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有如下特點(diǎn):

  (一)提高認(rèn)識(shí),維護(hù)學(xué)校食堂的公益性原則。學(xué)生食堂的主要功能是為師生,提供餐飲服務(wù),具有明顯的公益性質(zhì)。學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理的好壞,直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康,安全和正常的學(xué)習(xí),關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理,要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā),充分認(rèn)識(shí)食堂管理這項(xiàng)工作的`重要性。要始終堅(jiān)持為教育,為師生服務(wù)的方向?yàn)樵瓌t。食堂提供的飯菜應(yīng)該保質(zhì)保量,價(jià)格適當(dāng),充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力,對(duì)食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制,切實(shí)維護(hù)廣大學(xué)生的利益。

  (二)科學(xué)統(tǒng)籌,積極化解物價(jià)上漲帶來(lái)的壓力。面對(duì)物價(jià)上漲的壓力,各地各校應(yīng)積極應(yīng)對(duì),不能將物價(jià)上漲的壓力一味轉(zhuǎn)移到學(xué)生身上,給學(xué)生家庭增加負(fù)擔(dān)。一是要科學(xué)安排食譜,盡量避開高價(jià),如東寶中學(xué)在物價(jià)高峰期,避開漲幅較大的肉類食品,取之以禽蛋、魚類食品,提前讓學(xué)校菜園的蔬菜供應(yīng)食堂,降低了生產(chǎn)成本。二是實(shí)行大宗食品原料招標(biāo)采購(gòu)制,__市學(xué)校后勤管理中心近年來(lái)組織城區(qū)大中型學(xué)校食堂統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)大宗食品原料,進(jìn)入學(xué)校的食品原料比市場(chǎng)價(jià)低5%左右,既保證了原料質(zhì)量,又有效降低物價(jià)上漲風(fēng)險(xiǎn),各地各校要繼續(xù)貫徹這一政策。三是因地制宜發(fā)展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè),近年來(lái),__市學(xué)校“兩個(gè)基地”建設(shè)成效顯著,為學(xué)生食堂提供了大量物美價(jià)廉的原材料,對(duì)物價(jià)上漲也有一定的消化能力。特別是農(nóng)村學(xué)校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢(shì),種植蔬菜,圈養(yǎng)家禽,減輕物價(jià)壓力。四是合理拉開飯價(jià)檔次,至少要保證三個(gè)以上盒飯檔次,一方保證貧困學(xué)生和普通消費(fèi)水平學(xué)生在學(xué)校能吃飽吃好,同時(shí)可以滿足家庭條件較好同學(xué)的需求,獲取的利潤(rùn)用于平衡最低消費(fèi)。

  (三)加強(qiáng)監(jiān)督管理,理順食堂經(jīng)營(yíng)秩序。發(fā)揮社會(huì)輿論監(jiān)督,職能部門行業(yè)監(jiān)督,學(xué)校內(nèi)部民主監(jiān)督的優(yōu)勢(shì),定期評(píng)定食堂的飯菜價(jià)格和質(zhì)量,聽取學(xué)生代表、工會(huì)代表的意見,定期公布食堂帳務(wù),做到一月一核算,一月一公布,要堅(jiān)決取消學(xué)校食堂個(gè)人承包制,教育、物價(jià)行政主管部門要定期不定期地對(duì)學(xué)生的飯菜價(jià)格、飯菜成本、食堂成本開支范圍進(jìn)行檢查,嚴(yán)肅查處種種價(jià)格違規(guī)行為。

  (四)加大財(cái)政投入力度,規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)行為。在現(xiàn)階段農(nóng)村中小學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)相當(dāng)吃緊的前提下,改善農(nóng)村中小學(xué)校食堂條件是心有余而力不足,政府要通過(guò)逐步加大對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)教育的投入力度,緩解公用經(jīng)費(fèi)的壓力,同時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼,保障學(xué)校的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  (五)節(jié)約伙食成本,防范食品衛(wèi)生安全。廣大學(xué)校要進(jìn)一步完善食堂財(cái)務(wù)出納人員工作管理制度、進(jìn)貨驗(yàn)收出貨管理制度、食堂財(cái)經(jīng)管理制度、食堂倉(cāng)庫(kù)保管制度、食品衛(wèi)生安全消毒制度及食堂運(yùn)行規(guī)程,杜絕浪費(fèi)行為發(fā)生,杜絕白條肉及防礙人身安全的食品進(jìn)入食堂,真正讓學(xué)生在校就餐吃得飯,吃得好,價(jià)格低。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告15

  [內(nèi)容摘要]食堂是在校中學(xué)生一日三餐就餐的地方,是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著中學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況,為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理,我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查,比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀,為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。

  一、研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)

  1、研究課題:關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告

  2、課題研究目標(biāo):食堂飯菜問題和食堂排隊(duì)的問題

  3、活動(dòng)準(zhǔn)備:紙、筆、問卷、照相機(jī)等

  4、研究方式:?jiǎn)柧碚{(diào)查、實(shí)地調(diào)查

  樂成老年事業(yè)投資有限公司投資總經(jīng)理高峻松表示,大多數(shù)老人患有慢性病,但由于養(yǎng)老機(jī)構(gòu)不能解決醫(yī)保,很多人選擇長(zhǎng)期住院。如果“醫(yī)養(yǎng)結(jié)合”試點(diǎn)能解決醫(yī)保問題,將吸引更多老人,并分流一部分大醫(yī)院的住院病人,解放一部分醫(yī)療資源;與醫(yī)院聯(lián)合建立綠色通道后,養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的護(hù)理也會(huì)更加專業(yè)。

  5、活動(dòng)過(guò)程:如下表

  時(shí)間

  2,3周

  4,5周

  6,7周

  8,9周

  階段任務(wù)

  完成開題報(bào)告

  設(shè)計(jì)發(fā)放調(diào)查問卷

  (一)找準(zhǔn)對(duì)象。對(duì)象精準(zhǔn)是精準(zhǔn)扶貧的基礎(chǔ),只有找準(zhǔn)對(duì)象,摸清底數(shù)才能真扶貧。目前,全市精準(zhǔn)扶貧相對(duì)貧困戶核查工作正在扎實(shí)開展。從調(diào)研情況看,江城區(qū)和陽(yáng)東區(qū)均嚴(yán)格按照“兩公示一公開”程序進(jìn)行核查,但省安排的核查時(shí)間較緊、任務(wù)較重,核查過(guò)程中難免出現(xiàn)數(shù)據(jù)誤差。幫扶干部選派進(jìn)村后,要緊扣貧困戶識(shí)別的真實(shí)、建檔立卡的規(guī)范,挨家挨戶調(diào)查走訪進(jìn)行核實(shí),確保對(duì)象精準(zhǔn)。扶貧部門對(duì)數(shù)據(jù)的處理要科學(xué),確保各部門之間口徑統(tǒng)一,前后銜接。同時(shí)要根據(jù)核查情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理,完善公開公示制度,讓群眾評(píng)議、讓群眾監(jiān)督,真正讓該進(jìn)的要進(jìn)來(lái),該出的要出去,使群眾心服口服。

  實(shí)地考察,訪談

  篩選,結(jié)題

  (三)教師素質(zhì)有待進(jìn)一步提高。目前全區(qū)學(xué)前教育師資素質(zhì)不高、數(shù)量不足、待遇偏低、隊(duì)伍不穩(wěn)的問題較為突出,公辦園教師老化現(xiàn)象十分嚴(yán)重。一些民辦幼兒園和農(nóng)村幼兒園教師沒有受過(guò)正規(guī)培訓(xùn),專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)不高,他們對(duì)幼兒的身心發(fā)展不了解,對(duì)幼兒教育規(guī)律把握不準(zhǔn),教育方法單調(diào),教育內(nèi)容單一,不利于幼兒綜合素質(zhì)的培養(yǎng),一定程度上制約了全區(qū)幼教質(zhì)量的整體提高。另外,民辦園教師待遇差,流動(dòng)性大,直接影響師資水平的提高。

  階段目標(biāo)

  按照時(shí)間,具體,詳細(xì)地進(jìn)入研究

  隨機(jī)調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐情況

  進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐情況

  主要研究法

  資料查詢法

  調(diào)查問卷法

  訪談法

  資料查詢法

  研究背景:學(xué),F(xiàn)有在校學(xué)生3500余人,到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此,學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題,而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而,據(jù)調(diào)查得知:學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況,進(jìn)一步提高食堂的工作水平,改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境,現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

  二、調(diào)查筆記

  本次研究活動(dòng)實(shí)地考察了衢州市實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂和常山縣常一中食堂。

  研究時(shí)間:20xx年1月20日到2月20日

  研究方式:?jiǎn)柧碚{(diào)查、實(shí)地調(diào)查

  1、菜品方面:

  ①對(duì)于菜品價(jià)格,40%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。60%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高,其中,20%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

 、谑程玫腵菜品單一,同一價(jià)格上葷素搭配不合理,而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

  近年來(lái)隨著我國(guó)與國(guó)外的交流日益緊密,一些國(guó)外的事物也出現(xiàn)在國(guó)內(nèi),比如像肯德基一樣的快餐事業(yè),而我的這篇調(diào)查報(bào)告就是有關(guān)于肯德基消費(fèi)群體的分析。在此次社會(huì)調(diào)查中,我采用了實(shí)地調(diào)查,上網(wǎng)查找資料等方法,得出了結(jié)論。消費(fèi)人群中大多是青少年居多數(shù),以及一些陪同孩子的家長(zhǎng),基本是一個(gè)滿員的狀態(tài),利潤(rùn)十分可觀。

 、鄄似房谖秵我唬瑫r(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。

  2、服務(wù)方面:

  在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,60%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,40%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因,表現(xiàn)為:服務(wù)人員微笑少,表情僵硬;語(yǔ)言冷漠,缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確,偏少;刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多,經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問題。

  3、衛(wèi)生方面:

  關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示:50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn),30%的學(xué)生認(rèn)為一般,10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有:

 、偈程眯l(wèi)生管理不規(guī)范,責(zé)任心不強(qiáng),清洗力度不夠。特別是中午六年級(jí)吃完飯后對(duì)餐桌和椅子的破壞沒有及時(shí)清理,導(dǎo)致之后的八年級(jí)用餐無(wú)較好的座位。

 、趥(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服,戴口罩,工作服太臟。

 、苁程檬业匕逄貏e是下雨天較滑,部分地方存有積水和飯漬,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

  4、餐卡方面:

  在被調(diào)查的學(xué)生中,反映的問題歸納為:打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)達(dá)20元不合理。

  不僧不道不溫柔九伯人前不害羞覺性一時(shí)超法界知身億劫是吾囚改頭換面人難悟,走骨行尸我不憂得意忘形還樸去,從教人笑不風(fēng)。

  5、紀(jì)律方面:

  在被調(diào)查的學(xué)生中,反映的問題歸納為:去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為;在食堂里,仍有人在插隊(duì)打飯的現(xiàn)象,尤為女生特別嚴(yán)重。

  (三)村干部帶動(dòng)致富能力較差。從抽樣調(diào)查情況來(lái)看,貧困村干部隊(duì)伍整體年齡結(jié)構(gòu)和學(xué)歷結(jié)構(gòu)不合理。4條貧困村“兩委”干部平均年齡51歲,文化程度初中及以下占50.7%,大專及以上占7%,年齡偏高,學(xué)歷偏低。村干部中懂經(jīng)濟(jì)、會(huì)經(jīng)營(yíng)、掌握農(nóng)業(yè)技能的較少,由于自身都無(wú)能力創(chuàng)業(yè)致富,更談不上帶領(lǐng)群眾脫貧致富,大部分村干部對(duì)于如何發(fā)展村級(jí)集體經(jīng)濟(jì),帶領(lǐng)群眾共同致富感到力不從心,安于現(xiàn)狀,在守業(yè)受窮、受窮守業(yè)中徘徊不前。

  三、問卷調(diào)查

  調(diào)查人:阮子淵、周一承、毛若皓、朱昊東、鄭無(wú)極

  執(zhí)筆人:阮子淵、周一承

  問卷調(diào)查地點(diǎn):學(xué)校食堂

  教育對(duì)于一個(gè)國(guó)家的發(fā)展來(lái)說(shuō)是十分重要的,下面為大家搜集的一篇“關(guān)于教育改革的調(diào)研報(bào)告”,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友!

  高度近視病人隨著眼軸的增大,眼球不斷擴(kuò)張,在眼球標(biāo)本中可以不可以看到遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于正常眼球。在眼球增大的過(guò)程中,鞏膜和脈絡(luò)膜都可以不可以按照眼內(nèi)部的信號(hào)要求而不斷增長(zhǎng),但視網(wǎng)膜卻不可以隨之而增長(zhǎng),視網(wǎng)膜為了貼和到增大的鞏膜和脈絡(luò)膜上,會(huì)出現(xiàn)非常多裂口或者在視網(wǎng)膜的周邊部發(fā)生格子樣變性,為將來(lái)發(fā)生視網(wǎng)膜脫離造成前期病變。

  調(diào)查時(shí)間:20xx年1月20日到2月20日

  調(diào)查對(duì)象:本校七到八年級(jí)學(xué)生

  四、反思與建議

  在此次調(diào)查中,說(shuō)明我們食堂在很大方面,存在著不容忽視的問題,值得我們?nèi)ド钏肌,F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議,希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。

 。1)以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī),徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

 。2)制定完善的激勵(lì)機(jī)制,加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì),表現(xiàn)較差的給予處罰,直至開除。

 。3)食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具,保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

 。4)根據(jù)學(xué)生的需求,適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。

 。5)為方便學(xué)生就餐,對(duì)非人為因素造成的卡消磁,應(yīng)免費(fèi)更換。

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