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建設(shè)新時(shí)期國(guó)家食物安全調(diào)研戰(zhàn)略調(diào)研報(bào)告

時(shí)間:2022-07-03 10:45:05 調(diào)研報(bào)告 我要投稿
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建設(shè)新時(shí)期國(guó)家食物安全調(diào)研戰(zhàn)略調(diào)研報(bào)告

  中國(guó)是一個(gè)擁有13億人口的大國(guó),半個(gè)世紀(jì)以來(lái)農(nóng)業(yè)有了很大的發(fā)展,以占世界約9%的耕地、生產(chǎn)了占世界約25%的糧食、養(yǎng)活了占全球約22%的人口,已引起大家的關(guān)注。但在加快建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的新形勢(shì)下,我們正面臨著資源緊缺、基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、耕地連年減少、種糧農(nóng)民收入增長(zhǎng)緩慢等情況,因此,重視和加強(qiáng)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民工作,確保國(guó)家糧食安全,將是一項(xiàng)事關(guān)國(guó)家昌盛、民族興旺的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性、長(zhǎng)期性任務(wù)。黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視糧食生產(chǎn)和糧食安全,連續(xù)5年頒布涉農(nóng)的“一號(hào)文件”,提出建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè),提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力,確保國(guó)家糧食與食物安全。食物安全既是全面小康社會(huì)的重要指標(biāo),也將對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展起到基礎(chǔ)性保障作用。

建設(shè)新時(shí)期國(guó)家食物安全調(diào)研戰(zhàn)略調(diào)研報(bào)告

  一、我國(guó)食物安全的現(xiàn)狀

  1974年11月,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在世界糧食大會(huì)上通過(guò)了《世界糧食安全國(guó)際約定》,從食物數(shù)量滿(mǎn)足人們基需要的角度,第一次提出了“食物安全”的概念。經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展,目前, “食物安全”的含義包括了幾個(gè)大的方面:從數(shù)量的角度,要求人們既能買(mǎi)得到、又買(mǎi)得起需要的基本食品;從質(zhì)量的角度,要求食物的營(yíng)養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康安全;從發(fā)展的角度,要求食物的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性。由此看來(lái),食物安全問(wèn)題是一個(gè)系統(tǒng)工程,需要全社會(huì)各方面積極參與才能得到合理解決。(中國(guó)工程院院士 盧良恕)

  就我國(guó)糧食安全狀況而言,盡管20__年的整體形勢(shì)明顯好轉(zhuǎn),但是對(duì)糧食數(shù)量安全要繼續(xù)給予足夠關(guān)注。自20__年以來(lái),我國(guó)糧食年消費(fèi)需求大致在4.8億-4.9億t之間,產(chǎn)需缺口約500億kg,由于目前仍有一定的糧食庫(kù)存和糧食進(jìn)口,糧食供應(yīng)基本可以滿(mǎn)足。全國(guó)糧食連續(xù)4年增產(chǎn),20__年產(chǎn)量超過(guò)5億t。到2030年,我國(guó)人口的持續(xù)增長(zhǎng)將要達(dá)到高峰期,預(yù)計(jì)達(dá)到16億人口,糧食等食物安全將進(jìn)入一個(gè)重要的歷史時(shí)期,隨著人民生活水平的提高,肉蛋奶和水產(chǎn)品的消費(fèi)不斷增加,糧食作為飼料的比重也在不斷增加(由于我國(guó)統(tǒng)計(jì)中沒(méi)有飼料作物,這里的“糧食”實(shí)際上包括口糧、飼料糧和工業(yè)原料用糧等)。

  食物的質(zhì)量安全已經(jīng)成為全球的焦點(diǎn)之一。從有關(guān)部門(mén)不定期對(duì)食品質(zhì)量抽查的情況看,當(dāng)前,我國(guó)常見(jiàn)的食品質(zhì)量問(wèn)題主要是3個(gè)方面:一是衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo),菌落總數(shù)、大腸桿菌群等超出國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),個(gè)別的甚至超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)許多倍;二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑,例如苯甲酸、山梨酸含量超標(biāo),違規(guī)使用已經(jīng)禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等;三是食品包裝、標(biāo)簽等不規(guī)范,虛假標(biāo)簽、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象也不少。

  我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況雖然已有相當(dāng)?shù)暮棉D(zhuǎn),但仍需要采取有效舉措繼續(xù)改善。20__年8—重2月進(jìn)行的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查(第四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查)結(jié)果于20__年10月公布。結(jié)果顯示,我國(guó)居民膳食質(zhì)量明顯提高,營(yíng)養(yǎng)狀況有所改善,營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降,同時(shí)我國(guó)仍面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。我國(guó)城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理,畜肉類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多,谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低。更為值得關(guān)注的一點(diǎn),就是奶類(lèi)、豆類(lèi)制品攝人量過(guò)低仍是全國(guó)普遍存在的問(wèn)題。對(duì)此,國(guó)家有關(guān)部門(mén)將采取切實(shí)可行的措施,加強(qiáng)食物與營(yíng)養(yǎng)工作:加強(qiáng)政府的宏觀(guān)指導(dǎo),盡快制定相關(guān)法規(guī),將國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康改善工作納入國(guó)家與地方政府的發(fā)展規(guī)劃;加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)、食品加工、銷(xiāo)售流通等領(lǐng)域的科學(xué)指導(dǎo),發(fā)揮其在改善營(yíng)養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用;加強(qiáng)公眾教育,倡導(dǎo)平衡膳食與健康生活方式,提高居民自我保健意識(shí)和能力。

  食品工業(yè)取得長(zhǎng)足進(jìn)展。由于國(guó)家加強(qiáng)宏觀(guān)調(diào)控、推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和人民生活水平提高、食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改善等原因,我國(guó)食品工業(yè)快速發(fā)展。20__年全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)達(dá)2.8740萬(wàn)家,完成工業(yè)總產(chǎn)值3.1912萬(wàn)億元,比20__年同期增長(zhǎng)30.07%;完成銷(xiāo)售收入3.1068萬(wàn)億元,同比增長(zhǎng)30.11%;完成利稅5168.96億元,同比增長(zhǎng)28.74%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)2166.83億元,同比增長(zhǎng)40.36%;全國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)品進(jìn)出口總額630.10億美元,同比增長(zhǎng)38.81%。其中出口金額323.41億美元,進(jìn)口金額306.68億美元。

  二、用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的理念指導(dǎo)食物安全工作

  要發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村,首先要樹(shù)立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的理念作為工作指導(dǎo)。

  (一)從食物安全的高度審視糧食安全

  要科學(xué)把握和解決糧食安全問(wèn)題,必須要從食物安全的高度進(jìn)行審視,不僅食物概念的內(nèi)涵比糧食更豐富、更全面,而且樹(shù)立食物安全的新觀(guān)念是實(shí)現(xiàn)糧食安全的基礎(chǔ)和保證。

  “糧食”與“食物”概念內(nèi)涵不同!凹Z食”是指稻谷、小麥、玉米、高粱、谷子及其它雜糧,還包括薯類(lèi)和豆類(lèi)。而“食物”的內(nèi)涵比“糧食”寬泛得多,例如,fao生產(chǎn)年鑒統(tǒng)計(jì)的“食物”類(lèi)別包括:谷物類(lèi)、塊根和塊莖作物類(lèi)、油料作物類(lèi)(包括豆類(lèi))、蔬菜和瓜類(lèi)、糖料作物類(lèi)、水果和漿果類(lèi)、家畜和家禽類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi),等等,共有八大類(lèi)100多種食物。

  “糧食”和“食物”的產(chǎn)業(yè)范圍不同!凹Z食”的生產(chǎn)主要是種植業(yè),在水田和旱地;而且,按照國(guó)家退耕還林的有關(guān)規(guī)定,生產(chǎn)“糧食”的耕地坡度要求在25度以下,否則需退耕還林(草)。“食物”生產(chǎn)則是面向整個(gè)

  國(guó)土資源,既包括種植業(yè)(水田和旱地),也包括畜牧業(yè)草原)、林業(yè)(山地)、水產(chǎn)業(yè)(水域)等。

  “糧食安全”和“食物安全”的評(píng)價(jià)指標(biāo)不同!凹Z食安全”主要評(píng)價(jià)指標(biāo)有糧食產(chǎn)量水平、庫(kù)存水平、進(jìn)出口貿(mào)易依存水平、貧困人口溫飽水平等。而“食物安全”評(píng)價(jià)指標(biāo)體系既需要有“糧食安全”的評(píng)價(jià)指標(biāo),更要有“非糧食類(lèi)食物”的評(píng)價(jià)指標(biāo),還要增加各種食物的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、區(qū)域資源環(huán)境壓力、可持續(xù)發(fā)展等方面的許多指標(biāo)。

  “糧食安全”和“食物安全”的戰(zhàn)略目標(biāo)不同!凹Z食安全”主要的戰(zhàn)略目標(biāo)是糧食主產(chǎn)區(qū)如何發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè),促進(jìn)種糧農(nóng)民增加收入,保障糧食有效供給;“食物安全”則是在糧食安全的基礎(chǔ)上,充分發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢(shì),宜糧則糧、宜牧則牧、宜林則林、宜漁則漁,注重原料轉(zhuǎn)化(比如,飼料糧、飼料草轉(zhuǎn)化為肉蛋奶和水產(chǎn)品等)、農(nóng)產(chǎn)品加工、食物多樣化及其安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富,這更加符合小康社會(huì)發(fā)展、人與自然和諧共處的要求。

  (二)由二元結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)槿Y(jié)構(gòu)

  改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)畜牧業(yè)有了長(zhǎng)足發(fā)展,20__年我國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值首次突破1萬(wàn)億元,20__年已經(jīng)超過(guò)1.4萬(wàn)億元,肉、蛋、奶產(chǎn)量成十幾倍、幾十倍增長(zhǎng),畜產(chǎn)品成為居民食物結(jié)構(gòu)的重要組成部分,畜牧業(yè)成為農(nóng)民致富的重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一。但是,我國(guó)至今沒(méi)有形成獨(dú)立的飼料產(chǎn)業(yè)(估計(jì)約占糧食總產(chǎn)量的1/3),仍然沿襲傳統(tǒng)的“糧食作物—經(jīng)濟(jì)作物”的二元種植結(jié)構(gòu),以致糧飼不分,其結(jié)果是浪費(fèi)了糧食,增加了畜牧業(yè)成本,降低了飼料報(bào)酬,損失了有用的資源,降低了經(jīng)濟(jì)效益。

  為此,種植業(yè)結(jié)構(gòu)必須由傳統(tǒng)的二元結(jié)構(gòu)向“糧食作物一經(jīng)濟(jì)作物—飼料作物”的三元結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整,把飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為獨(dú)立的大產(chǎn)業(yè)。著名草業(yè)專(zhuān)家任繼周院士認(rèn)為,飼料用糧之所以成為糧食安全的壓力,是由于長(zhǎng)期以來(lái)“以糧為綱”導(dǎo)致人畜共糧的落后的“糧-豬模式”。目前全世界豬肉占肉類(lèi)產(chǎn)量的比重約45%,而我國(guó)則仍在63%左右。我國(guó)忽視草食動(dòng)物而把豬習(xí)慣稱(chēng)為“六畜之首”,成為飼養(yǎng)4.6億頭豬的世界第一養(yǎng)豬大國(guó),飼料糧需要量約為全年糧食的35%,相當(dāng)于約合3733萬(wàn)hm2耕地的負(fù)載量。今后應(yīng)逐步以草食家畜代替部分耗糧型家畜,緩解飼料用糧的壓力,通過(guò)發(fā)展草地農(nóng)業(yè),擴(kuò)大畜牧業(yè)的發(fā)展空間和潛力。20__年我國(guó)牛、羊等草食動(dòng)物的增長(zhǎng)速度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)豬的增長(zhǎng)速度,顯示出我國(guó)飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿艽蟆?/p>

  (三)建立城鄉(xiāng)統(tǒng)籌的一、二、三產(chǎn)業(yè)布局

  逐步改變?cè)械亩⑷a(chǎn)業(yè)主要在城市或市郊,第一產(chǎn)業(yè)完全在農(nóng)村的傳統(tǒng)布局,挖掘和整合城鄉(xiāng)資源,實(shí)現(xiàn)城市中有農(nóng)業(yè)(主要是都市農(nóng)業(yè)),農(nóng)村中有工業(yè)(主要是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)),并大力發(fā)展以城市為主、城鄉(xiāng)互動(dòng)的具有不同優(yōu)勢(shì)方向的第三產(chǎn)業(yè)。

  發(fā)展統(tǒng)籌城鄉(xiāng)的一、二、三產(chǎn)業(yè)合理布局,一定要從實(shí)際出發(fā)。要改變工業(yè)(特別是重工業(yè))不平衡發(fā)展的狀況,為農(nóng)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造更加有利的條件,第三產(chǎn)業(yè)的徘徊不前與農(nóng)業(yè)滯后發(fā)展有直接關(guān)系。要堅(jiān)持城市化戰(zhàn)略與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略并舉的指導(dǎo)方針,更加突出優(yōu)先、率先扶持農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民,積極實(shí)施區(qū)域之間、城鄉(xiāng)之間一、二、三產(chǎn)業(yè)的合理布局,充分發(fā)揮城市經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用,充分發(fā)揮農(nóng)村市場(chǎng)的拉動(dòng)作用,大力促進(jìn)土地、勞力、資金、技術(shù)等各類(lèi)生產(chǎn)要素的合理配置和有效流動(dòng)。

  三、確保食物安全的戰(zhàn)略思路

  (一)加強(qiáng)食物質(zhì)量安全體系建設(shè)

  全面加強(qiáng)食物質(zhì)量安全體系的建設(shè),是一項(xiàng)包括技術(shù)體系、標(biāo)準(zhǔn)體系、監(jiān)測(cè)體系、管理體系等內(nèi)容豐富、涉及農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、科技、輕工、質(zhì)檢、工商等多部門(mén)的系統(tǒng)工程,必須引起政府的高度重視,協(xié)調(diào)和組織社會(huì)各方面的力量共同努力。

  食品安全技術(shù)體系是食品安全的基礎(chǔ)保障,食品標(biāo)準(zhǔn)體系和食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系是食品質(zhì)量安全體系的核心內(nèi)容。食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系要以食品安全技術(shù)體系為支撐、以食品標(biāo)準(zhǔn)體系為依托開(kāi)展工作,它不僅要起到對(duì)食品質(zhì)量的監(jiān)督作用,還要積極發(fā)揮其宣傳引導(dǎo)、咨詢(xún)服務(wù)等功能。體系的建設(shè)主要包括檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)布局、人員培訓(xùn)、技術(shù)推廣與咨詢(xún)、常規(guī)研究、食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)報(bào)告等。由于食物安全工作涉及多部門(mén)、多領(lǐng)域,我國(guó)與食物安全有關(guān)的部門(mén)多達(dá)10多個(gè),如何協(xié)調(diào)和組織各個(gè)相關(guān)部門(mén)共同開(kāi)展食物安全工作,理順食品安全的管理體系,這是一項(xiàng)很重要的工作。

  (二)以《綱要》為指導(dǎo)確保我國(guó)食物安全

  20__年11月國(guó)務(wù)院正式頒布實(shí)施了《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(20__—20__年)》。《綱要》提出了今后10年要優(yōu)先解決3個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域、2個(gè)重點(diǎn)地區(qū)、3個(gè)重點(diǎn)人群的食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展問(wèn)題。3個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域是:奶類(lèi)產(chǎn)業(yè)、大豆產(chǎn)業(yè)、食品工業(yè)。2個(gè)重點(diǎn)地區(qū)是:農(nóng)村地區(qū)和西部農(nóng)村地區(qū)。3個(gè)重點(diǎn)人群是:少年兒童群體、婦幼群體、老年人群體。21世紀(jì)前10年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的基本原則概括為“五個(gè)堅(jiān)持”:一是堅(jiān)持食物生產(chǎn)與消費(fèi)協(xié)調(diào)發(fā)展的原則,適應(yīng)居民營(yíng)養(yǎng)改善的需要,建立以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)、以食品工業(yè)為龍頭的現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)體系;二是堅(jiān)持食物資源利用與保護(hù)相結(jié)合的原則,合理開(kāi)發(fā)利用食物資源,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展;三是堅(jiān)持食物質(zhì)量與安全衛(wèi)生管理相結(jié)合的原則,加強(qiáng)對(duì)食物質(zhì)量的監(jiān)測(cè)和管理,全面提高食物質(zhì)量和安全衛(wèi)生水平;四是堅(jiān)持優(yōu)化結(jié)構(gòu)與預(yù)防疾病相結(jié)合的原則,調(diào)整優(yōu)化食物與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病,提高全民營(yíng)養(yǎng)與健康水平;五是堅(jiān)持繼承和創(chuàng)新相結(jié)合的原則,發(fā)揚(yáng)中華飲食文化優(yōu)良傳統(tǒng),全面提高食物發(fā)展科技水平,走有中國(guó)特色的食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展道路。

  (三)大力發(fā)展我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)

  我國(guó)農(nóng)業(yè)進(jìn)入新階段以來(lái),農(nóng)產(chǎn)品豐年有余,為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。20__年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到4.6萬(wàn)億元,其中食品工業(yè)的比重占到近50%,有3000萬(wàn)農(nóng)民在相關(guān)企業(yè)就業(yè),并呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。加工原料向?qū)S没较虬l(fā)展,很多農(nóng)民開(kāi)始按市場(chǎng)需求從事專(zhuān)用品種的生產(chǎn);加工程度向精深化方向發(fā)展,一批成熟的高新科技成果得到推廣應(yīng)用;加工能力向規(guī);较虬l(fā)展,涌現(xiàn)出一大批規(guī)模大、效益好、帶動(dòng)能力強(qiáng)、輻射面廣的龍頭企業(yè);加工產(chǎn)品向特色化、方便化和功能化方向發(fā)展,引領(lǐng)市場(chǎng)消費(fèi)需求;加工產(chǎn)品質(zhì)量控制向全程化方向發(fā)展,全方位的技術(shù)支撐體系不斷完善;以農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)為龍頭,依靠農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)方式的引領(lǐng),農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與農(nóng)戶(hù)密切的利益連接機(jī)制正在形成。以食品工業(yè)為主的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè),成為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展的主導(dǎo)力量。

  發(fā)展以食品工業(yè)為主的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè),是保障新時(shí)期食物安全的現(xiàn)實(shí)要求,是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié),是促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要途徑,是提高農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的有效手段,也是農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移的重要渠道。當(dāng)前,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展過(guò)程中面臨著諸多挑戰(zhàn),要繼續(xù)推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品

  加工業(yè)的發(fā)展,能否提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐是至關(guān)重要的因素,加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新體系建設(shè)是發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的基本保障。而現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新體系,其技術(shù)力量仍顯薄弱,學(xué)科短缺不全,設(shè)備較為落后,還不能適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的要求,加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新體系的建設(shè)迫在眉睫。安排好食物安全的工作,加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的建設(shè),保證人民健康是十分重要的。

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