食品調(diào)查報(bào)告

時(shí)間：2024-07-04 16:05:13 調(diào)查報(bào)告我要投稿

垃圾食品調(diào)查報(bào)告推薦度：
超市食品安全調(diào)查報(bào)告推薦度：
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食品調(diào)查報(bào)告15篇[經(jīng)典]

　　我們眼下的社會(huì)，需要使用報(bào)告的情況越來越多，我們在寫報(bào)告的時(shí)候要避免篇幅過長。一聽到寫報(bào)告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？下面是小編為大家整理的食品調(diào)查報(bào)告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食品調(diào)查報(bào)告15篇[經(jīng)典]

食品調(diào)查報(bào)告1

　　一、調(diào)查活動(dòng)基本狀況

　　本次調(diào)查活動(dòng)為吉之島超市現(xiàn)場問卷調(diào)查。共計(jì)下發(fā)調(diào)查問卷60份，回收有效問卷60份，回收率101%。

　　二、調(diào)查結(jié)果分析

　　(一)超市冷凍食品已深刻影響消費(fèi)者生活

　　冷鮮肉、乳飲品、冰激凌各種各樣的冷凍食品走進(jìn)消費(fèi)者的生活，潛移默化地影響著消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。據(jù)調(diào)查，便利是超市冷凍食品吸引消費(fèi)者的最大因素，約有80%的消費(fèi)者選擇。可見，超市冷凍食品因其便利的獨(dú)特優(yōu)勢在消費(fèi)者日常生活中扮演了不行或缺的角色。

　　(二)平安成為選購的首要因素

　　冷凍食品涉及范圍廣泛，每個(gè)種類品種繁多，消費(fèi)者在選擇時(shí)也有諸多考慮。本次調(diào)查結(jié)果顯示，平安是消費(fèi)者選購這一類產(chǎn)品的'首要因素，有90%以上的消費(fèi)者表示在超市購買冷鮮食品之前會(huì)查看剩余保質(zhì)期，并且85%以上的消費(fèi)者表示不會(huì)購買外表已經(jīng)解凍的冷鮮食品。

　　(三)超市對(duì)冰袋保鮮的宣揚(yáng)管理尚待提高

　　超市對(duì)冰袋的宣揚(yáng)不容忽視，宣揚(yáng)到位與否干脆影響顧客購買冷凍食品到家時(shí)的質(zhì)量優(yōu)劣。調(diào)查結(jié)果顯示，70%的消費(fèi)者不清晰超市有供應(yīng)冰袋�？梢�，超市要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)冰袋的宣揚(yáng)。

　　三、相關(guān)看法和建議

　　(一)提高冷凍食品質(zhì)量

　　生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)把冷凍食品原材料質(zhì)量關(guān)，不斷加大科技含量，改進(jìn)加工技術(shù)，不斷健全冷藏鏈，將消費(fèi)者對(duì)冷凍食品簡捷、便利的單純相識(shí)逐步變更成環(huán)保、綠色、美味、養(yǎng)分、平安、衛(wèi)生食品的最佳選擇。零售企業(yè)要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格根據(jù)冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)存放管理，不斷提高冷凍食品購買吸引力。

　　(二)加大冷凍食品學(xué)問宣揚(yáng)

　　部分消費(fèi)者對(duì)冷凍食品的理解還僅限于省時(shí)省力的層面上，對(duì)于冷凍食品的養(yǎng)分價(jià)值、選擇標(biāo)準(zhǔn)等還不夠了解。行業(yè)協(xié)會(huì)、相關(guān)媒體應(yīng)加強(qiáng)對(duì)冷凍食品學(xué)問的宣揚(yáng)，注意對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行冷凍食品認(rèn)知的教化引導(dǎo);經(jīng)營者在經(jīng)營的同時(shí)也應(yīng)加大對(duì)冷凍食品學(xué)問的宣揚(yáng)。消費(fèi)者在選購冷凍食品時(shí)要多了解冷凍食品的相關(guān)學(xué)問。

　　(三)養(yǎng)成健康的消費(fèi)習(xí)慣

　　冷凍食品在規(guī)定的保存條件下可以有效地防止養(yǎng)分成分流失，但是冷凍速率太慢、凍結(jié)溫度不夠低、解凍后再冷凍等狀況會(huì)造成食品細(xì)胞不同程度的破壞，從而造成養(yǎng)分成分損失。為此，消費(fèi)者在購買冷凍食品后應(yīng)正確保存和食用。如：根據(jù)冷凍食品規(guī)定溫度存放;解凍時(shí)，以溫度不高、緩慢溶化為宜，否則將造成汁液流失，最好在0℃10℃下完全融解。

食品調(diào)查報(bào)告2

　　摘要：為全面客觀地了解當(dāng)前城市居民與農(nóng)村居民的食品安全意識(shí)，我們暑期實(shí)踐隊(duì)在暑假期間在海寧范圍內(nèi)對(duì)居民進(jìn)行了一次抽樣調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容主要涉及調(diào)查對(duì)象的基本情況；對(duì)食品安全的關(guān)注和認(rèn)識(shí)；對(duì)食品安全知識(shí)的掌握情況；遇到的食品問題以及處理方式；問題產(chǎn)生原因及解決對(duì)策等幾個(gè)方面。

　　關(guān)鍵詞： 食品安全意識(shí)；城鄉(xiāng)比較；調(diào)查問卷

　　一、調(diào)查背景

　　近幾年，雖然我國不斷加大食品安全的監(jiān)管力度，但“從農(nóng)田到餐桌”的食品產(chǎn)業(yè)鏈條依然危機(jī)四伏。衛(wèi)生部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我國食品安全問題更趨嚴(yán)重，頻頻見諸媒體和走進(jìn)公眾視野的如廣東“毒大米”案件、“瘦肉精”豬肉中毒事件、安徽“阜陽劣質(zhì)奶粉事件”、“蘇丹紅一號(hào)事件”等。

　　我們進(jìn)行此次關(guān)于居民食品安全的調(diào)查，主要目的就是為了對(duì)海寧各地區(qū)農(nóng)村居民和城市居民的食品安全意識(shí)觀念進(jìn)行一次比較詳細(xì)的調(diào)查，了解在浙江這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)和教育都比較發(fā)達(dá)的省份，居民的食品安全意識(shí)狀況以及城市居民和農(nóng)村居民的差別。

　　二、調(diào)查方法

　　本次調(diào)查以問卷法為主，訪談法為輔。另外為了保證結(jié)果的客觀性與準(zhǔn)確性，我們還采用了觀察法與文獻(xiàn)法。觀察法主要是我們結(jié)合身邊的實(shí)際情況，在農(nóng)村或城市生活獲得的感受，以及自己的所見所聞。除此之外，我們還用到文獻(xiàn)法，在瀏覽一些資料，文獻(xiàn)，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報(bào)刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動(dòng)及論文作為參考。

　　本次調(diào)查對(duì)象基本包含了各個(gè)職業(yè)，包括學(xué)生、工人、商人、農(nóng)民、教師、行政官員及其他等。被調(diào)查者年齡從20歲到70歲，以20-40歲為主；調(diào)查內(nèi)容主要包括：調(diào)查對(duì)象的基本情況（性別、年齡、職業(yè)等）；對(duì)食品安全的關(guān)注和認(rèn)識(shí)；食品安全知識(shí)的掌握情況；食品安全的消費(fèi)意識(shí)；遇到的食品問題以及處理方式；問題產(chǎn)生原因及解決對(duì)策等。

　　調(diào)查結(jié)果及分析

　　1、調(diào)查對(duì)象的基本情況

　　本次調(diào)查共發(fā)放調(diào)查問卷100份，回收100份，問卷回收率為100％，其中有效問卷98份，有效率為98％。參與調(diào)查的居民中，男42名，女58名,男女比例基本平衡；年齡在20歲以下的占24%，20－30歲的占30%，30－40歲的占26%，40歲以上的占20%。調(diào)查對(duì)象基本包含了各個(gè)職業(yè)，包括學(xué)生、工人、商人、農(nóng)民、教師、行政官員及其他等。

　　2、消費(fèi)者眼中的食品安全狀況

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對(duì)于近幾年中國的食品安全環(huán)境，農(nóng)村居民中有35%認(rèn)為是逐年好轉(zhuǎn)的，而城市居民中有高達(dá)59%的居民認(rèn)為是逐年好轉(zhuǎn)的。20%的農(nóng)村居民和11%的城市居民認(rèn)為食品安全狀況的一年不如一年。

　　消費(fèi)過程中曾遭遇到的食品安全問題：

　　食品安全問題農(nóng)村城市

　　食品不清潔加工 12% 17%

　　轉(zhuǎn)基因食品 24% 37%

　　食品添加劑超量使用 44% 32%

　　農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留 8% 10%

　　食品過期變質(zhì) 28% 33%

　　據(jù)調(diào)查現(xiàn)階段居民在食品安全方面最擔(dān)心的問題主要有食品過期變質(zhì)，農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留，食品添加劑超量使用，食品不清潔加工等。

　　在被問及已經(jīng)暴露的食品安全問題是否被解決的'時(shí)候，有34%的農(nóng)村居民和46%的居民認(rèn)為有一些食品安全問題得到了解決；只有3%的農(nóng)村居民和11%的城市居民認(rèn)為產(chǎn)生的所有問題都得到了解決。

　　3、食品安全意識(shí)

　　調(diào)查表明大多數(shù)居民都十分關(guān)注食品安全，其中64%和62%城市和農(nóng)村居民表示對(duì)食品安全十分關(guān)注。少部分的居民對(duì)食品安全的關(guān)注度一般，但是仍有35%的農(nóng)村居民和39%的城市居民表示無所謂，很多人認(rèn)為只要吃不死人就無所謂。不少群眾還存在“不干不凈，吃了沒病”的落后觀念。尤其在農(nóng)村地區(qū)，衛(wèi)生意識(shí)缺乏的情況令人擔(dān)憂，農(nóng)家宴多而雜的剩菜剩飯等都 “舍不得丟”，衛(wèi)生質(zhì)量難以保證，容易造成食物中毒。

　　一般來講，消費(fèi)者對(duì)購買農(nóng)產(chǎn)品的地點(diǎn)選擇能夠在一定程度上反映出消費(fèi)者對(duì)食品安全性的要求。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有35%的城市居民平時(shí)選擇在大型超市購物，而農(nóng)村居民為25%。有30%的城市居民選擇在小商店購物，而農(nóng)村居民高達(dá)38%。另外有小部分居民選擇在攤點(diǎn)等其他商店購買商品。

食品調(diào)查報(bào)告3

　　一、提出問題

　　飲食是生活中最常見的事，也是與我們的生活最息息相關(guān)的事。我們生活中的垃圾食品處處可見，很多人都喜歡吃垃圾食品，例如；油炸食物、奶油制品等，然而，這些食品正在危害著人們的健康。因此，我們?nèi)嗤瑢W(xué)對(duì)自己家庭及走訪的幾個(gè)家庭的成員食用垃圾食品的情況進(jìn)行了調(diào)查。

　　二、研究方法：

　　1、通過走訪觀察，完成某位家庭成員食用垃圾食品的采訪記錄。

　　2、通過實(shí)地調(diào)查完成家庭成員食用垃圾食品情況的調(diào)查表。

　　3、上網(wǎng)瀏覽，收集有關(guān)垃圾食品的資料，并對(duì)資料進(jìn)行整理和分析

　　4、寫一篇有關(guān)本次綜合實(shí)踐活動(dòng)的日記或心得體會(huì)。

　　三、調(diào)查情況和資料整理

　　1、垃圾食品的危害

　　具體內(nèi)容：垃圾食品中有大量的元素，長期使用會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)育不良，不愛吃五谷雜糧，使身體素質(zhì)嚴(yán)重下降。垃圾食品大多都有洋快餐的“三高三低”（高熱量，高鈉，高脂肪；低纖維，低維生素，低礦物質(zhì)）。第一，導(dǎo)致心血管疾病元兇；油炸淀粉第二，含致癌物質(zhì)第三，破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性第四，鹽分過高，只有熱量，沒有營養(yǎng)

　　2、垃圾食品的種類：十大垃圾食品分別指油炸食品，罐頭類食品，腌制食品，加工的肉類食品，肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物，奶油制品，方便面，燒烤類食品，冷凍甜點(diǎn)，果脯、話梅和蜜餞類食物。

　　3、家庭成員吃垃圾食品的種類和數(shù)量調(diào)查表。

　　家庭成員食用垃圾食品情況調(diào)查表

　　家庭成員

　　喜歡的垃圾食品

　　我的發(fā)現(xiàn)

　　媽媽

　　最喜歡的：

　　其次：

　　第三：

　　媽媽

　　最喜歡的：

　　其次：

　　第三：

　　我

　　最喜歡的：

　　其次：

　　第三：

　　據(jù)我統(tǒng)計(jì)，家庭成員一天吃垃圾食品的數(shù)量已達(dá)到 %。

　　四、結(jié)論：

　　1、通過調(diào)查我發(fā)現(xiàn)小學(xué)生食用垃圾食品的占多數(shù)。成年人食用垃圾食品的較少。所謂垃圾食品，是指僅僅提供一些熱量、沒有別的營養(yǎng)素的食物，或是營養(yǎng)成分超出人體需求量并最終在人體內(nèi)變成多余成分的食品。

　　2、根據(jù)調(diào)查的結(jié)果來看，一些同學(xué)認(rèn)為垃圾食品無害，并且不清楚這些食品的危害。大部分人都知道垃圾食品的定義，但是關(guān)心的人還是占了少數(shù)，對(duì)垃圾食品給人們帶來的.危害不是十分關(guān)心的人占多數(shù)。肯德雞、大街上的小吃、燒烤、方便面、油炸食品，這些都被大多數(shù)人認(rèn)定是垃圾食品，多食用對(duì)身體有很大的害處，比如許多人就認(rèn)為食用這些食品會(huì)變胖、致癌、上火等等。讓我們感到奇怪的是，雖然燒烤和油炸是最多人認(rèn)定的垃圾食品，卻是人們最最經(jīng)常吃的。尤其是我們小學(xué)生，幾乎每天都在食用垃圾食品，有些小學(xué)生甚至把路邊垃圾食品當(dāng)作早餐食用。

　　3、我們發(fā)現(xiàn)大部分人食用垃圾食品的主要原因是一時(shí)沖動(dòng)、可口或便宜。

　　五、提出建議

　　綜上所述，再經(jīng)過小組之間的討論，我們提出了一些建議：

　　1、建議人們?nèi)チ私馐澜缧l(wèi)生組織公布的全球十大垃圾食品及其危害，可能這十大垃圾食品中的種類有大家所偏愛的，但為了身體健康，不要經(jīng)常吃或是少吃這些食品。

　　2、垃圾食品也并非不能吃，關(guān)鍵是要懂得平衡自己的營養(yǎng)與熱量，懂得均衡調(diào)配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對(duì)您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康的、衛(wèi)生的食品，要保證飲食多樣化。

　　3、小區(qū)、學(xué)校、工作單位等應(yīng)定期的開辦關(guān)于路邊垃圾食品與健康的講座或活動(dòng)，提高人們對(duì)垃圾食品的認(rèn)識(shí)。

　　4、人們應(yīng)該自覺的杜絕不良食品，堅(jiān)持膳食多樣化和適當(dāng)食用“全”字的全谷類食物，如全麥面包等。

食品調(diào)查報(bào)告4

　　一、前言

　　目前，中國層出不窮的食品安全問題使得“食品安全”成為社會(huì)熱門詞匯和人們談?wù)摰慕裹c(diǎn)話題。俗話說“民以食為天”，學(xué)校食品安全是最重要的。它不僅直接關(guān)系到師生的健康和生命安全，而且直接關(guān)系到高校的工作、學(xué)習(xí)和生活秩序，也直接關(guān)系到高校和社會(huì)的穩(wěn)定。因此，我們課題組開展了此次校園食品安全調(diào)查。希望通過這次調(diào)查，能夠暴露出一些校園食品安全隱患，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。

　　二、學(xué)科的發(fā)展

　　本次調(diào)查主要以問卷調(diào)查為主，輔以實(shí)地考察和訪談。我們對(duì)學(xué)校的一些餐飲場所進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，了解教師和學(xué)生經(jīng)常光顧的主要餐飲場所為保證食品質(zhì)量和安全采取的具體措施，以及他們對(duì)食品安全相關(guān)知識(shí)的理解和態(tài)度。我們希望借助我們的問卷反饋結(jié)果，讓他們了解老師和學(xué)生目前對(duì)他們的措施提出的建議和意見，并在未來做出有針對(duì)性的改進(jìn)。此外，我們還通過問卷調(diào)查了解了我校學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)。此外，為了保證結(jié)果的客觀性和準(zhǔn)確性，我們還采用了觀察法和文獻(xiàn)法。觀察主要是指我們結(jié)合身邊的實(shí)際情況和所見所聞進(jìn)行一次情境研究。此外，我們還采用文獻(xiàn)法，瀏覽一些資料、文獻(xiàn)，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報(bào)刊雜志等二手資料，甚至直接尋找一些與食品安全調(diào)查活動(dòng)相關(guān)的話題和論文作為參考。

　　三、調(diào)查結(jié)果及分析

　　問卷摘要:

　　為了進(jìn)一步提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)能力，完善校園食品安全保障體系，促進(jìn)校園食品安全文化建設(shè)，構(gòu)建和諧校園。根據(jù)校園食品安全的現(xiàn)狀和學(xué)生的消費(fèi)特點(diǎn)，四川大學(xué)軟件學(xué)院xx年級(jí)3班活動(dòng)組制作了校園食品安全問卷。10月底和11月份對(duì)全校進(jìn)行了抽樣調(diào)查。共發(fā)放問卷84份，收回84份，有效84份。

　　根據(jù)問卷反映的內(nèi)容，有以下幾種情況:

　　1.74.6%的學(xué)生普遍選擇在食堂吃飯，22%的學(xué)生在學(xué)校周圍的小攤位或餐館吃飯。53.2%的學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂食品安全的總體評(píng)價(jià)滿意，30.7%的學(xué)生不滿意。食堂提供的餐具80%普遍安全，10.2%不安全；72.9%的人對(duì)員工的用餐環(huán)境和工作環(huán)境感到滿意，10.3%的人感到不滿意。65.5%的人覺得食堂的飯菜普遍新鮮，30.2%的人覺得不新鮮。

　　2.58.7%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校周邊小攤點(diǎn)或餐廳衛(wèi)生狀況一般，27.2%認(rèn)為較差。89.8%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校周圍有不衛(wèi)生的小吃攤。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學(xué)生并沒有注意小攤上是否有衛(wèi)生許可證，看到哪里有好吃的就坐下來吃。同時(shí)，也有不少同學(xué)反映，學(xué)校周圍的攤位上有油膩不衛(wèi)生的餐具，似乎沒有消毒。蔬菜沒洗干凈，葉子發(fā)黃；工作人員不穿工作服、指甲不剪、戴手飾的情況也很多。基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施不完善，操作不規(guī)范，管理不到位，食品質(zhì)量不高。

　　3.對(duì)于可以儲(chǔ)存的食物，大部分同學(xué)都會(huì)去比較正規(guī)的商店，注意價(jià)格、生產(chǎn)日期、廠名、保質(zhì)期等事項(xiàng)。也有少數(shù)學(xué)生不注重商品質(zhì)量，無論走到哪里都方便購買。因?yàn)榇笮统杏邢鄬?duì)嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全控制體系，所以他們銷售的食品在安全性方面有更好的安全性，成為消費(fèi)者購買食品的首選。所以在大超市購物還是比較放心的。大部分同學(xué)注重保質(zhì)期，不買“三無”食品，但也有同學(xué)不知道哪些是“三無”；散裝食品的質(zhì)量問題仍然相對(duì)被忽視，大多數(shù)學(xué)生不會(huì)關(guān)注，這表明學(xué)生對(duì)散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的識(shí)別能力。幸運(yùn)的是，國家對(duì)散裝或裸裝食品采取了措施，可以更好地保證食品安全。

　　4.大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為目前應(yīng)該采取輿論監(jiān)督的方式來提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，大多數(shù)學(xué)生對(duì)食品衛(wèi)生的新聞報(bào)道關(guān)注度很低，說明輿論宣傳力度不夠。畢竟，廣播電視和家長對(duì)學(xué)生的宣傳教育仍然是主要手段。雖然學(xué)生的食品安全知識(shí)和維權(quán)意識(shí)通過這些媒體得到了提高，但仍然相對(duì)薄弱。畢竟這些知識(shí)的來源是有限的。說明相關(guān)部門不宣傳食品安全知識(shí)和法律法規(guī)，消費(fèi)者維權(quán)觀念有待進(jìn)一步提高。

　　現(xiàn)場調(diào)查總結(jié):

　　1.調(diào)查時(shí)間:xx年1月4日

　　2.調(diào)查地點(diǎn):拉面餐廳和超市

　　3.調(diào)查內(nèi)容:調(diào)查餐廳的'食材是否新鮮，食品生產(chǎn)過程是否衛(wèi)生，學(xué)生對(duì)餐廳的食品和用餐環(huán)境是否滿意，調(diào)查周圍私人餐廳的衛(wèi)生許可證和超市銷售食品的安全衛(wèi)生情況。

　　4.概況及分析

　　一般來說，學(xué)校食品安全問題是通過的。

　　1.食堂用品

　　一頓飯的食材都是新鮮的，生產(chǎn)環(huán)境相對(duì)衛(wèi)生，碗筷都是消毒的。用餐時(shí)，工作人員會(huì)及時(shí)清理桌子上的剩菜，以保持干凈。

　　蘭州拉面館規(guī)模小，餐桌不及時(shí)清理是必然的，但總體還是不錯(cuò)的。

　　2.商業(yè)街

　　私人餐館有衛(wèi)生許可證。

　　超市采樣的食品沒有一種過期。

　　四、當(dāng)前存在的問題

　　1、食堂工作人員不戴口罩，不衛(wèi)生。

　　2.超市會(huì)賣便宜的不衛(wèi)生的辛辣垃圾食品。

　　3.學(xué)生對(duì)食品安全不夠關(guān)心。

　　五、對(duì)調(diào)查結(jié)果的建議

　　1、各級(jí)教育行政部門和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的重要性。進(jìn)一步提高食品衛(wèi)生安全意識(shí)，切實(shí)樹立“學(xué)生健康安全第一”的理念

　　2.在商業(yè)街的每一個(gè)小店里，顧客對(duì)店里的蔬菜和肉類以及生產(chǎn)過程是否衛(wèi)生進(jìn)行投票。這樣顧客可以有選擇，同時(shí)小店也可以提高衛(wèi)生水平。

　　3.在安全監(jiān)管系統(tǒng)、工商、衛(wèi)生等部門的努力下，學(xué)校還應(yīng)定期對(duì)校園內(nèi)外的超市、商店和食品零售攤位進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督，確保學(xué)生使用安全衛(wèi)生的食品。

　　4.學(xué)�？梢栽O(shè)立一個(gè)由學(xué)生組成的健康檢查“小部門”，可以明確劃分不同部門的職責(zé)。在校園內(nèi)外開設(shè)超市、商店和食品零售攤位

　　5.學(xué)生會(huì)可以在青年廣場舉辦展板，加強(qiáng)學(xué)生學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳教育，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和維權(quán)法律教育，增強(qiáng)學(xué)生自我保護(hù)能力和維權(quán)意識(shí)，提高維權(quán)能力，切實(shí)維護(hù)自身合法權(quán)益。

　　6.如果學(xué)生在學(xué)校內(nèi)外發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生的食物，可以及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。如果發(fā)現(xiàn)商品價(jià)格不合理，可以向消費(fèi)者權(quán)益協(xié)會(huì)舉報(bào)。

食品調(diào)查報(bào)告5

　　班級(jí)：食工1204

　　學(xué)號(hào)：

　　姓名：丘榮欣

　　完成日期：20xx年1月3號(hào)

　　一、中國人現(xiàn)階段營養(yǎng)狀況

　　營養(yǎng)是人類生存的基本條件，更是反映一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)水平和人民生活質(zhì)量的重要指標(biāo)。調(diào)查顯示我國居民中仍然存在著營養(yǎng)不良問題。第三次全國營養(yǎng)調(diào)查指出，百姓中維生素和礦物質(zhì)攝入不足及不均衡的現(xiàn)象普遍存在。兒童中因鐵、碘、維生素A、D缺乏等造成的營養(yǎng)性疾病也較多。這種狀況嚴(yán)重影響兒童的健康和智力的發(fā)育，甚至導(dǎo)致兒童死亡率的升高，進(jìn)而將會(huì)影響國民健康水平的提高和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入的提高，膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了變化，營養(yǎng)過�；虿黄胶馑碌穆约膊≡龆�，并且成為使人類喪失勞動(dòng)能力和死亡的重要原因。據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì)，我國每天死于慢性病的人數(shù)已占全部死亡的70％以上，而且由此造成的經(jīng)濟(jì)損失十分驚人。

　　營養(yǎng)素之間關(guān)系密切，補(bǔ)充時(shí)必須強(qiáng)調(diào)平衡。但當(dāng)今市場上產(chǎn)品的配方多來自于西方國家。飲食習(xí)慣和體質(zhì)的不同，決定了中國人所缺的維生素和礦物質(zhì)與西方人不同，使用西方國家配方并不科學(xué)。然而，目前大多數(shù)中國人對(duì)此知之甚少，導(dǎo)致盲目補(bǔ)充的現(xiàn)象比比皆是。建立科學(xué)補(bǔ)充營養(yǎng)素的觀念，成為改善中國人營養(yǎng)狀況的當(dāng)務(wù)之急。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長、世界營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會(huì)理事、著名營養(yǎng)學(xué)家葛可佑教授在20xx年9月27日的一個(gè)科學(xué)報(bào)告中有這樣一段通俗易懂的比喻（木桶理論）：中國人目前的營養(yǎng)狀況是：有一些營養(yǎng)素不夠，需要立刻補(bǔ)充；有一些營養(yǎng)素已經(jīng)充足，就不需要再補(bǔ)了。各種營養(yǎng)素在身體里是相互搭配、相互作用、相互依賴、相互協(xié)調(diào)，關(guān)系十分復(fù)雜，比如：

　　維生素A得到維生素E的保護(hù)、維生素A防止維生素C的氧化、維生素B群、D、E及鈣、磷、鋅要成一定的比例、維生素B1、B2、B6必須符合1∶1∶1的比例、維生素B2與C要成比例、磷過量，鈣會(huì)被耗損、銅過量，鋅會(huì)損失、

　　鐵促進(jìn)維生素B族的代謝、鋅要與維生素B6一起增加攝入量為上。

　　因此，人體補(bǔ)充營養(yǎng)素的基本原則是：必須把所缺的全部補(bǔ)齊，不缺的不能再補(bǔ)，使人體內(nèi)各種營養(yǎng)素達(dá)到均衡。

　　(一) 中國人嚴(yán)重缺乏的營養(yǎng)素

　　(1)鈣

　　鈣是中國居民缺乏的嚴(yán)重程度排名第一的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為405毫克，僅達(dá)到RDA（如果人體長期攝入某營養(yǎng)素不足，就會(huì)發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)。當(dāng)攝入量達(dá)到某一數(shù)值時(shí)，人們就沒有發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)。該數(shù)值稱為RDA值。）要求的800毫克的49.2％。因缺鈣，會(huì)有腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質(zhì)疏松等癥狀。

　　(2)維生素B2

　　維生素B2是中國居民缺乏的嚴(yán)重程度排名第二的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為0.8毫克，僅占RDA要求的1.3毫克的58.4％。缺乏狀況各地區(qū)之間差異不是很大。因缺乏維生素B2，一些人已出現(xiàn)嘴唇脫皮、皮膚發(fā)癢的癥狀。

　　(3) 維生素A

　　維生素A是中國居民缺乏程度排名第三的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為476微克（其中157微克為維生素A，319微克來自β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)化），僅為RDA要求的800微克的61.7％。不少人都有皮膚干燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現(xiàn)象。

　　(二) 中國人缺乏的營養(yǎng)素

　　(1)鋅

　　全國人均每天攝入鋅12.0毫克，比RDA的要求量少20％，屬中國人缺乏的營養(yǎng)素。尤其是兒童、青少年缺鋅比較嚴(yán)重，已影響部分兒童、青少年智力和身高的正常發(fā)育。

　　(2)維生素B1

　　全國人均每天攝入量為1.2毫克，離RDA的要求差11.3％。因城市居民已廣泛使用精白米面，而維生素B1主要含在大米、小麥的表面上，所以城市居民實(shí)

　　際缺乏情況比調(diào)查數(shù)據(jù)還要嚴(yán)重。煮熟的大米所含的'維生素B1基本上已被破壞。

　　(3)硒

　　中國人均每天攝入量為42微克，離RDA要求相差11.7％。

　　(4)鐵

　　調(diào)查食物攝入數(shù)據(jù)，中國人每天攝入鐵已達(dá)到RDA要求，但據(jù)調(diào)查后分析，中國居民食用的鐵，主要來自于大米、堅(jiān)果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物性食物中所含的鐵。另外，中國人食用量最大的谷物中，含有濃度較高的植物酸，植物酸會(huì)明顯抑制鐵的吸收。所以，盡管攝入了一定量的鐵，但真正被人體吸收的鐵并不能滿足人體的需要，仍然廣泛存在著貧血現(xiàn)象。

　　(5)維生素C

　　全國人均每天攝入量為100.2毫克，已達(dá)到DRI的100毫克的要求。但是，維生素C主要來源于蔬菜中，中國居民飲食上習(xí)慣食用煮熟的蔬菜，其中多數(shù)維生素C已被破壞。

　　(三) 中國人不缺的營養(yǎng)素

　　(1) 磷

　　全國人均每天攝入量為1058毫克，而RDA的要求為700毫克，超出358毫克。因磷和鈣最佳的比例為1∶1，如果磷大于鈣的攝入量，鈣的吸收就會(huì)被破壞。中國居民實(shí)際攝入比例為鈣∶磷＝406∶1058，鈣與磷的比例嚴(yán)重倒置。這一點(diǎn)已引起中國營養(yǎng)界的高度重視。

　　(2) 銅

　　全國人均每天攝入量為2.4毫克，DRI推薦量為2.0毫克。過量的銅有明顯的毒性，且銅過量會(huì)導(dǎo)致鋅的損失。所以，中國攝入的銅是多了而不是少了。自人類有文字記載以來，尚未發(fā)現(xiàn)任何國家有過銅不足的記錄，反而關(guān)于銅中毒的記載卻不少。

　　(3) 女士不缺維生素D

　　因成年婦女維生素D的需求量為5微克，僅為兒童和老人的一半，中國成

　　年婦女已達(dá)到5微克的標(biāo)準(zhǔn)，故不缺維生素D，但兒童和老人因需求量比成年婦女大一倍，故有一定的缺乏。

　　(4)泛酸

　　中國居民飲食范圍較廣，而泛酸廣泛地存在于各類食物中。所以，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國人根本不缺泛酸。

　　(5) 兒童、青少年不缺維生素E

　　我國兒童、青少年人均每天攝入的維生素E偏高，達(dá)到RDA的300％。主要是因?yàn)槲覈秤枚褂�、麻油等植物油遠(yuǎn)高于西方國家。維生素E對(duì)提高成年人生育能力、抗氧化有很大的促進(jìn)作用，但兒童、青少年過量則有較大風(fēng)險(xiǎn)。

　　(6)鎂

　　鎂缺乏癥患者并不多，幾乎只有患呼吸不良癥、嘔吐情形嚴(yán)重或注射大量缺鎂輸液，才會(huì)發(fā)生缺鎂癥狀。鎂過量會(huì)引起運(yùn)動(dòng)肌障礙，且會(huì)妨礙體內(nèi)的鐵效利用，建議中國人不要盲目補(bǔ)充。

　　(7) 維生素B12

　　維生素B12和在人體內(nèi)僅停留4小時(shí)的維生素C不同，維生素B12在肝內(nèi)的儲(chǔ)存可以供3～6年之需。因此，中國缺乏維生素B12的人十分罕見。維生素B12過量，不僅會(huì)導(dǎo)致葉酸缺乏，還會(huì)出現(xiàn)哮喘、濕疹、面部浮腫、寒顫等過敏反應(yīng)，發(fā)生心前區(qū)痛、心悸，常能使心絞痛的病情加重或發(fā)作次數(shù)增加。

　　二、飲食與健康的關(guān)系

　　世界衛(wèi)生組織研究發(fā)現(xiàn)，個(gè)人的健康與壽命，生活方式?jīng)Q定了百分之六十，環(huán)境因素決定了百分之十七，生物學(xué)因素決定了百分之十五，醫(yī)療衛(wèi)生只決定了百分之八。生活方式中有百分之三十是由飲食決定的。

　　所以膳食結(jié)構(gòu)變化是影響疾病譜的因素之一。世界衛(wèi)生組織駐中國代表處項(xiàng)目官員張平平曾指出“如果人們平衡膳食，適度地運(yùn)動(dòng)，80%以上的冠心病病例，還有90%以上的二型糖尿病病例，還有三分之一的腫瘤，都是可以預(yù)防的�！边@是一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)。

　　近20年來人們對(duì)肉類、油脂消費(fèi)量大幅度增加，而谷類、蔬果等消費(fèi)相應(yīng)減少，導(dǎo)致了膳食向高脂肪、高熱能、低谷物的不健康方向發(fā)展。谷類加工過精，以致有的地區(qū)兒童出現(xiàn)維生素B1缺乏。即使在農(nóng)村，高收入者也出現(xiàn)同樣的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化趨勢。這種趨勢如不及時(shí)加以引導(dǎo)，不但會(huì)給人們的健康帶來隱患。

　　我國目前有2億人超重，6000萬人肥胖，其中城市超兩成兒童超重或肥胖。我國已經(jīng)邁入肥胖者增加最快的國家行列。肥胖或超重將大大增加青少年患上心血管疾病、糖尿病甚至是癌癥等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而造成兒童超重和肥胖的原因主要是膳食結(jié)構(gòu)不合理和缺乏體育鍛煉。營養(yǎng)過剩是肥胖病，心血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤等慢性病的共同危險(xiǎn)因素：高脂肪膳食與冠心病發(fā)病率有關(guān)。

　　目前，動(dòng)物性食物消費(fèi)增長，禽肉類及油脂類消費(fèi)過多、谷類食物消費(fèi)偏低，使居民的慢性非傳染性疾病在不斷上升。中國糖尿病的發(fā)病率約為5%，且以每年100萬新發(fā)糖尿病患者的速度增長�；疾∪藬�(shù)僅次于印度，居世界第二位。并且，世界上糖尿病的發(fā)生多在65歲左右；而在中國，則提前到45歲左右。中國的高血壓患者達(dá)到1.6億，高脂血癥患者也有1.6億；也就是說，平均每8個(gè)中國人里，就有1個(gè)高血壓患者和一個(gè)高脂血癥患者。而高血壓、高血脂是引發(fā)心腦血管疾病和糖尿病的重要原因。出現(xiàn)了越來越多的“現(xiàn)代病”，“富貴病”，威脅到我們每一個(gè)人的健康，甚至帶來生命危險(xiǎn)，是因?yàn)槲椰F(xiàn)代人的生活方式發(fā)生了改變，尤其是飲食變得和以前大為不同，而這種不同就會(huì)給我們健康帶來風(fēng)險(xiǎn)和威脅。

　　此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。一些營養(yǎng)缺乏病依然存在。鐵、維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題.我國居民貧血患病率平均為15.2%。維生素A邊緣缺乏率圍45.1%。全國城鄉(xiāng)鈣攝入量僅為每標(biāo)準(zhǔn)人日389mg，還不到適宜攝入量的半數(shù)。

　　現(xiàn)代人的飲食過于精致，吃入太多高糖、高精制淀粉、高不良油脂、高熱量、高化肥、高農(nóng)藥和高化學(xué)添加物的食物，反而人體所需的維生素、礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)都很缺乏，所以長期處于一種 “營養(yǎng)不均衡”的狀態(tài)。很多人意識(shí)到這一點(diǎn)，所以便服用人工綜合維生素來補(bǔ)充，但這類人工合成的綜合維生素會(huì)讓身體添加許多毒素，反而雪上加霜�，F(xiàn)代人不是虛胖就是太瘦，體力也不好。

食品調(diào)查報(bào)告6

　　為了充分了解我縣食品加工、生產(chǎn)、經(jīng)營及流通各環(huán)節(jié)的基本情況，切實(shí)打好我縣食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作的基礎(chǔ)，今年年初，我局對(duì)我縣食品加工、生產(chǎn)、經(jīng)營及流通等各環(huán)節(jié)情況進(jìn)行了調(diào)查，對(duì)調(diào)查的情況，我局做了認(rèn)真的研究和分析，我縣的食品安全狀況形勢嚴(yán)峻，存在很多不容忽視的問題，現(xiàn)主要將XX縣食品生產(chǎn)企業(yè)的調(diào)查情況向上級(jí)報(bào)告如下。

　　一、基本情況

　　我縣共有各類食品生產(chǎn)和加工企業(yè)共548戶(不含躲藏生產(chǎn)加工者)，其中：食品生產(chǎn)、加工171戶，其他食品攤點(diǎn)夜市攤58戶，涼粉攤57戶，鮮肉攤95戶、冷飲88戶、其他食品攤(胬肉、涼拌菜、飽子、豆腐攤)75戶，上述企業(yè)均持有《食品衛(wèi)生許可證》。

　　食品生產(chǎn)、加工企業(yè)中，我縣衛(wèi)生監(jiān)督所上報(bào)我縣食品安全委員會(huì)的報(bào)表列示的食品生產(chǎn)企業(yè)有45戶,其中：農(nóng)副食品加工業(yè)6戶，包括制糖、屠宰及肉類加工、水產(chǎn)品各1戶，其他3戶;食品制造業(yè)6戶，包括焙烤食品制造3戶，糖果蜜餞、液體乳及乳制品、調(diào)味發(fā)酵制造業(yè)各1戶;飲料制造業(yè)33戶，包括酒精制造1戶，食用酒制造24戶，軟飲料制造8戶。

　　我局到我縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局調(diào)查了解的情況顯示：同時(shí)持有《生產(chǎn)企業(yè)許可證》和《食品衛(wèi)生許可證》的食品生產(chǎn)企業(yè)只有30戶, 分布在全縣7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要集中在城區(qū)，共16戶，占企業(yè)總數(shù)的53.3%，其他6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共14戶，占企業(yè)總數(shù)的46.7%;上述企業(yè)中：農(nóng)副食品加工業(yè)4戶，占企業(yè)總數(shù)13.3%，包括制糖、飼料加工各1戶，其他2戶;食品制造業(yè)5戶，占企業(yè)總數(shù)16.7%，包括糖果蜜餞制造4戶、調(diào)味發(fā)酵制造業(yè)1戶;飲料制造業(yè)17戶，占企業(yè)總數(shù)56.7%，包括酒精制造1戶，食用酒制造14戶，軟飲料制造2戶。

　　上述30戶食品生產(chǎn)企業(yè)，從業(yè)人員共計(jì)293人，占我縣的總就業(yè)人員比例不清;職工總數(shù)在10人以上的食品企業(yè)有4戶，共213人，占全部食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員的72.7%;職工總數(shù)在10人以以下的食品企業(yè)有26戶，共80人，占全部食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員的27.3%。我縣食品生產(chǎn)企業(yè)的總產(chǎn)值14857萬元，占國民經(jīng)濟(jì)總收入的比例不清。最大的食品生產(chǎn)企業(yè)是云南翰泰食品有限公司，固定資產(chǎn)1500萬元，職工人數(shù)160人，主要生產(chǎn)食用糖和糖類綜合產(chǎn)品，產(chǎn)值14076萬元;最小的企業(yè)南門酒廠，固定資產(chǎn)數(shù)千元，職工總數(shù)2人，產(chǎn)值1萬元。達(dá)到百萬元產(chǎn)值的企業(yè)2戶，產(chǎn)值14526萬元，占所有食品生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)值的97.8%;其余28戶食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)總值僅占總產(chǎn)值的2.2%。按照有關(guān)部門提供的情況顯示，持有《生產(chǎn)企業(yè)許可證》企業(yè)的環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、監(jiān)測設(shè)備和人員資質(zhì)均基本達(dá)到開辦的條件，在日常監(jiān)管中產(chǎn)品質(zhì)量一般能得到保證。

　　二、存在問題

　　1、食品小作坊是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)和確保監(jiān)管到位的難點(diǎn)。在我縣171戶的`食品生產(chǎn)、加工企業(yè)中，10人以下的家庭小作坊式的食品生產(chǎn)企業(yè)占絕大多數(shù)，隱匿的食品生產(chǎn)加工小作坊尚未計(jì)算在內(nèi)。我縣有大量的食品小作坊很多是前門銷售后門生產(chǎn)加工、即做即售的小食品加工企業(yè)，基本上缺乏有效的監(jiān)管和嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從業(yè)人員素質(zhì)低，生產(chǎn)管理落后，市場準(zhǔn)入門檻低工藝技術(shù)落后，設(shè)備設(shè)施陳舊，一些小作坊粗制濫造，以質(zhì)次價(jià)廉的食品投入市場，謀取利潤，是我縣食品安全形勢較為嚴(yán)峻的主要因素。

　　2、未取得《生產(chǎn)企業(yè)許可證》而進(jìn)行食品生產(chǎn)、加工的情況普遍存在于全縣各地。據(jù)調(diào)查，家庭式的食品加工小作坊，只需憑衛(wèi)生監(jiān)督所發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，就可以到工商行政部門辦理領(lǐng)取《工商營業(yè)執(zhí)照》，無《生產(chǎn)企業(yè)許可證》也可以“合法”的生產(chǎn)、加工食品，《生產(chǎn)企業(yè)許可證》核發(fā)部門對(duì)其無證生產(chǎn)、加工食品的行為，未能進(jìn)行查處，僅從產(chǎn)品質(zhì)量方面進(jìn)行一些監(jiān)管。

　　3、農(nóng)村食品安全宣傳工作相對(duì)薄弱。農(nóng)民是食品消費(fèi)的最大群體，假、劣和過期食品往往銷往農(nóng)村集貿(mào)市場、小賣店，由于接觸、學(xué)習(xí)食品安全方面的法律法規(guī)少以及基本上無假劣食品的鑒別能力，是最容易蒙受損害的群體。

　　4、部分食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和檢測設(shè)備陳舊、落后，食品的生產(chǎn)過程中存在質(zhì)量安全隱患。

　　5、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》(國發(fā)〔20xx〕23號(hào))精神沒有得到徹底的貫徹落實(shí)，根據(jù)調(diào)查情況來看，各監(jiān)管部門依然沿用以前的監(jiān)管模式，監(jiān)管工作仍然存在部門之間職能交叉、監(jiān)管重疊的現(xiàn)象，沒有較好的貫徹落實(shí)以“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的原則。

　　三、重點(diǎn)應(yīng)加強(qiáng)的工作

　　1、要認(rèn)真貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》(國發(fā)〔20xx〕23號(hào))和《云南省食品安全委員會(huì)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》(云食安委〔20xx〕1號(hào))文件精神，該文件對(duì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管作了明確的指示，對(duì)食品監(jiān)管部門的職責(zé)也作了明確的要求，是近期食品安全工作的大政方針，各部門應(yīng)堅(jiān)定不移的貫徹執(zhí)行。

　　2、要制定食品生產(chǎn)的行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格準(zhǔn)入關(guān)口，具體要對(duì)小作坊的環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、檢測手段和人員嚴(yán)格要求，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的，堅(jiān)決停業(yè)整頓或取締;加強(qiáng)產(chǎn)品檢測，鏟除小作坊生產(chǎn)食品過程的隱患。

　　3、食品安全監(jiān)管職能部門應(yīng)密切配合、加強(qiáng)協(xié)作，提高監(jiān)管效率。對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)，特別是食品加工小作坊必須從嚴(yán)監(jiān)管，從源頭上遏制粗制濫造的食品流入市場，威脅群眾的飲食安全;要對(duì)食品批發(fā)企業(yè)加強(qiáng)監(jiān)控，掌握“問題食品”的流向;提高農(nóng)村集貿(mào)市場、小賣店的監(jiān)管頻次;加大對(duì)制售假、劣食品的處罰力度。通過上述工作，始終保持對(duì)制售假、劣食品者的高壓態(tài)勢，切實(shí)保障人民群眾的飲食安全。

　　4、要加強(qiáng)食品安全的宣傳工作，利用各種媒體手段“懲次揚(yáng)好”，依法對(duì)違法的食品生產(chǎn)企業(yè)和違法食品進(jìn)行曝光;加強(qiáng)食品安全方面法律法規(guī)和假劣食品的鑒別知識(shí)的宣傳;發(fā)動(dòng)群眾提高飲食安全的警惕性，轉(zhuǎn)變飲食消費(fèi)觀念，讓全社會(huì)對(duì)違法食品企業(yè)和違法食品形成“過街老鼠”人人喊打的局面，根除非法食品生產(chǎn)企業(yè)和小加工作坊存在、滋生的環(huán)境和條件。

　　5、要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作人員的培訓(xùn)，提高食品安全工作水平。

　　6、要保障對(duì)食品安全綜合監(jiān)管機(jī)構(gòu)的經(jīng)費(fèi)投入，食品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)本地區(qū)食品安全工作的“綜合監(jiān)管、組織協(xié)調(diào)和依法組織對(duì)重大案件進(jìn)行查處”的職能，是一個(gè)常設(shè)機(jī)構(gòu)，其開展工作的經(jīng)費(fèi)應(yīng)納入政府的財(cái)政年度預(yù)算。

食品調(diào)查報(bào)告7

　　題目：十大垃圾食品只對(duì)人體的危害

　　姓名：林煜國

　　時(shí)間：8月12日-13日

　　前言：在人們生活中看似健康的食品，其實(shí)這些食品其中包含著一些對(duì)人體的有害物質(zhì)，統(tǒng)稱垃圾食品。

　　內(nèi)容：全球十大垃圾食物是造成我們肥胖的罪魁禍?zhǔn)祝彩窃斐山】祮栴}的重大因素，為了健康與身材，請大家遠(yuǎn)離垃圾食品�？纯茨慵业腵餐桌上有沒有經(jīng)常出現(xiàn)下列食物：

　　垃圾1號(hào) 油炸類食品入選理由：是導(dǎo)致心血管疾病的元兇（油炸淀粉）；并含致癌物質(zhì)；高溫油炸還破壞了食物中的維生素，使蛋白質(zhì)變性。

　　垃圾2號(hào) 腌類食品入選理由：引發(fā)高血壓，食物過咸還會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)；容易導(dǎo)致鼻咽癌；并影響胃腸粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）；容易引發(fā)潰瘍和發(fā)炎。

　　垃圾3號(hào) 加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）入選理由：含致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；同時(shí)也含有大量防腐劑。垃圾4號(hào) 餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）

　　入選理由：食用香精和色素過多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；食品加工過程中嚴(yán)重破壞了食物中的維生素；食品熱量過多、營養(yǎng)成分低。

　　簡評(píng)：很實(shí)用的建議啊。謝謝。

食品調(diào)查報(bào)告8

　　品流通環(huán)節(jié)是消費(fèi)者接觸食品的第一道主要環(huán)節(jié)，同時(shí)也是牽涉消費(fèi)者數(shù)量最的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，搞好流通環(huán)節(jié)的食品安全工作至關(guān)重要。溫縣工商局圍繞提高流通環(huán)節(jié)食品安全保障水平，實(shí)現(xiàn)食品安全長效監(jiān)管，近期對(duì)流通領(lǐng)域食品安全狀況進(jìn)行了專題調(diào)研。

　　一、流通領(lǐng)域食品安全基本狀況和存在的問題

　　縣共有涉及食品經(jīng)營的單位和業(yè)戶445家。經(jīng)工商部門注冊的個(gè)體食品店（含部分經(jīng)營副食的百貨店）375家，有限公司1家，超市（商場）5家；“食品放心示范店”93家，萬村千鄉(xiāng)市場工程“農(nóng)家連鎖店”126家，食品統(tǒng)一配送率7080%；無照經(jīng)營70家。

　　這些經(jīng)營單位是全縣流通領(lǐng)域的食品經(jīng)營主體，直接為百姓提供食品來源，與百姓生活息息相關(guān)，密不可分。監(jiān)督、管理好這些經(jīng)營單位，就管好了全縣人民的“菜籃子”、“米袋子”、“肉案子”，就為百姓創(chuàng)造了安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境。近年來，我縣不斷加對(duì)食品流通領(lǐng)域的監(jiān)督執(zhí)法力度，有效促進(jìn)了全市食品安全形勢持續(xù)好轉(zhuǎn)。目前，流通領(lǐng)域食品安全狀況基本令人放心，經(jīng)營單位管理制度、索證索票制度、不合格食品退貨制度、購銷臺(tái)帳制度有效落實(shí)，食品安全基本實(shí)現(xiàn)了無縫隙監(jiān)管。而在農(nóng)村食品流通領(lǐng)域，食品安全水平仍有待提高。

　　今年我局組織了10余次食品類專項(xiàng)檢查整治行動(dòng)，取締無照食品經(jīng)營戶67戶，查處各類食品案件27起，其中無證經(jīng)營業(yè)戶84％在農(nóng)村，食品案件90％發(fā)生在農(nóng)村。檢查結(jié)果顯示，農(nóng)村流通領(lǐng)域食品安全狀況較城區(qū)仍存在一定差距。

　　我縣設(shè)立12315消費(fèi)者投訴站（點(diǎn)）547個(gè)，在全縣各行政村聘請一名食品安全義務(wù)監(jiān)督員，聘請食品安全監(jiān)督員262名，制定了義務(wù)監(jiān)督員制度，定期召開座談會(huì)，集中聽取他們對(duì)食品安全工作的建議和意見，以期達(dá)到消除食品安全隱患，改進(jìn)食品安全工作的目的。農(nóng)村是食品流通環(huán)節(jié)安全問題的多發(fā)地區(qū)，農(nóng)村食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管是需要著力破解的難點(diǎn)。雖然縣政府每年均將食品安全工作納入目標(biāo)考核，且在食品監(jiān)管方面有一定的經(jīng)費(fèi)投入。但是食品安全監(jiān)管工作還存在有以下問題：主要表現(xiàn)在六個(gè)方面：

　　一是集市散裝食品的“兩防”設(shè)施不夠完善。農(nóng)村集市食品近60%為散裝、裝，雖然有的業(yè)戶添置了網(wǎng)罩，解決了防蠅問題，但防塵效果不理想。

　　二是食品店的.散裝食品標(biāo)示不清晰。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村商店所售的散裝食品多數(shù)無原料說明，無加工日期，無保質(zhì)期，消費(fèi)者正當(dāng)權(quán)益得不到保障。

　　三是農(nóng)村雜貨店食品混放嚴(yán)重。農(nóng)村雜貨店規(guī)模較小，衛(wèi)生狀況較差，商品類別較雜，洗化用品與食品混放，存在食品被污染的隱患。

　　四是銷售三無產(chǎn)品、超期食品現(xiàn)象依然存在。部分經(jīng)營業(yè)戶銷售本應(yīng)淘汰的過期商品，少數(shù)業(yè)戶為牟取利潤違規(guī)銷售三無產(chǎn)品，損害了消費(fèi)者的權(quán)益。

　　五是部分食品質(zhì)量堪憂。集市和小食品店出售的果凍、汽水等食品普遍存在色素、有害菌超標(biāo)現(xiàn)象。部分飲料由糖精、色素和水簡易勾兌而成，未經(jīng)殺菌處理，便進(jìn)入市場流通。

　　六是部分食品外包裝質(zhì)量低劣危害人體健康。許多小企業(yè)、小作坊為降低成本，選用質(zhì)量低劣的塑料袋或塑制瓶進(jìn)行食品外包裝，有些企業(yè)使用未經(jīng)充分消毒殺菌的二次包裝，對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成潛在威脅。

　　導(dǎo)致問題出現(xiàn)的原因來自三個(gè)方面：

　　一是部分生產(chǎn)企業(yè)和批發(fā)商、零售商盲目逐利，形成了劣質(zhì)食品供應(yīng)鏈。一些小企業(yè)、小作坊為降低成本，用不合格原料加工食品，以低價(jià)戰(zhàn)略向農(nóng)村傾銷；部分批發(fā)商圖利潤，批量采購低價(jià)劣質(zhì)產(chǎn)品；一些零售商只顧“適銷對(duì)路”，對(duì)食品質(zhì)量置若罔聞，銷售低價(jià)“三無”商品。很多劣質(zhì)食品和“三無”食品，正是通過這一供應(yīng)鏈條流入農(nóng)村市場。

　　二是農(nóng)村消費(fèi)能力偏低，農(nóng)民食品安全意識(shí)薄弱。農(nóng)村總體經(jīng)濟(jì)水平不高，農(nóng)民購買能力不強(qiáng)，質(zhì)量過硬的名優(yōu)食品難以占領(lǐng)市場。很多農(nóng)民缺乏安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，容易成為假冒偽劣食品的受害者。同時(shí)，多數(shù)農(nóng)民辨?zhèn)文芰Σ粡?qiáng)，在消費(fèi)時(shí)沒有查驗(yàn)證照和索要發(fā)票的習(xí)慣，給一些“三無”食品、過期不合格食品和城市淘汰食品流入農(nóng)村埋下了隱患。

　　三是農(nóng)村市場存在監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)。食品安全工作已呈現(xiàn)出“跨區(qū)域流通、多部門交織”的特點(diǎn)，多數(shù)劣質(zhì)食品由外地加工窩點(diǎn)制造并向本地輸出，打掉這些加工黑窩點(diǎn)，需要區(qū)域合作、部門配合，存在一定難度。農(nóng)村食品銷售網(wǎng)點(diǎn)多、分布散、流動(dòng)，難以實(shí)現(xiàn)集中監(jiān)管。

　　二、加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全工作的意見建議

　�。ㄒ唬┙⒔∪称钒踩L效監(jiān)管體制。要有效整合監(jiān)管資源，促進(jìn)監(jiān)管工作高效有力地施行，真正形成各監(jiān)管部門各司其職、相互協(xié)助、無縫對(duì)接的聯(lián)動(dòng)機(jī)制。要健全食品安全監(jiān)管體系，完善各項(xiàng)監(jiān)管制度，切實(shí)做到監(jiān)管工作全履蓋和經(jīng)�；�

　�。ǘ⿵�(qiáng)化食品安全監(jiān)管能力建設(shè)。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)，是做好監(jiān)管工作的前提和基礎(chǔ)。雖然我單位基層執(zhí)法人員均為國家公務(wù)員，具有高中以上學(xué)歷。根據(jù)當(dāng)前食品安全監(jiān)管狀況，還要繼續(xù)加強(qiáng)執(zhí)法人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高執(zhí)法水平，提高整體防范食品安全能力。要充分發(fā)揮社區(qū)居民的作用，鼓勵(lì)其積極舉報(bào)違法案件，達(dá)到實(shí)時(shí)監(jiān)管的效果。

　�。ㄈ⿵�(qiáng)化食品源頭監(jiān)管。要繼續(xù)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品源頭的監(jiān)管，充分利用現(xiàn)有政策，加快無公害基地和無公害產(chǎn)品建設(shè)，對(duì)已通過認(rèn)證的無公害基地的產(chǎn)品實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管。要繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)外來食品的監(jiān)管，建立健全各項(xiàng)監(jiān)管制度，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量監(jiān)管關(guān)口前移，對(duì)食品質(zhì)量安全衛(wèi)生情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)測，把好食品市場準(zhǔn)入關(guān)，確保食品源頭安全。

　�。ㄋ模┘訌�(qiáng)食品流通領(lǐng)域監(jiān)管。要力倡導(dǎo)現(xiàn)代流通組織方式和經(jīng)營方式，力發(fā)展連鎖經(jīng)營和物流配送；要切實(shí)落實(shí)經(jīng)銷企業(yè)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購銷臺(tái)賬和質(zhì)量承諾制度；全面落實(shí)市場巡查制度，完善食品質(zhì)量監(jiān)測制度，嚴(yán)格實(shí)行不合格食品的退市、銷毀、公布制度，加對(duì)違法經(jīng)營行為的打擊力度，確保流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序規(guī)范。

　　（五）加餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管力度。餐飲衛(wèi)生是食品安全的重要環(huán)節(jié)。要進(jìn)一步加對(duì)餐飲衛(wèi)生的監(jiān)管力度，實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，建立完善對(duì)餐飲單位食品、餐具等進(jìn)行經(jīng)常性檢查、監(jiān)測機(jī)制，保障食品消費(fèi)安全。要加對(duì)無證經(jīng)營的整治，開展集中整治衛(wèi)生不合格現(xiàn)象，規(guī)范其經(jīng)營行為，保證食品清潔衛(wèi)生。

　�。┘訌�(qiáng)食品安全宣傳和培訓(xùn)教育。要采取多種宣傳形式，宣傳食品安全知識(shí)，提高廣老百姓食品安全意識(shí)、維權(quán)意識(shí)，增強(qiáng)防范能力。要加對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員的培訓(xùn)，進(jìn)一步提高食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主的自覺性和自律性，增強(qiáng)企業(yè)法人的第一責(zé)任意識(shí)、法制意識(shí)、社會(huì)公德意識(shí)，把好食品安全“入口關(guān)”。

食品調(diào)查報(bào)告9

　　寒假中，爸爸媽媽不在家，我就天天吃著我的最愛快餐面，有時(shí)候媽媽建議我放一個(gè)雞蛋和一些青菜，可我還不情愿放。我聽媽媽說這快餐面是垃圾食品，我還不以為然。我上網(wǎng)一查，獲得了許多有關(guān)于營養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)，真讓我吃驚不小。

　　我來到班上，調(diào)查了一下有多少同學(xué)和我一樣喜歡吃快餐面的。結(jié)果令我十分驚訝。我班40位同學(xué)有98?喜歡吃快餐面呢！他們有的喜歡吃統(tǒng)一100的蔥爆牛肉面；有的喜歡吃今麥郎的大骨彈面；還有的喜歡吃福滿多的精燉番茄牛肉面。除此以外還有許多我們沒吃過的品牌，可在這些快餐面的背后卻潛伏著危害我們健康成長的巨大隱患。

　　在快餐面里添加了許多對(duì)人體有害的`添加劑，例如面中有：增稠劑、增味劑、酸度添加劑、水分保持劑、膨松劑、梔子黃等。調(diào)味粉包里有：增味劑、焦糖色、辣椒紅，還有防腐劑。食物包中的脫水食物毫無營養(yǎng)。如果吃多了會(huì)對(duì)兒童的肝、腎功能影響較大，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害，而且在方便面這種摻入膨松劑的食品中病菌指數(shù)、色素超標(biāo)�？上攵@些“垃圾”是導(dǎo)致兒童得病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　我還對(duì)超市和小攤進(jìn)行調(diào)查，把有害食品分為以下幾個(gè)大類：

　　1、油炸類：雞腿，雞翅，薯片，薯?xiàng)l，油條，糍粑……

　　2、燒烤類：烤腸，羊肉串，烤魚……

　　3、腌制類：香腸，香肚，泡菜，咸肉，酸菜……

　　4、餅干類：曲奇，夾心餅干，萬年青……

　　5、汽水類：可樂，雪碧，七喜，芬達(dá)……

　　此外，還有罐頭類、蜜餞類、冷凍甜品類都屬于“垃圾食品”。我向大家提議不吃或少吃以上食品。中午在校吃飯不要挑食，要把飯菜吃光吃飽，不亂倒，不亂扔。我們要養(yǎng)成良好飲食的習(xí)慣，讓自己的身體健康強(qiáng)壯起來。

食品調(diào)查報(bào)告10

　　“民以食為天”，食品是人類賴以為生存的基本物質(zhì)，是人們生活中最基本的必需品。在存在著各種各樣的食物，為了生存，我們離不開食品。而正因?yàn)槭称肥袌龅木薮鬂摿�，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年來我國的食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展，食品工業(yè)一躍成為我國的一大產(chǎn)業(yè)，各種新式食品層出不窮。與此同時(shí)，中國的食品安全問題也日益增加，頻頻出現(xiàn)的重大食品安全問題，一次次地傷害了民眾的生命健康，也一次次地?fù)p壞了公眾對(duì)食品市場的信心。這嚴(yán)重制約了中國食品工業(yè)的發(fā)展，更對(duì)我國的食品資源造成了嚴(yán)重的浪費(fèi)。因此，如何保障食品安全問題成為我們的當(dāng)務(wù)之急。

　　調(diào)查方式：

　　本次調(diào)查采取的是隨機(jī)問卷調(diào)查。發(fā)出調(diào)查問卷25份，實(shí)際收回25份，調(diào)查人數(shù)為100人，回收率100%。

　　調(diào)查對(duì)象：

　　xx醫(yī)學(xué)院20xx級(jí)學(xué)生

　　調(diào)查內(nèi)容及調(diào)查結(jié)果：

　　1、請問你平常比較關(guān)心的食品安全問題有哪些方面？（多選）

　　a、食品中藥物殘留超標(biāo)（76%）

　　b、食品中違規(guī)使用添加劑（93%）

　　c、非食用原料加工食品（73%）

　　d、生產(chǎn)與存儲(chǔ)過程中的衛(wèi)生狀況（61%）

　　e、轉(zhuǎn)基因食品的安全問題（20%）

　　f、激素問題（28%）

　　g、相關(guān)檢驗(yàn)證明（25%）

　　2、選購食品時(shí)關(guān)心：

　　a、價(jià)格（17%）b、品牌、生產(chǎn)家及廠址（27%）c、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期(56%)

　　3、對(duì)當(dāng)前食品安全形勢的`看法：

　　a、問題太多，令人失望(86%)b、形勢向好發(fā)展(0%)c、有些問題，但可以解決(14%)d、問題不大，無所謂（0%）

　　4、你所遇到食品安全問題有：

　　a、包裝不合格(21%)b、虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)(36%)c、三無產(chǎn)品(39%)d、無產(chǎn)品圖案(3%)e、其他(1%)

　　5、是否關(guān)注食品安全問題？

　　a、非常關(guān)注(60%)b、一般(35%)c、從不關(guān)注(5%)d、無所謂(0%)

　　6、從什么渠道獲得辨別問題商品的方法？

　　a、電視媒體(78%)b、政府公共教育(12.5%)c、雜志、報(bào)刊等(9%)

　　d、親人朋友等(0.5%)

　　7、你認(rèn)為政府該如何減少食品問題的發(fā)生？

　　a、提高市民的食品安全意識(shí)(14%)b、加強(qiáng)對(duì)商家產(chǎn)品抽查、監(jiān)控(35%)c、嚴(yán)格處理食品安全的問題(32%)d、嚴(yán)格限制食品行業(yè)的準(zhǔn)入資格(19%)

　　8、你認(rèn)為出現(xiàn)那么多食品安全問題最大責(zé)任在于誰？

　　a、食監(jiān)局(47%)b、公司廠家(47%)c、群眾(6%)

　　9、目前，最令你感到不安全的是哪類食品？(多選)

　　a、奶、豆制品(36%)b、海鮮(42%)c、腌制品(78%)d、速食、膨化食品(69%)e、蔬菜水果(22%)f、飲料(41%)

　　10、是否會(huì)有想吃而卻不敢吃的現(xiàn)象？

　　a、有(77%)b、沒有(23%)

　　11、是否關(guān)注相關(guān)食品安全的新聞？

　　a、經(jīng)常(48%)b、偶爾(44.6%)c、很少(7%)d、從不(0.4%)

　　調(diào)查分析：

　　在上述調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以知道，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活的提高，人們對(duì)食品安全問題愈來愈關(guān)注，絕大數(shù)人都會(huì)關(guān)注與我們生活息息相關(guān)的食品安全問題。現(xiàn)在食品安全的各種各樣問題，已到了相當(dāng)嚴(yán)峻的程度，令大部分市民失望。電視媒體的揭露成為打擊問題食品的重要工具。人們對(duì)食品進(jìn)行選擇時(shí)更多的是食品本身的安全問題，而不會(huì)去進(jìn)行盲目采購。大多數(shù)人認(rèn)為食品安全問題的主要責(zé)任在于食監(jiān)局的監(jiān)督不力與商家自身不自覺。

　　調(diào)查總結(jié)：

　　商家

　　食品安全問題的發(fā)生事件中，不法產(chǎn)商及商人是最大的驅(qū)動(dòng)者。這暴露了這些不法分子的不誠信及只為謀取私利等不道德行為。若要控制食品安全問題的發(fā)生，則須先把這些不法分子的道德拉入正途。每位經(jīng)營者在從事經(jīng)營前應(yīng)簽訂誠信規(guī)則以一種硬手段的方式要求自己不出售有問題產(chǎn)品，更為甚者，經(jīng)營者需將每位顧客當(dāng)成自己的家人那樣珍惜，而不是只把盈利放在眼中，只顧吸取顧客的金錢，而將他人的生命安全及健康置之度外，倘若他們制造或出售的問題商品回流到他們家人的手中，當(dāng)事故發(fā)生后，他們會(huì)有如消費(fèi)者般經(jīng)歷的萬分痛苦。這循環(huán)的道理及弊處，相信每位商人都懂，因此，他們都應(yīng)該將這把警惕量尺放在自己心中以時(shí)刻提醒著自己。當(dāng)食品安全問題不再發(fā)生時(shí)，這一切就變得兩全其美，消費(fèi)者買得值，吃得安心，商家得到更多信任，更多顧客，更多利潤。

　　政府

　　為了能夠更好地解決食品安全問題，政府及其其他機(jī)關(guān)有著不可推卸的責(zé)任，因?yàn)樗麄兪菫榱私o人民謀取利益，讓人民過上更好的生活而存在的。因此，只有政府把食品安全問題放在高度重視的位置上，且各職人員明確職務(wù)，盡職盡責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)制度，努力協(xié)調(diào)好各有關(guān)部門間的關(guān)系，最重要的是要加強(qiáng)監(jiān)管工作，提高食品監(jiān)管的準(zhǔn)確性及增強(qiáng)食品監(jiān)管的權(quán)威性。對(duì)于那些不作為或亂作為的人員要嚴(yán)肅處理，同時(shí)也要聽聽百姓們的聲音，對(duì)他們的意見和建議多進(jìn)行一些真正有益的反饋，要積極宣傳及傳播食品科普知識(shí)，使大家了解食品安全的重要性和在食品安全問題上我們該如何處理解決，也要開展一些食品安全教育活動(dòng)，使食品安全意識(shí)能更深入民心。只有這樣做，才有可能更好地解決食品安全問題。

　　當(dāng)然，作為國家強(qiáng)硬的手段及體現(xiàn)公民權(quán)利的法律，那是不可缺的，為的就是能夠通過這強(qiáng)硬的手段將那因一己私利而謀取暴利而造成食品安全問題的違法生產(chǎn)者和經(jīng)營者得以繩之于法，并且打擊那些欲違法犯罪的犯罪分子和在執(zhí)法過程中的腐敗官員，才可讓那些食品安全問題遠(yuǎn)離咱們的生活圈。

　　唯有政府及其人員與法律相輔相成，才能使執(zhí)行制度真正的履行而不是一種監(jiān)督執(zhí)行的過程，才能使政府做得更好、執(zhí)法更有力、管理更嚴(yán)，食品安全問題才更少。

　　而人的觀念也是影響此類問題的一大因素，因此當(dāng)人們觀念意識(shí)更高時(shí)，政府及法律更好地運(yùn)作時(shí)，食品安全問題才可能從根本上解決，此類問題才會(huì)越來越少。

　　消費(fèi)者

　　隨著食品安全問題的嚴(yán)峻化，以食為天的我們對(duì)問題食品的恐懼也逐步加深，對(duì)廠商的信任度也江河日下，甚至發(fā)展到對(duì)眾多的食品都出現(xiàn)不敢吃、不敢買的程度。同時(shí)我們也希望食監(jiān)局能加大對(duì)問題食品打擊的力度，與廠商能夠用良心與信用去制造商品。因?yàn)閺恼{(diào)查中看出，我們對(duì)食監(jiān)局抱有很高的期望，但卻總有失望的情況，對(duì)于廠商我們盡是痛斥他們對(duì)食品對(duì)人民生命安全的不負(fù)責(zé)。所以廣大的消費(fèi)者都希望食監(jiān)局與廠商能歸還一個(gè)既安全又有保障的食品市場給我們。除了對(duì)食監(jiān)局與廠商的期望，我們消費(fèi)者也應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)問題食品的辨別能力，多關(guān)注食品方面的新聞，了解多一些食品添加劑的限量及其作用與副作用。進(jìn)而從自身的知識(shí)層面上減少對(duì)問題商品的購買，同時(shí)也減少了問題商品的銷售。除此之外，我們還應(yīng)該配合食監(jiān)局的整理，遇到問題商品時(shí)盡快舉報(bào)，以盡早扼殺問題商品的進(jìn)一步泛濫。

　　總而言之，我們消費(fèi)者不但要加強(qiáng)自我對(duì)問題食品的防范意識(shí)，而且還要配合食監(jiān)局的治理方案。

食品調(diào)查報(bào)告11

　　一、摘要

　　隨著國民生活水平的穩(wěn)步提升，有機(jī)食品行業(yè)得到快速的發(fā)展，但不少消費(fèi)者對(duì)與有機(jī)食品的認(rèn)知程度并不高，而且有機(jī)食品的銷售渠道較窄、宣傳力度不足，這些都影響了消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的需求。我們通過本次的市場調(diào)研，確定了我們的目標(biāo)消費(fèi)群為18-30歲有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的青年，發(fā)現(xiàn)了有機(jī)食品市場存在的問題，并提出了改善的建議，希望能夠?yàn)槲覀児疽院蟮臓I銷提供信息支持。

　　二、調(diào)查概況

　�。ㄒ唬┱{(diào)查背景

　　近年來食品安全問題層出不窮，讓消費(fèi)者面對(duì)食品喪失了起碼的安全感。而國家對(duì)國計(jì)民生大事越來越重視，積極鼓勵(lì)和扶持健康食品行業(yè)的發(fā)展。再加上國民GDP逐年穩(wěn)定增長，國民經(jīng)濟(jì)實(shí)力和生活水平有所提升，對(duì)于高品質(zhì)生活的追求越來越強(qiáng)烈，這一切催動(dòng)了有機(jī)食品行業(yè)的迅猛發(fā)展。

　�。ǘ┱{(diào)查目的

　　我們本次調(diào)查的目的在于獲取消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知程度，了解影響消費(fèi)者購買有機(jī)食品的因素，分析消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的需求情況，為我公司有機(jī)食品的營銷提供信息支持。

　�。ㄈ┱{(diào)查方法

　　采取網(wǎng)上問卷發(fā)放的方式，樣本共80份。

　�。ㄋ模┱{(diào)查內(nèi)容

　　1.消費(fèi)者的個(gè)人基本情況； 2.消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知程度； 3.消費(fèi)者購買有機(jī)食品的渠道和關(guān)注點(diǎn)； 4.消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的需求狀況。

　　三、調(diào)查內(nèi)容分析

　　第2題：您的年齡段是（） [單選題]

　　統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示所調(diào)查的人群中18到30歲所占的比例最多，占了68.75%，這個(gè)年齡段的人剛好是最容易接受新事物的群體。

　　第3題：請問您的月收入是多少（） [單選題]

　　統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示所調(diào)查的人群月收入在3000元以下和3000元到5000元居多，所以我們的目標(biāo)消費(fèi)群是有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的。

　　第5題：請問你身邊的有機(jī)食品宣傳多嗎？（） [單選題]

　　統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示所調(diào)查的人群中有25%的.消費(fèi)者很少或者沒有遇到過有機(jī)食品的宣傳，52.5%的消費(fèi)者接觸到有機(jī)食品的宣傳是有的但不多，由此可見有機(jī)食品的宣傳力度是不夠的。

　　第6題：您是如何了解到有機(jī)食品的？（） [單選題]

　　統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示所調(diào)查的人群中42.5%都是通過廣播電視了解到有機(jī)食品的，因此我們的廣告策略可以側(cè)重于廣播電視，以其他媒介為輔。

　　第7題：您是否購買過有機(jī)食品（） [單選題]

　　統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示所調(diào)查的人群中購買2次以下占41.25%，其次是購買2到5次的占37.5%，因此在市場中消費(fèi)者對(duì)有機(jī)商品購買量比較少，這與宣傳、購買渠道等有密切關(guān)系。

　　第8題：您認(rèn)為可以在什么地方買到有機(jī)食品（） [單選題]

　　統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示所調(diào)查的人群中選擇在連鎖專賣店購買有機(jī)食品居多，占48.75%，所以我們應(yīng)該采用連鎖專賣店為主，以網(wǎng)絡(luò)直銷為輔，形成020銷售模式。

　　第9題：你希望購買哪些有機(jī)食品（） [多選題]

　　統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示所調(diào)查的人群中平時(shí)購買有機(jī)食品中以有機(jī)水果和蔬菜等日常食品為主，輔之以有機(jī)大米和豆類制品等。

　　第10題：您在購買有機(jī)食品時(shí)最關(guān)注以下哪些（ ) [單選題]

　　統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示所調(diào)查的人群中購買有機(jī)食品是最關(guān)注的是有機(jī)食品安全性和是否對(duì)健康有利。

　　第11題：您認(rèn)為目前我國有機(jī)食品市場存在哪些問題（） [多選題]

　　統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示所調(diào)查的人群中認(rèn)為目前我國有機(jī)食品市場存在的最大問題是價(jià)格太貴且品種太少，這是我們需要改進(jìn)的地方。

　　第12題：請問您對(duì)有機(jī)食品價(jià)格普遍高于普通食品原因有什么認(rèn)識(shí)(　)

　　統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示所調(diào)查的人群中認(rèn)為由于生產(chǎn)條件嚴(yán)格，產(chǎn)量少，有機(jī)食品普遍貴于普通食品是能理解的。

　　第13題：請問您認(rèn)為有機(jī)食品的未來發(fā)展?fàn)顩r怎樣？（） [單選題]

　　統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示所調(diào)查的人群中大多數(shù)消費(fèi)者都認(rèn)為有機(jī)食品的未來發(fā)展前景很好。

　　四、結(jié)論及建議

　　根據(jù)上述分析結(jié)果，我們可以得出以下結(jié)論：

　　1、有機(jī)食品的消費(fèi)群在接受新事物能力較高和有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的18-30歲的青年中。

　　2、市場上有機(jī)食品的宣傳力度是不夠的，多數(shù)消費(fèi)者是從電視上了解到有機(jī)食品的信息的。

　　3、消費(fèi)者主要購買的有機(jī)食品以日常的蔬菜、水果、大米為主。

　　4、消費(fèi)者購買有機(jī)食品的關(guān)注點(diǎn)是食品的安全性和有利于健康。

　　5、消費(fèi)者雖然能夠理解有機(jī)食品價(jià)格高于普通食品，但是消費(fèi)者仍然認(rèn)為價(jià)格高是有機(jī)食品市場存在的最大問題。

　　根據(jù)上述分析結(jié)果，我們可以提出以下建議：

　　1、將我們的目標(biāo)消費(fèi)群定位在有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的18-30歲的青年中。

　　2、加大有機(jī)食品品牌的宣傳力度，不要把宣傳停留在電視上，要結(jié)合報(bào)刊、傳單和宣傳冊等多種方式進(jìn)行宣傳。

　　3、我們的有機(jī)食品品牌應(yīng)該以日常的蔬菜、水果、大米為主打產(chǎn)品。

　　4、以有機(jī)食品專賣店為平臺(tái)，壓縮中間渠道，降低有機(jī)食品的流通成本，把有機(jī)食品的價(jià)格控制在消費(fèi)者能夠接受的范圍內(nèi)。

　　附錄一：調(diào)查問卷

　　有機(jī)食品調(diào)查問卷

　　你好，我是百香園廣東白云學(xué)院調(diào)查員。現(xiàn)在正在進(jìn)行關(guān)于有機(jī)食品的需求調(diào)查，以便有助于我們?yōu)槟峁└鼉?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，希望您在百忙之中，抽空填寫下反映你真實(shí)觀點(diǎn)的問卷調(diào)查，本問卷才用不記名的方式，只作為研究參考之用，不會(huì)對(duì)外公開，請您放心，謝謝合作！

　　1、你的性別是（） A、男 B、女

　　2、您的年齡段是（）

　　A、18歲以下 B、18—30歲 C、30—45歲 D、45歲以上

　　3、請問您的月收入是多少（）

　　A、3000以下 B、3000-5000 C、5000-8000 D、8000以上

　　4、請問您的文化水平程度是（）

　　A、高中學(xué)歷及以下 B、�？茖W(xué)歷 C、本科學(xué)歷 D、碩士、博士研究生

　　5、請問你身邊的有機(jī)食品宣傳多嗎？（） A、多 B、一般 C、很少甚至沒有

　　6、您是如何了解到有機(jī)食品的？（）

　　A、專賣店推薦 B、親戚朋友介紹 C、廣播電視 D、報(bào)刊

　　7、您是否購買過有機(jī)食品（） A、購買5次以上 B、購買2-5次 C、購買2次以下

　　8、您認(rèn)為可以在什么地方買到有機(jī)食品（） A、超市 B、連鎖專賣專柜 C、網(wǎng)絡(luò)直銷

　　9、你希望購買哪些有機(jī)食品（）[多選題] A、有機(jī)大米、奶制品及豆類 B、有機(jī)蔬菜 C、有機(jī)水果 D、有機(jī)茶葉 E、有機(jī)干果、果脯類零食

　　F、有機(jī)保健品、營養(yǎng)品 G、水產(chǎn)品 H、其他_______

　　10、您在購買有機(jī)食品時(shí)最關(guān)注以下哪些（） A、價(jià)格 B、安全性 C、口感 D、新鮮度 E、品牌 F、是否對(duì)健康有利

　　11、您認(rèn)為目前我國有機(jī)食品市場存在哪些問題（）[多選題] A、食品安全沒有保證 B、認(rèn)證權(quán)威令人質(zhì)疑 C、品種太少 D、宣傳力度不夠 E、價(jià)格太貴 F、購買渠道不多 G其他________

　　12、請問您對(duì)有機(jī)食品價(jià)格普遍高于普通食品原因有什么認(rèn)識(shí)( ) A、很能理解，其生產(chǎn)條件嚴(yán)格，成本高 B、較為理解，其量少因而價(jià)格高 C、不是很了解

　　13、請問您認(rèn)為有機(jī)食品的未來發(fā)展?fàn)顩r怎樣（） A、很有發(fā)展前景 B、一般 C、沒有什么發(fā)展前景

食品調(diào)查報(bào)告12

　　一、我市食品藥品安全現(xiàn)狀

　　我市下轄17個(gè)縣（市、區(qū)）以及兩個(gè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，總面積20275平方公里，總?cè)丝?17。26萬人，是山西省的主要的棉麥基地。目前，全市共有食品加工企業(yè)842家，其中取得食品生產(chǎn)許可證的286家，小作坊556家。通過qs認(rèn)證的企業(yè)212個(gè)，年產(chǎn)值500萬元以上企業(yè)10家。食品經(jīng)營企業(yè)10105家，餐飲單位6930家。全市共有1256人從事食品安全監(jiān)管工作，有6個(gè)部門可對(duì)食品進(jìn)行檢測，158人從事食品檢驗(yàn)檢測工作。

　　全市共有藥品生產(chǎn)企業(yè)14家（已全部通過國家gmp認(rèn)證），注冊品種共計(jì)735個(gè)。醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)6家，醫(yī)用氧生產(chǎn)企業(yè)5家，中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)2家。醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)236家。經(jīng)營藥品批發(fā)零售企業(yè)1519家，其中縣級(jí)以上391家。銷售額上億元的企業(yè)有臨汾市醫(yī)藥藥材有限公司和侯馬通盛醫(yī)藥有限公司。全市共聘用藥品監(jiān)督協(xié)管員211名，藥品監(jiān)督信息員2890名，藥品監(jiān)督和供應(yīng)網(wǎng)2738個(gè)，覆蓋面占行政村92。2%以上，基本健全了縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)藥品供應(yīng)和監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。

　　近年來，全市各級(jí)各部門圍繞做好食品藥品安全監(jiān)管工作，各司其職，協(xié)調(diào)配合，齊抓共管，綜合治理，確保了全市人民的飲食用藥安全。

　　1、構(gòu)建了食品安全責(zé)任和監(jiān)管體系

　　各級(jí)人民政府按照“全市統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、各級(jí)政府負(fù)總責(zé)”的要求，不斷加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持“有事故必追究，有隱患必處置”的原則，健全落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制。建立健全了食品企業(yè)信用檔案、食品安全事故應(yīng)急處理體系、食品安全信息發(fā)布制度。全市各級(jí)食品安全委員會(huì)和相關(guān)部門嚴(yán)格執(zhí)行《臨汾市食品安全聯(lián)合執(zhí)法工作制度》，建立起“指揮有力、政令暢通、動(dòng)作快捷”的組織管理體系，各縣市政府與鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽定食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書，基本建成了縱向到底、橫向到邊的食品監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，形成了全社會(huì)共同關(guān)注食品安全、共同參與食品安全監(jiān)管的良好氛圍。

　　一是從源頭抓起，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。市、縣兩級(jí)農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門，廣泛宣傳《農(nóng)業(yè)法》、《種子法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，培訓(xùn)農(nóng)資經(jīng)營戶，制定規(guī)程，建立基地，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。近年來，全市相繼制定了69項(xiàng)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，9個(gè)產(chǎn)品獲得了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，114個(gè)農(nóng)產(chǎn)品獲得綠色食品認(rèn)證。農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)部門定期對(duì)蔬菜生產(chǎn)基地，以及市區(qū)大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、超市、農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜農(nóng)藥殘留、漁業(yè)養(yǎng)殖、豬肉等進(jìn)行例行檢測，確保了種養(yǎng)業(yè)安全。

　　二是嚴(yán)格生產(chǎn)加工，杜絕問題食品流入市場。質(zhì)監(jiān)部門嚴(yán)格實(shí)行食品生產(chǎn)許可證制度，以食品質(zhì)量監(jiān)督抽查為重點(diǎn)，按照食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入要求，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)巡查、回訪、年度定期報(bào)告以及監(jiān)督抽查工作。對(duì)842家食品加工企業(yè)，按照“一企一檔”的要求，建立詳實(shí)準(zhǔn)確的檔案和違法行為記錄，并堅(jiān)持對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)產(chǎn)品，進(jìn)行專項(xiàng)整治。同時(shí)，堅(jiān)持“四包問責(zé)制”，責(zé)任到人頭，充分發(fā)揮農(nóng)村質(zhì)監(jiān)中心站的作用，延伸監(jiān)管觸角，聘請了262名食品質(zhì)量協(xié)管員，及時(shí)掌握動(dòng)態(tài)監(jiān)管情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處置，逐步使食品生產(chǎn)企業(yè)走上標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)軌道。

　　三是加大查處力度，規(guī)范食品流通秩序。工商部門從日常監(jiān)管制度和企業(yè)自律制度入手，進(jìn)一步細(xì)化《重點(diǎn)區(qū)域食品流通分布圖》，保障基層監(jiān)管人員的監(jiān)管責(zé)任落到實(shí)處。曲沃、侯馬等地都與食品經(jīng)營戶簽定了目標(biāo)責(zé)任書。在市場巡查中，嚴(yán)格按照“六查六看”的內(nèi)容，逐戶逐項(xiàng)進(jìn)行檢查，加大對(duì)農(nóng)村銷售偽劣和不合格食品行為的檢查力度。認(rèn)真開展元旦、春節(jié)、“315”活動(dòng)月、五一節(jié)期間食品市場專項(xiàng)整治，并及時(shí)收集有關(guān)案件線索，查處違法行為。商務(wù)部門加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）的監(jiān)督檢查，并會(huì)同公安、衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)等有關(guān)部門，不斷加大酒類市場和肉品市場監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等不法行為，通過查處，及時(shí)搗毀制假售假窩點(diǎn)，杜絕不合格食品，維護(hù)了消費(fèi)者利益。

　　四是嚴(yán)格餐飲消費(fèi)監(jiān)管。衛(wèi)生部門對(duì)餐飲和食堂衛(wèi)生進(jìn)行時(shí)時(shí)跟蹤監(jiān)管，定期對(duì)餐飲業(yè)、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，在5600家企業(yè)推行了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分組管理，實(shí)行了餐飲業(yè)、集體用餐配送企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范化。建立并嚴(yán)格執(zhí)行餐飲業(yè)、集體食堂原料進(jìn)貨溯源制度，有效解決了餐飲業(yè)中存在的設(shè)施差、管理差、衛(wèi)生條件差等問題；以防控食物中毒事故為重點(diǎn)，對(duì)農(nóng)村集體用餐實(shí)行了申報(bào)制度。市食品安全委員會(huì)與食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、教育部門聯(lián)合下發(fā)了《臨汾市學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》，各縣（市、區(qū)）和市食品安全有關(guān)部門，組織開展了學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作。同時(shí)，認(rèn)真開展“農(nóng)村食品市場整頓年”活動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村小食店、小餐館及自辦宴席的監(jiān)管，進(jìn)一步理順了農(nóng)村食品監(jiān)管體制，下大力解決監(jiān)管空白問題。民族宗教部門開展清真食品安全專項(xiàng)治理，嚴(yán)禁假冒清真食品流入市場，建立和完善了對(duì)清真食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督管理機(jī)制。

　　2、對(duì)藥品安全實(shí)施了全過程監(jiān)管

　　食品藥品監(jiān)管部門采取得力措施，依法嚴(yán)格加強(qiáng)藥品注冊、生產(chǎn)、流

　　通和使用全過程的`監(jiān)管，探索創(chuàng)新監(jiān)管方式，實(shí)施科學(xué)有效監(jiān)管，使藥品安全工作始終處于有序、可控的狀態(tài)。

　　一是整合藥品生產(chǎn)企業(yè)。通過換證、認(rèn)證等手段，淘汰規(guī)模小、質(zhì)量保障水平低、管理混亂的藥品生產(chǎn)企業(yè)，為優(yōu)勢企業(yè)騰出了市場空間，企業(yè)管理水平和質(zhì)量安全保障水平迅速提高。全市14家藥品生產(chǎn)企業(yè)已全部通過了國家gmp認(rèn)證，并在全省率先全部推行了綜合監(jiān)管軟件系統(tǒng)。

　　二是整頓醫(yī)療機(jī)構(gòu)。在全市開展了醫(yī)療機(jī)構(gòu)制劑整頓，結(jié)束了醫(yī)療機(jī)構(gòu)制劑無固定處方、無固定工藝、無標(biāo)準(zhǔn)、無說明書和審批管理混亂的局面。

　　三是整治藥品流通市場。在藥品流通環(huán)節(jié)，以調(diào)整理順購銷渠道為重點(diǎn)，堅(jiān)決治理藥品批發(fā)企業(yè)、連鎖企業(yè)不統(tǒng)一配送藥品、零售藥店出租（借）柜臺(tái)、超方式、超范圍經(jīng)營，規(guī)范凈化市場環(huán)境。在全市開展了農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”（監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)和供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)）建設(shè)，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)市場監(jiān)管，全市零售和零售連鎖藥店1519家，基本健全了縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)藥品供應(yīng)和監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，有效改變了農(nóng)民“用藥難，用好藥更難”的局面。在醫(yī)療機(jī)構(gòu)開展了藥房規(guī)范化建設(shè)，加強(qiáng)了藥品不良反應(yīng)監(jiān)測工作，使藥品不良事件早期發(fā)現(xiàn)、及時(shí)處置，藥品經(jīng)營使用規(guī)范化建設(shè)程度進(jìn)一步提高。同時(shí)，開展經(jīng)常性的藥品安全隱患摸排，對(duì)涉藥隱患單位責(zé)令限期整改。對(duì)制售假劣藥品違法犯罪行為，進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，對(duì)制假、售假藥械行為進(jìn)行懲罰，有力震懾了違法犯罪行為，維護(hù)了人民群眾身體健康和生命安全。

　　二、食品藥品安全工作存在的突出問題

　　1、食品安全監(jiān)管體制在實(shí)際操作中存在困惑�！妒称钒踩ā奉C布之后，規(guī)定食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等實(shí)行各部門分段管理，有關(guān)職能部門各司其職，各負(fù)其責(zé)。但從監(jiān)管職能看，食品安全監(jiān)管涉及到10多個(gè)部門，存在重復(fù)監(jiān)管現(xiàn)象，造成有效監(jiān)管資源的浪費(fèi)，影響監(jiān)管效率。目前尚沒有更細(xì)的實(shí)施辦法，在實(shí)際操作中存在認(rèn)識(shí)不清、職責(zé)不明、互相扯皮等問題，甚至在監(jiān)管上出現(xiàn)一些空白和盲區(qū)。特別是食品生產(chǎn)、養(yǎng)殖方面沒有規(guī)范的法律法規(guī)，有些食品安全標(biāo)準(zhǔn)不健全。

　　2、食品行業(yè)整體設(shè)施管理水平較低。一是農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的污染嚴(yán)重。由于目前農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主要以農(nóng)戶為單位，農(nóng)產(chǎn)品全過程質(zhì)量監(jiān)控難度大，有些國家明令禁止或限制使用的含激素類藥物、劇毒農(nóng)藥的使用引起的牲畜中毒或影響健康情況難以控制，對(duì)食品安全影響較大。二是食品生產(chǎn)企業(yè)相當(dāng)一部分為家庭小作坊，特點(diǎn)是“小、散、亂、臟、差”，這種生產(chǎn)單位缺乏合格食品的基本條件，食品標(biāo)準(zhǔn)難以達(dá)到要求，食品安全難以保障。三是城鄉(xiāng)食品經(jīng)營單位大多數(shù)為個(gè)體工商戶，缺少必要的設(shè)施，經(jīng)營管理落后。一些食品批發(fā)市場缺乏有效的安全檢驗(yàn)手段和質(zhì)量控制措施，使造假者有機(jī)可乘，甚至成為假冒偽劣集散地。經(jīng)營業(yè)戶貪圖私利，蓄意出售過期或變質(zhì)食品現(xiàn)象屢禁不止。不法食品生產(chǎn)經(jīng)營者時(shí)常偽造標(biāo)識(shí)、濫用標(biāo)識(shí)，欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。四是農(nóng)村食品市場分布面廣，監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)不健全，導(dǎo)致無證生產(chǎn)、經(jīng)營食品現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，食品安全隱患比較多。

　　3、食品安全協(xié)調(diào)工作難以開展。目前，雖然《食品安全法》已經(jīng)頒布并開始實(shí)施，但正面臨地方政府機(jī)構(gòu)改革，食品藥品監(jiān)管部門正處在從“條條”向“塊塊”的過渡期間，根據(jù)《山西省人民政府辦公廳關(guān)于調(diào)整市縣兩級(jí)食品藥品監(jiān)督管理體制有關(guān)問題的通知》精神，“改革到位之前，衛(wèi)生部門與食品藥品監(jiān)督管理部門繼續(xù)承擔(dān)原來各自的食品監(jiān)管職能”。食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)管職能依舊是“綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織對(duì)重大事故的查處�！钡珜�(shí)踐中，由于種種原因，確實(shí)存在組織協(xié)調(diào)難、綜合監(jiān)督難、活動(dòng)開展難、信息收集難的問題。

　　4、藥品市場監(jiān)管力量薄弱。由于食品藥品監(jiān)管部門人員少，監(jiān)管范圍大，機(jī)構(gòu)體制難以適應(yīng)任務(wù)的要求，形成“小馬拉大車”的局面。特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)村級(jí)沒有監(jiān)管機(jī)構(gòu)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)村雖然建立了協(xié)管體系，從社會(huì)各界聘請了監(jiān)督員，但全市沒有幾個(gè)縣落實(shí)監(jiān)督員的待遇，待遇也不高，現(xiàn)有的制度對(duì)他們?nèi)狈Ρ匾闹萍s力，他們對(duì)藥品協(xié)管工作認(rèn)識(shí)不足，缺乏主動(dòng)參與的積極性，加之配套政策不完善，因此實(shí)際上并不能很好的發(fā)揮作用。

　　5、藥品質(zhì)量存在安全隱患，藥品供應(yīng)不足。部分藥品流通企業(yè)片面追求經(jīng)濟(jì)利益，不按照國家gsp認(rèn)證規(guī)定規(guī)范經(jīng)營，“有令不行”，與監(jiān)管人員玩“貓捉耗子”游戲，使得藥品質(zhì)量存在安全隱患。藥品從業(yè)人員準(zhǔn)入門檻不高，流動(dòng)性大，素質(zhì)相對(duì)較低，缺乏基本的法律常識(shí)和藥學(xué)知識(shí)。部分縣市農(nóng)民用藥主渠道仍以鄉(xiāng)、村醫(yī)療機(jī)構(gòu)為主，而村級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)規(guī)模偏小、品種不足，價(jià)格較高，給農(nóng)民用藥帶來不便�？h、鄉(xiāng)、村、個(gè)體藥庫、藥房條件較差，藥品貯存養(yǎng)護(hù)達(dá)不到保證藥品質(zhì)量的規(guī)定要求，難以保證質(zhì)量。

　　三、加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管的對(duì)策

　　1、建立綜合監(jiān)管長效機(jī)制。按照“政府重點(diǎn)抓牽頭，依靠牽頭帶隊(duì)伍”的工作思路，強(qiáng)化食品藥品安全保障監(jiān)管體系建設(shè)。設(shè)立食品藥品安全監(jiān)管牽頭機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)各部門之間的溝通協(xié)作，建立部門的協(xié)作機(jī)制，預(yù)警機(jī)制和快速反應(yīng)機(jī)制。整合食品監(jiān)管資源、檢驗(yàn)檢測資源，搭建好各食品監(jiān)管部門食品安全信息平臺(tái)，努力做到信息互通共享，形成綜合統(tǒng)一高效的監(jiān)管體系。強(qiáng)化安全責(zé)任體系建設(shè)，繼續(xù)完善我市食品安全責(zé)任追究制度、食品監(jiān)測與監(jiān)督抽查制度、食品安全科學(xué)評(píng)估制度、食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)制度等，不斷提高食品安全監(jiān)管效能和規(guī)范化水平，及時(shí)有效地預(yù)防、控制和消除食品藥品安全事件的發(fā)生。

　　2、建立安全信息網(wǎng)絡(luò)。介于監(jiān)管部門人員少的現(xiàn)狀，結(jié)合即將在全國范圍內(nèi)推廣的“四類藥品”電子監(jiān)管碼工程，積極探索將縣級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)、中心衛(wèi)生院、藥品批發(fā)企業(yè)的所有藥品購銷情況實(shí)行計(jì)算機(jī)管理，藥監(jiān)部門通過在線監(jiān)控，及時(shí)掌握市場動(dòng)態(tài)。及時(shí)開通地方食品藥品安全信息網(wǎng)，在網(wǎng)頁設(shè)置法規(guī)咨詢及指導(dǎo)、國家及各省發(fā)布的假劣藥品信息、網(wǎng)上辦公、安全用藥咨詢等欄目。讓群眾登陸食品藥品安全信息網(wǎng)，了解藥品供應(yīng)相關(guān)信息及食品藥品安全動(dòng)態(tài)，學(xué)習(xí)安全用藥相關(guān)知識(shí)，獲得相關(guān)服務(wù)。

　　3、大力開展食品藥品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)。一是突出把與老百姓日常生活息息相關(guān)的糧、肉、水果、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、飲料、酒、保健品等作為重點(diǎn)品種，緊緊抓住農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品加工生產(chǎn)、食品經(jīng)營和消費(fèi)等四個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)，在城市社區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部特別是農(nóng)村市場等重點(diǎn)區(qū)域，各類批發(fā)市場、超市、集貿(mào)市場等重點(diǎn)市場，加大檢查力度，強(qiáng)化日常監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營行為。二是著重抓好大案要案的查處。集中力量查處一批大案要案，嚴(yán)懲一批違法犯罪團(tuán)伙和首惡分子，取締一批無證生產(chǎn)經(jīng)營食品行為，始終對(duì)制售假劣食品違法行為保持高壓態(tài)勢。三是充分發(fā)揮社會(huì)輿論監(jiān)督作用�？善刚埲舜蟠�、政協(xié)委員以及各個(gè)層面的人員擔(dān)任食品安全工作監(jiān)察員，充分發(fā)揮他們參政、議政和監(jiān)督作用。要通過新聞媒體，對(duì)制售假冒偽劣食品的違法犯罪行為及時(shí)曝光，以震懾違法分子，教育廣大群眾。

　　4、加強(qiáng)安全監(jiān)管隊(duì)伍設(shè)施建設(shè)。從目前食品藥品安全嚴(yán)峻形勢和從事安全監(jiān)管隊(duì)伍素質(zhì)來看，加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)是一項(xiàng)迫在眉睫的任務(wù)，各級(jí)、各部門要加強(qiáng)機(jī)構(gòu)建設(shè)，健全監(jiān)管職能，充實(shí)監(jiān)管力量，通過法律和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，不斷提高監(jiān)管人員的執(zhí)法行政水平和綜合素質(zhì)，以適應(yīng)安全監(jiān)管形勢的需要。同時(shí)，政府要增加投入，提高監(jiān)管機(jī)構(gòu)裝備水平，加強(qiáng)食品藥品檢測基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建議整合監(jiān)測資源，建立起區(qū)域性的食品質(zhì)量公共檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，為食品安全管理提供免費(fèi)的技術(shù)保障。要大力扶持建立醫(yī)療現(xiàn)代物流配送中心，形成及時(shí)、方便、快捷、全面輻射的供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。

　　5、抓緊完善食品安全法律法規(guī)。新的食品安全法實(shí)施后，由于缺乏實(shí)施細(xì)則，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管出現(xiàn)一系列對(duì)接問題。建議立法部門盡快組織力量，加速制定食品安全法配套實(shí)施辦法，為執(zhí)法監(jiān)管部門提供法律依據(jù)，使各項(xiàng)監(jiān)管職能真正落到實(shí)處。

食品調(diào)查報(bào)告13

　　一、工作目標(biāo)

　　以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院、省、市政府食品安全整頓的工作部署。針對(duì)當(dāng)前保健食品生產(chǎn)經(jīng)營及廣告宣傳中存在的突出問題，嚴(yán)厲打擊在保健食品中違法添加藥物的行為，全面整頓保健食品說明書、標(biāo)簽存在的虛假、夸大宣傳的違規(guī)行為，加大廣告日常監(jiān)測，重點(diǎn)整治保健食品虛假違法廣告。通過整頓，有效遏制保健食品違法行為，規(guī)范保健食品市場秩序，促進(jìn)保健食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，增強(qiáng)公眾自我保護(hù)意識(shí)和消費(fèi)信息，保障保健食品食用安全，為構(gòu)建和諧作出新貢獻(xiàn)。

　　二、工作內(nèi)容

　�。ㄒ唬┳ズ帽＝∈称非謇頁Q證。按照國家食品藥品監(jiān)督管理局的統(tǒng)一部署，開展全區(qū)保健食品清理換證工作。對(duì)我區(qū)已批準(zhǔn)注冊但未設(shè)置有效期的保健食品進(jìn)行全面清理，根據(jù)省、市食品藥品監(jiān)督管理局具體日程安排和要求，組織做好現(xiàn)場檢查和產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)；嚴(yán)格按統(tǒng)一和規(guī)范保健食品的.相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，配合省局做好相關(guān)申報(bào)資料的前期審查工作。

　�。ǘ╅_展保健食品違法添加藥物專項(xiàng)檢查。嚴(yán)厲打擊保健食品中添加藥物的嚴(yán)重危害群眾食用安全違法行為，加大曝光力度，對(duì)國家、省、市通報(bào)的違法添加藥物的保健食品組織開展專項(xiàng)調(diào)查；按照要求重點(diǎn)對(duì)減肥類、輔助降血糖類、緩解體力疲勞類食品進(jìn)行抽樣檢測；依法嚴(yán)厲懲治違規(guī)保健食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。

　�。ㄈ╅_展保健食品標(biāo)簽、說明書內(nèi)容專項(xiàng)檢查。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查保健食品包裝、標(biāo)簽、說明書有否按規(guī)定內(nèi)容進(jìn)行標(biāo)示，嚴(yán)查企業(yè)擅自篡改審批內(nèi)容，使用不規(guī)范包裝、標(biāo)簽、說明書的行為，嚴(yán)查在產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽、說明書等文字資料上非法標(biāo)示或宣稱有治療人體疾病等功能的行為；依法嚴(yán)肅處理保健食品非法宣傳疾病預(yù)防、治療功能的行為。

　�。ㄋ模┘訌�(qiáng)保健食品廣告監(jiān)管。加大廣告日常監(jiān)測力度，重點(diǎn)監(jiān)測全區(qū)各類媒體的保健食品廣告，發(fā)現(xiàn)虛假違法廣告及時(shí)查處，曝光違法產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)嚴(yán)重違法廣告產(chǎn)品采取暫停銷售等行政強(qiáng)制措施。加強(qiáng)對(duì)利用公益講座等方式變相銷售假冒偽劣保健食品行為的監(jiān)管，工商、衛(wèi)生、藥監(jiān)等部門要對(duì)通過公益講座、健康診療、學(xué)術(shù)交流、會(huì)展銷售等形式變相銷售假冒偽劣保健食品的行為進(jìn)行查。

　　（五）深入開展調(diào)查摸底，掌握轄區(qū)保健食品總體狀況。各有關(guān)部門要組織力量繼續(xù)開展保健食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，尤其是保健食品經(jīng)營企業(yè)的摸底調(diào)查，全面掌握轄區(qū)內(nèi)保健食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的底數(shù)和基本信息，掌握轄區(qū)內(nèi)保健食品總體情況。

　　（六）加大宣傳教育力度，正確引導(dǎo)消費(fèi)理念。采取多種宣傳載體和有效方法措施，結(jié)合食品安全宣傳教育活動(dòng)的開展，普及保健食品法律法規(guī)和知識(shí)，積極引導(dǎo)公眾確立正確的、理性的保健食品消費(fèi)理念，提高公眾對(duì)保健食品的認(rèn)知水平和自我保護(hù)能力。引導(dǎo)和督促保健食品企業(yè)誠信生產(chǎn)、誠信經(jīng)營，增強(qiáng)企業(yè)保健食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)。

　　三、時(shí)間安排

　　（一）準(zhǔn)備階段

　　20xx年5月底--6月上旬，區(qū)食藥安辦制定下發(fā)全區(qū)保健食品安全整頓工作實(shí)施方案，各成員單位根據(jù)各自職責(zé),制定本部門20xx年保健食品整頓工作具體實(shí)施方案，并于6月20日前上報(bào)區(qū)食藥安辦。

　　（二）實(shí)施階段

　　20xx年6月中旬--10月上旬，根據(jù)國家、省、市統(tǒng)一部署開展保健食品清理換證工作；組織開展保健食品生產(chǎn)企業(yè)專項(xiàng)檢查；對(duì)保健食品非法添加藥品和保健食品標(biāo)簽、說明書內(nèi)容開展專項(xiàng)檢查抽驗(yàn)；對(duì)利用公益講座等方式變相銷售假冒偽劣保健食品的行為進(jìn)行重點(diǎn)查處。調(diào)查掌握轄區(qū)內(nèi)保健食品經(jīng)營企業(yè)底數(shù)和基本信息；開展保健食品廣告監(jiān)測和保健食品安全宣傳活動(dòng)。

　�。ㄈ┛偨Y(jié)階段

　　20xx年10月上旬，認(rèn)真總結(jié)保健食品安全整頓工作情況，分析轄區(qū)內(nèi)保健食品市場存在的主要問題，提出加強(qiáng)監(jiān)管的措施、意見和建議。各部門的整頓工作總結(jié)材料于20xx年10月10日前上報(bào)區(qū)食藥安辦。

　　四、工作要求

　　（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。保健食品專項(xiàng)整頓工作是食品安全整頓工作的重要組成部分，各部門要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合實(shí)際情況，制定出具體整頓工作實(shí)施方案，提出具體任務(wù)和工作目標(biāo)，認(rèn)真加以落實(shí)，抓出成效。

食品調(diào)查報(bào)告14

　　食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，隨著人民群眾生活水平的不斷提高，我縣食品小企業(yè)、小作坊得到快速發(fā)展，品種日益豐富，但其數(shù)量多、規(guī)模小、分布散、條件差等問題也逐漸凸現(xiàn)出來，成為現(xiàn)階段食品生產(chǎn)安全監(jiān)管工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)問題，而且這些食品幾乎我們每天都在吃，直接關(guān)系到我們的健康。因此，深入研究食品小企業(yè)、小作坊的食品安全監(jiān)管工作，加強(qiáng)食品小作坊的科學(xué)監(jiān)管，消除食品安全隱患，杜絕食品安全事故發(fā)生，是現(xiàn)階段乃至今后長期的一項(xiàng)重要工作。在全面各股室隊(duì)的配合下，我股對(duì)轄區(qū)食品小企業(yè)、小作坊開展了調(diào)查摸底，初步掌握了轄區(qū)食品加工小企業(yè)、小作坊的基本現(xiàn)狀、存在的問題和解決問題的困難。

　　一、食品加工小企業(yè)小作坊的現(xiàn)狀

　　經(jīng)調(diào)查，我縣現(xiàn)有食品加工生產(chǎn)企業(yè)、小作坊86家。其中取得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)10家；已經(jīng)取得小作坊核準(zhǔn)證生產(chǎn)、加工小作坊42家，其中掛面（手工面）加工小作坊4家、肉制品（醬鹵制品）14家、糕點(diǎn)（烘烤類糕點(diǎn)）17家、食用植物油（壓榨大豆油）3家、其他糧食加工品（谷物碾磨加工品玉米糝）1家、小麥粉（通用）1家、淀粉制品（粉條）1家、食用菌制品（干制食用菌）1家。沒有取得小作坊核準(zhǔn)證的有37家，其中豆腐坊13家、酒坊6家。饅頭鋪、餅店1

　　2家，炒貨店3家。

　　調(diào)查統(tǒng)計(jì)，86家小企業(yè)、小作坊，年產(chǎn)總值450萬元左右。固定資產(chǎn)總值在1000萬元以上2家，100-500萬元5家，50-100萬元3家，10-50萬元8家，1-5萬元的60家，1萬元以下的8家。這些小企業(yè)、小作坊中絕大多數(shù)是家庭式作坊，企業(yè)人員構(gòu)成基本上是由家庭內(nèi)部人員組成，共有從業(yè)人員300多人，大部分是初中及以下學(xué)歷，文化水平普遍較低。

　　二、食品小企業(yè)、小作坊存在的主要問題

　　近年來食品小企業(yè)小作坊監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，但通過對(duì)我縣轄區(qū)食品小企業(yè)小作坊的實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)食品小企業(yè)小作坊仍存在諸多安全隱患,食品小企業(yè)小作坊的監(jiān)管有許多深層次的政策層面和操作層面的問題以及困難,需要在今后一段時(shí)期制定指導(dǎo)性的政策和采取切實(shí)可行的措施加以解決。

　　1、準(zhǔn)入條件操作性不強(qiáng)。目前食品小企業(yè)小作坊都設(shè)置了生產(chǎn)核準(zhǔn)和《營業(yè)執(zhí)照》。按照食品生產(chǎn)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，除10家企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)設(shè)備與能力、環(huán)境條件、儲(chǔ)運(yùn)、包裝等條件符合市場準(zhǔn)入，其余小作坊的生產(chǎn)加工設(shè)備簡陋，工藝簡單，沒有產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及食品加工工藝流程，周邊環(huán)境和生產(chǎn)加工場地環(huán)境不符合規(guī)定，衛(wèi)生條件差，難以達(dá)到國家要求，均不符合準(zhǔn)入條件，在短期內(nèi)也難以達(dá)到。同時(shí)，各部門在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、操作程序不一而又缺乏相互溝通與協(xié)作，導(dǎo)致許多食品小企業(yè)小作坊出現(xiàn)證照不全現(xiàn)象，不少企業(yè)僅有營業(yè)執(zhí)照或衛(wèi)生許可證甚至無證無照而長期生產(chǎn)食品。

　　根據(jù)當(dāng)前我縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展和群眾的消費(fèi)需求，又不可能將這些未達(dá)到準(zhǔn)入條件的食品小企業(yè)小作坊一律取締，也取締不了。況且食品小企業(yè)小作坊還存在隱蔽性和不確定性，也給監(jiān)管工作帶來了很大的難度。

　　2、業(yè)主安全意識(shí)差，生產(chǎn)工藝落后。食品小企業(yè)小作坊從業(yè)人員大多文化程度低，沒有接受過系統(tǒng)的技術(shù)培訓(xùn)，固執(zhí)使用傳統(tǒng)工藝。大多經(jīng)營者認(rèn)為，從事小企業(yè)小作坊加工食品多年，從來也沒有人吃出什么問題來，認(rèn)為自己的工藝沒有大問題，并不認(rèn)為會(huì)隨著人體健康指標(biāo)的提高而產(chǎn)生安全隱患。

　　3、企業(yè)作坊規(guī)范化管理程度和自律意識(shí)低。食品小企業(yè)、小作坊質(zhì)量管理薄弱，絕大多數(shù)小企業(yè)、小作坊無質(zhì)量管理制度，無控制產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施，食品生產(chǎn)的隨意性很大，主要靠業(yè)主的主觀意識(shí)指導(dǎo)生產(chǎn)加工，產(chǎn)品質(zhì)量基本是靠經(jīng)驗(yàn)去控制，用傳統(tǒng)的眼看手摸鼻聞等方法去判斷產(chǎn)品質(zhì)量沒有一套規(guī)范的驗(yàn)收程度，大多無產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員和檢測設(shè)備，產(chǎn)品質(zhì)量總體水平低下，存在很大的質(zhì)量隱患。

　　4、生產(chǎn)條件查差，衛(wèi)生狀況堪憂。食品小企業(yè)小作坊，特別是西市場周邊門市，地勢低洼，雨季排水不暢，下水道常年不能用，而且此處豆腐坊、熟肉制品、面點(diǎn)蛋糕加工小作坊聚集，周圍污水匯集，垃圾以及變質(zhì)變味腐爛瓜果蔬菜成堆，蒼蠅、老鼠、蟑螂、蚊子泛濫，加上小作坊生產(chǎn)場地和從業(yè)個(gè)人無衛(wèi)生防護(hù)，隱藏著食源性食品安全事故。

　　5、原料來源管理混亂。大部分食品小企業(yè)、小作坊無固

　　定的原料來源途徑，對(duì)購進(jìn)原料只進(jìn)行簡單的外觀驗(yàn)收，無進(jìn)貨驗(yàn)收記錄，沒有索取供貨企業(yè)的資質(zhì)證照和規(guī)定的正式票據(jù)，一般都是收款收據(jù)和銷貨清單，票據(jù)管理混亂，調(diào)查的企業(yè)中大多找不到購進(jìn)原料的票據(jù)，原料貯存不規(guī)范，有的將產(chǎn)品直接放臵在地上，無防水、防蟲、防鼠等措施。

　　6、檢測設(shè)備落后、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔恪漠?dāng)前我縣小企業(yè)小作坊整體情況看，絕大部分食品小企業(yè)、小作坊都沒有產(chǎn)品檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)人員，不具備產(chǎn)品自檢能力，主要靠監(jiān)管部門監(jiān)督抽驗(yàn)去判斷產(chǎn)品質(zhì)量，而監(jiān)管部門抽樣頻次低、檢驗(yàn)項(xiàng)目少、檢驗(yàn)品種覆蓋面低等食品檢測設(shè)備落后、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔愕膯栴}越來越突出。

　　7、從業(yè)人員安全意識(shí)淡薄。食品小企業(yè)、小作坊業(yè)主和從業(yè)人員的法律意識(shí)和相關(guān)專業(yè)知識(shí)不強(qiáng)，在300多名從業(yè)人員中絕大多數(shù)是初中及以下文化程度，基本的食品安全知識(shí)都不清楚，有些連“QS”標(biāo)志都不認(rèn)識(shí)，大多數(shù)不了解相關(guān)的法律法規(guī)和各監(jiān)管部門的工作職責(zé)；從業(yè)人員對(duì)食品安全法律法規(guī)了解不多，食品安全觀念不強(qiáng)，消費(fèi)者依法維權(quán)的意識(shí)仍較淡薄，自身利益受到損害不知道如何處理。少數(shù)群眾對(duì)食品安全執(zhí)法工作不理解、不支持，個(gè)別甚至助長違法經(jīng)營者暴力抗法。

　　三、監(jiān)管工作中存在的問題

　　1、監(jiān)管人員不足。目前我縣食品生產(chǎn)小企業(yè)、小作坊逐年增長，而食品生產(chǎn)監(jiān)管人員不足，無法保證監(jiān)管到位。

　　2、監(jiān)管檢測設(shè)備滯后。監(jiān)管部門檢測設(shè)備是執(zhí)法和監(jiān)管的重要保障，發(fā)揮檢驗(yàn)檢測的技術(shù)支撐作用是加強(qiáng)監(jiān)管和保障安全的前提條件，在農(nóng)業(yè)、市場監(jiān)管、衛(wèi)生監(jiān)管等部門中，只有簡陋的食品檢驗(yàn)設(shè)備且不能達(dá)到各監(jiān)管部門共享，無法保證監(jiān)管工作的正常開展。

　　四、加強(qiáng)食品小企業(yè)小作坊監(jiān)管的建議

　　1、在食品小企業(yè)、小作坊監(jiān)管中，政府應(yīng)要為全縣食品安全負(fù)總責(zé)，制定統(tǒng)一的食品小企業(yè)、小作坊專項(xiàng)整治工作方案，組織各監(jiān)管部門開展聯(lián)合執(zhí)法，各監(jiān)管部門應(yīng)在各自職責(zé)范圍內(nèi)加大巡查力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品小企業(yè)、小作坊生產(chǎn)加工中出現(xiàn)的問題并告知政府和其他監(jiān)管部門，實(shí)現(xiàn)信息資源共享。同時(shí)，加大對(duì)食品小企業(yè)、小作坊無證照生產(chǎn)加工的打擊力度，堅(jiān)決取締達(dá)不到生產(chǎn)要求，衛(wèi)生條件差，不能保證食品質(zhì)量的黑窩點(diǎn)。

　　2、在依法整治的`同時(shí)，要加強(qiáng)引導(dǎo)、鼓勵(lì)食品小企業(yè)、小作坊與規(guī)模企業(yè)合作，或小作坊之間互相學(xué)習(xí)、借鑒，共同提高，將有限的、分散的資金整合起來，增添生產(chǎn)設(shè)備，改善生產(chǎn)條件，達(dá)到生產(chǎn)要求，聯(lián)合做大做強(qiáng)。

　　3、要加大幫扶力度，培育有地方特色的名牌產(chǎn)品。政府應(yīng)積極協(xié)調(diào)各監(jiān)管部門加大幫扶力度，出臺(tái)相應(yīng)的優(yōu)惠政策，提供資金支持和技術(shù)支持，幫助小企業(yè)、小作坊做成規(guī)模企業(yè)，創(chuàng)造有競爭力的食品品牌，特色食品企業(yè)做大做強(qiáng)了，生產(chǎn)同一品種的小作坊、小企業(yè)的競爭力相應(yīng)下降，將自動(dòng)退出食品

　　生產(chǎn)加工行業(yè)。

　　4、要加大投入，建立統(tǒng)一權(quán)威的食品檢測檢驗(yàn)中心，提高食品安全監(jiān)管的技術(shù)支撐作用。如果政府能建立統(tǒng)一的檢驗(yàn)檢測中心，通過認(rèn)證后能出具具有法律效力的檢測結(jié)果，有利于整合檢驗(yàn)資源，提高檢測水平，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，防止重復(fù)建設(shè)。同時(shí)，對(duì)各監(jiān)管部門根據(jù)職責(zé)不同配置流動(dòng)檢測車，提高食品安全突發(fā)事件的處臵能力。

　　5、要進(jìn)一步改革食品安全監(jiān)管體制，明確各職能部門的工作職責(zé)，防止職能交叉或重復(fù)，最好能將分散在各部門的食品安全監(jiān)管職能整合起來，將分散的食品安全監(jiān)管人員和檢測設(shè)備整合起來，由一個(gè)部門對(duì)食品從源頭到餐桌進(jìn)行全程監(jiān)管，明確工作職責(zé)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，防止相互推諉、相到扯皮的現(xiàn)象。

食品調(diào)查報(bào)告15

　　一、調(diào)查概況：

　　調(diào)查時(shí)間：20xx年10月17日

　　調(diào)查對(duì)象：個(gè)別家長及個(gè)別學(xué)生

　　調(diào)查方式：采訪及網(wǎng)上問訪

　　調(diào)查目的：了解小學(xué)生關(guān)于吃零食的解釋及狀況

　　二、調(diào)查過程：

　　我們學(xué)校門口以下一條街全是小吃店，簡直就是一條“好吃街”。上學(xué)的時(shí)候，經(jīng)常看見有很多同學(xué)拿著零食邊吃邊走路去上學(xué)，其零食有：可比克薯片、麻辣蝦、紅鯉魚、伸出小福貴、香辣牛排、美味香芋杯......真是五花八門啊!

　　我們學(xué)校內(nèi)也有小賣部。每當(dāng)拉下課鈴的時(shí)候，同學(xué)們便會(huì)一窩蜂地跑出教室，來到小賣部，這時(shí)，小賣部便會(huì)被圍得水泄不通。有的同學(xué)怕被老師看見自己吃零食，便在回教室的路上，大把大把地吃著零食，到教室的時(shí)候，零食就“消失”了。

　　我在小賣部看到了一些認(rèn)識(shí)的朋友等。調(diào)查出來的結(jié)論則是：富裕家庭買零食的錢為10至50元;小康家庭買零食的錢為5至10元;普通家庭買零食的錢為3至5元;困難家庭為1至3元。

　　我在網(wǎng)上問訪了一些家長，大部分都說，孩子上學(xué)時(shí)常向他們要一些錢，說是要買文具、本子什么的。放學(xué)回家翻翻孩子的書包，一看文具、本子什么的根本沒有，錢也不見了。質(zhì)問孩子時(shí)，孩子都低下頭，紅了臉，一般也不咋當(dāng)回事，都不知道孩子究竟是否要買文具、本子什么的。

　　別小看這買零食的錢，我算了一下，一個(gè)學(xué)生一年來用的買零食的錢足以上千;十年來用的買零食的錢足以上萬。還要給孩子買衣服，交學(xué)費(fèi)，生活費(fèi)==，加起來那該是一個(gè)多大的天文數(shù)字啊!

　　三、意見和建議：

　　小朋友們，請想一想，你們花的吃零食的錢比讓許多孤兒重新上學(xué)，回歸課堂;給患疾病的小孩治療，重拾生命;讓經(jīng)濟(jì)有困難的的孩子，吃上飯、穿上暖和的衣服等等花的錢要多出很多來。與其到時(shí)候患上癌癥來花所有的家產(chǎn)來醫(yī)治，而且生存的.希望極小，不如趁現(xiàn)在“戒”掉垃圾食品。你會(huì)選擇那一個(gè)呢?總而言之，吃垃圾食品有害于健康，希望小朋友看了這篇作文以后，少吃零食多吃飯，多吃綠色食品。

　　由于近來關(guān)于食品安全問題日益增多，例如：雙匯火腿腸包裝袋內(nèi)含有大量霉菌。這些例子使我們不得不對(duì)食品安全引起重視。

　　我們?yōu)榇藢?duì)三無食品進(jìn)行了入選的問卷調(diào)查：

　　1.你在商店曾經(jīng)買到過三無食品嗎?

　　2.你知道三無食品的危害嗎?

　　3.你會(huì)主動(dòng)去購買三無食品嗎?

　　4.如果你買到三無食品，你會(huì)怎么做?

　　5.你知道三無食品的概念嗎?

　　6.在買到食品后，你會(huì)檢查食品是否有生產(chǎn)日期等必備的質(zhì)量合格標(biāo)記嗎?

　　7.如果你發(fā)現(xiàn)是三無食品的話，你會(huì)繼續(xù)食用它嗎?

　　8.如果你發(fā)現(xiàn)這是三無食品后，你回去舉報(bào)生產(chǎn)廠家嗎?

　　9.你覺得三無食品為什么這么受同學(xué)們歡迎的原因?

　　10.你覺得怎么才能防止三無食品繼續(xù)對(duì)同學(xué)們造成危害?

　　為此我們調(diào)查了一些大中小型超市，有東方商廈與大潤發(fā)，佳聯(lián)超市，和周邊一些小商鋪。發(fā)現(xiàn)了一些情況：

　　1、東方商廈和大潤發(fā)等大型超市沒有發(fā)現(xiàn)任何三無食品，所以大型超市的衛(wèi)生質(zhì)量管理還是挺到位的。

　　2、佳聯(lián)超市等中型超市基本上情況良好，只發(fā)現(xiàn)了少量沒有生產(chǎn)日期的(散稱食品除外)

　　3、但是在那些小商鋪中，我們發(fā)現(xiàn)了許多所謂的三無食品，并且環(huán)境衛(wèi)生不到位。

　　4、我們在一些學(xué)校旁邊的小商鋪發(fā)現(xiàn)每當(dāng)放學(xué)時(shí)，有許多小同學(xué)擁進(jìn)那些小商鋪，買那些三無食品。

　　5、我們還發(fā)現(xiàn)那些路邊一些小攤上不僅占用行車道，還販賣用類似“地溝油”做的食品，好像還有很多人們在購買這種食品。

　　我們調(diào)查小組為了讓大家了解三無食品，我們特意找了一些資料來給大家“補(bǔ)充”一下：“三無”食品有哪些危害：

　　1、無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的“三無”食品，多數(shù)是用有毒、有害、變質(zhì)或劣質(zhì)原料制作的食品�！叭裏o”食品是最不安全食品。

　　2、卡片、玩具與食品混合包裝，造成了食品的二次污染。

　　3、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品衛(wèi)生指標(biāo)中的菌落數(shù)、大腸菌群、過氧化值指標(biāo)超標(biāo)，還能產(chǎn)生亞硝胺、鉛等致癌物質(zhì)，食用會(huì)導(dǎo)致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟。

　　4、果凍、糖精、飲料、巧克力、方便面、罐頭和泡泡糖等兒童不宜多吃，在這類小食品中大多加入了防腐劑、色素、甜味劑等添加劑，食用過量會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

　　5、不合格果脯、蜜餞中甜蜜素超標(biāo)，不合格烤魚片、牛肉干等食品中大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　6.劣質(zhì)小食品可致血液病

　　臨床調(diào)查顯示，血液病小患兒中一半以上平時(shí)偏好小食品，而且所吃小食品絕大多數(shù)是在家及學(xué)校附近的小販處購買的。

　　我們經(jīng)過資料調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上一些小商店出售大量“三無”或地方小廠生產(chǎn)的小食品和飲料，如話梅、蘿卜酸等腌制品和豆?jié){、豆奶、雪糕等，基本上都大大超標(biāo)和超范圍使用糖精，但在產(chǎn)品的標(biāo)簽上卻很少注明含有糖精，消費(fèi)者在不知不覺中長期食用，健康安全會(huì)受到損害。很多消費(fèi)者對(duì)糖精等人工合成甜味劑可能造成的危害，并沒有足夠的了解和認(rèn)識(shí)，在日常生活中大量吃進(jìn)“甜毒”。

　　我們研究了那些人為什么要買三無食品的原因有：

　　1.人們一至認(rèn)為便宜。

　　2.口感覺得比較好，味道一辛辣為主

　　3.在課后肚子餓時(shí)還可以填飽肚子。

　　為此我們還可以推論出廠家為什么要生產(chǎn)這些三無食品：

　　1.成本價(jià)格比較低

　　2.原料比較簡單

　　3.市場需求高

　　4.制造速度比較快

　　我們向國家有關(guān)部門提出一些建議：

　　1.嚴(yán)厲查處地下加工廠。

　　2.呼吁廣大群眾積極舉報(bào)三無食品加工地點(diǎn)