大學酒吧策劃方案

　　前 言

　　酒吧作為一個休閑娛樂場所，在當前社會文化生活快速發(fā)展的背景下，其發(fā)展的動力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時漸漸成熟。

　　酒吧所面對的消費群是開放的。對于高校生去酒吧問題，并沒有明確的條文限制。

　　酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或高雅，針對于高校消費者，所適應的特色就是文化，這并不是說要像學校圖書館那樣的洋溢著知識氣息，文化是構成酒吧的元素之一，針對高校生來設計酒吧經(jīng)營主題及經(jīng)營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。

 

　　第一部分 酒吧

　　1.1 經(jīng)營宗旨

　　酒吧核心價值觀： “大學生尋找中的詩意棲居地”

　　酒吧核心目標： “為了共同尋找的理想而努力”

　　酒吧宗旨：“每一次的到來，都能給予不同的感受”

　　1.2 酒吧主題

　　酒吧名稱： (在校園內做有獎征名而取，以適應校園文化，健康形象為優(yōu))

　　酒吧主題：

　　愛， 自 由， 寬 容

　　( 尋 愛 ， 尋 自 由 ， 只 為 尋 得 一 份 寬 容)

　　除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。

　　1.3 地理位置

　　在距扶綏縣城約7公里的南區(qū)，廣西城市職業(yè)學院(內或外待定)，這個位置于教育園區(qū)，旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村(具可靠消息透露，這里在未來幾年間將遷來多所高校)。具有深厚的文化氣息及山村特色。消費群體以學生為主，兼顧附近區(qū)域的居民。由于這里是新建區(qū)及待建區(qū)，市場剩余空間較大。因為目前的學生不多，所以商家也入住也較少。但從長期來看，這個市場潛力較大，進入并占領市場也更容易。酒吧的位置將初步定在校外新建居民區(qū)(離學校門口約100處)。

　　1.4 發(fā)展戰(zhàn)略

　　初期(第一學年)

　　在扶綏南區(qū)(學院附近)，酒吧這塊市場還處于初期開發(fā)階段，其它休閑場所主要是一些小型餐館、超市、網(wǎng)吧。酒吧的主要競爭對手屬于產(chǎn)業(yè)競爭對手。所以采取策略是使學生形成酒吧是休閑娛樂的重要組成部分，樹立自己的品牌，占領酒吧這塊空缺的市場，擠占一定的休閑市場份額，并初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。酒吧進入市場，逐步建立，樹立酒吧的形象。

　　校園內全面實行公關和廣告策略

　　1 在學生心目中初步形成知曉度，確定自己的市場。

　　2 提升酒吧形象。

　　3 占領一定的市場后，采取擴大經(jīng)營范圍戰(zhàn)略

　　1.5 管理體系

　　酒吧性質：合伙企業(yè)

　　組織形式:酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執(zhí)行酒吧事務。

　　1.6 人事安排

　　欲建酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營管理，實行酒吧所有權和經(jīng)營管理權相分離制度。酒吧的管理者通過合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負責內務、外務、貨源三方面工作。酒吧還將雇傭1到2名全職員工(以有曾經(jīng)有酒吧經(jīng)營及服務的經(jīng)驗人為主)3名以上兼職員工(以校園內勤工檢學及家庭較貧困學生為主)

　　各負責人的職責

　　外務負責人：擔任白天包場領班，做好員工招聘和培訓，并負責公關事務、廣告宣傳、市場拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動，邀請一些嘉賓等。

　　內務人負責：擔任夜間領班，負責酒吧的經(jīng)營和管理，并處理酒吧的一些日常事務，以及突發(fā)事件。

　　貨源負責人：采購酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負責跟供貨商聯(lián)系，做好日常財務管理。

　　1.7 經(jīng)營策略

　　突出校園氛圍的經(jīng)營策略

　　跟校園中的一些社團建立固定的聯(lián)系，聯(lián)合與他們進行一些校園中的活動。(十佳歌手等活動)

　　邀請校園樂隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。

　　提供優(yōu)惠的價格給班級或社團進行團體活動。

　　主題經(jīng)營戰(zhàn)略

　　打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營理念，每星期固定的周期時間定位一個主題，讓顧客每次到酒吧都能感到新鮮感。

　　(以各星期周日而定，例如：星期一為音樂空間，星期二為影視欣賞，星期日為自由日等。)

　　充分經(jīng)營

　　酒吧都是夜場經(jīng)營，酒吧白天可出租給班級或社團搞集體活動。也可直播一些經(jīng)典賽事.

 

　　第二部分 營銷策劃

　　2.1 戰(zhàn)略內容

　　2.1.1 任務書

　　逐步形成健康、自由、寬容、積極向上的酒吧文化，并將高校酒吧文化導入校園文化使之成為不可或缺的一部分;

　　最優(yōu)的產(chǎn)品和服務我們不能達到，但會提供最滿意的效果;

　　使員工對酒吧形成歸屬感。

　　2.1.2 酒吧目標

　　市場地位：成為扶綏南區(qū)休閑行業(yè)的主要領導者之一

　　公共形象：通過與校園團體合作(或贊助)舉辦活動，幫助他們解決金費問題，并進行宣傳等形式。在學校形成健康的公眾形象。

　　服務：形成一套流暢的服務程序。

　　創(chuàng)新：對我們現(xiàn)有的和潛在的顧客需求變化做出迅速而敏感的反應。

　　員工：創(chuàng)造一個服務取向和員工取向的工作環(huán)境，保證所有雇員公平的薪金和工作條件。

　　2.2 態(tài)勢考察

　　1 社會文化環(huán)境:

　　在人們物質生活得到了極大改善的同時，隨之而來的精神生活也在追求著質的提高。伴隨著我校的建立，各種文化不斷涌入。各種文化生活也日益被學生所接受。而大學生在日益緊張的社會環(huán)境下長期生存，導致他們想尋找一個可以放松身心的環(huán)境和場所。這就為酒吧行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場。

　　2 競爭威脅：

　　我方的競爭手段是主要是壓低貨源的價格,要求較高的產(chǎn)品服務或更多的服務項目，并且從競爭者彼此的對立狀態(tài)中獲利。由于學校酒吧的主要顧客是學生，而學生的消費水平又相對較低，所以我方的議價空間較小。又由于學校酒吧的地理位置，文化氛圍等特殊原因，故我方的議價能力一定要強。

　　3 消費者分析

　　據(jù)初步統(tǒng)計，距估計在開學初我院學生會有4000到5000左右。消費對象主要以學生為主，大學生的生活條件的提高，消費量增加，酒吧的消費對象定位在學生的話，就要把消費檔次降低到學生可承受的水平。

　　自身特色

　　1 浪漫氣息融入大學這塊傳說中的戀愛圣地

　　2 簡潔明快的現(xiàn)代化風格中結合細節(jié)、人性化

　　3 結合校園活動，更廣范圍的擴大我校文化的衍生面

　　4 定期開展特色主題活動(主題派對，球賽播放，校園樂隊現(xiàn)場秀等)

　　5 讓大學生充分參與酒吧經(jīng)營管理

　　6 實行消費累積再消費制，提供有時限制的消費券

　　7 實行會員制，創(chuàng)立會員俱樂部，按照一定的消費額招募會員，并不定期開展活動

　　8 分時段經(jīng)營制度

　　成本領先戰(zhàn)略

　　在扶綏南區(qū)建設還處于初步建設階段，交通還處于開發(fā)階段，商家還只入住一部分，對出租店的競爭還不是很強，出租房的價格較便宜

　　酒吧可以開設在二摟，節(jié)約租賃成本

　　距我自己認為：現(xiàn)在的大學生比較喜歡酒吧采用簡潔明快的設計風格，這在裝潢上可以降低了成本。

　　特色優(yōu)勢戰(zhàn)略

　　1 校園酒吧本身就存在于校園之中，可利用校園中的一些資源。適當?shù)难�請一些校園中的才子進行演出。

　　2 在大型運動會或球類比賽時，可免費提供場所看球，以吸引一定的消費者

　　3 跟校方學生會或社團聯(lián)合舉辦一些活動。

　　2.3.2 營銷組合

　　一、 營銷宗旨

　　以產(chǎn)品和服務、廣告宣傳、價格策略為主要手段;

　　以迅速在扶綏南區(qū)建立知名度為主，并適當?shù)脑诜鼋椏h城進行宣傳，以校園生活記憶為主題吸引一些社會上的消費者

　　二、 產(chǎn)品

　　高校酒吧，主要針對周圍高校大學生的消費狀況和分布狀況，創(chuàng)造性地推出了為青年學生量身定做的娛樂休閑服務，以滿足我學校大學生的娛樂消費需求。

　　同時，酒吧主要提供無形的產(chǎn)品和有形的產(chǎn)品，這些都針對學生的消費狀況決定，讓服務和產(chǎn)品保持中低檔次又不失高品位。酒吧的主題和理念通過服務體現(xiàn)出來。

　　針對此情況，我們的服務產(chǎn)品可以采用周期策略

　　a、創(chuàng)業(yè)階段 為了使酒吧提供的服務盡快被目標顧客接受，縮短市場投放時間，我們的酒吧要盡快采取快速滲透戰(zhàn)略，以低價位和高促銷喚起目標顧客群的注意，迅速打開學生市場。

　　b、增長階段 滲透現(xiàn)有市場，積極開發(fā)潛在市場，進一步完善和提高服務水平和服務質量。針對目標顧客的訴求導向，開發(fā)新的服務產(chǎn)品，為目標顧客人群提供更方便、快捷、細致周到的服務。

　　c、成熟階段 鞏固和完善現(xiàn)有市場，積極利用已有的知名度，采取進攻策略，延伸服務市場，從提供單一的服務延伸到經(jīng)營其他產(chǎn)品的服務，進行產(chǎn)品多角化經(jīng)營。同時，加強宣傳。

　　d、衰落階段 審時度勢，利用競爭優(yōu)勢，進行多元化投資和經(jīng)營，同時對現(xiàn)有產(chǎn)品進行整合，必要時退出市場。

　　三、 價格

　　定價目標

　　本酒吧的定價目標是為獲取適當?shù)氖袌龇蓊~，并擴大市場，爭取實現(xiàn)利潤的最大化。酒吧的價格應保持有別于社會酒吧的一個價位，價格檔次有所區(qū)分，大學生消費往往采取低成本戰(zhàn)略，以薄利多銷來拉動消費需求。

　　(1)酒吧是針對年輕人提供服務，針對年輕人的浪漫、時尚、求廉的消費心理，所以定價不宜太高。

　　(2)占領一定消費市場后，可以形成小規(guī)模經(jīng)營，以低成本獲得高利潤。

　　定價導向

　　酒吧提供的是一種學生休閑服務，根據(jù)影響定價的3個因素，即成本、需求和競爭并結合目標顧客的消費心理。酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場行為，采用成本導向定價法，即成本加上合理利潤，這種方法簡單明了，有利于酒吧從長期穩(wěn)定的銷售增長中，獲得平均利潤。

　　四、 營銷溝通

　　溝通主要的目的是得到各方面關系的支持，從而更好的開展銷售活動，溝通需要與學院學生會、社團建立良好的關系，并不定期在校內開展宣傳活動。

　　五、 服務環(huán)境

　　設計主題

　　簡明 浪漫

　　簡潔明快的布局體現(xiàn)自由現(xiàn)代的環(huán)境感，利用燈光、色調等環(huán)節(jié)，營造浪漫輕松的氣氛，不經(jīng)意的細節(jié)擺設體現(xiàn)人文特色。

 

　　第三部分 財務分析

　　企業(yè)成立初期共需資金估計8萬元，其中前期固定資產(chǎn)投入約6萬元，主要用于酒吧開辦、裝修等，流動資金2萬元，用于商品采購、人員工資、水電費等.

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