咖啡店策劃書
時(shí)光在不經(jīng)意中流逝，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，我們又將開啟新一輪的工作，又有新的工作目標(biāo)，為此需要好好地進(jìn)行策劃，寫一份策劃書了。那么我們?cè)撛趺慈懖邉潟�？以下是小編收集整理的咖啡店策劃書，歡迎大家分享。
咖啡店策劃書1
一家裝飾精致的咖啡廳內(nèi)，游走著一群憨態(tài)可掬的貓咪……一家由90后小伙兒谷玉鵬創(chuàng)建的“喵來喵去”貓主題咖啡廳，短短兩年時(shí)間，月收入已過萬元，并且在全國(guó)各地?fù)碛辛?家連鎖店。日前，筆者走進(jìn)位于滄州市區(qū)*橋旁的“喵來喵去”貓主題咖啡廳，聽谷玉鵬講述他的創(chuàng)業(yè)故事。
一次韓國(guó)旅行點(diǎn)燃“貓咖”靈感
加菲貓、布偶貓、折耳貓、美國(guó)短毛貓……走進(jìn)“喵來喵去”咖啡廳，這些身價(jià)幾千元到數(shù)萬元不等的貓，懶洋洋地臥在粉紅墻壁上的小吊床中。見有人來，兩三只小貓“熱情”地圍攏上來，毫不認(rèn)生。
今年23歲的谷玉鵬告訴筆者，這些貓“來頭”可不小，在沈陽、北京、上海等地舉行的CAA、CFA名貓公開賽等賽事上，它們共斬獲了22枚獎(jiǎng)牌。
谷玉鵬與貓結(jié)緣，源于20xx年的一次韓國(guó)之旅。在首爾的大街上，谷玉鵬無意間發(fā)現(xiàn)一家貓主題咖啡廳，好奇地走進(jìn)去后，顧客與貓親密接觸的溫情一幕，在他的腦海中刻下了深深的印記。
回到滄州，谷玉鵬托人從上海買來兩只價(jià)值不菲的品種貓悉心飼養(yǎng)。半年后，一窩小貓出生，由于血統(tǒng)純正、樣貌精致，不少人出高價(jià)求購(gòu)。5只小貓竟賣了4萬多元，這讓谷玉鵬始料未及，也從中看到了商機(jī)：滄州也有許多愛貓人士，這是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。他決定開一家貓主題咖啡廳，給人們提供一個(gè)別致的放松、休閑場(chǎng)所——“喵來喵去”咖啡廳就這樣誕生了。
“互聯(lián)網(wǎng)+”讓“貓咖”迅速走紅
5000微信好友，10萬微博粉絲，創(chuàng)建“喵來喵去”百度百科……“互聯(lián)網(wǎng)+”讓谷玉鵬的“貓咖”迅速走紅。
每當(dāng)有客人光臨，貓咪們就會(huì)探頭上前，和客人們“互動(dòng)”。它們憨態(tài)可掬的樣子讓客人愛不釋手，有人拍照發(fā)到網(wǎng)上，更是引來許多網(wǎng)友圍觀。谷玉鵬也會(huì)把貓咪的睡姿、吃食的樣子以及貓互相搶罐頭等有趣的畫面，制作成圖片和小視頻，配上文字發(fā)出去。這些內(nèi)容一傳十、十傳百，使店里的`貓咪成了“網(wǎng)絡(luò)明星”。
隨著關(guān)注度的不斷提高，有不少人向谷玉鵬提出了加盟要求。目前，石家莊、廊坊、長(zhǎng)沙等地的6家連鎖店已經(jīng)建成，還有4家在談。每開業(yè)一家，谷玉鵬都能收入5萬元的加盟費(fèi)。
“真得感謝這個(gè)自媒體時(shí)代，微信、微博就是我的‘神器’，幾乎所有的客人都是從網(wǎng)上看到后過來買貓的。長(zhǎng)沙的分店也是我的微博粉絲加盟的。我可以為他們提供品牌、技術(shù)和設(shè)備支持�！闭劦娇Х葟d這兩年的發(fā)展，谷玉鵬感覺像是在“飛”。
讓貓也享受“終身醫(yī)�！�
“我家貓又病了。前陣子它不舒服，打過兩針，本以為好了，結(jié)果今天病情又重了�！�
“你晚上把它抱來吧，我給貓做個(gè)霧化，這樣見效快。”
放下手機(jī)，谷玉鵬告訴筆者，“喵來喵去”售出的貓，每只都能得到免費(fèi)的終身醫(yī)療服務(wù)。
“看到小貓們難受，我就不忍心，我有責(zé)任把它們治好�！卑V愛貓的谷玉鵬通過自學(xué)和向前輩們學(xué)習(xí)，掌握了不少貓類疾病的治療方法，不僅可以自制藥方，還能親自操刀做結(jié)石、絕育等手術(shù)。
對(duì)于貓的愛，不止于咖啡廳內(nèi)。去年11月，谷玉鵬在街上撿到一只病重的流浪貓。要醫(yī)好這只貓，需要將其送到天津的動(dòng)物醫(yī)院做手術(shù)，且花費(fèi)不少。谷玉鵬通過微博發(fā)起了“眾籌”，沒想到一下午，他手機(jī)的轉(zhuǎn)賬短信叮叮當(dāng)當(dāng)響個(gè)不停。“有500多粉絲捐款，一共收到7236元�！惫扔聩i說。
咖啡店策劃書2
第一部分：市場(chǎng)調(diào)查情況與市場(chǎng)分析
1．市場(chǎng)背景
喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
2．市場(chǎng)狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。
3．校園咖啡廳特點(diǎn):
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
第二部分：企劃方案
PART A: 營(yíng)銷機(jī)會(huì)和威脅分析
S：
1． 地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。
2． 情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3． 易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。
W：
1． 實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。
2． 消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。
O：
1． 目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。
2． 年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。
T：
1． 一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。
2． 校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
PART B: 消費(fèi)者群體分析：
a．群體構(gòu)成分析
校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。
學(xué)生消費(fèi)群體
按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級(jí)分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。
A: 本科：
1．入巢：
主要是大一年級(jí)。初來乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持），事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。
2．守巢：
主要是大二和大三年級(jí)。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī)，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。
3．離巢：
大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。
B：碩博士：
這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。
教師消費(fèi)群體
1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2．其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。
其他顧客群
社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊�，或者�?jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會(huì)，朋友拜訪等）暫留武大，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。
b．消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：
從《標(biāo)高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：
1． 在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體�？梢姡谖錆h市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。
2． 在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。
3． 在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會(huì)去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者（約10％）對(duì)咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場(chǎng)開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。
4． 在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃ィ⒎菫榱藛渭兊淖非缶竦南硎�。這暗示我們?cè)谙M(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）。同時(shí)除開咖啡這項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。
5． 在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3％，少于十元占據(jù)了22.4％，可以接受20～30的消費(fèi)額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。
6． 在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造（私人的空間和宜人的氣氛）。
7． 從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級(jí)的增加，會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級(jí)的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說明了兩點(diǎn)，一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)消費(fèi)頻率高，二是低年級(jí)學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級(jí)細(xì)分市場(chǎng)，理順顧客的消費(fèi)生命周期，低年級(jí)市場(chǎng)采取培育策略，高年級(jí)市場(chǎng)采取維持和收割策略。
8． 從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費(fèi)在800以上）對(duì)咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當(dāng)然，該群體的消費(fèi)能力相對(duì)而言也是比較高的，針對(duì)這部分市場(chǎng)可以采取細(xì)分的策略，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠(chéng)的顧客。
9． 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析中還有一個(gè)發(fā)現(xiàn)：月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會(huì)很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。
10．在每次可接受的消費(fèi)額的調(diào)查中，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契，每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間，每次消費(fèi)額在10～20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。
PART C: 市場(chǎng)細(xì)分和定位
細(xì)分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。
定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場(chǎng)所。
確定訴求點(diǎn)：
a．飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；
b．不高昂的價(jià)格，高層次的享受；
c．學(xué)習(xí)，交流的場(chǎng)所；
d．校園生活群體的精神家園；
PART D: 產(chǎn)品和定價(jià)策略分析：
1．產(chǎn)品體系
當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。
咖啡產(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的`要求。
2．價(jià)格體系：
應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)橐粋�(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限�？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。
流動(dòng)定價(jià)：一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。
贈(zèng)送：例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等。
折扣定價(jià)：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。
PART E: 傳播媒介和方式分析：
傳單和海報(bào)：可在人流量大的場(chǎng)所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)。
活動(dòng)傳播：可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍，舞會(huì)，英語角等）吸引人氣，達(dá)到傳播效果。
網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。
人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。
官方傳播：可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的合作，例如記者團(tuán)的采訪，校級(jí)院級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。
利用社團(tuán)：社團(tuán)作為高校重要的組織，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷渠道�？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行。
軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費(fèi)咖啡的意識(shí)和體驗(yàn)欲望。
PART F: CI 設(shè)計(jì)分析：
1．視覺識(shí)別：
店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。
LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店內(nèi)布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出咖啡廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
2.行為識(shí)別
員工行為：應(yīng)該重視對(duì)員工的培訓(xùn)，讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。
管理者行為：管理者應(yīng)該及時(shí)排解經(jīng)營(yíng)過程中的問題，面對(duì)顧客的意見和建議，及時(shí)回復(fù)，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系。
3.理念識(shí)別
咖啡廳的理念是無形的品牌，應(yīng)該形成一種和校園消費(fèi)群體合拍和諧的經(jīng)營(yíng)理念，并貫穿于經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)過程，每一個(gè)人的價(jià)值觀中，為消費(fèi)者所接受和理解。
PART G: 投入－產(chǎn)出分析：
投入：
選址和裝飾：鑒于人口和消費(fèi)群體集中，同時(shí)消費(fèi)群體知識(shí)，選址應(yīng)該定于高雅幽靜，易于到達(dá)的地方，同時(shí)面積應(yīng)該適當(dāng)大一些，裝飾應(yīng)該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風(fēng)格。
運(yùn)營(yíng)模式：可以自營(yíng)，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽(yù)度和知名度，把對(duì)連鎖品牌忠誠(chéng)的顧客轉(zhuǎn)化為自己的顧客，迅速打開市場(chǎng)。自營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式靈活，成本較低（不需要高昂的加盟費(fèi)）。
宣傳費(fèi)用：前期宣傳，傳單，海報(bào)，網(wǎng)站廣告等，前期宣傳費(fèi)用較大。
運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：店內(nèi)日常管理費(fèi)用；對(duì)員工的培訓(xùn)費(fèi)用（員工可以由學(xué)生和專業(yè)的咖啡廳服務(wù)人員組成），重視對(duì)員工的培訓(xùn)，可以投入更多的費(fèi)用。
產(chǎn)出：
一旦咖啡廳開始運(yùn)營(yíng)，并且形成一定的影響之后，將進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展的時(shí)期。高校人群集中，消費(fèi)咖啡的群體占總?cè)后w的比重較大，即使單個(gè)消費(fèi)者消費(fèi)的頻率有限，總體來看，消費(fèi)的總量十分可觀。
第三部分： 實(shí)施計(jì)劃
1．市場(chǎng)調(diào)查和分析階段
通過真實(shí)有效的市場(chǎng)調(diào)查，了解校園咖啡廳的可行性，確定校內(nèi)咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學(xué)校的規(guī)定和政策，進(jìn)而確定下一步的計(jì)劃。
2．硬件操作階段
包括選址和店面設(shè)計(jì)等，建立在前一階段的基礎(chǔ)之上。
3．準(zhǔn)備階段：
員工聘請(qǐng)：
包括服務(wù)人員，專業(yè)技師，管理者。邀請(qǐng)專業(yè)面試官，通過面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務(wù)行業(yè)服務(wù)者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學(xué)生，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)習(xí)的平臺(tái)，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。
員工培訓(xùn)：
可以聘請(qǐng)專業(yè)的培訓(xùn)師對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，也可以采用自控培訓(xùn)法。或者通過比較，學(xué)習(xí)成功咖啡廳的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。
薪酬制度和員工激勵(lì)：
確定合理的薪酬制度，有利于調(diào)動(dòng)員工積極性，也有利于咖啡廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
原料采購(gòu)制度：
可以采用報(bào)價(jià)采購(gòu)法，保證采購(gòu)到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價(jià)格合理。
成本控制制度：
實(shí)行采購(gòu)成本控制，存儲(chǔ)成本控制，人事成本控制，加強(qiáng)費(fèi)用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開業(yè)和運(yùn)營(yíng)階段貫徹執(zhí)行。
衛(wèi)生制度：
咖啡廳屬于高雅的飲食場(chǎng)所，衛(wèi)生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨(dú)列出來表示重視。建立完整嚴(yán)格的衛(wèi)生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎(chǔ)。包括飲品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，公共場(chǎng)所衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格的衛(wèi)生制度應(yīng)該在開業(yè)之前就制定出來，在營(yíng)業(yè)階段應(yīng)該堅(jiān)決有效的執(zhí)行。
3．開業(yè)階段
開業(yè)前期宣傳，開業(yè)慶典的策劃和實(shí)施，等等。良好的開端是成功的一半。
4．運(yùn)營(yíng)階段
此時(shí)咖啡廳進(jìn)入穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)時(shí)期，重點(diǎn)在于顧客的維持和開發(fā)新的顧客。關(guān)于營(yíng)銷策略具體的操作上文已經(jīng)分述過，在此略作總結(jié)。
針對(duì)各個(gè)消費(fèi)群體的營(yíng)銷策略：
1．對(duì)于入巢期：培育市場(chǎng)為主，加強(qiáng)宣傳，及早入駐入巢期學(xué)子的心田，建立良好形象。同時(shí)與高年級(jí)宣傳結(jié)合起來，通過高年級(jí)學(xué)生的口碑影響入巢期學(xué)生的認(rèn)知。另一方面，鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi)，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷做好做好準(zhǔn)備。
2．對(duì)于守巢期：維持已有市場(chǎng)，重點(diǎn)專攻情侶市場(chǎng)。重視客戶關(guān)系管理，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi)。同時(shí)，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。
3．對(duì)于離巢期：情感營(yíng)銷為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴。可以減少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。對(duì)于將繼續(xù)留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴(kuò)張的策略。
4．對(duì)于研究生和年輕教師，及MBA等群體：對(duì)這部分群體可以運(yùn)用情感和品位的訴求，重點(diǎn)維系和培養(yǎng)忠誠(chéng)的顧客。
5．對(duì)于其他老師：可以采取吸引其子女前來消費(fèi)的方法，針對(duì)教職工子女，開展一系列的營(yíng)銷，帶動(dòng)這部分群體的消費(fèi)。
定價(jià)策略：
和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主。價(jià)格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產(chǎn)品。具體參見產(chǎn)品和定價(jià)策略分析。
宣傳（促銷）策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。
后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。
定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。
針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略。
具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。
第四部分：經(jīng)營(yíng)理念和哲學(xué)策劃
消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。
顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過CI設(shè)計(jì)和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營(yíng)造這樣一種感覺。
你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。
這是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí)，熱情，主動(dòng)，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。
后記：謝謝評(píng)委老師的審稿，老師辛苦了。這是我們第一次做策劃，不完善的地方如果能得到老師指點(diǎn)一二，我們不勝榮幸。謝謝老師！
咖啡店策劃書3
一、目標(biāo)市場(chǎng)
�。ㄒ唬� 由于公司剛剛起步，受到資金的制約以及在品牌方面還不足以形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，我們將會(huì)選擇有選擇的專門化的營(yíng)銷戰(zhàn)略，將店面開在商業(yè)中心，把企業(yè)白領(lǐng)和成功人士作為主要客戶群體。這樣的群體有購(gòu)買力且時(shí)間較充足，這樣，我們就能有針對(duì)性將我們的產(chǎn)品定位在中高端的層次。等到公司發(fā)展成熟了，可以開始設(shè)計(jì)開發(fā)新產(chǎn)品，開拓更加多的客戶群體。
二、產(chǎn)品分析
（一）核心利益 舒適安寧的環(huán)境是給顧客最直接最真切的體會(huì)。來到我們店消費(fèi)的客戶，都是為尋求這份寧?kù)o。所以說我們的競(jìng)爭(zhēng)力就在店子所營(yíng)造的那份安寧的感覺，讓腳步慢下來，讓心靜下來。所以本店不支持打包。
�。ǘ┗A(chǔ)產(chǎn)品 多樣咖啡，多元書籍以及多余空間。
�。ㄈ└郊赢a(chǎn)品 現(xiàn)磨的正宗的咖啡，方便的'閱讀環(huán)境，如座椅舒適且充足，書籍方面查閱等
�。ㄋ模撛诋a(chǎn)品 賣咖啡同時(shí)賣書或者賣書同時(shí)賣咖啡，多買多送
三、發(fā)展周期
三個(gè)月時(shí)間將店子宣傳出去，并逐漸開始回本。一年基本穩(wěn)定，然后有基本的收益。三年實(shí)現(xiàn)成熟，形成固定的客戶群體，有相對(duì)穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)額。
四、新產(chǎn)品開發(fā)
設(shè)計(jì)出新口味的咖啡，引進(jìn)相對(duì)稀缺的書籍。轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，開拓更大更廣泛的市場(chǎng)。如針對(duì)有購(gòu)買力且有許多空余時(shí)間的全職媽媽，設(shè)置媽媽休閑專區(qū)，可以打造的廣告語是“媽媽閑暇時(shí)，我們?cè)谶@里”。
咖啡店策劃書4
一本書，一杯咖啡，一品生活。
一、目標(biāo)市場(chǎng)
�。�1）由于公司剛剛起步，受到資金的制約以及在品牌方面還不足以形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，我們將會(huì)選擇有選擇的專門化的營(yíng)銷戰(zhàn)略，將店面開在商業(yè)中心，把企業(yè)白領(lǐng)和成功人士作為主要客戶群體。這樣的群體有購(gòu)買力且時(shí)間較充足，這樣，我們就能有針對(duì)性將我們的產(chǎn)品定位在中高端的層次。等到公司發(fā)展成熟了，可以開始設(shè)計(jì)開發(fā)新產(chǎn)品，開拓更加多的`客戶群體。
二、產(chǎn)品分析
�。�1）核心利益舒適安寧的環(huán)境是給顧客最直接最真切的體會(huì)。來到我們店消費(fèi)的客戶，都是為尋求這份寧?kù)o。所以說我們的競(jìng)爭(zhēng)力就在店子所營(yíng)造的那份安寧的感覺，讓腳步慢下來，讓心靜下來。所以本店不支持打包。
�。�2）基礎(chǔ)產(chǎn)品多樣咖啡，多元書籍以及多余空間。
�。�3）附加產(chǎn)品現(xiàn)磨的正宗的咖啡，方便的閱讀環(huán)境，如座椅舒適且充足，書籍方面查閱等
�。�4）潛在產(chǎn)品賣咖啡同時(shí)賣書或者賣書同時(shí)賣咖啡，多買多送
三、發(fā)展周期
三個(gè)月時(shí)間將店子宣傳出去，并逐漸開始回本。一年基本穩(wěn)定，然后有基本的收益。三年實(shí)現(xiàn)成熟，形成固定的客戶群體，有相對(duì)穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)額。
四、新產(chǎn)品開發(fā)
設(shè)計(jì)出新口味的咖啡，引進(jìn)相對(duì)稀缺的書籍。轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，開拓更大更廣泛的市場(chǎng)。如針對(duì)有購(gòu)買力且有許多空余時(shí)間的全職媽媽，設(shè)置媽媽休閑專區(qū)，可以打造的廣告語是“媽媽閑暇時(shí)，我們?cè)谶@里”。
咖啡店策劃書5
一、市場(chǎng)背景
喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
結(jié)合上述觀點(diǎn)，所以我們決定針對(duì)大學(xué)生為消費(fèi)對(duì)象開設(shè)獨(dú)具風(fēng)格與文化氣息的咖啡連鎖店。
二、市場(chǎng)分析
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)。以南師為例，中北學(xué)院的咖啡店，就開在食堂的二樓（阿Sir咖啡），所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。本連鎖店的主要消費(fèi)對(duì)象是校內(nèi)大學(xué)生和教職員工，并且店面位于大學(xué)城中心，距離教職員工宿舍，和大學(xué)生公寓比較近，步行只需5分鐘左右，比其他的咖啡店都要近，因此形成了距離優(yōu)勢(shì)。在價(jià)格上，本店秉著薄利多銷的策略，推出了價(jià)格大眾化的飲料食品。本店的位于校園，學(xué)生多，人力資源豐富，因此可以招聘到一些廉價(jià)的兼職，可以降低成本。
三、經(jīng)營(yíng)理念
�。ㄒ唬┩诰蝾櫩蛢r(jià)值
1、咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。
2、你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。
（二）不斷提高企業(yè)的核心能力
1．將他人能做得更好、更快或利潤(rùn)更低的活動(dòng)讓其他人去做，從而發(fā)揮本公司優(yōu)勢(shì)資源，節(jié)省不必要的成本。
2．以全世界的最佳咖啡企業(yè)作為標(biāo)竿、學(xué)習(xí)的對(duì)象。不斷創(chuàng)造出新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。著名戰(zhàn)略大師、哈佛商學(xué)院終身教授邁克爾·波特教授極力主張：應(yīng)創(chuàng)造持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此，我們可以通過認(rèn)知并回應(yīng)不斷改變的顧客需求和價(jià)值來持續(xù)為顧客尋找并創(chuàng)造新的價(jià)值。
3 、以“年輕，可以品味”作為廣告標(biāo)語。
�。ㄈ┩瑫r(shí)涉足“市集”和“市場(chǎng)空間”
把互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)作一種銷售管道，或者當(dāng)作一種提升企業(yè)形象的媒介，通過網(wǎng)絡(luò)的宣傳，和利用，得到外部環(huán)境信息，從而提高產(chǎn)品的品質(zhì)，滿足消費(fèi)者的需求。
四、廣告訴求對(duì)象
�。ㄒ唬⿲W(xué)生消費(fèi)群體
由于主要客戶群為學(xué)生，因此要定價(jià)適中，方便學(xué)生的消費(fèi)。如果靠近女生比較多的院校，可以設(shè)置女性特區(qū)，放置女性雜志等。也可以設(shè)置情侶區(qū)，設(shè)置成帶有隔間性質(zhì)的浪漫區(qū)。
本店主要消費(fèi)對(duì)象是校園學(xué)生和一些附近居民，通過調(diào)查，選址在地段處于離中華女子學(xué)院不遠(yuǎn)處世紀(jì)村周圍，周圍居民區(qū)比較安靜，臨街有酒店小吃街。以西式快餐為主價(jià)格在15——30元之間，咖啡定位在10——30元一杯咖啡為主。
�。ǘ┙處熛M(fèi)群體
1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2．其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。
（三）校園咖啡店特點(diǎn)
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
五、廣告宣傳策劃
�。ㄒ唬┬麄饕饬x
現(xiàn)開業(yè)在即，如何確�！笆讘�(zhàn)必勝”是所有新生項(xiàng)目的首要問題，對(duì)于“YoungCafe”來說，開業(yè)時(shí)的興衰決定了他的命運(yùn)。為了確�！笆讘�(zhàn)必勝”，不同的項(xiàng)目遇到的癥結(jié)也有所不同�！癥oungCafe”開業(yè)成功所必須克服的癥結(jié)問題是：既要有轟動(dòng)的場(chǎng)面，又要有實(shí)實(shí)在在的營(yíng)業(yè)額，而要使經(jīng)常發(fā)生矛盾的兩者兼具，就要求助于開業(yè)前期的廣告渲染。我們的開業(yè)活動(dòng)是否別致新穎即“首戰(zhàn)是否能大獲全勝”，給人以耳目一新并最終一炮打響。如果正式開業(yè)留下種種缺憾，將對(duì)以后各項(xiàng)的開展會(huì)造成相當(dāng)?shù)谋粍?dòng)。另外，任何一家咖啡連鎖店的生存，很重要的是看它的經(jīng)營(yíng)手段如何，營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)的好壞，這是我們都回避不了的問題。如何在“YoungCafe”開業(yè)慶典上成功的同時(shí)，同時(shí)也讓它有很好的營(yíng)業(yè)佳績(jī)，是擺在我們面前的不容忽視與回避的問題。
因此，本次“YoungCafe”的開業(yè)前期廣告宣傳工作無論在廣度和深度上都要形成浪潮之勢(shì)，要達(dá)到以下幾個(gè)方面效果：
1、在本地各大高校都要產(chǎn)生積極廣泛的社會(huì)影響，有利的促進(jìn)“YoungCafe”開業(yè)慶典的成功舉辦。
2、完善和樹立“YoungCafe”的品牌形象。
3、適時(shí)地宣傳“YoungCafe”的服務(wù)設(shè)施和產(chǎn)品。
4、做好“YoungCafe”的招聘宣傳及員工的培訓(xùn)工作。
5、提升“YoungCafe”宣傳的主題及社會(huì)形象和影響力。
�。ǘ┬麄鞑呗�
1、開業(yè)前期宣傳的`時(shí)間上可大致分為五個(gè)階段，層層遞進(jìn)，逐步掀起高潮。
A、預(yù)熱階段：在整個(gè)開業(yè)前期的宣傳預(yù)熱期，作好“YoungCafe”的員工招聘宣傳工作，組織若干臺(tái)宣傳車進(jìn)行“YoungCafe”的車身包裝，深入各大高校進(jìn)行資料發(fā)放，進(jìn)行品牌形象宣傳。到達(dá)指定地點(diǎn)，宣傳車停下來打出橫幅進(jìn)行員工大型現(xiàn)場(chǎng)招聘，屆時(shí)與當(dāng)?shù)匦侣劽浇樘崆奥?lián)系，可作為當(dāng)?shù)氐囊淮笮侣劅狳c(diǎn)進(jìn)行渲染。
B、初期階段：本階段對(duì)“YoungCafe”的整體形象進(jìn)行初步的宣傳報(bào)道，包括員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
C、中期階段（品牌形象樹立及概念滲透期）：本階段對(duì)“YoungCafe”的整體形象進(jìn)行深入宣傳，重點(diǎn)報(bào)道。
D、高潮階段：本階段根據(jù)“YoungCafe”的各項(xiàng)籌備工作就緒進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)深入報(bào)道。
E、結(jié)尾階段：本階段總結(jié)回顧開業(yè)前期的宣傳，分析評(píng)估廣告投放的效果，以便做好“湘中休閑”正式開業(yè)慶典的整體活動(dòng)宣傳策劃。
2、空間上進(jìn)行輻射式宣傳，形成沖擊波效應(yīng)：主要在媒體選擇上，全市電臺(tái)、紙質(zhì)媒體、互連網(wǎng)媒體相結(jié)合。
3、立體全方位宣傳：報(bào)紙、電臺(tái)、電視臺(tái)、互連網(wǎng)、EMS郵政快遞、戶外廣告等全方位沖擊
4、在進(jìn)行時(shí)空交叉、立體宣傳的同時(shí)，注意突出重點(diǎn)，深入報(bào)道。
�。ㄈ┬麄魍黄泣c(diǎn)（廣告創(chuàng)意）
1、以“年輕，可以品味”為主題，進(jìn)行開業(yè)前期的渲染造勢(shì)。
2、通過到全市各大高校進(jìn)行宣傳招聘活動(dòng)，作為當(dāng)?shù)匾粋�(gè)新聞的熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳炒作，營(yíng)造出很好的“YoungCafe”品牌效應(yīng)和服務(wù)形象
3、經(jīng)過系列宣傳攻勢(shì)，在全市的消費(fèi)者心目中，初步建立“YoungCafe”品牌的知名度和好感度，促進(jìn)、保證“YoungCafe”在正式開業(yè)時(shí)一炮打響，并且以此為契機(jī)，吸引周邊城市的消費(fèi)者。
4、通過宣傳，使“YoungCafe”經(jīng)營(yíng)理念和品牌形象深入消費(fèi)者，
5、通過宣傳，吸納更多的有識(shí)之士加盟到“YoungCafe”，與我們共創(chuàng)偉業(yè)。
6、著重宣傳體現(xiàn)“YoungCafe”的社會(huì)性與星劍企業(yè)的愛心，為企業(yè)奪得社會(huì)效益的最大回報(bào)。
7、突顯出群眾性、參與性強(qiáng)的要點(diǎn)，把“休閑有獎(jiǎng)知識(shí)答卷競(jìng)賽”活動(dòng)推往一個(gè)高潮。
8、作為本地區(qū)上規(guī)模、上檔次的咖啡連鎖企業(yè)，宣傳“YoungCafe”的品牌形象及影響。
9、做好“YoungCafe”正式開業(yè)的慶典剪彩儀式等開業(yè)后系列活動(dòng)的宣傳預(yù)告。
�。ㄋ模┬侣劙l(fā)布會(huì)
1、第一次：
時(shí)間：待定
內(nèi)容：對(duì)“YoungCafe”進(jìn)行整體介紹，宣布正式開業(yè)信息。
目的：主要是通過新聞界向社會(huì)各界傳遞信息，對(duì)“YoungCafe”進(jìn)行整體形象宣傳，提前將這一大型開業(yè)慶典告知大眾，形成一個(gè)公眾期待的焦點(diǎn)。
2、第二次：
時(shí)間：待定
內(nèi)容：重點(diǎn)介紹“YoungCafe”的實(shí)施進(jìn)展，向新聞界透露開業(yè)慶典將舉辦系列重大活動(dòng)。
目的：為開業(yè)拉響前奏并進(jìn)行深入報(bào)道，提供強(qiáng)大宣傳攻勢(shì)。
�。ㄎ澹┟襟w宣傳策略
以平面印刷媒體（宣傳冊(cè)、海報(bào)、宣傳單等）、宣傳車等傳統(tǒng)媒介為主體，整合電視、報(bào)紙、廣播、網(wǎng)絡(luò)、戶外廣告等宣傳途徑。重點(diǎn)進(jìn)行新聞、專題報(bào)道、軟文宣傳。
廣告宣傳訴求在前期以理性、感性相結(jié)合，中期重理性訴求，末期側(cè)重于感性。廣告媒介選擇的基本原則為：平面印刷媒體為主導(dǎo)，展開特色宣傳。戶外媒體（巨幅布幔、廣告牌、燈箱、橫幅、T型旗、彩旗、彩帶、空飄、掛旗等）全面支持，渲染“YoungCafe”氣氛，擴(kuò)大宣傳影響面和持續(xù)力。電視媒體配合，進(jìn)行“YoungCafe”形象宣傳。報(bào)紙媒體輔助，側(cè)重于全市的宣傳。
具體媒介：
可以選擇《xx廣播電視報(bào)》、《xx晚報(bào)》、《xx報(bào)》等報(bào)紙宣傳。
咖啡店策劃書6
第一部分 行業(yè)前景
第二部分 宗旨
第三部分 運(yùn)營(yíng)模式
第四部分 產(chǎn)品和服務(wù)
1、 產(chǎn)品與服務(wù)描寫
2、 競(jìng)爭(zhēng)比賽
3、 資源
第五部分 市場(chǎng)分析
1、 市場(chǎng)需求
2、 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
3、 競(jìng)爭(zhēng)分析
4、 推廣計(jì)劃
5、 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)
第六部分 消費(fèi)人群
第七部分 產(chǎn)品特色
第八部分 人力資源分配
第九部分 財(cái)務(wù)計(jì)劃
第十部分 利潤(rùn)分析
第十一部分 投資風(fēng)險(xiǎn)
一、行業(yè)前景:
近十年來咖啡店紛紛在國(guó)內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場(chǎng)上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象�？Х鹊南M(fèi)群體逐漸成長(zhǎng)壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)還在持續(xù)擴(kuò)大。雖然目前國(guó)內(nèi)人均咖啡消費(fèi)量與歐美國(guó)家相比還有很大的差距，但中國(guó)的咖啡市場(chǎng)正在以每年30%以上的速度擴(kuò)大，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)有著巨大的增值空間。
隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國(guó)人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻�？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。未來幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)�？傮w來說，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。
二、宗旨：
咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬元，并在四年后能開設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、分身情調(diào)消費(fèi)的帶領(lǐng)性品牌咖啡店，時(shí)髦消費(fèi)場(chǎng)所。
三、運(yùn)營(yíng)模式：
合作情勢(shì)：聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高級(jí)寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。
在裝修風(fēng)格方面:咖啡店為溫暖浪漫的氣概: 同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡(jiǎn)單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書架，下面將擺滿了各種書籍，成為一個(gè)小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架。每天均提供當(dāng)日?qǐng)?bào)紙讓顧客閱讀，為來咖啡館用早餐的顧客提供了便利�？Х鹊陮⒃O(shè)立特色黑板墻，供來賓實(shí)行即興之作，可能有繪畫、文字，將成為來賓的情感渲泄地�？Х鹊赀�將設(shè)立一個(gè)小投影，用來播放電影，讓來賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。假如有條件:我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴:營(yíng)建更好的氣氛:也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺(tái)。
四、產(chǎn)品和服務(wù)：
1、 產(chǎn)品和服務(wù)描寫
出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)合。
這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
2、 競(jìng)爭(zhēng)比較
同行競(jìng)爭(zhēng)格式對(duì)我們有利，能更好的提升我們的著名度相對(duì)而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。
3、 資源、
咖啡店是請(qǐng)求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)請(qǐng)求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)者的資源、有很高的請(qǐng)求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
五、市場(chǎng)分析：
1、市場(chǎng)需求
(1)穩(wěn)固的老客戶資源。
(2)寫字樓與賓館客源。
(3)購(gòu)物娛樂場(chǎng)合。
(4)成熟居民小區(qū)。
(5)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
(6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
(1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期造就已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。
2)咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足請(qǐng)求了，消費(fèi)者開端認(rèn)知咖啡的品牌、作風(fēng)和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
(3)教導(dǎo)水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相干。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方法。
3、競(jìng)爭(zhēng)分析
(1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。目前各大城市中星巴克(Starbucks Coffee)， 以及同樣來自美國(guó)的Coffee Beanery,源自日本的真鍋咖啡(Manabe)，都在平分秋色。
(2)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。如臺(tái)灣莊記咖啡、風(fēng)氣咖啡、咖啡盒子(boxcafé)等等，規(guī)模都不太大，具有必定特點(diǎn)。
(3) 營(yíng)銷計(jì)劃
利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立比利時(shí)皇家的著名度、美譽(yù)度，牢固住老客源。
4、推廣計(jì)劃
(1) 廣告宣傳
針對(duì)高級(jí)小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)合的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精巧廣告單頁(DM)和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券情勢(shì)。
(2) 事件營(yíng)銷
�、� 學(xué)生派對(duì)、讀書運(yùn)動(dòng)。接洽加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉辦一些沙龍派對(duì)、讀書運(yùn)動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。
�、� 機(jī)會(huì)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以咖啡和生活為主題的征文運(yùn)動(dòng)。
(3) 服務(wù)營(yíng)銷
�、� 建立會(huì)員卡制度�？ㄉ嫌≈茣�(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會(huì)感到很 受尊重。
② 個(gè)性化服務(wù)。
在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增長(zhǎng)消費(fèi)者對(duì)品牌好感。
為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相干知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過程。
5、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：
�。�1）、店內(nèi)裝修絕對(duì)更文雅一些。
�。�2）、可與與學(xué)生打下優(yōu)越的人際關(guān)連，這樣顧客天然會(huì)多。
�。�3）、可能做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒有的業(yè)務(wù)，如舉辦誕辰會(huì)，小游戲等。
�。�4）、絕對(duì)于品牌咖啡館，由于本錢低，所以產(chǎn)品代價(jià)絕對(duì)對(duì)比實(shí)惠。
（5）、經(jīng)營(yíng)限制可隨時(shí)做天真改動(dòng)。
六、消費(fèi)人群：
咖啡屋面向的消費(fèi)集體重要是大學(xué)城各高校的師生:學(xué)生家長(zhǎng)，瞻仰人士，小資情調(diào)的消費(fèi)者及局部學(xué)生情侶，年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們沒有家庭經(jīng)濟(jì)承當(dāng)，又易于接收新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對(duì)象。
七、產(chǎn)品特色：
咖啡店除售賣保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。 咖啡類：藍(lán)山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。 酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。
下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。
甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如曲奇，面包，蛋糕等。
還有多種口味的'刨冰和冰沙。
特色：1、蛋糕DIY：我們?yōu)閬碣e提供親手設(shè)計(jì)制造本身喜歡的蛋糕的機(jī)遇:我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:來賓可能憑本身的喜好來設(shè)計(jì)蛋糕樣子并親手制造。
2、星座咖啡：不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑撥和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。
我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等)，并以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，我們更會(huì)在餐牌先容各星座絕對(duì)的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)本身的星座性格特征。
3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。
4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時(shí)吃。
5、自選水果蛋糕：越來越多人注重飲食強(qiáng)健，我們將推出了自選強(qiáng)健水果蛋糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客條件的蛋糕，肖似是做三武功一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享用強(qiáng)健味的水果。
八、人力資源分配：
兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來賓，引客入座，招呼來賓;供給酒水食品，為來賓提供熱情優(yōu)良供職。店務(wù)員重要負(fù)責(zé)售賣及其他雜務(wù)如算帳臺(tái)面，做好衛(wèi)生職業(yè);按規(guī)則封閉單據(jù)、記載款項(xiàng)，保存好以做核對(duì)。我負(fù)責(zé)新產(chǎn)品、新活動(dòng)研發(fā)，市場(chǎng)推論和推銷職業(yè)
(1)助理咖啡屋完成銷售經(jīng)營(yíng)宗旨，督導(dǎo)員工職業(yè)。
(2)對(duì)來賓對(duì)餐廳供職和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)實(shí)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為來賓提供優(yōu)越的消費(fèi)環(huán)境。
(3)推論銷售，根據(jù)市場(chǎng)景況與不同時(shí)期的須要，制定銷售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推論計(jì)劃。
(4)與各店員之間設(shè)立優(yōu)越的溝通關(guān)連，相互協(xié)作，配合，保證營(yíng)業(yè)職業(yè)順?biāo)鞂?shí)行。
(5)負(fù)責(zé)各種鼓吹海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策。
(6)及時(shí)收羅客戶探訪表并加以統(tǒng)計(jì)
(7)始末有益鼓吹與相關(guān)大眾設(shè)立優(yōu)越關(guān)連，樹立咖啡屋優(yōu)越情景。
(8)處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)連。
(9)設(shè)立來賓檔案。對(duì)�？图皶�(huì)員條件較周詳?shù)馁Y料，弄清來賓的喜歡，習(xí)氣等，保證來賓中意。
(10)與外單位廣博聯(lián)系，與外單位或私人締結(jié)消費(fèi)優(yōu)惠等合約。
(11)配合季候?qū)嵭写黉N鼓吹計(jì)劃，在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷鼓吹措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在旺季經(jīng)營(yíng)舉辦角逐，服裝。有獎(jiǎng)促銷，代價(jià)促銷等，在相應(yīng)季候?yàn)橥瞥龅臅r(shí)令食品實(shí)行鼓吹。
(12)要及時(shí)更新廣告鼓吹品及店內(nèi)的音樂。
會(huì)計(jì)出納方面：結(jié)算每天:每班的票據(jù):款項(xiàng)和帳單:并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表;收羅:整理:點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金支出和轉(zhuǎn)帳票據(jù):并將其送存銀行;支付店內(nèi)報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用;管理同銀行的結(jié)算事項(xiàng):處理相關(guān)的結(jié)算題目:管理銀行帳戶的收支;預(yù)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)視和管理備用金的操縱景況;
行政方面：人員離職與離職的相關(guān)管理;各類人事資料的匯總:建檔及管理:員工檔案資料管理;員工請(qǐng)假:調(diào)休假作業(yè):缺勤狀況:稽查:統(tǒng)計(jì)作業(yè);員工考勤: 督導(dǎo)并薪資核算;對(duì)本店各項(xiàng)職業(yè)的實(shí)行紀(jì)律搜檢;做好每次會(huì)議的會(huì)議記載;做好咖啡屋每次招呼著名人士的閱歷經(jīng)過記載:以便下次招呼鑒戒。
九、財(cái)務(wù)計(jì)劃：
1、前期本錢管理營(yíng)業(yè)資歷證費(fèi)用，2000-3000
2、實(shí)踐階段：
(1)店面租賃及租金，5000元/月
(2)店面裝修，10萬
�。�3）預(yù)測(cè)：學(xué)城開門營(yíng)業(yè)，經(jīng)過的人流量預(yù)計(jì)每天可能抵達(dá)9000以上。人中30%的為宗旨消費(fèi)人群；其中30%的人入店，則入店人數(shù)每天為 2700人;其中20%的人對(duì)商品感意思，則具有540個(gè)潛在消費(fèi)者;預(yù)測(cè)咖啡的均勻代價(jià)為20元/杯計(jì)算
3、制度管理(運(yùn)作階段的制度管理)：
(1) 管理制度有：
a、缺勤制度b、衛(wèi)生管理制度c、能耗管理制度d、設(shè)備管理制度e、不變資產(chǎn)管理制度f、推銷管理制度g、現(xiàn)金管理制度 h、工資的發(fā)放管理規(guī)則i、員工的擔(dān)保制度j、管理人員的權(quán)限規(guī)則k、員工的獎(jiǎng)懲制度
(2)商品推銷制度
a、商品的銷售報(bào)表b、推銷報(bào)表 c、滯銷報(bào)表d、滯銷商品統(tǒng)計(jì)表e、關(guān)于商品的獎(jiǎng)罰制度f、商品的裝備申報(bào)制度g、臨近商品的處理h、商品銷售考核i、促銷商品的管理制度
(3)庫(kù)存管理制度
a、庫(kù)存報(bào)表管理b、庫(kù)存的限制 c、商品的周轉(zhuǎn)周期與庫(kù)存的參考d、調(diào)貨請(qǐng)求表e、退貨管理規(guī)則f、庫(kù)存周轉(zhuǎn)考核 g、商品配送管理制度k、滯銷商品考核
(4)損耗管理a、員工內(nèi)盜的處理意見b、損耗的管理規(guī)則c、損耗的獎(jiǎng)懲制度d、耗材管理 e、
十、利潤(rùn)分析：
代價(jià)定位一包中上等級(jí)的咖啡豆重1斤，售價(jià)約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50——70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆
本錢約為3元左右，所以每杯咖啡的定價(jià)為20元左右�？Х任輧�(nèi)食品初期定位于中等。
代價(jià)程度:由于探究到大學(xué)城內(nèi)多為大學(xué)生:消費(fèi)認(rèn)識(shí)不強(qiáng):所以我們?cè)诖鷥r(jià)方面會(huì)探究得較完全:多推出公共代價(jià)的飲品。所以在停業(yè)初期，在不下降咖啡屋的層次，保證本錢支出的前提下，以及抵消費(fèi)集體的消費(fèi)程度及消費(fèi)對(duì)象的探究，軟飲料(如可樂)，果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代價(jià)會(huì)適當(dāng)調(diào)低:成本率占本錢的50%，水果，拼盤，茶點(diǎn)類成本率占本錢的60%。但中高層次的消費(fèi)品如紅酒，品牌咖啡等，因降廉代價(jià)會(huì)給人以風(fēng)格，層次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺，所以如故將代價(jià)定位以成本率占本錢的75%銷售。
當(dāng)咖啡店慢慢完整:學(xué)生顧客增加時(shí):慢慢將咖啡屋的風(fēng)格擢升到中高層次:增加高風(fēng)格的消費(fèi)產(chǎn)品:同時(shí)保證價(jià)位的均衡:在不下降咖啡屋風(fēng)格的前提下盡量饜足各種層次的消費(fèi)需求�？Х任輰^(qū)分一局部區(qū)域?qū)嵭袝墒焦┞?在這里提供一些對(duì)比時(shí)髦的或滯銷的書籍:但對(duì)在這局部區(qū)域?qū)嵭凶畹拖M(fèi)的設(shè)置:以保證本錢的回收管理。
十一、投資風(fēng)險(xiǎn)：
1、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：新產(chǎn)品開發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計(jì)生存缺陷，后備措施不敷
2、費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)：費(fèi)用分配不合理、本錢的控制、項(xiàng)目總本錢的控制生效。
3、時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)：工時(shí)推測(cè)舛訛、活動(dòng)排序不當(dāng)、進(jìn)度控制不敷。
4、人力風(fēng)險(xiǎn)：選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)
5、管理風(fēng)險(xiǎn)：供給商家的選拔題目、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權(quán)庇護(hù)、決策失誤、進(jìn)程控制不嚴(yán)、合同管理不當(dāng)、推銷控制不嚴(yán)苛。
6、 資金不充足，地輿位置不好，時(shí)間方面不充足。
7、 經(jīng)營(yíng)能力各方面均有缺少。
8、 人脈方面，創(chuàng)業(yè)。所交往的人群消費(fèi)能力不高。
9、 管理、技術(shù)程度不夠?qū)I(yè)。
10、 缺乏本身獨(dú)立的品牌。
咖啡店策劃書7
咖啡店受到小資白領(lǐng)們的喜愛，如何開家咖啡店創(chuàng)業(yè)呢?咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書你準(zhǔn)備好了嗎?想開咖啡店創(chuàng)業(yè)，充足的準(zhǔn)備工作是必不可少的，如何開咖啡店呢?最新的咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書詳細(xì)告訴你!
開咖啡店的策劃書：如何開家咖啡店之咖啡店選址
咖啡廳的選址不應(yīng)隨便，一般而言，咖啡廳應(yīng)設(shè)在商業(yè)區(qū)，這樣會(huì)方便上班人士利用工作間隙光顧。還可以開設(shè)在商場(chǎng)附近，因?yàn)檫@樣會(huì)方便逛街疲倦而坐下來歇息的人士，從而也會(huì)使咖啡廳有不俗的生意。另外，還可以設(shè)在咖啡館林立、形成群體優(yōu)勢(shì)的地方，比如北京秀水街的咖啡館一條街。選址還要考慮店鋪的租金。
開咖啡店的策劃書：如何開家咖啡店之咖啡店設(shè)計(jì)
良好的店面設(shè)計(jì)，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下了美好印象，起到招徠顧客、擴(kuò)大銷售的目的。進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀、店頭、店內(nèi)，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出，越易引人注目。
(一)店面的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。
(二)要符合主要用戶的“口味”。
(三)店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，“個(gè)別”雖然搶眼，一旦使消費(fèi)者覺得“粗俗”，就會(huì)失去信賴。
(四)裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。
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(五)招牌上字體大小要適宜，過分粗大會(huì)使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局，可通過襯底色宋突出店名，店名要簡(jiǎn)明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
開咖啡店的策劃書：如何開家咖啡店之咖啡店氛圍
咖啡店不同于一般的飯店之處就在于他有獨(dú)特的氣氛。因此，氣氛正是咖啡店成功的核心�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者對(duì)于營(yíng)業(yè)空間的表現(xiàn)，應(yīng)巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡環(huán)境，并在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡店氣氛塑造的意義。顧客在喝咖啡時(shí)往往會(huì)選擇適合自己所需氣氛的咖啡店，因此在咖啡店設(shè)計(jì)時(shí)，必須考慮下列幾項(xiàng)重點(diǎn)：
第一，顧客對(duì)咖啡店的氣氛有何期望。
第二，了解哪些氣氛能增強(qiáng)顧客對(duì)咖啡店的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。
第三，應(yīng)先確定以誰為顧客目標(biāo)。
第四，對(duì)于所構(gòu)想的氣氛，應(yīng)與競(jìng)爭(zhēng)店的氣氛做比較，以分析彼此的優(yōu)缺點(diǎn)。在氣氛表現(xiàn)的時(shí)候，也必須慎重地選擇咖啡店所經(jīng)營(yíng)的咖啡。
開咖啡店的策劃書：如何開家咖啡店之挑選咖啡豆
在咖啡品味上，口感非常重要。就咖啡沖調(diào)來說，許多經(jīng)營(yíng)者能簡(jiǎn)單就簡(jiǎn)單地應(yīng)付，其實(shí)很多天然食品那種獨(dú)特的口味，是要通過精致操作才能達(dá)到，特別是在如今生活中咖啡巳占有相當(dāng)重要的地位，如果我們要品嘗一杯制作精致，味道香甘、清醇，別具風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)咖啡，這就要靠從業(yè)人員對(duì)咖啡烘焙和調(diào)制技術(shù)的水平與能力。
咖啡生豆須經(jīng)分選、烘焙、研磨等制作過程。所謂的烘焙是將咖啡炒到產(chǎn)生香味，而且容易研磨為止。至于目前已開業(yè)的中小型咖啡館所面臨的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，更應(yīng)深入地加以探討，首先關(guān)注咖啡館周圍的同行動(dòng)向，分析其優(yōu)劣勢(shì);同時(shí)考慮自己店的顧客階層是否有所變化，進(jìn)一步在管理體制方面做適當(dāng)調(diào)整。塑造各自的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，成為一家具有個(gè)性的咖啡店，是目前中小型咖啡館經(jīng)營(yíng)上所必須建立的特色。
咖啡館的經(jīng)營(yíng)無論大小，已不能單憑直覺或經(jīng)驗(yàn)，而須擁有整體的'營(yíng)運(yùn)計(jì)劃(包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃、銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力計(jì)劃、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃等)，通過執(zhí)行上的努力，而在營(yíng)運(yùn)上具體建立咖啡館定位的明確化、咖啡及飲料構(gòu)成的差異化、顧客管理的系統(tǒng)化、服務(wù)組合的靈活化，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地。
開咖啡店的策劃書：如何開家咖啡店之咖啡店管理
當(dāng)然，一位咖啡館經(jīng)營(yíng)者不可能除了本店的狀況之外一概不知，他必須確實(shí)了解來到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內(nèi).并且深入調(diào)查此區(qū)域的人口產(chǎn)數(shù)、收入狀況、職業(yè)概況及消費(fèi)特性等。以便掌握此地區(qū)的消費(fèi)習(xí)性，借以針對(duì)其需求展開一系列的銷售活動(dòng)，這就是所謂的“商圈管理”。
通常在咖啡館經(jīng)營(yíng)上，為求有效掌握來店客層的特性及分布區(qū)域，可以經(jīng)常運(yùn)用來店顧客意見的反應(yīng)調(diào)查或通過特價(jià)活動(dòng)的。吸引，利用直接信函或宣傳單的發(fā)放。給予某種特殊的優(yōu)惠或贈(zèng)品，請(qǐng)其留下基本資料(姓名、年齡、性別、職業(yè)、地址等)。經(jīng)由此方式即大約可以測(cè)小來店顧客的分布情形。
如果再能夠長(zhǎng)期性地建立此項(xiàng)資料，并深入地加以分析，將顯然較遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)顧客除去，只對(duì)人數(shù)比較多的地區(qū)進(jìn)行研討與判斷，就可以大致掌握商圈的分布了。而若能進(jìn)―步通過促銷活動(dòng)的有效實(shí)施，將來店顧客資料做有系統(tǒng)的整理與分類，則對(duì)于基本顧客的培養(yǎng)與維系，將可提供不少幫助。尤其是所謂社區(qū)性的咖啡館，對(duì)于商圈的有效掌握與來店客層的分析，將是咖啡館經(jīng)營(yíng)成功的要?jiǎng)?wù)，所以商圈的管理是咖啡館拓展業(yè)績(jī)上極為重要的一環(huán)。
開咖啡店策劃方案--策劃書策劃書 策劃方案
在咖啡館里�？Х鹊奈σ欢ㄒ軓�(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，將會(huì)立刻影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎(chǔ)。
開咖啡店的策劃書：如何開家咖啡店之咖啡店服務(wù)
咖啡廳的生意好與壞，取決于信譽(yù)。服務(wù)態(tài)度好，咖啡泡得好，是生意的保證，尤其是位于商場(chǎng)附近的咖啡廳，顧客的要求不高，只要給他們適當(dāng)?shù)姆⻊?wù)，就能滿足他們。店主勿播放愛情歌曲，以免令生意往來的客人尷尬，只須播放一些輕音樂即可。
在服務(wù)方面，要適可而止，點(diǎn)到為止�？Х葟d所營(yíng)造的就是溫馨、寧?kù)o、舒適的小空間氣氛。因而，在服務(wù)上不要太濫，顯得太殷勤，要做到恰到好處。在眾多同行匯集之地，要想有好的業(yè)績(jī)，也要開展競(jìng)爭(zhēng)。在地域優(yōu)勢(shì)的前提下，應(yīng)充分營(yíng)造自己的獨(dú)特之處，讓客人覺得這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳，從而產(chǎn)生一種歸屬感。如果你的生意不錯(cuò)，擁有眾多的客戶群，并且他們相對(duì)固定，你就不要改變?cè)械娘L(fēng)格。
咖啡店策劃書8
一、內(nèi)容概述
�。�1）本策劃書說明了左岸咖啡店在20xx年開實(shí)體商店的計(jì)劃。
�。�2）本計(jì)劃涉及的實(shí)施時(shí)間為10屆集美大學(xué)商務(wù)英語學(xué)生畢業(yè)后的三個(gè)月內(nèi)。
（3）啟動(dòng)這個(gè)計(jì)劃，對(duì)于應(yīng)屆畢業(yè)的學(xué)生來說，是基于目前國(guó)內(nèi)的大學(xué)生就業(yè)市場(chǎng)狀況和應(yīng)屆畢業(yè)生的心態(tài)來考慮的，大學(xué)連年擴(kuò)招,導(dǎo)致近年來大學(xué)生人數(shù)激增,由此也帶來了大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難的問題出現(xiàn)，而且應(yīng)屆畢業(yè)生難以與職業(yè)需求公司達(dá)成統(tǒng)一的意見，部分應(yīng)屆畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè)，我們抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，來開啟這扇通向成功人生大大門，打撈人生的第一桶金！
（4）本商務(wù)項(xiàng)目策劃書的主要目標(biāo)是：取得廈門咖啡市場(chǎng)的市場(chǎng)占有率，獲取利潤(rùn)，并在計(jì)劃實(shí)施的半年內(nèi)開啟連鎖店，并通過集資股份責(zé)任制，降低應(yīng)屆生大學(xué)生的失業(yè)率，從而避免畢業(yè)等于失業(yè)的尷尬。
（5）實(shí)現(xiàn)上面的利潤(rùn)目標(biāo)以及計(jì)劃，主要利用集美大學(xué)外國(guó)語學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生的專業(yè)知識(shí)和滿腔的熱血以及“破釜沉舟”的精神，來降低投資中的耗費(fèi)，充分利用每一份資源。經(jīng)過對(duì)本計(jì)劃的投資分析，實(shí)現(xiàn)本計(jì)劃書的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不超過5%。
�。�6）為此項(xiàng)目，我們需要增加生產(chǎn)投入資金約為50萬，作為此項(xiàng)目的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，我們能夠先期投入的資金為40萬，其中主創(chuàng)人員投資的40萬中，有10萬作為流動(dòng)資金。該項(xiàng)目尚存有10萬的缺口，需要通過銀行貸款或者其他融資方式解決。
二、項(xiàng)目市場(chǎng)分析
隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，生活品味也在相應(yīng)的提升。目前咖啡消費(fèi)已成為一種主流時(shí)尚。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的年消費(fèi)量約為20萬噸，并以10%的速度逐年上升，而人均消費(fèi)量則以30%的速度遞增。全國(guó)各地區(qū)市場(chǎng)的消費(fèi)量更以每年兩位數(shù)的速度瘋狂飆升，部分地區(qū)甚至超過了100%。由此可見，中國(guó)市場(chǎng)在咖啡消費(fèi)方面的增長(zhǎng)是非常迅速的，不久的將來，中國(guó)將成為世界上最重要的咖啡消費(fèi)大國(guó)之一。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍，文化和生活追求。就其目前的市場(chǎng)而言，咖啡在中國(guó)的消費(fèi)有著廣闊的前景。
三、項(xiàng)目市場(chǎng)定位及SWOT分析
1.市場(chǎng)定位
(1)產(chǎn)品和服務(wù)描述：
�、佼a(chǎn)品介紹：
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求。
a.咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等；
b.西餐類：以進(jìn)口牛排為主，如：菲力牛排，西冷牛排，T骨牛排等；
c.時(shí)尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；
d.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心、沙拉等。
�、诜⻊�(wù)描述：
為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會(huì)的首選之地。
�。�1）這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
�。�2）競(jìng)爭(zhēng)比較：同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度。相對(duì)而言，我們咖啡店環(huán)境、管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量以及性價(jià)比,都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。
�。�3）資源、技術(shù)：咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。
�。�4）格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的`享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。
�。�5）針對(duì)消費(fèi)群體：商務(wù)旅客，成功人士，追求時(shí)尚潮流的年輕一族。
2.地點(diǎn)選擇
(1)市場(chǎng)需求：
a.固定的老客戶資源；
b.寫字樓與賓館客源；
c.購(gòu)物娛樂場(chǎng)所；
d.成熟居民小區(qū)；
e.外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)；
f.本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
（2）地點(diǎn)選擇：結(jié)合我們是商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫字樓、高科技園區(qū)、藝術(shù)社區(qū)、商務(wù)休閑區(qū)或者其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址；因此，我們選擇在思明區(qū)中山路，但是由于該街道的房租比較高，而咖啡館的占地面積不宜太小，所以選擇租用一棟樓，但是由于一樓的店面對(duì)于咖啡館的用處不是很大，因此出租一樓店鋪的一部分，為我們分擔(dān)房租，留一個(gè)小入口，咖啡館用二樓和三樓，總共150平米。
3.SWOT分析：
�。�1）機(jī)會(huì)
咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式.
隨著人們生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋�(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所,咖啡廳也越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮�、咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢(shì)。
�。�2）威脅
就目前廈門咖啡業(yè)市場(chǎng)來看,我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手非常的大。
目前廈門有很多的連鎖機(jī)構(gòu)，這些咖啡廳都有一定的管理體系,實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)模式,具有一定的品牌優(yōu)勢(shì)與人才儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì),咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢(shì)與廣告優(yōu)勢(shì)是我們目前所無法比擬的。
�。�3）優(yōu)勢(shì)
在連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)模式下，程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,
各連鎖店風(fēng)格過于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化，無法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制，本土資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展個(gè)性化特色咖啡廳，并成功打入廈門咖啡業(yè)市場(chǎng)。這個(gè)時(shí)候，我們的特點(diǎn)以及經(jīng)營(yíng)理念就顯得非常重要。特點(diǎn)：商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專賣店；經(jīng)營(yíng)理念：詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流。
�。�4）劣勢(shì)
首先，咖啡廳行業(yè)進(jìn)入廈門市場(chǎng)尚處于飽和挖掘階段。
其次，因?yàn)樵诳Х仁袌?chǎng)上，消費(fèi)者可能已經(jīng)接受了早期進(jìn)入廈門市場(chǎng)的咖啡廳，對(duì)于新興品牌，消費(fèi)者能否能順利接受是個(gè)問題。因此，初期進(jìn)行市場(chǎng)推廣時(shí)，需要更多的宣傳促銷費(fèi)用。
4.競(jìng)爭(zhēng)分析
現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手重要有三類：
�。�1）奶茶店：一飲相思，七杯茶，街客，大維等，這類店鋪價(jià)格比較低廉，會(huì)吸引大量的學(xué)生顧客；
（2）中山路附近的大量酒吧、水吧：我在生活，格門，布拉格等，其規(guī)模不大，具有一定特色；
�。�3）直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：水井咖啡屋，斯瑪特咖啡屋，薩爾瓦多咖啡店。
5.成本分析
支出：按照半年算
房租：整棟樓的房租是2萬元/月，房租半年一付，加押金一共是150000元 裝修費(fèi)用以及材料：80000左右
員工工資：平均每個(gè)人在3000元/月，員工控制在6個(gè)左右，一共是108000元左右
水電：1300/月左右，一共是7800元左右
工商稅務(wù)以及其他：5000元/月左右，一共是30000元左右
半年的支出在375800元左右
收入：按照同類咖啡館市場(chǎng)調(diào)查，每日顧客在15桌左右，每桌消費(fèi)200元，保守估計(jì)約為3000元/日，
半年的收入的約為540000元/半年
半年的純利潤(rùn)保守估計(jì)在164200元左右
四、推廣計(jì)劃
1.廣告宣傳：
針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。
2.事件營(yíng)銷：
開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)、觀影活動(dòng)、藝術(shù)社區(qū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。
時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。
3.服務(wù)營(yíng)銷：
建立會(huì)員卡制度�？ㄉ嫌≈茣�(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為某先生、小姐，他們會(huì)覺得很受尊重。
4．促銷策略：
咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象。
五、財(cái)務(wù)計(jì)劃
1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理：實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“日?qǐng)?bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核。
2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并
一式兩份，以便核對(duì)及入帳。
3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走。
4.如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
5.對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
6.財(cái)務(wù)管理目標(biāo):追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益。
咖啡店策劃書9
一、背景（項(xiàng)目可行性解析、項(xiàng)目概要）：
廣州和佛山生活節(jié)拍急忙，當(dāng)代人的生活壓力雄偉，越來越多人更關(guān)注私人強(qiáng)健。據(jù)醫(yī)學(xué)研究陳說指出，咖啡豆含有大批對(duì)人體有益的強(qiáng)健成份�？Х人貙�(duì)人體并沒有想像中的危急；反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會(huì)越來越多，并會(huì)有年老化的趨向�？Х鹊瓿麚P(yáng)咖啡之功用外，還以“閱讀、音樂、懷舊”為咖啡店的主題。
二、宗旨（項(xiàng)目宗旨）：
成效：Alicefirm；PaPa咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬元，并在四年后能開設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、分身情調(diào)消費(fèi)的帶領(lǐng)性品牌咖啡店，時(shí)髦消費(fèi)場(chǎng)所。開店工期條件：1個(gè)半月。本錢條件：項(xiàng)目總投資約為30萬元公民幣。
三、市場(chǎng)解析（項(xiàng)目可行性解析）：
現(xiàn)今廣州佛山一帶的咖啡店重要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由于這些咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。所以我們以為開設(shè)自助式主題咖啡店能抵達(dá)年青人的需要，且有很多發(fā)展空間。另外：據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習(xí)氣探訪，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習(xí)氣：而且半數(shù)受訪者均勻每月幫襯三至四次。有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店。而且環(huán)境和食精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發(fā)現(xiàn)，教育水準(zhǔn)、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現(xiàn)顯著的正相關(guān)。這意味著咖啡這種東方傳入的飲料在中國(guó)海洋是一種標(biāo)志優(yōu)勢(shì)階級(jí)的生活方式�？Х认M(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為都會(huì)消費(fèi)一大潮流，創(chuàng)業(yè)。市場(chǎng)前期培育已經(jīng)終止。而且人們的咖啡消費(fèi)檔次越來越高，純粹速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能饜足消費(fèi)者條件了，消費(fèi)者著手認(rèn)知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來的樂趣�！疤厣Х取睙o疑是方今整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的支流，發(fā)展相當(dāng)迅速。
四、地點(diǎn)與裝修（項(xiàng)目質(zhì)量條件）
咖啡店的地址條件是環(huán)境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來抵達(dá)本身的經(jīng)營(yíng)獲利。喝咖啡屬于文娛休閑的交流活動(dòng)，典型的區(qū)域重要有購(gòu)物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等。聯(lián)合Alicefirm；PaPa是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特性，將咖啡店地址定在廣州大學(xué)城里。且近期廣佛地鐵開明，大學(xué)城地鐵交通榮華，也可能吸收更多的外區(qū)顧客。
在裝修風(fēng)格方面：Alicefirm；PaPa咖啡店為溫暖浪漫的氣概：同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職：給顧客最好的享用。Alicefirm；PaPa裝修氣概雖然簡(jiǎn)單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書架，下面將擺滿了各種書籍，成為一個(gè)小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架。每天均提供當(dāng)日?qǐng)?bào)紙讓顧客閱讀，為來咖啡館用早餐的顧客提供了便利。Alicefirm；PaPa咖啡店將設(shè)立特色黑板墻，供來賓實(shí)行即興之作，可能有繪畫、文字，將成為來賓的情感渲泄地。Alicefirm；PaPa還將設(shè)立一個(gè)小投影，用來播放電影，讓來賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。假如有條件：我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴：營(yíng)建更好的氣氛：也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺(tái)。
廣州近來出現(xiàn)一種“以物易物”的主題咖啡店，顧客可帶上平居不消的物品到店內(nèi)與人實(shí)行商酌換取，各取所需。如今，人們生活太枯燥，他們須要一個(gè)能喚起他們感情的位置，他們可能在這里探求舊物紀(jì)念，始末物品生意業(yè)務(wù)結(jié)識(shí)友人。我們也打算鑒戒開展這種特色供職，吸收更多的顧客。為了包容更多的顧客，我們將購(gòu)入八張的長(zhǎng)方形四人木制餐桌，自信這比圓桌對(duì)比更減省空間。另外，我們會(huì)購(gòu)置十六張布制沙發(fā)和十多張靠背椅，看看計(jì)劃書。希望顧客能在一個(gè)舒適的環(huán)境下享用我們的咖啡。
在水吧和支付食物柜臺(tái)布置上，除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修飾。我們將把蛋糕及質(zhì)料放在購(gòu)入的櫥窗雪柜內(nèi)，曲奇則放在暖爐內(nèi)，網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。柜臺(tái)更設(shè)有職業(yè)位置供店員在顧客前制造自選水果蛋糕。廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、一個(gè)大型雪柜、洗手盤和一般廚房器械，如刀子、器皿等。咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以明凈為主。
五、重要消費(fèi)人群（項(xiàng)目可行性解析）
咖啡屋面向的消費(fèi)集體重要是大學(xué)城各高校的師生：學(xué)生家長(zhǎng)，瞻仰人士，小資情調(diào)的消費(fèi)者及局部學(xué)生情侶，年齡介于十五至三十歲的`青、中年為主。他們沒有家庭經(jīng)濟(jì)承當(dāng)，又易于接收新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對(duì)象。
六、營(yíng)業(yè)時(shí)間
平居由早上七點(diǎn)半至清晨十二時(shí)半；星期六、日及大眾假期由上午八點(diǎn)至清晨二點(diǎn)，由于學(xué)生們大多在八點(diǎn)左右著手上課，所以我們肯定平居在早上八點(diǎn)著手營(yíng)業(yè)以提供早餐而星期六日及大眾假期則由上午八點(diǎn)著手營(yíng)業(yè)。止息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在早晨十一點(diǎn)止息，所以我們選拔平居在清晨十二時(shí)半止息；而星期六、日及大眾假期則于清晨一點(diǎn)半止息，讓顧客可能在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。
七、產(chǎn)品特色
咖啡店除售賣保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣�？Х阮悾核{(lán)山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。飾品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。
下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如曲奇，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。
1、蛋糕DIY：我們?yōu)閬碣e提供親手設(shè)計(jì)制造本身喜歡的蛋糕的機(jī)遇：我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油：水果等原料：來賓可能憑本身的喜好來設(shè)計(jì)蛋糕樣子并親手制造。
2、星座咖啡：不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑撥和變化，我不知道創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書封面下載。摩卡可可咖啡最適合他們不過。
我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），并以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，我們更會(huì)在餐牌先容各星座絕對(duì)的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)本身的星座性格特征。
3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、瑰異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。
4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時(shí)吃。
5、自選水果蛋糕：越來越多人注重飲食強(qiáng)健，我們將推出了自選強(qiáng)健水果蛋糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我不知道服裝店計(jì)劃書。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客條件的蛋糕，肖似是做三武功一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享用強(qiáng)健味的水果。
八、物料供給和推銷（項(xiàng)目推銷）
我們計(jì)劃向出名的、品格有保證的咖啡公司訂購(gòu)咖啡豆、磨豆器及咖啡機(jī)，且將購(gòu)入多批外賣及堂食咖啡杯，以配合不同種類的咖啡。除咖啡杯外，我們將購(gòu)置五十套餐具，當(dāng)中包括餐碟、刀、叉、湯匙和煙灰缸。另外，我們會(huì)向糧油食品公司按期訂購(gòu)糖、面粉、雞蛋、油等質(zhì)料。推銷計(jì)劃：推銷之前編完詳細(xì)的推銷計(jì)劃或需貨單。其編制必需設(shè)立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源景況的根蒂上。聯(lián)合商品庫(kù)存靜態(tài)，分別提出合座品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，末了同一均衡后肯定推銷種類和數(shù)量。驗(yàn)收管理：推銷后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可能防止家產(chǎn)失掉，大概節(jié)略和沒落事故的發(fā)作。記載員必需操作把持好驗(yàn)收這一關(guān)，照實(shí)詳細(xì)地作好記載：并和推銷員作好驗(yàn)貨職業(yè)。了解需購(gòu)物品的手腕：制造職業(yè)手冊(cè)，設(shè)立缺貨立案薄，即對(duì)顧客須要但沒有的商品實(shí)行立案，并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一。并根據(jù)市場(chǎng)部所提供客戶意觀念析進(jìn)而始末迷信的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來確定市場(chǎng)對(duì)于量，質(zhì)，種類，代價(jià)等方面的需求：從而推銷適銷對(duì)路的商品更好地進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益。咖啡屋推銷將以經(jīng)濟(jì)效益為尺度運(yùn)用迷信的決策解析手腕：實(shí)行分析對(duì)比：殺青推銷活動(dòng)效益最優(yōu)：為咖啡屋提供有益的精神保證。推銷手腕：
（1）按期推銷法：尺度存儲(chǔ)量=日須要量*按期推銷斷絕天數(shù)+安全存儲(chǔ)量（尺度存儲(chǔ)量是一種酒水在庫(kù)房中存儲(chǔ)的最高存量）酒水需購(gòu)量=尺度存儲(chǔ)量—現(xiàn)存量+日須要量*發(fā)貨天數(shù)最低存儲(chǔ)量=日須要量*發(fā)貨天數(shù)+安全存儲(chǔ)量
�。�2）訂貨點(diǎn)推銷訂貨點(diǎn)推銷法是始末查閱庫(kù)存卡上各種酒水的結(jié)存量：對(duì)抵達(dá)或接近訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量的酒水實(shí)行推銷的手腕。訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量=酒水日須要量—訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)九、員工雇用我們計(jì)劃在停業(yè)前一個(gè)半月在各高校�？禽d雇用啟事，syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范本。雇用常駐店務(wù)員兩名和若干兼職員，并于停業(yè)前兩星期向員工提供培訓(xùn)。同時(shí)，還須要陳設(shè)布置一些店鋪留守人員。嚴(yán)苛人員的雇用與培訓(xùn)程序：雇用分為初試和復(fù)試：培訓(xùn)終止后最終確定人選。職業(yè)人員所應(yīng)完全的素質(zhì)：優(yōu)越的溝通能力：處理急切景況的能力：對(duì)咖啡文明的理解：對(duì)于咖啡有肯定的專業(yè)常識(shí)。
九、職業(yè)分配（項(xiàng)目人力資源的配置）
兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來賓，引客入座，招呼來賓；供給酒水食品，為來賓提供熱情優(yōu)良供職。店務(wù)員重要負(fù)責(zé)售賣及其他雜務(wù)如算帳臺(tái)面，做好衛(wèi)生職業(yè)；按規(guī)則封閉單據(jù)、記載款項(xiàng)，保存好以做核對(duì)。我負(fù)責(zé)新產(chǎn)品、新活動(dòng)研發(fā)，市場(chǎng)推論和推銷職業(yè)，重要職業(yè)是：
�。�1）助理咖啡屋完成銷售經(jīng)營(yíng)宗旨，督導(dǎo)員工職業(yè)。
（2）對(duì)來賓對(duì)餐廳供職和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)實(shí)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為來賓提供優(yōu)越的消費(fèi)環(huán)境。
�。�3）推論銷售，根據(jù)市場(chǎng)景況與不同時(shí)期的須要，制定銷售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推論計(jì)劃。
（4）與各店員之間設(shè)立優(yōu)越的溝通關(guān)連，相互協(xié)作，配合，保證營(yíng)業(yè)職業(yè)順?biāo)鞂?shí)行。
�。�5）負(fù)責(zé)各種鼓吹海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策。
�。�6）及時(shí)收羅客戶探訪表并加以統(tǒng)計(jì)
�。�7）始末有益鼓吹與相關(guān)大眾設(shè)立優(yōu)越關(guān)連，樹立咖啡屋優(yōu)越情景。
�。�8）處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)連。
�。�9）設(shè)立來賓檔案，大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。對(duì)�？图皶�(huì)員條件較周詳?shù)馁Y料，弄清來賓的喜歡，習(xí)氣等，保證來賓中意。
（10）與外單位廣博聯(lián)系，與外單位或私人締結(jié)消費(fèi)優(yōu)惠等合約。
�。�11）配合季候?qū)嵭写黉N鼓吹計(jì)劃，在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷鼓吹措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在旺季經(jīng)營(yíng)舉辦角逐，服裝。有獎(jiǎng)促銷，代價(jià)促銷等，在相應(yīng)季候?yàn)橥瞥龅臅r(shí)令食品實(shí)行鼓吹。
�。�12）要及時(shí)更新廣告鼓吹品及店內(nèi)的音樂。
�。�13）負(fù)責(zé)制定推銷清單和應(yīng)付購(gòu)物品的近期銷售景況實(shí)行充實(shí)了解，熟習(xí)待購(gòu)貨物近期的市場(chǎng)需求并較鑿鑿地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)（一般為半個(gè)月）的需求量，詳細(xì)應(yīng)付購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量實(shí)行預(yù)測(cè)記載，我不知道創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書封面內(nèi)容。作出代價(jià)預(yù)算：并將所需款項(xiàng)向爸爸匯報(bào)以取得推銷經(jīng)費(fèi)。
咖啡店策劃書10
第一部分:背景
在中國(guó),人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻.無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合,人們都在品著咖啡.咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起.遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方,咖啡豐富著我們的生活,也縮短了你我之間的距離,咖啡逐漸發(fā)展為一種文化.隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,咖啡正在被越來越多的中國(guó)人所接受.
第二部分:項(xiàng)目介紹
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置,這里雖然裝修簡(jiǎn)單,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松.南面墻全部是書架,上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍.吧臺(tái)坐落在正中央,吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架,碼放著各式各樣咖啡豆,北面除了大門外,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,窗臺(tái)很低,上面落滿了各種雜志,靠窗的地方只擺放著方桌,每桌可以坐4-6人.但是,這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍,感覺就像在家里一樣輕松自由.
第三部分:創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)
目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白,競(jìng)爭(zhēng)壓力小.而且前期投資也不是很高,現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持.再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望,他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì).大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì),現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神,有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉,成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ).大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn),以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè),可以實(shí)現(xiàn)自己的理想,證明自己的價(jià)值.
第四部分:預(yù)算
1、咖啡店店面費(fèi)用
咖啡店店面是租賃建筑物.與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議.協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等.租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短.預(yù)算10-15平米店面,啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元.
2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用
咖啡店的滿座率、桌面的'周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大.咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高,主要針對(duì)的也是學(xué)生人群,咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用,大約6000元左右
3、裝修、裝飾費(fèi)用
具體費(fèi)用包括以下幾種.
(1)外墻裝飾費(fèi)用.包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用.
(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用.包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用,木工、等費(fèi)用.
(3)其他裝修材料的費(fèi)用.玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi).
整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米,裝修費(fèi)用共360x15=5400元.
4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用
具體設(shè)備主要有以下種類.
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架.共計(jì)2250元
(2)音響系統(tǒng).共計(jì)450
(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備.共計(jì)600
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等.共計(jì)300
凈水機(jī),采用美的品牌,這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水,每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,價(jià)格大約在人民幣1200元上下.
咖啡機(jī),咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī),咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右,加上另外的附件也不會(huì)超過1200元.
磨豆機(jī),價(jià)格在330—480元之間.
冰砂機(jī),價(jià)格大約是400元一臺(tái),有點(diǎn)要說明的是,最好是買兩臺(tái),不然夏天也許會(huì)不夠用.
制冰機(jī),從制冰量上來說,一般是要留有富余.款制冰機(jī)每天的制冰量是12kg.價(jià)格稍高550元,質(zhì)量較好,所以可以用很多年,這么算來也是比較合算的。
咖啡店策劃書11
一、企業(yè)概況
一種非常適合大眾消費(fèi)及缺少資金者創(chuàng)業(yè)的產(chǎn)品——物美價(jià)廉的“三元咖啡”一杯現(xiàn)磨現(xiàn)煮的濃香咖啡，您只需3元錢就可買到。怎么樣?喝了就知道。隨著人們生活水平的提高，喝咖啡已經(jīng)和喝茶一樣很普遍了;它已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚娘嬈贰?jù)專家預(yù)測(cè)，中國(guó)未來幾年里將是世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó);市場(chǎng)前景非常廣闊。說白了，就是咱們中國(guó)人多，占世界人口總數(shù)的五分之一還多呢。這么一塊大蛋糕，誰不想分一塊呢?機(jī)會(huì)只傾慕那些有心人。
二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況
以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時(shí)間)
姓名：蘇暉 男 1971年5月出生。 1988年高中畢業(yè)后，在武警部隊(duì)服役四年;退伍后分配到百貨大樓，負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)工作。20xx年借調(diào)到娛樂城，負(fù)責(zé)銀臺(tái)主管工作。針對(duì)一些經(jīng)營(yíng)方面的業(yè)務(wù)知識(shí)并不陌生，具有一定的財(cái)務(wù)管理能力，對(duì)于個(gè)人開辦企業(yè)信心十足。
教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時(shí)間)
在部隊(duì)的四年服役期間曾參加過北京司法大學(xué)的函授培訓(xùn)，獲得法律專業(yè)的大專學(xué)歷。今年6月初又參加SYB的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),使我受益匪淺。減少了盲目性，使用頭腦“風(fēng)暴法”效果極佳。積極作好營(yíng)業(yè)前期的計(jì)劃工作，搞好財(cái)務(wù)的管理，提高了成功率。最近，我又鉆研有關(guān)咖啡方面的技術(shù)知識(shí)和常識(shí)。例如，在沒有搞清顧客口味之前，不可替顧客的咖啡加糖或奶精。正式品嘗咖啡之前，先喝一口冰水，能幫助咖啡味道鮮明地浮現(xiàn)出來。喝咖啡要趁熱，否則容易使口味變酸，影響咖啡的口味等等。
三、目標(biāo)市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
1、市場(chǎng)的選擇與目標(biāo)的預(yù)測(cè)
著名學(xué)者陳安之先生說：“如果我們無法獨(dú)立成功，那么可以采用‘馬上’成功法，即騎在馬的背上(利用別人花巨資裝修好的店鋪)，在別人成功的同時(shí)，我們也成功了。”我采用同網(wǎng)吧合作的經(jīng)營(yíng)模式。北方網(wǎng)點(diǎn)旗艦店就在我家附近，店內(nèi)擁有電腦200臺(tái)，每天上網(wǎng)人數(shù)絡(luò)繹不絕。因?yàn)槭乾F(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡非常香，大家都會(huì)“聞香而來”，只要有一個(gè)人喝，就會(huì)有連鎖反應(yīng)，后面的人一般也會(huì)跟著喝。這在心理學(xué)上叫做“從眾心里”。不可能看著別人喝，我沒有，那樣會(huì)感覺沒面子。另外，上網(wǎng)累了，喝上一杯咖啡放松一下，那感覺很是舒服。網(wǎng)吧老板告訴我，每天來這上網(wǎng)的大約400多人，消費(fèi)水平不低。我的咖啡生意，正好補(bǔ)充了他的空白。經(jīng)過協(xié)商，我們很快就達(dá)成了共識(shí)，因?yàn)槲覀冸p方是共贏的。目標(biāo)是計(jì)劃的美稱，我要滿懷激情的去創(chuàng)業(yè)，并培訓(xùn)富有激情的員工。當(dāng)員工喜歡自己的工作時(shí)，他們就會(huì)變得忠誠(chéng)，忠誠(chéng)的員工產(chǎn)生更好的產(chǎn)品和服務(wù)，更好的服務(wù)吸引更多的顧客。最終對(duì)企業(yè)來說意味著更大的價(jià)值。我認(rèn)為激情是燃料，員工是發(fā)動(dòng)機(jī)。
2、行業(yè)及竟?fàn)幷叻治?/p>
我感覺競(jìng)爭(zhēng)者是那些瓶裝軟飲料，它們品種多，口味全，價(jià)格也比較適中。好在我的產(chǎn)品比較特殊，現(xiàn)磨現(xiàn)煮，同類產(chǎn)品相對(duì)不多。良好的產(chǎn)品是企業(yè)的基石，只有保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并且保持一貫性，企業(yè)才能憑借它獲得成功。在保持現(xiàn)有品種的基礎(chǔ)上，我計(jì)劃虛心請(qǐng)教熟知咖啡技術(shù)的顧客，和他們一起進(jìn)行試驗(yàn)。引進(jìn)新的.咖啡品種，如意大利的“拿鐵咖啡”。據(jù)說它在當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍小?/p>
3、現(xiàn)有產(chǎn)品與服務(wù)
目前已開發(fā)出八個(gè)品種的咖啡，有“臺(tái)灣黑珍珠咖啡”、“巴西傳統(tǒng)伴侶咖啡” 、“巴西純牛奶咖啡”、“新加坡花生醬咖啡”、“炭燒黑濃咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”這八個(gè)品種咖啡風(fēng)味各具特色，全部采用進(jìn)口咖啡豆現(xiàn)磨現(xiàn)煮，味道可以和大型咖啡店里幾十元一杯的咖啡相媲美，好喝看得見。出售物有所值的產(chǎn)品，是我們的宗旨。近距離的服務(wù)，直接了解每個(gè)人的口味，關(guān)鍵是記住顧客的名字，把他們當(dāng)成自己的朋友，和他們聊天，了解愛好和習(xí)慣，使顧客沒有陌生感，這將作為我區(qū)別于其他競(jìng)爭(zhēng)者的要點(diǎn)之一。其次，使每杯咖啡具有倆倍的量，而收一份的錢，這將是我的咖啡比別人咖啡好一倍的良策，體現(xiàn)服務(wù)個(gè)性化。
4、盈利的模式
首先，我雇用對(duì)生活，對(duì)別人，對(duì)咖啡充滿激情的人，然后傳授他如何調(diào)配咖啡，并傳輸我的經(jīng)營(yíng)理念，賦予他們權(quán)力，培養(yǎng)為顧客服務(wù)的愛心，增加與顧客的交流，創(chuàng)建一個(gè)相互認(rèn)同和關(guān)愛的團(tuán)體。發(fā)揮員工的積極主動(dòng)性，把他們的經(jīng)濟(jì)利益和企業(yè)的容忍興衰聯(lián)系在一起。尊重他們的貢獻(xiàn)，視員工為兄弟。其次是服務(wù)個(gè)性化，使顧客感覺到家的溫暖。同時(shí)傾聽顧客的建議，將每一次互動(dòng)都當(dāng)作第一次并爭(zhēng)取做得最好。第三，以一貫性來建立產(chǎn)品的質(zhì)量，保持顧客贊不絕口的產(chǎn)品聲譽(yù)。最后，是搞好合作企業(yè)的人際關(guān)系，只有網(wǎng)吧的生意好，我們才能保證盈利。
5、企業(yè)的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)及解決方案
首先，是原材料進(jìn)口咖啡豆的貨源是否保證供應(yīng)。我計(jì)劃和供應(yīng)商簽訂供貨協(xié)議，支持我的經(jīng)營(yíng)不受影響，貨源優(yōu)先供應(yīng)。其次，是價(jià)格上漲的因素。我不會(huì)為了保持原先的零售價(jià)格而去改換低劣的咖啡豆。如果價(jià)格嚴(yán)重上漲，我或者會(huì)自己承擔(dān)其后果，或者將其轉(zhuǎn)嫁給顧客。當(dāng)然，我要張貼告示來解釋咖啡價(jià)格上漲的原因。第三，不可抗拒的外界因素。我計(jì)劃通過“意外傷害保險(xiǎn)”來彌補(bǔ)這方面的損失。第四，現(xiàn)在市面上出現(xiàn)一種韓國(guó)進(jìn)口的全自動(dòng)電腦管理咖啡機(jī)，它可以自動(dòng)出售咖啡，自動(dòng)調(diào)味，四季溫度調(diào)節(jié)，可同時(shí)出原豆咖啡，韓國(guó)茶，奶茶三種口味的飲品。針對(duì)它的潛在威脅，我們要在產(chǎn)品和服務(wù)方面下功夫，增加產(chǎn)品的種類，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并保持其一貫性。服務(wù)要以人為本，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，照顧每一位顧客的口味，計(jì)劃開發(fā)茶飲品，畢竟有些人習(xí)慣喝茶。
四、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃
如果我們不知道將去哪里?就不知道何時(shí)才能到達(dá)?不能有效的判斷自己下一步做什么或是否已經(jīng)走上了成功之路。沒有一個(gè)計(jì)劃，人就不可能準(zhǔn)確地定義成功是什么，只有以目標(biāo)為基礎(chǔ)來審視結(jié)果，我們才能對(duì)結(jié)果做出判斷。
(1)選址細(xì)節(jié)
地址 面積(平方米) 租金或利潤(rùn)分成
北方網(wǎng)點(diǎn) 300 20%銷售額
(2)選擇該地址的主要原因
坐落在白堤路科貿(mào)街，與南開大學(xué)相鄰，周圍1500米輻射居民近萬人。網(wǎng)吧內(nèi)面積寬敞，裝修環(huán)境優(yōu)雅，客流比較穩(wěn)定。其主要原因還在于網(wǎng)吧老板為人忠厚，理解初始創(chuàng)業(yè)者的困難;欣然同意我的合作方案，按每月實(shí)際銷貨額的20%收取租金。這無疑對(duì)我是一種支持，時(shí)間長(zhǎng)了我們成了好朋友。
(3)選擇該銷售方式的原因
我把事業(yè)和生活有機(jī)的結(jié)合在一起，圍繞我的激情來構(gòu)建自己的服務(wù)。把員工和顧客都當(dāng)成我的朋友，并且記住他們的名字。營(yíng)造一種每個(gè)人都能自由的表達(dá)情感的氛圍，使我從事的工作當(dāng)成我實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的自然延伸。在立足北方網(wǎng)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，我打算貸款擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，搶占市場(chǎng)，力求在最短的時(shí)間內(nèi)，復(fù)制我的經(jīng)營(yíng)模式，推行連鎖經(jīng)營(yíng);北方網(wǎng)點(diǎn)的成功，就是很好的例證。
咖啡店策劃書12
貳重優(yōu)惠
店外大酬賓活動(dòng)
時(shí)間：12月21日
地點(diǎn)：超市門口
內(nèi)容:4個(gè)小游戲組成,流程如下:
說起大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)不是一件罕有的事情了，很多人的都有著屬于自己創(chuàng)業(yè)的辛酸。在這里沒我們給大家講述一個(gè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事，并且在創(chuàng)業(yè)的過程中能夠給你不少的啟示，相信你一定能夠從中得到收獲。并且能夠給大家一些啟發(fā)，讓創(chuàng)業(yè)變成一件很有興趣的事情，這樣的創(chuàng)業(yè)才更加符合我們的創(chuàng)業(yè)要求和心情。
咖啡店的主人劉建邦大學(xué)讀的是影視傳媒專業(yè)，憑著對(duì)這個(gè)專業(yè)的熱愛，他和同伴們拍的小短片曾獲大學(xué)生MV一等獎(jiǎng)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事畢業(yè)之后的劉建邦去了北京工作，但是一場(chǎng)意外，讓他的右手骨折，從此再也無法精確地操作相機(jī)。在治療恢復(fù)的.那段時(shí)間里，劉建邦反復(fù)思考，也許以后無法從事自己心愛的工作了，那是不是可以把它轉(zhuǎn)化成別的方式去實(shí)現(xiàn)呢?
由于之前在北京經(jīng)常會(huì)去一些特色咖啡館，這些咖啡館常常會(huì)有一個(gè)主題，比如攝影、足球、動(dòng)漫等。由于有咖啡做媒介，氛圍輕松，因此咖啡館內(nèi)聚集了很多有相同愛好的年輕人，生意非常好。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事劉建邦萌生了一個(gè)想法，為什么不可以開一家關(guān)于電影和攝影為主題的咖啡館呢?在調(diào)查了濟(jì)南的市場(chǎng)后，劉建邦更堅(jiān)定了信心。20xx年7月8日，這個(gè)年輕人的咖啡館在泉樂坊開業(yè)了。
談到自己的經(jīng)營(yíng)，劉建邦告訴記者，因?yàn)樽约褐熬陀幸粋�(gè)拍攝小團(tuán)體，最初是他們來這里拍短片、拍照片，后來這種方式吸引了更多年輕人，比如情侶、畢業(yè)的學(xué)生、白領(lǐng)，他們想要更為個(gè)性的東西來展示和記錄自己，因此在咖啡館中拍攝。這里不僅氛圍輕松，而且比攝影棚中的效果更為自然，因此這種模式非常受歡迎。
為了更好地吸引顧客，劉建邦還組織了咖啡沙龍，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事每位來店里消費(fèi)的顧客都可以留下聯(lián)系方式參加。劉建邦說，沒有想到第一次的咖啡沙龍就來了十幾個(gè)人，大家年齡相仿、志趣相投，在學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)的同時(shí)，也成了好朋友。現(xiàn)在他們只要是路過就一定會(huì)上來喝杯咖啡，聊聊天。
劉建邦說，現(xiàn)在很多人工作壓力很大，但是周圍缺少這樣可以“情投意合”暢談心事的場(chǎng)所，由于自己的咖啡館是將部分有共同愛好的人召集到一起的，因此，來這里喝咖啡的人，總有一種似曾相識(shí)的感覺，讓人很愜意。
看著目前的咖啡館經(jīng)營(yíng)逐漸走上正軌，劉建邦很欣慰，他說：“我只是把它當(dāng)做我事業(yè)的延續(xù)來經(jīng)營(yíng)，沒想到效果這么好。以后我也不會(huì)把它做成純商業(yè)性的。雖然盈利少一些，但只有這樣，特色咖啡館的路才能更長(zhǎng)久�！�
大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)，很多時(shí)候并不是為了盈利，更多的只是想在能夠滿足自己溫飽的同時(shí)，得到更多的精神收獲。這樣的創(chuàng)業(yè)才是有意義的。因此，今天的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事相信也能夠讓你從中感受到很多不同于往常的信息吧。
咖啡店策劃書13
書店和咖啡店合體店策劃書
一、目標(biāo)市場(chǎng)
�。ㄒ唬┯捎诠緞倓偲鸩�，受到資金的制約以及在品牌方面還不足以形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，我們將會(huì)選擇有選擇的專門化的營(yíng)銷戰(zhàn)略，將店面開在商業(yè)中心，把企業(yè)白領(lǐng)和成功人士作為主要客戶群體。這樣的群體有購(gòu)買力且時(shí)間較充足，這樣，我們就能有針對(duì)性將我們的產(chǎn)品定位在中高端的層次。等到公司發(fā)展成熟了，可以開始設(shè)計(jì)開發(fā)新產(chǎn)品，開拓更加多的客戶群體。
二、產(chǎn)品分析
（一）核心利益
舒適安寧的環(huán)境是給顧客最直接最真切的體會(huì)。來到我們店消費(fèi)的客戶，都是為尋求這份寧?kù)o。所以說我們的競(jìng)爭(zhēng)力就在店子所營(yíng)造的那份安寧的感覺，讓腳步慢下來，讓心靜下來。所以本店不支持打包。
�。ǘ┗A(chǔ)產(chǎn)品
多樣咖啡，多元書籍以及多余空間。
�。ㄈ└郊赢a(chǎn)品
現(xiàn)磨的正宗的咖啡，方便的閱讀環(huán)境，如座椅舒適且充足，書籍方面查閱等
�。ㄋ模撛诋a(chǎn)品
賣咖啡同時(shí)賣書或者賣書同時(shí)賣咖啡，多買多送
三、發(fā)展周期
三個(gè)月時(shí)間將店子宣傳出去，并逐漸開始回本。一年基本穩(wěn)定，然后有基本的收益。三年實(shí)現(xiàn)成熟，形成固定的客戶群體，有相對(duì)穩(wěn)定的'營(yíng)業(yè)額。
四、新產(chǎn)品開發(fā)
設(shè)計(jì)出新口味的咖啡，引進(jìn)相對(duì)稀缺的書籍。轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，開拓更大更廣泛的市場(chǎng)。如針對(duì)有購(gòu)買力且有許多空余時(shí)間的全職媽媽，設(shè)置媽媽休閑專區(qū)，可以打造的廣告語是“媽媽閑暇時(shí)，我們?cè)谶@里”。
咖啡店策劃書14
一、咖啡廳發(fā)展的兩個(gè)階段：
A，艱苦創(chuàng)業(yè)階段。開業(yè)初期是人、物、財(cái)短缺的艱苦階段，在這段時(shí)間我們要面臨好些的困難，因此這段時(shí)間我們要以過硬的服務(wù)，信譽(yù)，質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎(chǔ)，為以后的工作做好鋪墊。
B,發(fā)展階段。在樹立好前期階段后，采取營(yíng)銷進(jìn)攻法，進(jìn)攻那就最好的防御，利用營(yíng)銷手段，占領(lǐng)市場(chǎng)。
二、咖啡廳管理的兩個(gè)階段：
A,模糊管理階段。開業(yè)初期對(duì)幾個(gè)管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗(yàn)管理，因此我們需要嚴(yán)格的管理辦法，對(duì)每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。
B,質(zhì)量管理階段。開業(yè)一段時(shí)間后，對(duì)基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時(shí)候，我們要采取定位制度管理，對(duì)每件事情采取定位制度管理，嚴(yán)格按照規(guī)章制度來，以便以后便于管理。
三、在這些管理都到位后，要以服務(wù)豎質(zhì)量，以質(zhì)量豎形象，最后要以形象豎品牌！！
其實(shí)說實(shí)話，咖啡廳主要講究的那就環(huán)境布置，講究得那就品味，因此環(huán)境的設(shè)計(jì)占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，一個(gè)好的管理也起啦很大的作用，要記住無規(guī)矩不成方圓，因此哪些都有要有個(gè)制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。
一、產(chǎn)品介紹：
咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書館三樓。目前主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。
在中國(guó)，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的一種存在。
在江城學(xué)院，名為雙魚座咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。
創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐，從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì)，因此，由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。
二、市場(chǎng)狀況分析
1.消費(fèi)者需求分析。
對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們?cè)谛Ｆ陂g的業(yè)余時(shí)間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬。目前擁有手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會(huì)和戀愛消費(fèi)也日趨增加。
目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。
學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對(duì)西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來的基礎(chǔ)上實(shí)行全面降價(jià)。在營(yíng)銷策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)咖啡廳。
2.消費(fèi)者分類。
�。�1）外來人士。高校是一個(gè)知識(shí)分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對(duì)西餐的需求與消費(fèi)帶到啦學(xué)校，促進(jìn)啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
�。�2）環(huán)境特別需求者。雖然有的學(xué)生對(duì)西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包涵對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個(gè)工作的場(chǎng)所。
�。�3）追求時(shí)尚者。由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對(duì)西餐的認(rèn)同水平高，他們都對(duì)西餐消費(fèi)起到啦推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。
3.競(jìng)爭(zhēng)者分析。
現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者主要有三類：
一類是奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競(jìng)爭(zhēng)者
另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。
這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周圍通常價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。
最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對(duì)手是前兩類，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場(chǎng)細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。
三、雙魚座咖啡廳的營(yíng)銷策略
雙魚座咖啡廳可以在學(xué)校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營(yíng)銷地方一系列的策略是分不開的。
1.定位準(zhǔn)確
a、大眾化的飲食、娛樂；
b、高檔次享受，大眾化的價(jià)格；
c、休閑、飲食、娛樂于一體；
要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者�？墒菍W(xué)生消費(fèi)西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費(fèi)者呢？為啦打破人們對(duì)西餐的隔閡，降低價(jià)格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，雙魚座應(yīng)采取啦一個(gè)大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費(fèi)者的需求上。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。
2.產(chǎn)品創(chuàng)新
雙魚座貼近學(xué)生的生活，對(duì)西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)整，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對(duì)西餐進(jìn)行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚座的管理者要意識(shí)到啦學(xué)生市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。
改變要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，我是個(gè)學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會(huì)為啦喝咖啡而喝咖啡，對(duì)雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費(fèi)者，而是更廣大的消費(fèi)群體，他們追求的不是正宗，而是合適。
3.傳播策略
不過對(duì)雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應(yīng)。學(xué)生在吃的地方講求實(shí)際，但作為開放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費(fèi)，尤其是對(duì)環(huán)境有特別需求者。雙魚座一定要抓住啦這一點(diǎn)，店里環(huán)境要獨(dú)具個(gè)性并體現(xiàn)潮流。消費(fèi)者在雙魚座就餐要能體驗(yàn)到一種文化，然后他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成啦口碑。
4、服務(wù)策略
音 樂 放些鋼琴音樂 網(wǎng) 絡(luò) 提供上網(wǎng)
服 裝 統(tǒng)一服裝 優(yōu)惠卡 Vip可打8折
特 色 本店特色 最低消費(fèi) 可免費(fèi)光臨
包 間 有包房 提供食物 提供多種中西餐
服 務(wù)費(fèi) 無需服務(wù)費(fèi) 可否預(yù)訂 可提前預(yù)訂
可否刷卡 可刷卡（飯卡） 活 動(dòng) 定期舉辦公益活動(dòng)
5、內(nèi)部管理策略
咖啡廳的成功也得益于其良好的內(nèi)部管理。
1.獨(dú)具慧眼的用人策略。在創(chuàng)業(yè)之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠(yuǎn)見和魄力從五星級(jí)的東方賓館請(qǐng)來啦一位有名的西餐師傅做顧問，并支付每小時(shí)5元的報(bào)酬。
2.良好的培訓(xùn)。只有業(yè)務(wù)熟練的人才干更好的服務(wù)顧客。在好些企業(yè)，快速擴(kuò)張中最常出現(xiàn)的那就人的問題，特別是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)質(zhì)量差，很大水平影響啦消費(fèi)者的情緒和連鎖經(jīng)營(yíng)。而通過培訓(xùn)能夠有效解決這個(gè)棘手的問題。
3.管理者的不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新。管理者要從最初的憑感性經(jīng)營(yíng)到經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)完成啦從中小企業(yè)主到專業(yè)管理者的轉(zhuǎn)變，所有的成功者都是閱讀者。
4.組織結(jié)構(gòu)的不斷完善。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴(kuò)張，原來的管理模式和管理手段出現(xiàn)啦不適應(yīng)，留意采購(gòu)出現(xiàn)黑洞，權(quán)力過于集中引起啦管理混亂等。
6、咖啡廳的環(huán)境：
室內(nèi)布置：
室內(nèi)給人的感覺是過于開闊，沒隱蔽性，這樣會(huì)使幾個(gè)顧客有不舒服的感覺，終究咖啡廳應(yīng)是給人提供一個(gè)私密的空間。因此，在桌與桌之間適當(dāng)?shù)姆矫婕有└舭蹇赡軙?huì)很多。另外，在墻掛幾個(gè)比整個(gè)畫面亮一點(diǎn)的創(chuàng)意海報(bào)（這些海報(bào)是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面，使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務(wù)、價(jià)格、食物等地方都是別具一格的，讓人覺得他進(jìn)來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸，并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計(jì)，攻心為上。而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，既然顧客進(jìn)來啦，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會(huì)再來）、POP廣告（內(nèi)容靈活變動(dòng)來塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛、以此達(dá)到大眾化的感覺）、以及幾個(gè)特色菜的簡(jiǎn)介。我覺得最好也把各個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格標(biāo)出來，方便學(xué)生做出選擇。
考慮到吧臺(tái)的擺設(shè)：
吧臺(tái)能夠加幾張高凳，就像酒吧的吧臺(tái)一樣能夠供人喝酒、聊天，這就使得幾個(gè)消費(fèi)量不是很大的人就不一定要到座位臺(tái)上，這樣也就顯得這個(gè)咖啡廳就不是令人高不可攀，即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠，不要高消費(fèi)，就能夠在這樣的高檔環(huán)境下得到高檔的享受；
室外：如果校方容許的話，掛起較大的招牌會(huì)更吸引人們的目光。
7、廣告促銷：
建議重點(diǎn)放在"大眾化的價(jià)格、不一樣的享受",這既符合目前的的定位，也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的需求，又體現(xiàn)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同，這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。
不管來咖啡廳的顧客，消費(fèi)量大的還是小的，昂貴的還是便宜的，對(duì)整個(gè)咖啡廳來說客源是最首要的。有客源才有人氣，人多才有口碑，對(duì)咖啡廳的未來發(fā)展才有幫助。
在廣告宣傳上有必要做進(jìn)一步的促銷方案。
1、派發(fā)宣傳單張、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)、或針對(duì)小孩子的幾個(gè)送小禮品的做法�？傊�，盡量的讓小孩子不能來的，他會(huì)拉著父母來；家庭不來，個(gè)人來；高級(jí)白領(lǐng)不來，大眾來；不來喝酒來喝飲品；不來娛樂來聚會(huì)來聊天。即將到來的圣誕節(jié)和新年又是兩個(gè)好賣點(diǎn)，要加大宣傳力度，能夠在圣誕節(jié)和新年的時(shí)候開Party或添加節(jié)目，節(jié)目能夠是請(qǐng)人表演，也能夠讓本學(xué)院學(xué)生表演，并讓顧客與之互動(dòng)起來，節(jié)日當(dāng)天應(yīng)給予顧客幾個(gè)優(yōu)惠。
2、派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張vip卡，此卡可在消費(fèi)中打8折，還有更多的優(yōu)惠項(xiàng)目，比喻能夠來咖啡廳兼職等。
3、咖啡緣e線牽
沙龍場(chǎng)地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對(duì)獨(dú)立的方面
沙龍參加人數(shù)：10~18人/次；
建議參加人群：21歲~40歲喜歡咖啡的朋友；
活動(dòng)時(shí)間：x月x日（周日）晚上xx時(shí)間段
活動(dòng)費(fèi)用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及學(xué)習(xí)咖啡制作等）；
活動(dòng)目的：感受咖啡魅力，并學(xué)習(xí)親手制作屬于自己的咖啡，過個(gè)精彩的周末
活動(dòng)報(bào)名地點(diǎn)及形式：將個(gè)人簡(jiǎn)介及參加的時(shí)間發(fā)到郵箱xxx@**.com。
地址：咖啡廳
電話：xxx
4、咖啡文化節(jié)。此項(xiàng)目交給學(xué)生組織來做，繞后再付一定的'經(jīng)費(fèi)，從學(xué)生來就要從學(xué)生去，欸可以咖啡廳有自己的故事會(huì)。
8、營(yíng)銷總結(jié)
對(duì)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓餐飲企業(yè)迅速成長(zhǎng)起來。
首先，咖啡廳經(jīng)營(yíng)要留意成本效應(yīng)和宣傳效應(yīng)。雙魚座要在特定的時(shí)間內(nèi)發(fā)展的動(dòng)力和速度來樹立自己的品牌，但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺地接受啦我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。
其次，針對(duì)消費(fèi)者主體發(fā)生的變化，雙魚座的經(jīng)營(yíng)者抓住時(shí)機(jī)，準(zhǔn)確信位。現(xiàn)在，高校的餐飲市場(chǎng)主要以大眾消費(fèi)為主。由于學(xué)生特定的經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)者提出啦更高的要求。市場(chǎng)格局發(fā)生的變化，使競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，經(jīng)營(yíng)者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場(chǎng)的需要。在這種情況下，雙魚座的管理者可以把握這種變化的趨勢(shì)，以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得啦廣大消費(fèi)者的青睞，取得啦市場(chǎng)上的成功。
再次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略。雙魚座通過多種機(jī)制，如：培訓(xùn)、競(jìng)爭(zhēng)上崗等，創(chuàng)造啦人才成長(zhǎng)的環(huán)境，提升人才競(jìng)爭(zhēng)的能力，使其管理程度、服務(wù)程度都具備啦明顯的優(yōu)勢(shì)。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)啦企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)啦市場(chǎng)的變化，體現(xiàn)啦管理創(chuàng)新的觀念。
咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經(jīng)典，不論是哪一種，都將讓咖啡經(jīng)營(yíng)者的腰包保持鼓脹狀態(tài)。
我覺得要在我們學(xué)校內(nèi)培養(yǎng)一種來咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習(xí)慣，來咖啡廳談事情的習(xí)慣等，如果貴老板同意的話，我們創(chuàng)業(yè)者協(xié)會(huì)能夠成立咖啡文化節(jié)，馬上就能夠操作，每年都舉辦，立足協(xié)會(huì)，面向全校，讓咖啡廳有自己的故事。
這樣一個(gè)咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當(dāng)然不會(huì)局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費(fèi)者提供更多的體驗(yàn)，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。
所有這些努力方向的背后，正如星巴克董事長(zhǎng)舒茲說：成為大眾文化的一部分，連我們自己都感到驚訝，顧客容許我們延伸這種經(jīng)驗(yàn)。
最后給貴老板一句話：成功的咖啡廳 =人員管理+宣傳+服務(wù)質(zhì)量+產(chǎn)品的質(zhì)量。
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