2016年飯店年夜飯活動策劃方案
春節(jié)是餐飲業(yè)銷售的黃金季節(jié)，商家都明白這個道理，然而春節(jié)消費的特點，卻年年有變化，誰能洞察先機，抓住熱點，誰就是贏家。從微觀角度看是如此，而從宏觀角度看，如何統(tǒng)籌策劃，引導消費，形成熱點，搞好“賀歲工程”，就更是一篇大文章了，同時能有力提高自己的知名度。
1、活動氛圍營造
很多餐廳會在過節(jié)這天派發(fā)紅包，主要是氛圍營造，有的也會通過向顧客索要紅包方式營造(力波裝飾;力波裝修;西安裝修設計;西安酒店裝修)，但是這種方式相對來說不是很好，另外會采取對每一位來賓表達新年祝福的方式營造。
2、團圓宴和聚會宴菜譜設計
根據各地團圓宴習俗不同，提供的精美特色菜肴要有著濃濃的年味。
可按照主菜大菜，熱菜、涼菜、主食、湯、水果拼盤等進行設計，既拿出自己特色的招牌菜肴，又對菜肴搭配進行精心設計，而新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義(西安餐飲設計)，比如年年有余，金玉滿堂之類的。
3、背景音樂
能夠播放一些表達歡喜、祝福的音樂，如：喜洋洋,步步高 ，春節(jié)序曲，難忘今宵，花好月圓等。
4、餐廳裝飾
為了突出喜慶，熱鬧的.氣氛，餐廳一般都會設置與春節(jié)主題相關的裝飾品懸掛，主打色為紅色調。各種餐廳可以根據自身的定位，來進行相應的布置。
飯店年夜飯活動策劃方案
一、活動時間及總體目標
通過年夜飯策劃活動，擴大飯店的知名度(西安別墅裝修;西安裝飾公司;西安專業(yè)裝修公司;西安火鍋店裝修)，加強與客戶的感情聯系。
二、策劃內容
1、年夜飯?zhí)撞蛢r格
例如：
a、五福迎門宴b、六六大順宴c、恭喜發(fā)財宴d、吉祥如意宴e、飛黃騰達宴f、金蛇鬧春宴g、金玉滿堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌2888元/桌等。
2、包廂年夜飯優(yōu)惠細則
例如：
a、凡來就餐的客人，每桌贈送糖果一盤，干果一盤，果盤一份。
b、每桌均可參加幸運大抽獎活動，桌桌有禮，100%中獎。
c、用餐標準達到888元及以上，贈送普通標間打折卡一張。
用餐標準達到1288元及以上，贈送普通標間打折卡一張，并免費暢飲軟飲料。
用餐標準達到1688元及以上，贈送普通標間打折卡一張，免費暢飲軟飲料及本地啤酒，并贈送本地紅酒一瓶。
d、每桌免費贈送新年吉祥餃半斤，大年三十晚持續(xù)到正月初五。
3、實施步驟
例如：
a、與餐飲部和出品部溝通，熟悉套餐的詳細內容，做到心中有數。
b、劃分客戶群(挑選vip客戶)
c、拜訪客戶并極力爭取訂單，并告知客人訂餐時間需提前十天(控制包廂入座標準)
d、規(guī)劃接待桌數控制在飯店能承受的范圍之內并通知餐飲部提前做好準備(再次劃分入座標準。
e、布置大廳營造喜慶氣氛(西安飯店裝修;西安酒吧裝修;西安中餐廳裝修;西安茶樓裝修)。
三、裝飾方案為烘托飯店春節(jié)氛圍，突出中國傳統(tǒng)節(jié)日的喜氣，今年春節(jié)布置主色調以紅、黃兩色為主，以達到歡樂祥和的節(jié)日氛圍效果。
今年是猴年，用金猴賀歲這個主題來布置，突出傳統(tǒng)文化，表達吉祥如意。
主題：春節(jié)、情人節(jié)(鮮花vs巧克力)-元宵節(jié)具體裝飾方案可參考如下。
飯店外圍：
1、外圍植物繞拉花、滿天星，飯店正門口立大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠，停車場斜拉彩旗等，當然最好是布置有鮮明特點的裝飾。
2、led屏飄字“恭祝西安人民春節(jié)快樂”等。
3、大門口兩側貼對聯。
4、飯店大堂玻璃門貼猴年生肖剪紙圖案或招財進寶圖案等。
大堂：
1、裝飾
大堂的布置要烘托出濃濃的年味和喜慶來，多采用傳統(tǒng)的過年裝飾，如宮燈和中國結。總臺收銀臺也要精心布置，有招財進寶，恭喜發(fā)財等寓意的裝飾。還需要布置綠化盆栽等。
2、文藝表演
吃年夜飯看春晚少不了，更可在春節(jié)期間在飯店內有文藝表演節(jié)目，來極大增強節(jié)日氣氛。
餐廳包廂：
包廂內裝飾也要襯托出聚會的其樂融融的來，并且要準備各種小禮品小玩具，特別是贈給孩子們(西安餐飲裝修)。也可以裝扮財神，在飯店內給小朋友發(fā)紅包。
四、廣告宣傳
a.店內led屏飄字(某某酒店年夜飯火爆預定中……)
b.宣傳單頁與房間打折卡
(1)由營銷部負責設計制作年夜飯、元宵節(jié)宣傳頁，并聯系印刷公司，印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位;
(2)派發(fā)宣傳單頁的對象為政府機關領導、在店消費過的老客戶以及新住進的新房客及用餐的新客戶等，將飯店對他們節(jié)日的問候和祝福與飯店的節(jié)日促銷活動內容結合在一起。
c、電視臺廣告：
文字內容：歲末將至，為大家精心烹制了風味獨特、美味可口的年夜飯?zhí)撞�，并有裝扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的服務讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。
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