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特色小吃策劃書-活動策劃

時間:2022-10-10 16:11:53 策劃書 我要投稿
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特色小吃策劃書-活動策劃

  一、市場分析

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  火爆江城的美食一絕----—奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面,在武漢已形成多條美食街和無數(shù)個小吃攤點。在湖北迅速發(fā)展,大大沖擊了漢味傳統(tǒng)小吃熱干面,在有取代之勢。南北東西對這一風(fēng)味小吃,由接受到歡迎,勢將形成氣候,更有蔓延全國之勢。

  大受歡迎的奇香牛骨肉系列,在其烹制過程中加入了近30種草藥、調(diào)料,將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調(diào)至最佳狀態(tài),使其味道鮮美,營養(yǎng)豐富。讓人吃了還想吃,真是回味深長,留戀往返,專家評說,其豐富的微量元素、鈣及高營養(yǎng)萬分,是美容美體的保健佳品。保證早餐營養(yǎng),提高生活質(zhì)量,也正是當(dāng)代人們的追求。在本地傳統(tǒng)小吃中增加這一獨具風(fēng)味的品種,定會格外受寵。國人的一日三餐,吃客少不了。所以每一家都會賺錢。這是其迅速發(fā)展的重要原因之一。

  另一個重要原因是投資少,技術(shù)好掌握,易保密。下崗職工、離退休職工和農(nóng)民均可以開此店。幾千元投資不是問題。技術(shù)的關(guān)鍵在湯料,近三十種配料可致富車縫制在一個紗布袋里,用完后可以回收,便于老板控制,便于保密。

  二、投資概算

  1、租房子:20平方米門面房,月租金1000元(縣城為500元)按季度付租金需3000元。

  2、周轉(zhuǎn)金:700元。

  以上投資概算總共為6000元。

  三、成本利潤分析:(以縣城小規(guī)模計)

  1、牛骨肉:以每天銷售80斤計,(含買回家的,在店里吃的和超市銷的),其綜合成本(含水煤電房租)300元左右,其收入600元,利潤為300元。

  2、牛肉火鍋:以每天20個火鍋(含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋)每鍋20元-40元,其最低收入為400元,成本為280元,利潤為120元。

  3、牛肉粉面:按每天賣200碗(葷素各辦)每碗2.5元和1元計,收入為350元,成本為150元,利潤為150元。

  5、各種稅費25元/日。

  以上三項的利潤為570元,減去100元支出,日凈利潤為470元。年利在10萬元以上。

  四、營銷建議

  1、三個項目一起做,早餐用牛骨頭湯做肉粉面,中晚餐在做牛骨肉的同時,可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。

  2、保證質(zhì)量、藥料、調(diào)料不能少,肉要好。

  3、給足份量,粉面不能少,配料(辣椒油、香菜等等)不能少,牛肉牛雜更不能少,確保長久不衰。(成本是按足料計算的)。

  4、優(yōu)質(zhì)服務(wù),對待你的吃客,要禮貌、客氣、寬容。

  5、延長服務(wù)時間,城市里可以24小時營業(yè)。

  6、對于老客戶、大客戶可以贈送小紀(jì)念品。

  一、投資開店局限性

  手持5萬,可投資的項目有局限,就拿我開小吃店來說,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!

  二、裝修及設(shè)施

  三、經(jīng)營特色

  小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店,投資這5萬,起碼做老板的是一個美食專家,能做出各種適合地方習(xí)慣的餐飲小吃來,再規(guī)范化制作過程。我在杭州,做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點,最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。

  四、開小吃店員工使用

  請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內(nèi)操作,一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù),關(guān)系到打折促銷問題管理。員工要統(tǒng)一服裝,員工聘用要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資。員工基本工資為800-1200元,再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配。

  五、營銷策略

  1、為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上。

  2、開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

  六、開店毛日利潤

  這種小吃店,基本上早中晚和夜宵都能營,日目標(biāo)營業(yè)額為3000-5000元。即毛利潤為1800元,除去員工工資加費用14x60。

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