關于烹飪專業(yè)實習自我總結報告
20xx年10月28日,我們組織烹飪專業(yè)的學生實施了專業(yè)課程實習,現(xiàn)將實習工作的具體情況總結匯報如下:
一、專業(yè)實習內容在本次烹飪專業(yè)實習中我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標安排了這次實習。課程實習的具體內容,對于烹飪專業(yè)學生而言,由于此前有一年級時期的認識實習,也由于烹飪專業(yè)同學利用在校期間的專業(yè)實習課,積累了一定的專業(yè)實踐經(jīng)驗,還由于一年多的專業(yè)學習掌握了一定的'專業(yè)理論知識,所以,課程實習的內容更具有專業(yè)特點。這次課程實習中,我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實需求,實習期間,同學們學習了生產工藝及相關的操作流程,實地走訪了海闊天空的一些老顧客群,實習過程組織有序,實習內容講求實效。
周密翔實的實習計劃是完成實習任務的有力保證,在這次實習之前,為制定翔實可行的實習計劃,烹飪專業(yè)全體教師都全力合作,既積極努力借助各種社會聯(lián)系落實可依托的企業(yè),又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢,與企業(yè)有關專業(yè)人員共同制定出了認識實習和課程實習計劃,計劃反映了企業(yè)目標,體現(xiàn)了專業(yè)要求,結合了學生特點,規(guī)范了實習過程。
專業(yè)實習同樣是對學校專業(yè)教師的客觀評價,課程實習有效地與酒店相聯(lián)系,既是酒店需求與學校專業(yè)教育的有效對接,也是學校,
教師,學生專業(yè)教學與實踐價值的直接檢驗。
就目前專業(yè)教學的現(xiàn)實條件來看,解決好專業(yè)實習中反映出的問題,應從以下幾個方面著手:
1,加強與實習合作單位的聯(lián)系,條件成熟時拓展為新的實訓基地,這次實習中,同學們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認同,這種深化合作的基礎,足以引起我們對強化聯(lián)系的內在動力,應通過組織保障,制度保障等機制,加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2,發(fā)揮實訓基地的作用,關注企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)實問題,為專業(yè)教學尋找更多的標的在理論教學,課堂教學中,如果更多地從熟悉的企業(yè),從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題,顯然更利于激發(fā)學習興趣,更利于解決專業(yè)教學的針對性問題。
3,深化"導師制"的進程,引導同學們認識,樹立烹飪職業(yè)人理念和作風"導師制"的推行確實促進了專業(yè)教學質量提升,在今后教學中更應大力推進。要使同學們及早與專兼職專業(yè)教建立聯(lián)系,為同學們提供直接有效的輔導和幫助,提高學生專業(yè)素養(yǎng),明確專業(yè)發(fā)展方向,激發(fā)同學們更新理念,夯實基礎,錘煉作風的自覺性。
總之,烹飪專業(yè)實習同樣成效明顯,問題突出,為我們今后專業(yè)教學,專業(yè)建設進一步奠定了基礎,明確了方向,我們全體教師定會從自身努力做起,繼續(xù)保持和發(fā)揚認真,敬業(yè),奉獻的專業(yè)精神,借助大家的幫助和支持,持續(xù)改進專業(yè)建設水平,不斷提高專業(yè)教學質量。
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