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大學(xué)生個(gè)人年度診改報(bào)告
在我們平凡的日常里，報(bào)告十分的重要，我們?cè)趯?xiě)報(bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。你所見(jiàn)過(guò)的報(bào)告是什么樣的呢？下面是小編整理的大學(xué)生個(gè)人年度診改報(bào)告，歡迎大家分享。
大學(xué)生個(gè)人年度診改報(bào)告1
承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長(zhǎng)我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。
在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我支持，自己經(jīng)過(guò)艱辛的努力，較好的完成了20xx年工作。下面將20xx年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)。
一、中餐營(yíng)業(yè)收入及成本率
20xx年總計(jì)營(yíng)業(yè)收入18，329，851。完成指標(biāo)1660萬(wàn)的110%，出品成本率37.8%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。20xx年?duì)I業(yè)收入是1650萬(wàn)。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%，由成本控制多創(chuàng)利潤(rùn)403200。
二、經(jīng)營(yíng)方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃如
1、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開(kāi)河魚(yú)如蟲(chóng)蟲(chóng)魚(yú)、河刀、島子魚(yú)等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢(shì)，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。
2、5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。
3、8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點(diǎn)。
4、9.6—9.8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會(huì)，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)菜品比較認(rèn)可。9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆，平價(jià)黃酒，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計(jì)銷售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)去年的288盒。
5、11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長(zhǎng)春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來(lái)，受到客人好評(píng)。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達(dá)到了淡季不淡的效果。
通過(guò)每月的這些經(jīng)營(yíng)措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營(yíng)業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。
三、出品質(zhì)量及創(chuàng)新
1、所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。
2、認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，每日出品問(wèn)題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對(duì)賓客意見(jiàn)推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹(shù)菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤(pán)�？腿朔磻�(yīng)長(zhǎng)白山雙珍盤(pán)子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見(jiàn)，我們都認(rèn)真改進(jìn)。
3、有關(guān)菜品創(chuàng)新：
A、每個(gè)主位每一個(gè)月研究?jī)傻佬虏?包括燒味、涼菜、炒鍋、面點(diǎn))，新菜品香辣茶樹(shù)菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來(lái)的。
B、每月考察市場(chǎng)原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚(yú)。
C、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚(yú)、酸辣烏魚(yú)蛋羹等菜品。
D、去外地考察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。
E、請(qǐng)同行朋友來(lái)培訓(xùn)新菜如可可山藥。
4、婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過(guò)參加過(guò)婚禮后又定婚宴。
四、成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法，打造數(shù)字化管理模式。
1s：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。
2s：分開(kāi)處理(常組織)是先分開(kāi)后處理的意思。分開(kāi)是先將要的和不要的東西分開(kāi);過(guò)期的和未過(guò)期的分開(kāi);好的和壞的分開(kāi);常用的和不常用的分開(kāi)等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時(shí)候腌制的`，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)。
3s：定量定置(常整頓)：在冷庫(kù)內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡蘿卜、土豆等沒(méi)清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫(kù)都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。
4s：立法守法(常規(guī)范)無(wú)規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。
5s：保持維護(hù)(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識(shí)，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會(huì)下午16：40例會(huì)晚8：30培訓(xùn).根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：
1.月1020月底考察市場(chǎng)，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格.
2.1020月底考核各部員工對(duì)自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況.促使每位員工都要樹(shù)立成本概念.
3.研制脫式菜品(無(wú)成本菜品),將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚(yú)頭等，以降低成本。
4.研制造型菜式。如金絲大蝦。
5.營(yíng)業(yè)過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫(kù)存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去。
6.數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫(kù)由頭荷寫(xiě)出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810日?qǐng)?bào)單，讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。
7.周三清理冷庫(kù)、保鮮庫(kù)，寫(xiě)出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式。
五、管理方面
1.每日例會(huì)認(rèn)真聽(tīng)取人事質(zhì)檢意見(jiàn)(如員工胡須長(zhǎng)工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對(duì)廚房員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。
2.組織廚房?jī)?nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。
3.經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過(guò)這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來(lái)到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來(lái)，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。
總上所述，20xx年通過(guò)廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績(jī)，但我們更清醒認(rèn)識(shí)到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。
20xx年設(shè)想：在20xx年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對(duì)成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。
20xx年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
20xx年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際，20xx年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。
隨著周邊酒樓和飯店的增加，20xx年的餐飲競(jìng)爭(zhēng)將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿信心得走向一個(gè)收獲的20xx。
大學(xué)生個(gè)人年度診改報(bào)告2
為響應(yīng)黨的號(hào)召與建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的需要，我以優(yōu)秀的成績(jī)爭(zhēng)取到了學(xué)習(xí)派遣大學(xué)生進(jìn)村的名額，下到基層去，支持社會(huì)主義新農(nóng)村的三農(nóng)問(wèn)題。
作為一名大學(xué)生村干部，來(lái)到農(nóng)村，不是為炫耀自己的身價(jià)，而是來(lái)實(shí)實(shí)在在做事的。這是全體村民對(duì)我的期待，也是上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)大學(xué)生“村官”的希冀�！皣�(yán)格要求自己，有所作為”成為我的工作目標(biāo)，積極投身于社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，為當(dāng)好這個(gè)“村官”，我始終帶著深厚的感情為群眾服務(wù)，用真情贏得群眾信任和擁護(hù)。
說(shuō)新官上任“三把火”，剛來(lái)到李槐庭村，我就認(rèn)為要開(kāi)展工作就要先了解情況，了解農(nóng)民的生活生產(chǎn)狀況，熟悉村里的地形地貌。確定了思路，便開(kāi)始在田間地頭轉(zhuǎn)，挨家挨戶的跑。嚴(yán)寒的冬日，我每天都奔走在李槐庭村的土地上，半個(gè)月時(shí)間，我很快了解了村里的基本情況，熟悉了村里的每一條道路，還手繪了一張李槐庭村地形圖。就是這張凝聚了汗水的地圖，讓村支書(shū)、村長(zhǎng)和村里的百姓看到了我的決心。
我的“第二把火”是盡快改變自己，實(shí)現(xiàn)自己角色的轉(zhuǎn)變，真正融入到村民當(dāng)中去。我認(rèn)真做到“放下架子，深入下去”，很快進(jìn)入了工作狀態(tài)，我和村干部一起研究制約村里經(jīng)濟(jì)發(fā)展難題。在村里，我一趟趟的跑田間地頭，了解農(nóng)民的種植情況，掌握農(nóng)忙的進(jìn)程；在鄉(xiāng)里，我向科技人員一遍遍的咨詢了解科學(xué)的種植方法，并及時(shí)向村民宣傳病蟲(chóng)的防治辦法。
確定工作思路和目標(biāo)，積極努力的進(jìn)行實(shí)踐，是我的“第三把火”。我意識(shí)到，農(nóng)業(yè)是農(nóng)村的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)要發(fā)展，首先就要大力發(fā)展高產(chǎn)高效農(nóng)業(yè)，大力發(fā)展養(yǎng)殖、種植業(yè)，以科學(xué)的方法增加農(nóng)民的資金收入。積極轉(zhuǎn)變農(nóng)民僅靠種植業(yè)獲得收入的思想，向村民灌輸發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)增收的新理念。把政府鼓勵(lì)養(yǎng)殖業(yè)所出臺(tái)的各項(xiàng)優(yōu)惠政策拿給村民們看，給村民們吃下了一顆定心丸，村里搞養(yǎng)殖的人多了起來(lái)。我還利用空閑時(shí)間上網(wǎng)了解動(dòng)物疾病的有效防治方法，積極向養(yǎng)殖戶宣傳。村民李站旗想養(yǎng)殖特種水產(chǎn)品，但一直猶豫不決，我知道后，給他鼓勵(lì)和信心，協(xié)調(diào)關(guān)系，順利建成了一個(gè)投資近50萬(wàn)鱔魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，并幫助他貸了一筆款，使之有足夠的.資金來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)。村民李朝偉在我的幫助下建成了一個(gè)廢舊鋼材深加工場(chǎng)，年利潤(rùn)達(dá)5萬(wàn)元。我積極引導(dǎo)群眾種植高效農(nóng)業(yè)，今年該村種植辣椒近100畝。我還把本村傳統(tǒng)手工制傘業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)榕c現(xiàn)代工藝相結(jié)合的生產(chǎn)工藝，在很大程度提高了利潤(rùn)與銷售量。
在發(fā)展經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，也不忘精神文明建設(shè)，我引導(dǎo)本村的古樂(lè)隊(duì)發(fā)掘一些思想健康，群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)，能宣傳黨的惠民利民政策的新劇目。對(duì)村里的孤寡老人，我不定期的到他們家中看望并了解情況。12月28日，五保戶李富春因病醫(yī)治無(wú)效去世，我和村“兩委”成員及時(shí)的為我安排后事。對(duì)于困難戶，我常常到他們家里幫他們解決一些生活上的難題，鼓勵(lì)他們戰(zhàn)勝困難的勇氣。在20xx年春節(jié)前夕，我充分利用單位做后盾，籌集到六百多元的現(xiàn)金，給村里三戶困難群眾送去了慰問(wèn)金和慰問(wèn)品，自己又拿出二百元給一戶重病家庭送去溫暖。
工作的同時(shí)，我也不忘記給自己充電，3月份參加由市委組織部和市委黨校聯(lián)合舉辦的大學(xué)生村干部進(jìn)修班，系統(tǒng)學(xué)習(xí)了黨的理論知識(shí)，同時(shí)掌了解了農(nóng)村工作的方法與技巧。十二月份參加市委組織部和市勞動(dòng)局舉辦的大學(xué)生村干部創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班，掌握了基層創(chuàng)業(yè)的方法、提高了農(nóng)村工作能力，給自己在今后的農(nóng)村工作中打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在未來(lái)的工作中，我將更加努力，為加快發(fā)展社會(huì)主義新農(nóng)村作出貢獻(xiàn)。
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