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小吃攤調(diào)查報告
在不斷進步的時代，報告的使用頻率呈上升趨勢，報告具有語言陳述性的特點。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？以下是小編幫大家整理的小吃攤調(diào)查報告，希望對大家有所幫助。
小吃攤調(diào)查報告1
前言：
隨著社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，在每一座城市都或多或少的存在在小吃攤?cè)后w，這一類群體大多受教育程度不高，生活壓力大，而擺攤經(jīng)營的方式則給了他們一條就業(yè)之路，門檻低，投資少等優(yōu)勢使這類群體鐘情于這類行業(yè)。
小吃攤有著其特有的市場需求，為城市市民提供了便利，尤其是學(xué)生群體。緩解了就業(yè)壓力，但是與此同時也存在著各類問題，如影響城市環(huán)境，妨礙交通等。因為這個原因，各大城市也采取了相關(guān)措施，例如城管巡查，但是效果都不是很明顯，基本上都是你來我走，你走了，我再來的原則。
每到飯點，小吃攤、小吃街總是最熱鬧的地點之一，小吃攤已經(jīng)成為我們生活中的一個重要部分。
一、小組成員及成員分工
小組共有九命組員：宋小雨，劉旦，田明俊，王彩虹，蘇欣蕾，葉舟，劉嘉華，吳婉清，周陽華。在組內(nèi)，我們又根據(jù)每個人不同的情況進行了分組，劉嘉華，蘇欣蕾，王彩虹三個人為A小組；吳婉清，劉旦為B小組；宋小雨，田明俊，葉舟，周陽華為C小組，每個小組負責(zé)一片區(qū)域進行采訪考察活動。
A小組：采訪：劉嘉華，王彩虹。記錄：蘇欣蕾
B小組：采訪：劉旦。記錄：吳婉清
C小組：采訪：宋小雨。記錄：葉舟，周陽華。拍攝總結(jié)：田明俊
每個小組在收集采訪資料之后，每組成員對自己的記錄進行總結(jié)，把相關(guān)材料交付組長，匯總?cè)缦聢蟾妗?/p>
二、調(diào)查目的
隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，中國的城市化進程越來越快，原來的農(nóng)村現(xiàn)在都已經(jīng)變成了城鎮(zhèn)，很多農(nóng)村的村民也都涌向了城市，但是并非每個人都能夠找到一份自己滿意的工作，而對于那些沒有核心技能，有沒有資本的人來說，攤點經(jīng)營無非是個很好的工作。
無照攤點經(jīng)營在我國的相關(guān)法律中是不允許的，城市管理部門的嚴打政策雖有一時之效，但卻不是長久之計，種種事實說明，對小吃攤的整治，僅靠嚴厲整治是不行的，我們首先需要對其進行采訪了解，知道其真正的內(nèi)心想法，然后采取相應(yīng)的措施。我們此次的調(diào)查就是為了了解小吃攤主真正的生活與想法。
三、調(diào)查對象
我們此次調(diào)查的目標(biāo)人群是小吃攤主，不包括有店鋪的商家。我們就進選擇周邊的小吃攤，如南苑的小吃街，江邊的油煙街，這些地方的小吃攤比較集中，易于我們采訪，同時也是城管部門重點關(guān)注的對象，易于我們后面工作的開展。在小吃攤這一大類中，我們也分成了很多的小類，如燒烤類，油炸類，早點類等等，盡量多的覆蓋到小吃各種類人群。
四、調(diào)查方法
此次調(diào)查是管理與溝通課的時間課程，考慮到課程的性質(zhì)和課程安排的目的，我們盡量多的和小吃攤主進行言語的溝通，從對話中獲取信息，而并非單單在哪里分析數(shù)據(jù)，所以我們沒有采取發(fā)放調(diào)查問卷的方式，而是采取了實地調(diào)查的方式，每個小組的成員都和攤主進行溝通，并作相關(guān)的記錄。包括文字，照片，視頻，音頻等。在每位組員的總結(jié)上在進行匯總，形成報告。
五、調(diào)查時間
沒有明確的調(diào)查時間，我們以小組為單位，在各小組有時間的情況下自主進行調(diào)查，所有采訪調(diào)查活動必須在xx月xx日之前完成。另外我們會留意城管巡查的時間，在小吃攤都集中的情況下展開行動。
六、調(diào)查分析
我們在與小吃攤主的溝通中，并非無目的的進行交談，而是通過圍繞自己的問題進行交流，主要是針對七個問題進行溝通與交流。
�。ㄒ唬⿺傊鞯膹臉I(yè)經(jīng)歷
經(jīng)過我們小組的調(diào)查走訪，發(fā)現(xiàn)有很多的小吃攤主之前并不是做這一行的，他們做過很多的工作，例如在飯店做服務(wù)員之類的。有的甚至自己開過店鋪，服裝店，餐飲店，后都因經(jīng)營不善而改行。一賣酸辣粉的小哥曾在深圳打工，后和工友回鄉(xiāng)開店，失敗后買起了酸辣粉。一賣山東雜糧煎餅的大叔之前在沿海城市打工，掙得不多、工作累且離家遠，故辭工回到家鄉(xiāng)。但是還有些攤主自初進社會開始就是一直從事擺攤行業(yè)，而且一做就做了幾十年，從未換過。例如賣海鮮混沌的即是如此。
從這些我們可以發(fā)現(xiàn)，攤點經(jīng)營的方式大多時候并非是人們就業(yè)的第一選擇，多是因為沒辦法了，沒工作了，只能走這條路！二這也表現(xiàn)出現(xiàn)在就業(yè)形勢的嚴峻，不僅僅是大學(xué)生的就業(yè)形勢……
�。ǘ┘尤霐傸c經(jīng)營行業(yè)的原因
在我們采訪的小吃攤主當(dāng)中，基本上可以分為兩類，一類是全職，一類是兼職。對于全職的這部分攤主來說，他們加入本行的原因主要是因為自己手頭上的資金不足，而生活的成本卻在日漸提高，獲益比較快的小吃攤業(yè)便成了他們的首選。而且低成本、自由度高的優(yōu)勢減少了他們的風(fēng)險。由此我們可以看出小吃攤主們現(xiàn)在面臨的生活壓力是非常大的。而對于兼職的攤主來說，擺攤的收入并非是他們的主要生活來源，所以，擺攤帶來的收入并不是誘惑他們加入本行業(yè)的原因，很多都是為了打發(fā)空閑時間，獲得相關(guān)經(jīng)驗，但是這部分人不足5%。
從這些原因以及上面上面提到的從業(yè)經(jīng)歷中我們可以得知，從最根本的來說，是因為他們自身能力的.缺乏和知識的貧窮，不能夠從事一些知識型，技術(shù)性的工作，擺攤也成為了一種必然！
�。ㄈ┬〕詳偟慕�(jīng)營成本如何
對經(jīng)營成本的問題，95%的小吃攤主的意見都差不多，因為小吃攤的規(guī)模不大，所需的材料和制作成本都不高，例如，一碗酸辣粉的售價如果是賣5元，那么他的成本只需要2.5元，只占一半。相對于門面經(jīng)營來說已經(jīng)是很低了。但是也有人覺得小吃攤的成本比較高。隨著社會物價的上漲，成本也有所上漲，而售價提升的空間不大，這樣對利潤就會有壓縮，而正是因為這樣的原因，缺斤少兩，食品衛(wèi)生的問題更需要我們的注意。與此同時，意外的成本支出也會增加負擔(dān)，例如城管的突然到訪，攤子都被沒收了，即使要回也要耽誤近一個星期的時間。
在訪談的過程中我問攤主在進貨的時候或者在制作的過程中是否會選擇成本低的方式，絕大部分的攤主都表示肯定，這也讓我對衛(wèi)生質(zhì)量表示懷疑。
（四）為什么選擇流動經(jīng)營而非店鋪經(jīng)營
�。�1）壓力大，投入大。選擇店鋪經(jīng)營的話，店鋪租金的投入，營業(yè)執(zhí)照的辦理等，需要投入很多的資金及人力，也需要很多的精力去經(jīng)營。
（2）消費人群需要重新確定。采取店鋪經(jīng)營，目標(biāo)人群不能夠隨意改變，從攤點到店鋪，消費人群也會有所變動，不利于收入的穩(wěn)定。
（3）沒有太多精力和本錢。之所以會選擇攤點經(jīng)營，就是因為人力不足，資金不足，無法店鋪經(jīng)營。
（4）擺攤經(jīng)營擁有其自身的優(yōu)勢，自由，流動性強。擺攤經(jīng)營可以隨意改變經(jīng)營地點，通俗的說就是哪里人多去哪里，其本身的自由優(yōu)勢是店鋪根本不能比的。擺攤經(jīng)營對市場的靈敏度也會很高，市場需求的變動，攤點會迅速作出反應(yīng)。
�。�5）有開店鋪經(jīng)營的打算，要等到生意好起來，走上正軌。很多的攤主都有進行店鋪經(jīng)營的打算，但是由于目前的各種限制，不能夠立馬改變經(jīng)營方式，但是當(dāng)條件成熟的時候，會考慮店鋪經(jīng)營。
�。ㄎ澹⿲τ诔枪艿目捶�
近期因為長沙在建設(shè)文明城市，所以城管來的特別頻繁，但是某些小吃攤的位置比較偏僻，不在馬路旁邊，影響不是很大，而就在我們小組調(diào)查的前一天，南院的小吃街就已經(jīng)是空空如也，原本擺著各種小吃攤的街道現(xiàn)在顯得有些冷清。
而在路邊的小吃攤主則表示城管查的特別嚴，幾乎每天都會過來，而且態(tài)度特別惡劣，城管一來，所有的小吃攤都會轟動，上了年紀(jì)的人根本就跑不動。
�。┙�(jīng)營收入是否構(gòu)成全部生活費
在我們的調(diào)查走訪過程中，我們發(fā)現(xiàn)一大部分的小吃攤主都是靠小吃攤來維持生活，他們一天所有的時間都放在了小吃攤的經(jīng)營上，但是總體來說，他們的收入不穩(wěn)定，只能夠滿足基本的生活需求，有的甚至只能夠滿足自己一個人的生活。只有一小部分的人有另外的收入來源。這表明小吃攤主的就業(yè)形勢不樂觀，而且他們的生活水平也處在社會的底層！
結(jié)合第五點所說的城管問題，小吃攤主的生活陷入一種困境，對小吃攤的管理不應(yīng)該趕盡殺絕，暴力沒收小吃攤并不是解決問題的方法，最后只會演變成游擊戰(zhàn)。
（七）小吃攤對周邊環(huán)境的影響
街邊小吃光鮮誘人，香味四溢，有80%的同學(xué)都會在小攤就餐，而小吃攤的食品衛(wèi)生是否有保障呢？
第一，小吃攤對周邊環(huán)境的影響，大部分的攤主都說，自己的規(guī)模不大，生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的垃圾也不會太多，顧客一般都是買了就走的，就算會產(chǎn)生少量的垃圾，自己也會處理帶走。在我們的實地調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，小吃攤產(chǎn)生的垃圾并不是很多，甚至比店鋪經(jīng)營的飯館的垃圾要好得多。
第二，小吃攤自身的食品衛(wèi)生問題，攤主的年齡段跨度很大，從二十幾歲到五六十歲，不同年齡段的人對食品衛(wèi)生的意識不一樣，對衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。小吃攤設(shè)備簡單，沒有更多的衛(wèi)生保障！還記得吃麻辣燙時青菜根部那不知道是什么的黑黑的東東么？還記得吃燒烤時，燒烤老板的汗如雨下么？還能想起老板剛收完錢，又接著做烙餅么？還記得面館老板用手挑起掛在碗口旁的面條不？……
七、突出問題
1、在這次的溝通采訪過程中，我們了解到，小吃攤主大多是下崗工人或無業(yè)者，他們沒有專業(yè)的知識，沒有資金，可以說是社會中的底層，擺攤經(jīng)營也是出于生活的壓力。
2、小吃攤在發(fā)展的過程中也出現(xiàn)很多問題，無序混亂等問題。
3、城管部門并沒有可行的有效的措施，一味的暴力壓制并不能解決問題。
八、問題建議
在小吃攤的問題上，我們要充分了解小吃攤的真正的需求，才能夠解決問題，不過是倆字，求生，所以城管部門在除了用沒收的手段之外，更應(yīng)該采取相關(guān)規(guī)范管理小吃攤的措施，例如劃立小吃攤固定擺攤處，修建小吃夜樓，將原本影響環(huán)境，交通的小吃攤變成一種特色，一種小吃文化。具體措施：
1、政府部門應(yīng)該拓寬就業(yè)渠道，使下崗工人也有事可做，促進再就業(yè)，大力發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，增加就業(yè)崗位；加大社會救濟，扶持小產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2、加大對公共事業(yè)的建設(shè)，在人多聚集的地方建設(shè)市場，對小吃攤進行統(tǒng)一規(guī)劃管理。不要一味進行暴力打壓。
3、加強對保護環(huán)境的宣傳，可以對小吃攤中進行集中培訓(xùn)，傳輸維護公共環(huán)境的！
總結(jié)：
通過實地調(diào)查，小吃攤主要集中于燒烤類，油炸類水果類，對于市場有很強的應(yīng)變能力，能夠根據(jù)市場的需求迅速及時地改變自己的商品。小吃攤主從事這一行業(yè)的原因有很多，但主要還是因為沒有足夠的資金去經(jīng)營店鋪，另外自由的經(jīng)營方式也有很好的優(yōu)勢。他們都覺得經(jīng)營小吃攤的收入勉強可以維持生活開銷，因為很多人流較多的地段不僅要收攤費還有各種管理費，然后碰到城市建設(shè)檢查時還得停止做生意，所以他們選擇在這個較偏僻的地方，這樣可以減少成本，競爭力也較小。
他們中有很多是下崗工人或者從農(nóng)村來城市的務(wù)工人員，迫于生活的壓力，為了生存，只好鋌而走險，冒著被城管抓的風(fēng)險，從事無照攤點經(jīng)營。對城管的問題，很多的攤主表示理解，他們只是靠自己的能力賺錢，城管的是來規(guī)范小吃攤的經(jīng)營，而并非一味封殺，攤點經(jīng)營具有成本低，自由度高，市場靈敏度高等優(yōu)點，使小吃攤一直存在，且不斷發(fā)展。
從我們的調(diào)查當(dāng)中不難發(fā)現(xiàn)，其實小吃攤主幾乎是社會的底層市民，生活很艱辛，需要我們更多的關(guān)注。不過另一方面我們也看見，他們其實并非是無技術(shù)的廉價勞動的經(jīng)營活動，他們中有很多人是掌握了這一門技術(shù)的，并一直努力想把它做好，所以它們也很需要我們的支持！
調(diào)查小組：小雨和他的朋友們
20xx年xx月xx日
小吃攤調(diào)查報告2
一、調(diào)查背景
學(xué)校周邊流動小吃攤帶來的食品安全、交通安全及環(huán)境污染問題已成為學(xué)校特別是中小學(xué)一個久治不愈的頑癥。近幾年來，各級政府和相關(guān)部門對此高度重視，很多地方都開展過轟轟烈烈的專項整治，盡管取得了一定成效，但由于長效管理機制缺失，治理成果沒有得到有效鞏固，目前很多學(xué)校的大門口依然存在大量的流動小吃攤，每到放學(xué)時，這些小吃攤周圍都聚滿了等著買小吃的學(xué)生。這些流動小吃攤沒有辦理有關(guān)營業(yè)手續(xù)，出售的食品也沒有經(jīng)過有關(guān)部門檢疫，這樣的食物給學(xué)生身心健康和生命安全構(gòu)成了嚴重威脅。
二、調(diào)查目的
我們對學(xué)校周邊流動小吃攤進行了調(diào)查與思考，主要目的是讓我們認識到問題的嚴重性，引起有關(guān)部門的重視，讓大家共同努力，采取有效措施進行徹底的治理，營造一個安全和諧的校園周邊環(huán)境。
三、調(diào)查對象
食堂及周邊各餐飲館老板，學(xué)生，老師及其他消費者調(diào)查方式
本次調(diào)查以問卷法為主，實地考察、訪談法、網(wǎng)上查詢法為輔，另外為了保證結(jié)果的客觀性與準(zhǔn)確性，我們還采用了觀察法與文獻法。借助我們的問卷調(diào)查和訪談，了解到同學(xué)們對我校食品安全現(xiàn)狀的認識和評價，以及處身于校園之中的我們自己結(jié)合身邊的實際情況、自己的所見所聞。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動及論文作為參考。
四、調(diào)查地點
食堂及周邊各餐飲館及小吃街
五、調(diào)查人
張海濤
六、調(diào)查時間
20xx.10.20至20xx.10.31
七、調(diào)查內(nèi)容
�。ㄒ唬┦程谜{(diào)查
分別對學(xué)校五個現(xiàn)正在用的食堂,有一樓大食堂、二樓食堂、清真食堂、二樓招待餐廳.
�。ǘ┎惋嬸^調(diào)查
對學(xué)校對面餐館進行調(diào)查，比如大同削面、三姐拉面、福緣樓、過橋米線、穆雅燉肉館、巫山烤魚、成都烤魚、鐵鍋柴雞、秘制排骨飯.
�。ㄈ┞愤吪R時攤點調(diào)查
對于路邊臨時攤點調(diào)查，我們主要調(diào)查學(xué)校門口的小吃，有許多臨時攤點無證經(jīng)營，雖然之前曾受過城管等部門多次制止，可屢禁不止，仍然亂買食品，比如爆炒魷魚、烤紅薯、肉夾饃、炸臭豆腐，還有涼粉涼面等。
附錄二：
關(guān)于校園食品安全的調(diào)查報告
同學(xué)，您好！感謝您抽出寶貴的時間來支持我們的調(diào)查。近來，食品安全已經(jīng)成為大眾普遍關(guān)心的一個問題，為了更好地理解人們對食品安全現(xiàn)狀的看法，并就我校食品安全保障出現(xiàn)的一系列問題進行了調(diào)查。我們保證，此調(diào)查不會對你的安全造成任何傷害。
1. 請問你是大幾的學(xué)生？（ ）
A. 大一 B.大二 C.大三 D.大四
2. 您的性別（ ）
A 男 B女
食堂篇
3. 您對學(xué)校食堂食品安全的總體評價是？（ ）
A. 很滿意 B. 一般滿意 C. 不滿意 D. 很不滿意
4. 您覺得食堂提供的餐具的安全性如何？（ ）
A. 很安全 B. 一般 C. 不安全
5.您覺得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的'工作環(huán)境怎么樣？（ ）
A. 很滿意 B. 一般滿意 C. 不滿意 D. 很不滿意
6. 您覺得食堂的食材是否新鮮？（ ）
A. 挺新鮮的 B. 一般新鮮 C. 不新鮮
7. 關(guān)于食堂工作人員戴口罩（ ）
A. 強烈建議 B. 建議 C. 無所謂
小吃街篇
8.你對周邊無牌攤檔的態(tài)度是？（ ）
A.支持 B. 無所謂 C.抗拒
9. 你覺得周邊小餐館，快餐店的衛(wèi)生安全滿意嗎？（ ）
A.很滿意 B.一般滿意 C.不滿意 D.十分滿意
10.你覺得無牌攤檔或者小餐館等存在的安全情況怎么樣？（ ）【多選題】
A.原材料不新鮮，不衛(wèi)生 B.就餐環(huán)境不衛(wèi)生 C.食品包裝、餐具不衛(wèi)生
D.食品生產(chǎn)、加工過程不衛(wèi)生E.工作人員不注重衛(wèi)生
11. 在超市買東西時，是否關(guān)注生產(chǎn)日期？（ ）
A.沒有關(guān)注過 B.對某些東西很關(guān)注，比如保質(zhì)期短的食品
C.對每樣?xùn)|西都很關(guān)注
其他篇
xx.您所購買的商品帶普遍標(biāo)識嗎？（ ）
A 帶 B 不帶 C 沒注意過
13.買食品時看生產(chǎn)日期嗎？（ ）
A 不看 B 偶爾看 C 總看
14.您選擇食品的主要依據(jù)是（ ）【多選題】
A生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 B品牌 C價格
D產(chǎn)品的包裝色澤氣味 E相關(guān)檢驗證明和標(biāo)識標(biāo)簽 F以往經(jīng)驗或別人介紹
15. 你知道三無產(chǎn)品是什么嗎？（ ）
A知道 B. 不知道
16 在食品安全方面，您最擔(dān)心的是：（ ）【多選題】
A.食品中違規(guī)使用添加劑B.蔬菜水果中農(nóng)藥高殘留 C.注水肉泛濫 D.病死行畜肉 E.地溝油流入餐桌 F.食物中毒 G.過期食品
17.您認為食品安全最大的隱患在哪一個環(huán)節(jié)?
A. 種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié) B.生產(chǎn)加工環(huán)節(jié) C.零售批發(fā)環(huán)節(jié) D.餐飲消費環(huán)節(jié)
18. 當(dāng)您買到劣質(zhì)不合格產(chǎn)品時，你會？（ ）【多選題】
A.丟掉，自認倒霉 B.找商家協(xié)商退換 C.直接聯(lián)系銷售廠家 D.找媒體曝光 .E找相關(guān)部門投訴
19 您認為應(yīng)該向哪些部門進行食品安全投訴舉報（ ）
A食品藥品監(jiān)督管理部門 B工商行政管理部門
C質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理部門 D農(nóng)業(yè)部門各級食品安全委員會辦公室曝光食品安全典型案件E不知道向那個部門舉報
20.您傾向采取什么方式進行食品安全投訴舉報（ ）
A電話舉報 B信件舉報 C網(wǎng)絡(luò)舉報 D上門舉報 E其它
21. 您是否還會繼續(xù)購買存在或曾發(fā)生過安全事故但已加以改正的食品（ ）
A會 B不會 C會考慮購買目前沒有其他替代商品,還會照常購買
22. 您認為目前造成食品安全問題眾多的原因是（ ）【多選題】
A食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個人利欲熏心 B主管部門職責(zé)不明,監(jiān)管不力 C執(zhí)法部門對違規(guī)企業(yè)和個人的懲罰力度不夠 D食品安全法律體系不完善 E消費者缺乏安全消費知識
F事情沒那么嚴重，是媒體炒作出來的 G 其它
23.您認為提高食品安全水平最有效的措施是（ ）【多選題】
A企業(yè)規(guī)范生產(chǎn) B倡導(dǎo)誠信經(jīng)營 C開展消費者教育
D行業(yè)自律 E加大處罰力度 F嚴格檢驗檢疫曝光典型案件 G其它
謝謝您的支持與合作！
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