餐飲行業(yè)述職報告

　　在經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天，報告使用的頻率越來越高，我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。其實寫報告并沒有想象中那么難，下面是小編為大家收集的餐飲行業(yè)述職報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲行業(yè)述職報告1

尊敬的各位領(lǐng)導，各位同事

　　大家好!

　　光陰似箭，時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。

　　xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)當掛起欣慰的笑容。

　　一、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。

　　(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的 培訓計劃，針對性培訓，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。

　　(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的.，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

　　二、艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。

　　在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。

　　在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。

　　在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人的財富。

　　講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也強調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

　　三、抓好管理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。

　　(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。

　　(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)強調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的。

　　(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

　　四、展望xx，我信心百倍。

　　作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲，對每人服務(wù)員嚴抓培訓，讓每個服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。

　　同時也讓他們理解“微笑是的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運到來。

　　在此我祝各位領(lǐng)導，各位同事新年新氣象，新年新運道。

餐飲行業(yè)述職報告2

　　尊敬的吳董！各位董事！各位同仁大家好！首先非常感謝吳董感謝瑞晶。新三伍，讓我重回這個溫暖的大家庭！謝謝大家！

　　時間的變遷，一切人與事都在更新改變，我所看到的：企業(yè)在進歩了！員工也進步了，特別是我們公司的菜品和后廚人員的綜合水平都有飛躍的進步，這小不了吳董的英明領(lǐng)導和在座各位高管的辛勤付出。

　　兩年來，我反復(fù)研究三件事，通過多次實施執(zhí)行，屢見奇效！這次重歸新三伍，今天，我想把這三件事情拿出來與大家共同討論，職責所在，我是公司的CEO，理所當然，希望在未來的日子里能帶領(lǐng)大家往前沖，攜手共創(chuàng)瑞晶。新三伍的再度輝煌！大家聽了我這句話，肯定會有人這樣想：您身為一名CEO到底在說什么話？難道我們?nèi)鹁�。新三伍現(xiàn)在就不輝煌嗎？談什么“再度”��？你們看：我們富陽店今年的業(yè)績比去年同期的流水額毎月增長20萬元多，漲幅己達10%以上，平湖店今年的業(yè)績也比去年同期漲幅達5%以上，桐鄉(xiāng)店今年的業(yè)績也比去年同期漲幅達2%以上，所有瑞晶。新三伍旗下的小肥羊加盟店毎間都生意興�。∮�利豐厚！難道我們現(xiàn)在就不輝煌嗎？我跟大家說，這都是事實，這些事實我們公司每一位員工都看得到的，但是，我們在座的各位高管是否考慮過兩個字“危機”！這也是我與大家討論的第一件事！

　　這兩年來，我天天思考的都是“危機”和失敗，大部分時間我對成功視而不見，就算做出一點成績出來也沒有什么榮譽感、自豪感，而是盤繞在我的腦海中的全都是危機感。也許是這樣我才存活了兩年，同時也讓我所效力的企業(yè)再度輝煌，突破了瓶頸并重新注入了生命力，企業(yè)活躍了，“危機”暫時遠離了。

　　這次回來，我在桐鄉(xiāng)25天，我回到桐鄉(xiāng)第一天我就感覺到“危機感”很重，富陽店和平湖店我沒深入去了解過我暫不發(fā)表言論，我們的桐鄉(xiāng)店我們的小肥羊，我感覺市場的硝煙已漫延到我們面前，如果我們大家再不一起來想想，怎樣才能活下去，怎么樣才能讓企業(yè)存活得久一些，那我們在不久的將來就會在不知不覺中被市場吃掉；我認為我們現(xiàn)在要廣泛展開對危機的討論，討論你所管的店現(xiàn)在有什么危機，你的管理流程有什么危機。還能改進嗎？如何改進？還能提高人均效益嗎？如果討論清楚了，那我們可能就不會存在危機了，就延續(xù)了我們企業(yè)的生命；我們怎樣提高管理效率？我們每個月都要寫了一些管理要點，這些要點能不能對我們的經(jīng)營管理工作有所改進？如果改進了一點，那我們就前進了一步；這25天，我也深入了解了整個行業(yè)市場的發(fā)展動態(tài)，揚長避短，各有各的活法，市場是塊大蛋糕，那一塊是您能吃的，吃好了，那塊你能努力才能吃得上的，那我們就去組織團隊成員用心努力必須要吃上，那塊你可能吃一囗的就吃一口算一囗。在管理改進中，我們一定要強調(diào)改進我們木板最短的那一塊，我們各分店主要的領(lǐng)導都要找出自己的薄弱環(huán)節(jié)，找出自已的危機所在，要逐一解決，要堅持均衡發(fā)展，抓住短的一塊木板，不斷地強化以流程型和時效型為主導的管理體系的建設(shè)，在符合公司整體核心競爭力提升的條件下，不斷優(yōu)化你的工作，提高貢獻率。

　　“親身體驗，努力實行”是吳董在兩年前組織大家在企業(yè)推廣的一種管理文化，簡稱為”身體力行”，領(lǐng)導干部是企業(yè)員工的帶頭人，其作風如何，對企業(yè)的發(fā)展有著極為重要的影響，關(guān)系著一個企業(yè)的凝聚力和號召力，關(guān)系著企業(yè)的興衰成敗。因此，領(lǐng)導干部要把帶頭貫徹落實執(zhí)行作為一種責任來履行，作為一種基本素質(zhì)來提高，作為一種領(lǐng)導方法來堅持。貴與重要體現(xiàn)在領(lǐng)導帶頭上，俗話說，火車跑得快、全靠車頭帶，工作好不好、關(guān)鍵在領(lǐng)導，無論什么工作，只要領(lǐng)導干部帶頭撲下身子、躬身實踐、真抓實干，基層員工就會心甘情愿、心悅誠服地跟著您好好的干，這是一個領(lǐng)導者的靈魂，我這二年一直在堅持，堅持吳董的號召堅持”身體力行”，其實”身體力行”可以這樣理解的，“親身體驗”是說一個管理者，無論他的職位高與低，首先自已要真正放低自我沉下基層，去了解去體驗，發(fā)現(xiàn)問題立即組織解決，這叫“現(xiàn)場管理”，要求的精華所在是：坐在辦公室喝咖啡看報紙的時代己結(jié)束了，我們作為高管的是要身兼士卒落到一線當中，現(xiàn)場指揮現(xiàn)場督導，樹立標榜，這樣的團隊才有戰(zhàn)斗力和凝聚力，您的團隊才會有激情和拼勁，“努力實行”是一種管理精華那叫執(zhí)行力，現(xiàn)在中國企業(yè)很多人都能說會道，但是執(zhí)行是一遍空白的，你總以為你吩咐的事情下屬總會辦得很好！如你不身體力行，你就等于光說不練，光檢查不整改，光布置不理結(jié)果，執(zhí)行一片空白，這是我今天與大家談的第二件事，我天天在提醒自已，那一天自已不身體力行，那就會有一種恐懼感，一個高管最害怕的是失控，因為你不參與其中深入體會，你就會一無所知，你就會失控，希望大家明白個中的道理。

　　我的網(wǎng)名叫盈利專家，我這兩年一直在深入研究如何讓企業(yè)在健康發(fā)展之余同時也產(chǎn)生豐厚利潤這個問題，市場競爭激烈要高效盈利談向容易��？餐飲行業(yè)中，菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、營業(yè)環(huán)境質(zhì)量是顧客滿意度、忠誠度的保證。為此，我未來的'日子里要求大家，要大力推廣感動服務(wù)的實施，全體員工主動關(guān)愛顧客，了解顧客，親近顧客，了解客戶的消費行為和需求，為客戶提供個性化服務(wù)和了解顧客的情感需求，在服務(wù)細節(jié)上下功夫，促進服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量的提高；出品研發(fā)部門以顧客口味、顧客需求為導向，以菜品質(zhì)量為中心展開，以出新菜、出好菜、出質(zhì)量菜為宗旨，共同為創(chuàng)一流餐飲服務(wù)奠定良好的基礎(chǔ)，“千斤重擔萬人挑，人人頭上有指標”，一切以數(shù)據(jù)說話，人人為結(jié)果負責，用績效與每一位員工的經(jīng)濟效益掛鉤，真正地調(diào)動員工的工作積極性，形成了良好的主人翁意識，也為我們未來在新三伍實施全面服務(wù)質(zhì)量管理建設(shè)奠定良好的基礎(chǔ)；我們在座的所有高管們，我們要學會分析市場，了解市場，了解自已的競爭對手，知已知彼才能百戰(zhàn)百勝！市場是殘酷的，競爭對手是不容怱略的，只要大家認真對待我上述的三個問題，只要大家認真去做好上述三個問題，我們才能走得更遠，才能讓我們的企業(yè)再度重生再度輝煌遠離危機！感謝大家！我相信，在大家的同心協(xié)力下，我們的企業(yè)會永遠走在別人的前面！

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