年度食堂述職報告
隨著個人素質(zhì)的提升，報告使用的次數(shù)愈發(fā)增長，寫報告的時候要注意內(nèi)容的完整。你還在對寫報告感到一籌莫展嗎？以下是小編精心整理的年度食堂述職報告，歡迎大家分享。
年度食堂述職報告1
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。具體工作總結(jié)如下：
一、全年主要工作指標完成情況：
�。ń�(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等）。
二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新
1、從XX年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從XX年4月起，堅持以班組主管為核心的`領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從XX年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、XX年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、XX年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，XX年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
年度食堂述職報告2
根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局和市教育局的文件要求，縣食藥監(jiān)局和縣教體局聯(lián)合組織了三個核查組，于9月10日至15日對轄區(qū)內(nèi)45所中職、中小學食堂及4所幼兒園食堂在開展“護校行動”中下達的整改通知的整改情況進行了全面核查，現(xiàn)將開展現(xiàn)場核查情況予以通報。望全縣所有學校認真落實食品安全主體責任，食堂整改到位的發(fā)揚成績，再接再厲，未落實到位的，要按本通報的.要求限期整改到位，確保學校師生的飲食安全。
一、核查情況通過上半年開展的春季“護校行動”，全縣學校高度重視學校食堂食品安全工作，加大投入，添置了食堂的硬件設施，各項管理制度健全并予以落實。
主要表現(xiàn)在：
1、領導重視。大部分學校都明確了校長是學校食品安全第一責任人，配備了專（兼）職食堂管理人員，定期對學校食堂的食品安全進行排查和監(jiān)督，有效地促進了食堂食品安全責任的落實。
2、硬件設施有了改觀。部分學校利用實施的“春苗計劃”，對學校食堂添置了消毒保潔柜，防塵、防蠅、防鼠“三防”設施，對食堂的硬件設施進行了改造，學校食堂環(huán)境衛(wèi)生大為改觀。
3、經(jīng)營許可持證率大為提高。大部分學校食堂辦理了《餐飲服務許可證》，從業(yè)人員持健康證上崗，積極配合縣食藥監(jiān)局開展的餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級動態(tài)管理的評定，并將《餐飲服務許可證》和量化分級等級公示牌張貼上墻，接受監(jiān)督。
4、各項管理制度健全落實。大部分學校都建立了食品采購驗收制度、餐具消毒保潔制度，從業(yè)人員健康管理制度和食品留樣制度等一系列規(guī)章制度，并在食品安全管理員的監(jiān)督下予以落實。
5、食品安全宣傳教育有突破。大部分學校通過各種形式開展了食品安全知識的宣傳教育活動，提高了學校師生食品安全意識和自我防范能力。通過全面核查，全縣48所中小學和幼兒園食堂在食品安全方面做得好且成績突出的有天佑中學、縣幼兒園、賦春中學、江灣中學、許村中學、秋口小學。
二、存在的問題
�。ㄒ唬┦称钒踩庾R仍有待加強。從此次核查情況來看，自開展“護校行動”以來，仍有個別學校行動緩慢，未采取任何措施。少數(shù)學校對食品安全問題重視不夠，經(jīng)費投入不足，疏于管理，衛(wèi)生狀況差，仍有部分從業(yè)人員未按規(guī)定體檢，學校食堂無證經(jīng)營現(xiàn)象仍然存在。截至日前，我縣仍有小學、學校、中心幼兒園、學校等4所學校未申請辦理《餐飲服務許可證》，中云小學的《餐飲服務許可證》已于20xx年8月31日到期。
�。ǘ┎糠謱W校食堂硬件設施有待改善。部分學校食堂，特別是農(nóng)村學校食堂的硬件設施亟待改善，一些學校食堂面積較小、功能間不全，場所設備陳舊老化，部分學�；拘l(wèi)生設施不全或設施設備運轉(zhuǎn)不正常。如秋口中學、太白中學食堂房子陳舊；清華中心幼兒園加工場所緊靠廁所衛(wèi)生狀況差；鎮(zhèn)頭中學缺乏必要的消毒設備，操作間過小，衛(wèi)生條件差；梅林小學食堂內(nèi)仍養(yǎng)雞、豬等禽畜。
（三）部分學校的食品采購、加工和貯存過程不規(guī)范。大部分的學校食堂未按要求對購進的米面油等大宗食品開展索證索票和建立進貨驗收臺帳，食品原材料臺賬登記不夠完整；部分食品庫房無通風設施、無貨架，食品未按要求分類存放，亂堆放的情況普遍存在；學校食堂冷藏的食品未按要求生熟分開；加工飯菜也未按要求留樣或留樣不規(guī)范。
年度食堂述職報告3
一年來，作為食堂主要負責人，我和我的同事們更加努力地探索食堂的新路子，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
1、機構(gòu)設置及人員管理。
(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
(2)伙食部所有成員實行聘用制 。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，學校有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。
(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的。
采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做。
好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
4、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：
(1)上班時間所有職工，一律要穿工作服。
(2)注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
(3)食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
(4)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
(5)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
5、嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：
(1)控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的`，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
(2)由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。
(3)有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節(jié)余不超過8(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支)，以確保師生的伙食。
6.存在問題；
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。
年度食堂述職報告4
“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：
一、抓機構(gòu)建立，促組織落實
1、機構(gòu)設置及人員管理
建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法：
（一）嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務。
學校的主要工作是教學，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時間
2、勞動管理：
�。�1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴重，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的'不放心。
憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開xxx生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用。
5、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。
（三）嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：
1、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。
1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購，嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品，一律不采購存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，增加工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識，切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位，全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
3、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。
4、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。
四、存在問題
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
年度食堂述職報告5
伴隨著“突出重點，克難攻堅，為全面提高全市xxx行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實力而努力奮斗”主旋律，我走過了極其不平凡一年。一年來，在辦公室領導下，在食堂全體同志相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐目標，強化服務意識，提高服務質(zhì)量，為免除職工后顧之憂，千方百計保障全體職工全身心投入到經(jīng)營銷售工作中去而努力�，F(xiàn)就一年來工作情況總結(jié)
食堂是我們xxx公司全體職工用餐地方，也是對疾病最為敏感地方，為了使全體職工都能心情舒暢放心用餐，作為食堂工作人員，我有責任有義務搞好食堂衛(wèi)生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快速度收拾干凈餐桌，換上新桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔環(huán)境中就餐。
我在食堂負責打飯打菜，經(jīng)過這一年來工作，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了，在打飯菜時候在飯菜量掌握上自然也就心中有數(shù)了，這樣既達到了就餐人員滿意，又避免造成不必要浪費。
同時我還是食堂保管員，負責保管食堂油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn)，不占公家一絲便宜。
當然工作同時也不能忘了學習，從我進xxx公司第一天起，我就已經(jīng)感覺到這里學習氛圍濃厚，200x年是全省企業(yè)文化建開局之年，做為公司一員，我有責任有義務去學習企業(yè)文化建設精神實質(zhì)，通過學習使我懂得了，我們食堂成立本身就是我們xxxxxx企業(yè)文化一種形式體現(xiàn)。我原來認為，我只是食堂一個小小服務員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關系，通過學習我發(fā)現(xiàn)我想法錯，生活在我們這個xxx大家庭中，我們每個成員只有分工不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃是我打飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營，搞銷售。所以我做為食堂一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去工作能得到大家認可，那么在今后工作中，我會更加積極努力工作，讓大家吃上更舒適環(huán)境中吃上更可口飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會上所講“讓各項福利事業(yè)搞更好一些，讓職工精神面貌更加愉快一些”目標而努力奮斗！
年度食堂述職報告6
光陰似箭，日月如梭。彈指一揮間20xx年已經(jīng)退出歷史舞臺。一年來，xxx區(qū)域食堂在公司領導正確指導下，在食堂x經(jīng)理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達的各項任務指標，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。下面我將從以下幾個方面對20xx年的工作做簡要的回顧和總結(jié)。
一、加強業(yè)務培訓、提升自己的綜合能力
在這一年中我認真學習，做好每周的會議筆記；聽好張經(jīng)理的指導方針。張經(jīng)理給我們指明了方向，分析了團餐行業(yè)的特性，使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰(zhàn)性。為了不給集團的發(fā)展添麻煩，迫使自己在平時的工作中要不斷學習，積累經(jīng)驗，不斷成長；成為公司的合格人才。
二、本年度完成的主要工作
食品安全衛(wèi)生活動，針對本次活動食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組，以班組為單位。我負責的紅制定了四條方案：
�。ㄒ唬┽槍Ω呷龑W子的高考專門指派了一個廚師對他們進行特殊跟蹤服務為高三學生的高考提供了良好的后勤保障。
�。ǘ┘訌娢镔Y的管理，由班長全權(quán)負責領料，回庫，當天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房、進冰箱鎖好，防止物資丟失無漏洞。
（三）保證食品的絕對安全消除安全隱患，我每天在開餐以前對生產(chǎn)出來的食品進行質(zhì)量跟蹤調(diào)查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個關鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬無一失。四：強化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進行開餐以外的全封閉式管理，防止陌生人進入操作間使破壞。
三、存在差距及努力方向
雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是食堂張經(jīng)理帶領我們共同努力的結(jié)果，我的工作能力，管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：
1）業(yè)務知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平有待提升。
2）對員工的培訓抓的.不夠，整體水平提高不快，要增加對員工的培訓力度，制定科學合理培訓計劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，本人要向各領導努力學習管理技巧，來提高自己的管理和處理各種問題的能力，打好扎實的業(yè)務基礎，把食堂管理的更好。根據(jù)公司的發(fā)展形勢，不斷提高自己的交際能力和口才，在公司快速發(fā)展需要的時候，能完成公司交給每一個任務，在關鍵的時候能頂上去，不給公司的發(fā)展拖后腿。
四、工作計劃
1）和公司保持高度一致，堅決圍繞公司的指示開展各項工作，認真貫徹公司各種思想，做好上傳下達；
2）根據(jù)學生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口
3）嚴格把關物資驗收和采購渠道，降低物資成本，提高經(jīng)濟效益；
4）認真鉆研經(jīng)營業(yè)務，推陳出新，吸引更多學生進餐，提高營業(yè)額；
5）穩(wěn)定員工隊伍，做好員工培訓工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才；
6）根據(jù)公司的文件精神，結(jié)合食堂的實際情況，認真科學合理的制定班組核算計劃和實施方案，最大的提升員工工作的積極性，降低營運成本，提高經(jīng)濟效益和利潤。
20xx的工作已過去，本人希望在20xx年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神，集思廣益、多動腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟及社會效益，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻。
年度食堂述職報告7
食堂已經(jīng)成立一年之久了，在上級正確領導下，確保員工吃上安全，放心的工作餐�，F(xiàn)將本年度工作總結(jié)向各位領導匯報，如下：
一、鼓勵員工學習
鼓勵全體員工相互學習，互相促進，全體職工自覺維護公司利益和食堂利益形成一種規(guī)范的規(guī)章制度。。
二、落實管理制度
1、由人事部直接領導管理和高管參與監(jiān)督管理。
2、做到分工明確，任務責任到個人。
3、根據(jù)市場行情變化，對采購物品進行更變，是成本降低到最小。
4、統(tǒng)一衛(wèi)生健康檢查，對有傳染病的人員嚴禁進食堂工作。
5、制約食堂內(nèi)部人員對食品隨意吃的行為。
三、加強了操作流程管理
1、固定專業(yè)廚師主廚，紅，白案分開操作，各自主持當日的工作安排
2、實行清潔衛(wèi)生值日制度，每天安排一個對食堂內(nèi)所有的衛(wèi)生區(qū)進行監(jiān)督負責。
3、嚴格勞動紀律，嚴禁在食堂內(nèi)，吸煙，喝酒，打架，斗毆的事件發(fā)生。
4、統(tǒng)一服裝。統(tǒng)一掛工牌上班工作。
5、高度重視安全，一年中，沒有發(fā)生任何大小事故。
四、存在的問題
1、進一步提高管理水平和業(yè)務能力，盡量不造成工作失誤，損壞食堂的.利益事件發(fā)生。
2、加強成本核算進一步壓縮采購開支。
3、教育全體員工要主要節(jié)約增收。
五、改進的措施
1、進一步搞好食堂管理，認真聽取上級領導對食堂的意見。
2、加強員工的業(yè)務培訓，成為有技術，懂服務的好員工。
3、加大清潔衛(wèi)生和食品安全的管理力度。
4、發(fā)揮管理的特權(quán)，鼓勵員工多動腦筋多想辦法。齊心協(xié)力把食堂辦好。
過去的一年里，雖然取得了一些成績，但還存在一些問題，當我們在新的一年里認真面對存在的問題，克難奮進，團結(jié)一心，仔細探索，努力辦好食堂，為綠欣餐飲貢獻一份力。
年度食堂述職報告8
個人業(yè)績
時間過得真快，茫茫碌碌中一年已經(jīng)過去了，在領導的正確領導下，在全體后勤及食堂工作人員的共同努力下，順利完成了工廠后勤食堂工作�；仡櫰饋�，事多且繁雜。依據(jù)主要崗位是食堂管理和大廚一職，即負責工廠食堂一切生活所需：蔬菜、食品采購、保管和食堂管理工作，然而，工廠其他后勤事務也占去了工作人員部分時間和精力，現(xiàn)對20xx年工作總結(jié)如下：
主要工作
1、后勤工作：如：菜色安排、臨時存放物品、施工監(jiān)督、發(fā)放購買物品等等；協(xié)助領導管理工作和處理后勤食堂事務。
2、食堂工作
1）組織管理食堂大小事務：搬家期間食堂的正常運行。
2）對食堂工作人員進行分工，組合搭配，明確各自的崗位職責，協(xié)調(diào)做好食堂工作。
3）制定每周菜譜按菜譜做好飯菜，盡量讓員工吃飽吃好
4）常在食堂要求并監(jiān)督指導怎樣節(jié)約用煤、用氣、用水、用電，使用煤、用氣、用水、把用煤、用氣、用水、用電量，盡量控制到合理程度。
5）食堂采購物品嚴格按照規(guī)定：定點對比購物，購物做到物美價廉。所購物品中，食用物品，須在食堂稱秤、收物、出具發(fā)票簽字后做帳；
6）定期檢查食堂機器運轉(zhuǎn)情況，定期加油維護并清洗。
7）經(jīng)常提醒并告食堂工作人員安全合理操作機器設備，嚴防發(fā)生安全事故和損壞機器的事故。做到了一學期食堂無安全的事故發(fā)生。
8）每天督促檢查食堂、打飯廳食堂衛(wèi)生。擠時間加固食堂內(nèi)餐桌螺栓，沖洗洗手盆下水，以消除食堂內(nèi)洗手盆下水臭氣。
9）認真做好食堂安全、消毒、衛(wèi)生工作。做到了對食堂所使用的餐具每天消毒，食堂工作間、打飯窗口、食堂天天消毒，并對食堂庫房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛(wèi)生大掃除。
10）食堂賬目做到日清月結(jié)。即當天的帳當天開票簽字，
11）食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序，嚴禁浪費，維持好員工打飯秩序和打掃食堂衛(wèi)生的負責人，做好食堂衛(wèi)生。打飯確保按先來后到的順序排隊打飯，確保食堂衛(wèi)生干凈整潔。
取得的成績和成功的經(jīng)驗
1．安排搬家期間工廠送飯的工作，每日至少是來回往返大興和亦莊三次，保證了搬家期間員工吃飯。
2．進入新工廠，對食堂的設備更新與建設。
3．根據(jù)食堂工作人員工作表現(xiàn)及時整頓，使食堂工作人中員工作開展有序有節(jié)，食堂人員工作積極肯干，消極怠工的沒了，說二話的少了。飯菜質(zhì)量提高了，吃炒菜饅頭時，達到了兩個菜一湯。
4．努力挖掘食堂工作人中員潛力，炒菜原料精心搭配，做出了可口的飯菜，員工和家長對工廠飯菜滿意率達85%以上。
5．食堂采購物品嚴格按照廠區(qū)規(guī)定：定點購物，購物的時候做到貨比三家，盡量的壓低價格購到物美價廉的商品。
6．繼續(xù)讓員工“吃多少，打多少”的好做法。為工廠食堂節(jié)約了大量的原料。食堂員工用餐時，亂扔和倒剩飯剩菜的現(xiàn)象還較嚴重，需要加強管理。
7．應繼續(xù)的加強學習、及時的總結(jié)經(jīng)驗教訓，努力的提高食堂后勤工作人員和食堂管理人員以及食堂人員思想素質(zhì)和業(yè)務能力，做出更加可口的`飯菜。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。總之，食堂工作正在日漸步入正�；⒄�(guī)化，食堂工作人員也是正在加大努力逐步的形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)做出努力。
年度食堂述職報告9
作為xxx公司后勤員工，回顧20xx年過去的一年，我在廚房的工作中一直嚴格的遵守主廚的工作安排，在工作上積極、嚴謹?shù)耐瓿勺陨淼墓ぷ魅蝿�！努力給xxx公司的員工們帶來最優(yōu)良的用餐服務！
盡管，對于整個公司或是食堂來說，我都僅僅只是一名普通的后勤人員，但我也清楚的明白，正是因為我們這些普通人在主廚的指揮下團結(jié)一致，一齊努力，這才能給xxx公司的大家?guī)砻牢兜牟忘c以及健康，優(yōu)美的用餐環(huán)境。這是些成就，盡管不是來自于我個人，但卻也有我的一份努力。現(xiàn)如今，20xx年也即將過去，我在此對自己在工作中的不足和問題做總結(jié)如下：
一、積極加強自我能力，提升團隊精神
作為一名的后勤員工，我深知，我們工作的意義，在于團隊中每個隊員的付出。如果是緊靠我們某一個人，是無論如何也無法服務到這么多的員工的。為此，在今年的工作中，我首先做好自己的定位，并在工作前反思總結(jié)自己，并在每月給自己都制定好工作的方向和計劃，讓自己能從計劃和實際的對比中認識到自己的不足，并進一步的在后來改進自己。
此外，我也一直在積極的維護并參與我們的團隊生活，對于團隊的任務從不含糊，在工作上積極主動的去承擔并完成任務。在于同事的協(xié)力中，多為同事著想，積極奉獻，并根據(jù)團隊情況來調(diào)整自己，積極建設更加優(yōu)秀的團隊！
對我們每個食堂的員工來說，團隊的精神是我們的支柱，也是我們的核心動力！xx公司的人員不少，要應對眾多員工的餐飲，從準備開始到打掃結(jié)束為止，我們團隊的'所有人都要積極發(fā)揮自己的力量，執(zhí)行好自己在工作中的職責，這樣工作才能順利的完成。
二、遵守紀律，提升工作嚴謹性
食堂作為員工用餐的地方，可以說與所有員工的健康息息相關。為此，作為食堂的一員，在工作中我嚴格的遵守食堂規(guī)定，確保自己的穿著和個人衛(wèi)生習慣能嚴格達到食堂標準。并且對于每次的打掃和整理都會認真仔細的去處理，讓工作能在安全、健康的環(huán)境下進行，保證員工們能在食堂中吃好，喝好！
回顧這一年，我盡管只是一名普通的員工，但在工作中卻也有自己的責任和想法，我會努力負責的完成好自己的工作，并在接下來的工作中繼續(xù)努力，給xxx公司的員工們帶來更舒適的用餐體驗！
年度食堂述職報告10
本學年，總務科非常重視食堂管理和建設，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安。
一、明確xx食堂管理崗位職責
設餐廳經(jīng)理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。
二、對xx食堂管理操作流程進行規(guī)范
包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程。
三、獎勵xx食堂管理考核制度
xx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫xx食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
四、完善xx食堂管理制度
包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。
五、完善xx食堂管理應急預案
包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理六是著力提升大學伙食質(zhì)量。開展以“關注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的xx廣播電視大學首屆食堂美食節(jié)，嚴格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關，提高食堂的服務質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的'情況，總務科專門從xx糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，x元價格菜的占比達x%。落實xx級、xx級大學生補貼xx人，共計xx元，維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務，為學生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。
年度食堂述職報告11
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地促進教育教學工作。特制定本工作計劃。
1、后勤。行政。工會的食堂工作管理人員要在思想。工作中進一步學習和貫徹落實市。縣衛(wèi)生局。教育局的有關食品衛(wèi)生安全知識，進一步提高認識，高度重視學校食品衛(wèi)生工作，管好食堂和小賣部等各項服務性工作。
2、制定和健全食堂。小賣部規(guī)章制度，對于違反規(guī)章制度的人或事除給予一定的思想教育外，還要進行經(jīng)濟上的處罰。
3、本學期計劃召開四個類型會議，對食堂。小賣部的衛(wèi)生安全知識進行宣傳教育。
第一，請防疫站的同志來我校作防疫保健知識講座；
第二，組織全校學生學習我國的《食品衛(wèi)生法》；
第三，組織召開食堂領導和工作人員學習《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度；
第四，召開學生生活委員會，收集學生的反饋意見，及時找出解決措施。
4、制定采購單，做好采購記錄，把好質(zhì)量關。
5、定點采購，雙方簽定采購合同，以保證食品。原料的質(zhì)量。
6、由學生會設立衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對食堂。小賣部進行督促檢查。
7、辭退屢教不改的.工作人員。
8、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。
9、堅持每月召開一次食堂工作人員會議，經(jīng)驗，取長補短，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全。
XX年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。
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