食堂食品整改報告（精選17篇）
在不斷進步的時代，報告的適用范圍越來越廣泛，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。那么一般報告是怎么寫的呢？以下是小編為大家收集的食堂食品整改報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂食品整改報告 篇1
為了認真落實學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，現特將食堂情況自查如下。
一、建立組織機構
學校食堂食管理委員會
組長：xxx
成員：xxx，xxx，xxx
二、成立食堂監(jiān)督管理小組
略
三、完成的工作
1、學校對從業(yè)人員進行了一次食堂相關知識培訓。
2、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。
3、本期安裝了防蠅的`簾子、紗窗。
4、購物方面做到定點采購，購肉有檢疫證，購糧油有檢驗報告，蔬菜確保新鮮。
5、在加工食品方面，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離，用具實行：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。
6、每天定時定量對供給學生的食品進行取樣，并有留樣登記記錄。
7、環(huán)境衛(wèi)生采取專人負責管理，對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。
食堂食品整改報告 篇2
我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。根據馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態(tài)度，2xxx年9月對我校食堂展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將自檢自查和整改情況報告如下：
1、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了膳食工作委員會：范禮發(fā)校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現問題及時整改。
每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性。
2、對代炊人員進行培訓，持證上崗。
3、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。
4、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
�。�2）把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。
�。�3）把好“個人衛(wèi)生”關。代炊人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。
�。�4）杜絕非工作人員進入灶房操作間。
5、嚴格搞好營養(yǎng)餐管理。切實按舊縣中心校的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。
6、建立校長陪餐制。
7、建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。
8、整改措施
�。�1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
�。�2）加大管理力度，食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。
�。�3）全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。
�。�4）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。
�。�5）要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。
�。�6）做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品
（7）必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。
9、存在問題
現在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂食品整改報告 篇3
確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據5月4日區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對我園食堂的檢查結果，結合我園實際，特制定整改方案如下：
一、成立以園長為組長的食堂衛(wèi)生工作領導小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。
二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。
三、不斷加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。
四、嚴把采購關，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產品”及流淌攤點的食品及原料。
五、工作人員要定期體檢，并認真做好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，工作時要著工作裝，戴口罩。
六、針對檢查的問題，具體措施如下：
1、建立獨立的更衣室，粗加工間。
2、建立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。
3、建立青菜、葷菜及水產品專業(yè)清洗水池。
4、增設餐具消毒柜，保潔箱。
5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。
食堂食品整改報告 篇4
20xx年12月10日，運城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局來我校進行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，運城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局立即向我校公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。
對于食堂工作人員持證上崗、采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。
�。ㄒ唬┳圆榍闆r如下：
1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。
2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。
3、工作人員應領取證件后方可上崗工作。
4、留樣應有專柜留樣。
5、清洗池不夠無標志沒有區(qū)別使用。
�。ǘ┱那闆r如下：
學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認真學習，并召開工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規(guī)工作整改如下：
1、食品采購：
�。�1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。
�。�2）對沒有證的農產品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。
�。�3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。
2、食品儲存：
（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。
�。�2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。
�。�3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發(fā)現，立即當廢棄物處理。
（4）做好食品留樣工作并做好記錄工作。
�。�5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，認真做好消毒記錄工作。
�。�6）做好廚房廢物處理工作，并做好登記。
（7）保證廚房油煙機工作正常，定期清洗并保持正常使用。
（8）已增設清洗池，并注明標示，區(qū)別使用。
3、常規(guī)工作：
�。�1）不斷完善食品安全管理制度。
（2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發(fā)現問題，一查到底。
�。�3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時保持食堂干凈整潔。
�。�4）熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。
食堂食品整改報告 篇5
在20xx年x月x日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發(fā)現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報如下：
一、確定領導機構，加強明確責任
針對食堂出現的問題，集團領導對此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于x月x日x日由園長牽頭掛帥，保健醫(yī)負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化A級園進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。
食堂衛(wèi)生工作小組如下：
組長：xxx
副組長：xxx
食堂負責人：xxxx
組員：xxx、xx、xxx、xxx、xxxx
二、存在問題
1、水果進行了無關水果的操作。
2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。
3、冰箱內食物生和半成品沒有分開、同時食品沒有用食品袋包裝。
4、湯桶落地。
5、管理人員沒有及時檢查出食品庫里的過期食品。
6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。
三、整改措施
1、水果間進行了清理，專間專用，不能挪為它用。
2、更換了消毒間已壞水籠頭。
3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。
4、熟制品在配餐間內配餐。
5、加強食品索證管理，并把食品進貨時間、保質時間、生產日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。
6、為了改善食堂環(huán)境，利用xx休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。
7、補充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。
8、調整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。
總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按照A級園的標準規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。
食堂食品整改報告 篇6
20xx年9月貴單位組織人員對我校食堂進行了食品安全衛(wèi)生工作檢查，并提出相應的要求和希望，在此，由衷地感謝你們對我校工作的關心和支持。
在虛心聽取你們的意見后，學校領導和食堂管理人員十分重視，專門召開了食堂管理工作會議，針對我校食堂存在問題并參照其他學校食堂存在的問題，進行了全面分析和認真整改：
一、進一步強化校長為第一責任人的校長負責制度，強化學校食品衛(wèi)生管理，進一步明確專人負責學校食堂衛(wèi)生管理和監(jiān)督，建立建全監(jiān)督管理與定期檢查制度，加大檢查力度，完善設施設備。
二、進一步健全食品、食品原料、食品添加劑和相關產品的采購查驗和索票索證制度，完善供貨商檔案，實行定點采購，簽訂購銷合同，建立健全各類臺賬。
三、組織人員對原有貨物進行徹底排查，清理“三無”及過期產品，對不合格產品堅決銷毀，對檢驗檢疫不嚴格或者手續(xù)不全的產品進行清退。如將原采購的食用豬油退貨，改用合格的產品“元寶牌”餐飲大豆油。
四、加大資金的投入，改善倉儲設施，加裝倉庫排風扇，并計劃在最近時間內改裝地樓。同時要求倉管員加強倉庫管理，合理擺放，定期盤查，確保貨物質量。
五、改善消毒設施，加強消毒管理，增設餐具保潔柜，進一步加強場所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作，安排人員對保潔消毒工作進行全程監(jiān)管。
六、加強添加劑使用管理，不使用非食用物質加工食物。
七、進一步規(guī)范餐廚廢棄油脂的處理，與潲水收取人員簽訂《潲水處理協議》，安排值班人員對潲水處理情況進行登記，并隨時跟蹤考察。
八、對于其它做得較好的工作，如環(huán)境衛(wèi)生、食品安全預警、食品留樣、含毒測試、消毒及記錄、健康管理、衛(wèi)生許可等，我們一并予以完善和加強。
再次感謝上級對我們的關心和支持，歡迎上級相關部門隨時對我校食品安全工作進行監(jiān)督指導！
食堂食品整改報告 篇7
我園按照普陀區(qū)關于迅速開展學校食堂食品安全整治的緊急通知精神，對園內的食品衛(wèi)生情況進行了自查，現將自查情況進行報告。
我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共180人，教職工26人，營養(yǎng)員兩人均獲得相應證書，食品采購由普陀區(qū)教育配送中心統一配送。食品加工場地占地80平方米，幼兒用餐在專用教室進行。
我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：
一、學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。
二、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。
三、建立健全有關食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
四、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務許可證》，兩名從業(yè)人員有《健康證》。
五、食品采購嚴把進入關，能定點采購的食品全部定點采購(由普陀區(qū)配送中心配送)，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，并問明出處。
進貨和每天的領料有專人進行登記。不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的`食物給幼兒食用。
六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，餐具用蒸汽消毒法進行消毒，水煮沸冒氣后再蒸30分鐘。教室和廚房地面每天定時進行清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
七、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈。
八、生熟食品分類存放，不留隔餐剩食，每日食品留樣250克，留樣48小時。未加工熟的食物不給幼兒食用。
九、滅四害工作隨時發(fā)現隨時進行。
十、我園還有專用的食品庫房，有專用菜類的細加工操作間。
在食堂自查過程中我們也發(fā)現了一些問題：
一、食堂紗窗有一個小洞，我們及時進行了修補。
二、在食監(jiān)所檢查時發(fā)現食堂二次更衣間的紫外線燈的紫外線指數較低，我們也及時進行了更換。
我們會嚴格按照相關文件規(guī)定，及時上報食物中毒信息。發(fā)生食物中毒事件時，要按照職責和有關規(guī)定，與相關部門密切配合，做好應急處置工作。在自查過程中發(fā)現的問題我園也會不斷改進，在衛(wèi)生部門的指導下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。
食堂食品整改報告 篇8
我校，為認真貫徹執(zhí)行中心校園衛(wèi)生工作條例，杜絕校園學生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，本著確保師生身體健康、生命安全的目的，9月19日對校園食堂、校園周邊商店、飲用水、學生自帶食品等方面進行了自查，狀況匯報如下：
一、成立校園食品安全領導小組
組長：xxx（校長）
副組長：xxx（教導主任）
成員：各班班主任
二、工作措施
我校食品衛(wèi)生安全工作在上級部門的正確指導下，在校委會的高度重視和大力支持下，在相關部門的大力配合和校園的共同努力下，校園食品衛(wèi)生安全工作進展順利，校園食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例校園食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有：
1、校園食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。校園成立了“后勤安全管理工作領導小組”，實行目標職責制，校園校長具體抓，相關人員配合抓，制定了相關的制度和職責，平時有檢查。
2、加強校園食品衛(wèi)生安全教育。校園將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學資料，加強學生食品衛(wèi)生安全知識教育，增強學生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，逐步培養(yǎng)學生養(yǎng)成“六要六不準”的個人食品衛(wèi)生習慣。
3、進一步規(guī)范校園周邊商店經營行為。對校園校門口無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經營小攤點，積極配合有關部門堅決取締。同時，教育廣大學生不吃零食，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣。
三、今后食品衛(wèi)生工作的重點
切實加強校園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕校園食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：
1、進一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高校園的食品衛(wèi)生安全職責意識和廣大學生的食品衛(wèi)生知識及自我保護潛力。
2、增加校園食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造校園安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構建人民滿意及和諧校園。
3、繼續(xù)與相關部門積極配合，鞏固校園食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造校園食品衛(wèi)生安全的良好氛圍。
食堂食品整改報告 篇9
為加強學校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識，努力辦好放心食堂，我校圍繞上級會議和本校例會要求，結合國家食品有關文件精神，本著對教師對學生高度負責的態(tài)度，學校食堂管理人員對食堂工作展開了全面、認真的自檢自糾，現將自檢自查和整改情況報告如下：
一、學校食堂食品自查情況
1、組織制度建設
學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人，定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。
2、許可證情況
有餐飲服務衛(wèi)生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。
3、食品留樣、試餐
嚴格按要求進行食品留樣、食品試餐并有文字記載。
4、索票索證
所采購食品嚴格進行了索票索證制度，但整理存檔不夠規(guī)范。
5、消毒和三防設施
有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負責，且有文字記錄。三防設施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。
7、食品采購、儲存及出入庫臺帳
學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。但無單獨的蔬菜存儲間。
8、其它方面
從業(yè)人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管。
二、整改措施
為有效的控制學校食物安全事故的發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：
1、完善三防設施。
2、規(guī)范操作間設施設備標識。
3、建立規(guī)范的食品安全臺賬，規(guī)范資料存檔。
4、加強食堂管理。
5、更換有色塑料袋。
6、對垃圾桶加蓋。
今后，我校將加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識，提高工作技能和飯菜質量，使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。
食堂食品整改報告 篇10
根據xx縣食品安全委員會辦公室《關于進一步加強全縣單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》文件精神，我鄉(xiāng)對單位食堂食品安全工作進行了自查，現將自查情況匯報如下：
一、自查內容。
（1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作規(guī)范情況。
（2）食品采購索證索票及登記情況。
�。�3）食品從業(yè)人員健康管理和培訓教育情況。
�。�4）原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范。
（5）嚴禁食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況。
�。�6）餐飲具清洗、消毒情況。
�。�7）食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設施設備配置、運行、維護情況。
�。�8）餐飲服務許可證、管理制度等信息公示情況。
�。�9）處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。
二、自查情況。
�。�1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墻，依據此制度嚴格執(zhí)行。
（2）從業(yè)人員健康證齊全。
�。�3）采購有索票記錄并登記在冊。
�。�4）餐具衛(wèi)生、整潔，配有消毒櫥柜。
�。�5）食堂衛(wèi)生情況良好，做到一餐一打掃。
（6）藏柜內做到生熟食分開存放、保持清潔。
�。�7）食堂內通風、排水情況良好。
�。�8）食品儲藏間未存放有毒、有害物品及個人用品。
�。�9）及時處理剩菜物品、不過夜留存，定期做好消毒、清洗工作記錄。
三、整改措施。
為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障單位員工健康安全。我們著重從以下幾個方面加強了對我鄉(xiāng)食堂的督促管理：
�。�1）實行主體責任制，完善責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期開展相關知識培訓活動，組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平，增強單位食堂負責人食品安全意識。
�。�2）規(guī)范內部管理：對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
�。�3）建立和完善食品、原料采買的索票、索證及明細登記制度。
�。�4）禁止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。
�。�5）保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。
�。�6）將物品擺放整齊，生熟食分開存放，杜絕提供隔夜、變質的食品。
（7）開展宣傳教育活動，增強食品衛(wèi)生安全意識。
食堂食品整改報告 篇11
如今食品安全問題是廣大人民群眾最關心的問題。學校的食品安全問題也深受社會、家長的關心。如何做好學校的食品安全工作，是目前學校抓的重要事情之一。為了防患于未然，我校進一步加強了食品安全工作，廣泛開展宣傳，明確工作責任，嚴格落實工作措施。我校還組織了對學校的衛(wèi)生工作進行全面、徹底的檢查�，F檢查結果報告如下:
1、加強組織領導，重視食品衛(wèi)生安全。
我校一直以來，就高度重視學校食品安全工作，把食品安全工作納入學校安全工作之中，學校建立了食品安全工作領導小組，由學校主要領導擔任領導小組組長，建立了學校食品安全責任制及責任追究制。
2、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。
有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作，全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。
3、加強重點工作，切實保證師生食品衛(wèi)生安全。
加強食堂管理。我校認真貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，遵照有關部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理學校的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，學校分管領導也可以隨時查看食堂從業(yè)人員的工作情況，從而了解食堂的內部情況。學校執(zhí)行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工提供更優(yōu)質的服務。
4、主要存在的問題
A、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。學校食堂設備簡陋、不配套。
B、食用油仍使用的是20L的大壺。
5、整改措施
a 、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生·安全意識。
b、 食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
c、 總務處加大對食堂的監(jiān)管力度，經常對食堂進行檢查。
今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個師生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環(huán)境。
食堂食品整改報告 篇12
根據學習落實蔚教《關于開展學校冬季食品衛(wèi)生及傳染病防控監(jiān)督檢查工作的通知》文件精神，對照局《關于加強學校食堂衛(wèi)生安全管理的若干意見》對我校食堂安全進行了全面的檢查，發(fā)現問題及時整改，將所做的具體工作匯報如下：
1、健全了領導組織機構，以主管校長掛帥統一指導學校的食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作，具體明確各成員的工作內容和職責，落實崗位責任，把食品安全意識提高到一個新高度。將食品安全和疾病控制工作列為日常工作日程。
2、以學習《關于開展學校冬季食品衛(wèi)生及傳染病防控監(jiān)督檢查工作的通知》為契機，組織了全校師生“防食品中毒和疾控知識”的講座，讓師生明確如何自我保護和防范中毒事件的發(fā)生。并由專人對所有食品從業(yè)人員進行了一次“食品操作過程中常規(guī)知識”的培訓。
3、制定并完善了食堂、小賣部的食品衛(wèi)生安全的規(guī)章制度并掛牌上墻。
4、對食堂的現有設施做了整改和維修。
�、倥鋫淞诵碌谋洹⒈窈拖竟�，并運做正常。
�、谛扪a和重新砌貼了墻面瓷磚，食堂地面鋪了地板磚，便于清洗。
�、壑匦卵b修了頂棚，并粉刷了食堂內外、墻壁。
④更換了操作臺面，修善了各打飯口、門、窗等。
⑤更換了新的換氣設備，檫掉多年衛(wèi)生死角的老油泥。
�、拚聿佋O了食堂內部的用電線路，確保用電安全。
5、進一步強調了食堂在食品采購上一定要定點、索證、索票，并建立臺賬。這一點基本落到了實點。
6、具備了《餐飲服務許可證》，建立了從業(yè)人員的健康檔案，并且做到有效健康證與從業(yè)人員人證合一。
7、在原有基礎上完善了在處理食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的應急預案。做到處置及時，信息匯報及時。
8、由于現在使用的食堂屬原來農技中專舊食堂改造且多年未做修繕，當前存在突出問題是操作面窄小，設施陳舊且不完備，不能適應現在辦學要求，很難按《第一類餐飲服務評定現場核查表》要求進行完全改造，目前新食堂已建好，正在籌備內部裝修和設施配套，條件比現有食堂將有重大改觀。
總之，學校食品安全工作生于泰山，學校從校長到具體管理、操作人員思想上都崩緊了弦，做為學校日常工作中的一項重要內容，我們要常抓不懈。
食堂食品整改報告 篇13
我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校食堂建于20xx年，建筑面積為90平方米，現有加工間、烹飪間、教師餐廳和學生餐廳等4個區(qū)域，可容納70人同時就餐。學�，F有學生170人，教職工12人，日常在食堂就餐人數70人。
二、自查情況
1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組，由校長任組長，衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監(jiān)管工作。
2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛(wèi)生教師負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。
5、把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。
8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。
食堂食品整改報告 篇14
根據縣教育局文件精神，現對我校食堂資金管理使用情況自查情況如下：
一、學校食堂經營模式。
我校食堂工作秉承“公益性”、“非營利性”、“服務性”、“安全性”的原則，由學校自行經營，服務師生。食堂按成立了由學生、家長、教師等成員組成的膳食委員會，監(jiān)督學校食堂的收費、菜品，每周公示食堂菜譜及營養(yǎng)成份，保證師生用餐質量，切實體現“非營利性”。學生根據自愿原則，根據自身情況自主選擇是否在校就餐，提前登記，多退少補。同時，我校師生同一食堂就餐，師生同飯、同菜，教師用餐每月據實結算，由學校行政賬支付教師工作餐費，保證學生利益。
二、學校食堂收支管理情況。
學校食堂嚴格按照上級要求規(guī)范收支管理。學生用餐代收費、教師用餐、領導值班收入等據實記入收入，學生教師午餐相關費用列入支出，每月對師生進行公示。從未違規(guī)計收列支，更沒有通過學校食堂私設“小金庫”，利用食堂的資金發(fā)放學校職工福利、獎金、津補貼以及非食堂經營服務方面的支出。
三、學校食堂財務管理方式。
從20xx年秋學期起，由胡鳳喜同志負責學校食堂專賬，王蕾同志負責現金保管，對學校食堂專項資金設立專門臺賬，明細核算。學校將食堂聘請的炊事員工資在食堂收入中列支，食堂管理人員均為學校教師，未在食堂列支工資。
四、學校食堂物資采購模式。
20xx年秋期以前，學校物資采購采取的是先由學校及膳監(jiān)會代表實地考察確定的方式定點采購。20xx年秋期起，學校大宗物資采購由招標確定后，學校通過教代會和膳監(jiān)會代表談判確定食堂大宗物資供應商，由食堂團長負責采購、值周教師負責驗收、食堂財務人員負責結賬，除臨時在街道購買的少量食堂物品外，學校食堂采購結賬均，有正規(guī)票據。
五、本次檢查情況：
縣局和學管委領導對我校營養(yǎng)餐食堂進行了全面的檢查，現將需整改的問題如下：
�。�1）食譜留樣未有公示圖片
�。�2）工人健康證未公示
�。�3）發(fā)票未開具計量單位
�。�4）賬簿設置不齊全
�。�5）內控機制不完全等
我校積極召開膳食委員會會議，針對存在的問題，及時列出整改方案，限時整改。
食堂食品整改報告 篇15
根據上級文件要求，為認真做好混子小學食堂安全、財務管理工作，我校對學校食堂安全管理、資金運轉情況報告如下：
一、學校食堂安全管理工作：
1、加強學校食堂管理，學校安排專人對食堂進行管理，規(guī)范學校食堂管理資料，建立進貨臺賬，根據衛(wèi)生部門要求，做好各種記錄。
2、做好留樣工作，堅持師生就餐食品留樣48小時制度。
3、規(guī)范原材料存儲，大米進行少量采購，通風防鼠保存，蔬菜定點采購，及時上架存放。
4、加強學生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作，確保環(huán)境衛(wèi)生。
5、學校行政人員定期對食堂進行安全督導檢查，確保食品衛(wèi)生安全。
6、學校食堂從業(yè)人員嚴格按照上級要求，定期到當地衛(wèi)生部門進行健康體檢，做到百分之百持證上崗。
二、學校食堂資金管理及運行情況
1、會計科目和會計賬簿均根據《財務會計制度》和上級財務管理辦法的規(guī)定設置，會計賬簿、財務報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結余科目真實。
2、會計憑證及時整理裝訂按時報賬，存放安全、規(guī)范。
3、20XX年6月我校營養(yǎng)餐收入18390.00元，暫支12802.00元，20XX年6月20日扎帳下余5588.00元，本期累計收入70300.00元，本期累計支出73378.50元，食堂本期開支超支3078.50元。
（二）財務管理辦法完善和執(zhí)行情況
由學校成立財務監(jiān)督管理領導小組負責督促完善各類票據的整理裝訂并嚴格執(zhí)行財務管理制度。
�。ㄈ╅_餐模式由學校統一集中開餐，全體教師共同參與管理，經費實行校財局管制度，實行報賬制度，嚴格按照學校食堂采購制度進行監(jiān)管，由報賬人員和采購人員以及收獲人員共同在相應的票據上簽字認可。
�。ㄋ模┵Y金安全管理情況
資金嚴格管理，嚴格實行學校財務管理制度，我校在財務管理和財務工作過程中還存在一些不足和問題。
學校向學生收取費今年來一直未變，由于物價上漲，加之學生人數逐漸減少，學校食堂經費開支曾赤字狀態(tài)。
學校食堂設備老化，只能用電用氣供應，且比較耗費能源，電，氣費用過高。
食堂食品整改報告 篇16
按照上級部署，我園近期對食堂衛(wèi)生及安全進行了自查，現將自查情況報告如下：
幼兒園于20xx年3月27日對本園食堂進行全面檢查，尤其對食品衛(wèi)生、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。
1、食堂工作人員做到了“四定”，即定人員、定崗位、定職責、定責任。
2、廚房配有專門消毒餐具的消毒柜，配有專職的消毒人員，對幼兒餐具、用具嚴格消毒。做到，一洗、二涮、三沖、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保證消毒的質量。
3、消毒后的食具嚴格管理，分類存放在指定櫥柜內，避免與其它雜物混放，防止重復污染，為保證各類食具清潔干凈，洗涮徹底，程序合理，定期對保育員、炊事員進行培訓，確保衛(wèi)生消毒制度有效落實。
4、采購員堅決不買腐爛變質的原料，保管員堅決不收腐爛變質的原料，廚師堅決不用腐爛變質的原料。
5、食堂工作人員做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服。
6、食品采購、儲存、加工的管理。所有采購的食品都進行嚴格考察把關，食品儲存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則；嚴格執(zhí)行生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與自來水隔離。
7、經常檢查食品質量，發(fā)現食品變質發(fā)霉、生蟲等及時處理
8、已經全面做好了防鼠、蟲、蠅、蟑螂工作。
9、食堂證照管理。有食品藥品監(jiān)督局頒發(fā)的《廚房許可證》，所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，有從業(yè)健康證。
10、食堂中的各種設備已經進行詳細的全面檢查。
11、所有食品購物均有索證，嚴格把關
12、包干定期大掃除，保持廚房內外整潔。
食堂食品整改報告 篇17
在秋季開學之際，為進一步加強學校食堂食品安全，預防和控制學校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學校師生飲食安全，按照相關要求，我局在全縣學校食堂展開了食品安全專項整治行動，現總結如下：
一、主要做法
一是執(zhí)法人員現場排查食堂安全隱患，積極與學校交流執(zhí)法過程中發(fā)現的問題，現場指導整改，加強執(zhí)法效果。二是與學校簽訂食品安全責任書，督促學校加強領導，認真落實食品安全主體責任，重申義務教育階段學校食堂應由學校自主經營，統一管理，不得對外承包。三是嚴格原材料采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、加工、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導食堂從業(yè)人員規(guī)范操作。
二、檢查情況
1、檢查內容：“明廚亮灶”改造情況。餐飲服務許可情況。環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設施情況。從業(yè)人員健康管理。落實索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應急處置、用氣用電安全等，另外還檢查了農村暫無熱餐供應的學校營養(yǎng)餐發(fā)放管理、留校學生住宿、學校保衛(wèi)安全等情況。
2、檢查情況：共檢查學校（含托幼機構）20家，有學校食堂17家，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房)。此次下發(fā)監(jiān)督意見書9份，責令整改9家。
3、存在問題：
�。�1）采購索證索票和驗收登記不規(guī)范。部分學校食堂采購登記項目和品種不全，索證索票做得不夠規(guī)范，特別是索取的采購發(fā)票不正規(guī)，多為手寫單據。
�。�2）部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識差，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個人衛(wèi)生。
�。�3）一些學校食堂本學期新招聘從業(yè)人員還未及時進行健康體檢。
�。�4）食品留樣不規(guī)范。個別學校食堂留樣量少于150g且未標注具體日期，部分學校食堂留樣登記不全。
�。�5）一些學校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，不能嚴格按照功能分區(qū)操作，物品堆放凌亂。
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