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食堂管理人員述職述廉報告

時間:2022-11-22 19:01:50 其他報告 我要投稿

食堂管理人員述職述廉報告

  隨著個人素質(zhì)的提升,報告的用途越來越大,報告具有成文事后性的特點。我們應(yīng)當(dāng)如何寫報告呢?下面是小編為大家收集的食堂管理人員述職述廉報告,僅供參考,歡迎大家閱讀。

食堂管理人員述職述廉報告

食堂管理人員述職述廉報告1

  20xx上半年,在機關(guān)黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,我立足于食堂管理這個本職工作,認(rèn)真貫徹上級部門的各項政策和和要求,勤勤懇懇學(xué)習(xí)食堂管理的業(yè)務(wù)知識,扎扎實實開展工作,帶領(lǐng)食堂職工,不斷完善了食堂管理制度,狠抓了飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平,加大了對老干部的服務(wù)力度,進一步提高了伙食的質(zhì)量,提升了服務(wù)意識和服務(wù)水平,取得了良好的成效,F(xiàn)作如下述職。

  一、加強理論學(xué)習(xí),堅定政治信念,認(rèn)真學(xué)習(xí)實踐群眾路線。

  本人能堅持參加機關(guān)黨組的學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)黨的理論,深刻領(lǐng)會群眾路線的深刻內(nèi)涵。通過深入學(xué)習(xí),

  1、理解了踐行群眾路線重要性,樹立服務(wù)干部、服務(wù)職工、服務(wù)一線的理念;

  2、堅定了政治信念,自覺與黨的路線、方針、政策保持一致,始終與機關(guān)黨委保持高度一致;

  3、不斷解放了思想、更新了觀念,提升了工作和服務(wù)理念,不斷提高自身的政治敏銳性和政治鑒別力;

  4、嚴(yán)格遵守黨員干部的各項條例、規(guī)章,在公務(wù)活動中以身作則,在日常生活中也能做好表率,清正廉潔,發(fā)揮了黨員的模范帶頭作用;

  5、尊敬領(lǐng)導(dǎo),團結(jié)同事,,

  做到團結(jié)務(wù)實、分工合作、取長補短,較好地完成了分管工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作;

  6、結(jié)合以人為本的發(fā)展理念,努力學(xué)習(xí)食堂管理的專業(yè)知識,提高了自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力。

  二、遵守廉政制度,筑牢思想道德防線。

  結(jié)合十八屆中紀(jì)委三次會議精神,本人能認(rèn)真貫徹執(zhí)行關(guān)于厲行節(jié)約制止奢侈浪費等八項規(guī)定,能按照《領(lǐng)導(dǎo)干部廉潔自律準(zhǔn)則》規(guī)范自己的行為,強化廉潔自律意識,時刻做到自警、自省、自律,廉潔奉公,堅決反對腐敗,拒絕腐化墮落。在食堂管理嚴(yán)格遵守機關(guān)的規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行機關(guān)有關(guān)力行節(jié)約和保障食品安全的規(guī)定,認(rèn)真做好蔬菜的復(fù)稱把關(guān)工作,認(rèn)真落實每天抽取樣品食品安全監(jiān)測工作,做到食堂工作無小事。始終堅持把維護黨的政治紀(jì)律放在首位,沒有利用職權(quán)收受任何單位、個人以各類名義贈送的現(xiàn)金、有價證券,沒有謀取過一點非法的利益和和好處,時刻以一個共產(chǎn)黨員的標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求自己的一言一行。同時監(jiān)督并且嚴(yán)格要求食堂工作人員潔身自好,勤儉節(jié)約,不拿公家一一點一滴,不沾公家一絲一毫。

  三、盡職盡責(zé),努力抓好食堂管理和食堂服務(wù)。機關(guān)食堂是后勤服

  務(wù)的重要部門,也是保證機關(guān)高效運轉(zhuǎn)的前提;它不但負責(zé)機關(guān)全體職工的伙食問題,還負擔(dān)著為領(lǐng)導(dǎo)、為老干部服務(wù)的問題,尤其是老干部和領(lǐng)導(dǎo)干部,年齡相對較大,工作任務(wù)重,責(zé)任大,壓力大,身體素質(zhì)往往欠安,對飯菜的品種和營養(yǎng)更需要合理搭配,營養(yǎng)膳食。結(jié)合食堂管理的實際,我進一步完善了管理制度,新制定《關(guān)于食譜合理搭配的規(guī)定》、《包間服務(wù)細則》、《關(guān)于進一步提高服務(wù)水平的建議》、《關(guān)于提升飯菜質(zhì)量的規(guī)定》、《關(guān)于保證食品安全與衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定》等規(guī)章制度,進一步規(guī)范了管理,提高伙食的質(zhì)量,提升服務(wù)水平;進一步加強了對食堂工作的管理,多次召集工作人員開會和協(xié)商,研究如何調(diào)劑食譜,如何營養(yǎng)膳食,如何為領(lǐng)導(dǎo)和老干部提供更加細致周到的服務(wù),在總結(jié)以往經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,實行了一下辦法:提前做好每周的菜譜計劃,一頓一換、一周盡量不重復(fù);葷素合理搭配,增加魚和蛋的數(shù)量;針對老干部人群膽固醇過高、血壓過高的狀況,提前準(zhǔn)備,增加飲食品種,不斷變換烹調(diào)手法(以蒸煮為主,煎炸為輔),減少高蛋白的肉類食品、增加隨季新鮮綠色有機蔬菜,做好包間衛(wèi)生和服務(wù),優(yōu)先服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)干部和服務(wù)老干部;進一步落實了崗位責(zé)任制,從食品儲存到飯菜出售,從飯菜清洗到烹飪,從廚房衛(wèi)生到餐廳打掃,都明確了各自的責(zé)任,做到事事有人管,事事有人來負責(zé);進一步加強了對職工的教育培訓(xùn),改進服務(wù)態(tài)度,做到微笑服務(wù),陽光服務(wù),做到熱心、誠心、耐心,周到體貼,服務(wù)到位。

  四、不足與差距。

  回顧半年來,我取得了一些成績,但還存在不足,主要有深入基層不夠,對職工的要求、思想的動態(tài)不能及時掌握;工作有時會顧此失彼,尤其是由于忙于應(yīng)付日常事務(wù)時,忽略了對一線職工的服務(wù)。這些問題我會在今后工作改正和完善。

  五、今后努力的方向。

  今后,我將繼續(xù)加強自身的學(xué)習(xí),結(jié)合群眾路線的要求,努力提高管理水平,積極做好食堂工作,力爭在食堂管理上更加規(guī)范,在菜譜搭配上更加科學(xué)合理,在烹飪手法上更加健康細致,在就餐環(huán)境上更加舒適,在服務(wù)上更加人性化,更加溫馨,更加突出照顧領(lǐng)導(dǎo)干部和老干部,切實地提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平,讓爭讓領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可職工們滿意。

食堂管理人員述職述廉報告2

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事:

  20xx年的工作即將結(jié)束,回顧這一年來的工作,我在中心領(lǐng)導(dǎo)班子的領(lǐng)導(dǎo)和各位同事的支持幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照中心領(lǐng)導(dǎo)及自身崗位的要求,在加強學(xué)習(xí)、廉潔自律和服務(wù)保障等方面做了一些工作。現(xiàn)把20xx年工作簡要匯報如下,誠請各位領(lǐng)導(dǎo)、同事給予批評、指正。

  一、20xx年學(xué)習(xí)情況

  20xx年3月,我由中心辦公室又重新回到飲食服務(wù)部工作。

  時隔一年多,國家相關(guān)部門和中心對學(xué)院飲食工作又有了許多新的要求。作為飲食部門的“領(lǐng)頭雁”,我感覺到身上的責(zé)任與壓力,時刻提醒自己必須要有高度的責(zé)任感、廣闊的胸懷、強烈的服務(wù)意識和奉獻精神,才能勝任這一角色。因此,在抓好部門日常工作的同時,我采取多種方式加強自身學(xué)習(xí)。

  一是向書本學(xué)。認(rèn)真學(xué)習(xí)了“三個代表”重要思想、《新黨章》及十六屆四中全會精神。

  二是向電腦學(xué)。利用電腦辦公設(shè)備,經(jīng)常查看中國高校后勤網(wǎng),時時關(guān)注了解國家對高校飲食相關(guān)政策及各高校飲食工作的做法。

  三是向同行學(xué)。各兄弟院校在飲食工作中的做法各有特點。

  我利用云南省高;锸硨I(yè)委員會召開的會議及活動、利用與各兄弟院校的交往,與飲食同行進行討論、交流,學(xué)習(xí)各兄弟院校飲食工作經(jīng)驗。通過學(xué)習(xí)使自己在政治素養(yǎng)和管理理念方面有所提高。

  二、工作情況:

  20xx年,飲食部緊緊圍繞以中心簽訂的經(jīng)濟目標(biāo)管理責(zé)任書,

  在加強內(nèi)部管理、調(diào)整經(jīng)營策略方面做了大量工作,取得了較好的效果。

 。ㄒ唬、加強學(xué)習(xí)、統(tǒng)一認(rèn)識,營造良好的工作氛圍。本年度召開27次部門工作會議,即使傳達上級精神,提出要求。

 。ǘ、加強日常監(jiān)督,發(fā)揮食管委作用。通過食管委同學(xué)的參與,部門日常監(jiān)督及宣傳工作得到增強,學(xué)生投訴比上年有明顯減少。

 。ㄈ、開源節(jié)流、增收節(jié)支突出:

  1、靈活調(diào)整售飯時間,方便同學(xué)就餐的同時,提高就餐率。

  2、拒收現(xiàn)金,增設(shè)臨時餐券售票處,僅此一項就比上年增收6萬余元。

  3、投資2.6萬元建成兩個冷飲店,使冷飲經(jīng)營更加規(guī)范,同時經(jīng)營效果明顯,當(dāng)年收回全部投資。

  4、利用學(xué)院迎評契機,爭取學(xué)院資金加強太陽能供熱系統(tǒng)改造。大大降低燃油成本。同時加強節(jié)支工作,06年與05年相比,許多項目支出有明顯減少。

  (四)、調(diào)整食堂布局及食堂負責(zé)人,使食堂就餐面積、就餐環(huán)境、生產(chǎn)條件得到較大改善:

  1、對回族食堂、小吃店進行搬遷改造。

  2、租用紅塔集團閑置房屋,改為學(xué)院第六食堂。

  3、更新、增置部分食堂設(shè)備。

  (五)、群策群力,共渡難關(guān)。20xx年8月以來,食堂物資

  價格普遍上漲,給飲食部食堂經(jīng)營帶來較大壓力。面對這情況,飲食部在加大采購力度、降低采購物資價格的同時與各食堂共同研討應(yīng)對措施,加強各環(huán)節(jié)的管理,減少浪費,確保學(xué)院食堂飯菜價格的穩(wěn)定。

 。R心協(xié)力,為玉溪創(chuàng)建衛(wèi)生城市做出貢獻。20xx年,

  為配合玉溪市做好創(chuàng)建衛(wèi)生城市工作,做為必檢單位,飲食部在此期間做了大量工作,迎接了多個小組的.不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評,也得到了市衛(wèi)生部門的肯定和表揚。

  成績已成為過去,下步工作更加艱巨。07年學(xué)院將接受國家教育部的教學(xué)評估,做為學(xué)院的一名員工,我將以飽滿的熱情,積極投入到學(xué)院的迎評工作中,為學(xué)院迎評工作做出應(yīng)有的貢獻。

食堂管理人員述職述廉報告3

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):

  大家好!

  首先,我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首過去的一年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長,我始終堅持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工,為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè),F(xiàn)將一年來的具體工作述職如下:

  一、經(jīng)營方面

  我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如:根據(jù)顧客的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,我們推出一些特價菜。

  二、管理方面

  以人為本,我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜,F(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

  三、質(zhì)量方面

  菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中及時改進不足。我們還經(jīng)常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確;仡^客每次都可以嘗到新口味。

  四、衛(wèi)生方面

  嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé),同時,由我進行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。

  五、成本方面

  在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,這樣就把成本控制落實到每個員工身上,使所有廚房員工都關(guān)心成本,從而達到效益化。

  綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然,我們也還存在不足,比如,受甲流和金融危機的影響,消費者就餐的品味與檔次下降,這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,程度的增加年收入,從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上,我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。

  我的工作述職報告完畢,謝謝大家!

食堂管理人員述職述廉報告4

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

  我學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),為“辦人民滿意的學(xué)!卑l(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理,進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)區(qū)教委關(guān)于加強學(xué)校食堂工作管理的.有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》等法規(guī)條例,認(rèn)真抓好學(xué)校的食堂工作,F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下:

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,周密布署

  每學(xué)期初,學(xué)校都會專門召開食堂工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責(zé)具體落實,從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學(xué)習(xí)上級文件,研究各階段落實措施。值周行政、值周教師每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導(dǎo),立即進行改進。

  二、設(shè)施到位,操作規(guī)程

  各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

  三、確保衛(wèi)生,有效監(jiān)督

  食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

  2、采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進貨關(guān),我們將學(xué)校食堂的食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符。

  3、每次用餐后所有的餐具、用具都進行清洗消毒,健康衛(wèi)生。

  4、各類安全衛(wèi)生制度完善,建立有以下制度:《xx小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《xx小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx小學(xué)消毒制度》、《xx小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》、《xx小學(xué)食堂食品采買制度》、《xx小學(xué)食品留樣制度》等。

  四、保證伙食,以人為本

  為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價格。

  1、認(rèn)真按照區(qū)教委的要求,保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長的需要。

  2、不強行要求學(xué)生在學(xué)校就餐;就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領(lǐng)取飯菜,學(xué)生吃完飯菜,如果不飽,還可以添加飯菜。

  五、師生共建,文明食堂

  1、學(xué)校每天由x名老師負責(zé)分餐和維持紀(jì)律,督促學(xué)生文明用餐,并要求學(xué)生搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生。

  2、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

  3、我校食堂工作人員共有x人,其中教師x人,聘請工人x名。每年都按區(qū)有關(guān)部門要求進行體檢,并持有健康證。操作工是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和考核合格后持證上崗。

  六、規(guī)范支出,完善機制

  1、學(xué)校食堂單獨設(shè)立賬務(wù),會計、出納各x人,xxx負責(zé)食堂賬目,xxx具體負責(zé)食堂采購管理工作。

  2、我校食堂實行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費x元/天,嚴(yán)格按上級規(guī)定實行按月結(jié)算收取的方法。在食堂就餐的教職工的伙食費,與學(xué)生同菜同價,按月收取,據(jù)實結(jié)算。

  3、規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

  七、存在問題,亟待改進

  因經(jīng)費不足,師生用餐環(huán)境有待改進,例如:

  1、餐廳是彩鋼棚,冬冷夏熱,就餐桌子太舊,需更新。

  2、學(xué)校沒有通天燃氣,新修廚房及新配廚具無法投入使用;需和社區(qū)等相關(guān)單位聯(lián)系,爭取早日投入使用。

食堂管理人員述職述廉報告5

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們:

  我叫xxx,19xx年參加工作,20xx年2月被任命為食堂管理員。在任職期間,我緊密圍繞中心工作,不斷改進工作方法,積極配合協(xié)助管理食堂工作,努力提升食堂的工作效率和工作質(zhì)量,較好地完成了各項工作,現(xiàn)將20xx年工作和學(xué)習(xí)情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職:

  一、思想建設(shè)情況

  作為一名黨員,我能夠按照上級要求,認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧小平理論,努力提升自身的政治素質(zhì)和理論水平,自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級領(lǐng)導(dǎo)的指示精神,保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學(xué)習(xí)方面,我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學(xué)習(xí)和其它形式的學(xué)習(xí),認(rèn)真書寫學(xué)習(xí)筆記和心得體會,使自己的思想理論水平得到不斷提升。

  二、職責(zé)分工及工作任務(wù)完成情況

  作為,我負責(zé)食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作:

  一是食堂賬目清晰準(zhǔn)確、成本控制合理。把住食品進貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數(shù)增加,需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴(yán)把食品采購關(guān),沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。另外,我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的?顚S、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

  二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個集體食堂,嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全,是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一,對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。

  三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此,對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,各項設(shè)備都設(shè)置了專人負責(zé),并能夠做到定期維護保養(yǎng),杜絕一切安全隱患。

  總之,食堂工作正在日漸步入正;、正規(guī)化,我相信在我的督導(dǎo)下,食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

食堂管理人員述職述廉報告6

  本學(xué)期,根據(jù)學(xué)校的安排,我主要負責(zé)學(xué)校食堂的管理工作,兼印務(wù)工作。食堂工作主要包括食材的采購,加工,組織學(xué)生,餐廳管理和服務(wù),學(xué)生午休等。學(xué)校于本學(xué)期進一步加強了食堂管理,把食堂工作納入了學(xué)校整體工作的一部分,對食堂工作提出了更高的要求,讓學(xué)生吃的滿意,讓家長放心,讓社會認(rèn)可,逐步提升食堂的知名度。對此,本學(xué)期我們主要做了以下工作。

  一、完善管理制度,規(guī)范食堂管理。

  為規(guī)范食堂管理,成立了食堂管理辦公室和食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組、工作小組。重新修訂了《食堂工作流程》、《食堂管理制度》、《食堂工作人員考核細則》和《食堂崗位責(zé)任制》等。規(guī)定了每周一下午例會制度,總結(jié)上周工作,安排本周工作。對食堂每天的工作,從早晨到下午每個工作環(huán)節(jié)都有具體規(guī)定。對各崗位工作人員進行了明細分工,責(zé)任到人。如廚房工作肉食類、蔬菜類、面食類都有具體責(zé)任人。這樣,即使工作運作有序,又強化了工作人員的責(zé)任心。對每位工作人員,每月進行一次考評,實行了績效工資,我和崔老師每周不定期的進行二至三次的全面檢查,每月進行一次全面考核,以此確定工作人員的績效工資。調(diào)動了員工的工作積極性。

  二、采取多種措施,嚴(yán)把重要環(huán)節(jié)。

  1、控制進貨渠道,不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。在原料的采購上,我們采取“定點加多點制”,即確保了采購的穩(wěn)定,又能貨比三家,相互制約。堅持了索證制度,沒有或缺少各種證件的單位,不采購。在確保質(zhì)量的基礎(chǔ)上,確保價錢相對合理。對送來的原料,由責(zé)任人驗收,嚴(yán)把

  質(zhì)量關(guān),過秤、監(jiān)秤、開收據(jù),各負其責(zé),相互制約。

  保管員負責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,確保食物不變質(zhì)。對廚房人員要求加工精細,味道可口,小學(xué)生愿意吃。

  2、加強學(xué)生管理,看護好每一位學(xué)生。本學(xué)期在校吃飯的學(xué)生有460名左右,比以往多出了160余名,學(xué)生多給管理看護帶來一定的困難。值班的教師比原來少了很多。為此,我們調(diào)整了工作人員的分工,加強了帶隊、餐廳服務(wù)、午休看護。確保學(xué)生的安全。

  三、加強衛(wèi)生管理,增強憂患意識。

  食堂衛(wèi)生隱藏著安全隱患,對廚房、餐廳、宿舍衛(wèi)生實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到逐日清掃、周末大掃。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度,并做好食品留樣記錄。對加工工具、餐具、嚴(yán)格按照要求消毒。工作人員要確保自身衛(wèi)生檢查,我們每周進行一次衛(wèi)生全面檢查。確保衛(wèi)生管理到位。

  四、強化服務(wù)意識,提升服務(wù)質(zhì)量。

  我們餐廳的服務(wù)對象是學(xué)生,我們對員工以教師的職業(yè)道德來要求,同時我們對員工都是以老師稱呼,學(xué)生叫老師,我們要求員工之間也叫老師。使每一位員工都有一種自豪感,同時也相應(yīng)的增強了他們的責(zé)任心。我們要求所有的員工都像我們的老師、我們的班主任一樣關(guān)心、愛護、體貼、照顧好每一位學(xué)生。使學(xué)生呆的安心,吃的舒心,家長才感到滿意放心。

  盡管食堂管理工作有一定的提高,但也存在一些問題。如有的家長反映分菜不均勻;有的老師在管理中大聲喝斥學(xué)生等,毋容置疑,家長反映問題,指出工作中的不足,是對工作的一個促進。在今后的工作中,只要

  進一步規(guī)范管理,進一步抓好制度的落實,解決好存在的問題。再有各位領(lǐng)導(dǎo)的幫助和老師們的積極配合,就能更好的辦好食堂,就能讓更多的家長放心。就能使更多的學(xué)生愿意在餐廳吃飯。就能把我們的食堂越辦越好。

食堂管理人員述職述廉報告7

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事:

  大家好!

  我是XX年開始任食堂主任一職,全面負責(zé)本局食堂管理工作。X年來,在領(lǐng)導(dǎo)和同志們的關(guān)心幫助下,思想上積極進取,工作上盡心盡職,作風(fēng)上求真務(wù)實,扎扎實實做好食堂管理工作,使自己分管的食堂工作正常有序開展,現(xiàn)將全年履職和執(zhí)行廉政情況報告如下:

  一、加強學(xué)習(xí),提高自身素質(zhì)。

  (一)品行修養(yǎng)。始終牢記黨的宗旨,努力保持共產(chǎn)黨員的先進性,嚴(yán)格規(guī)范和約束自己的言行,自覺遵守黨的各項紀(jì)律,正確對待名利、地位和權(quán)力,維護領(lǐng)導(dǎo)班子團結(jié),尊重領(lǐng)導(dǎo),顧全大局,合作共事。努力深入一線,與職工打成一片,扎實細致做好思想工作,推動工作開展。自覺抵制腐朽思想的侵蝕和金錢、物質(zhì)的誘感,清清白白做人,實實在在干事。

  (二)理論學(xué)習(xí)。能夠結(jié)合自身實際學(xué)習(xí)政治理論,牢固樹立科學(xué)發(fā)展觀,堅持用科學(xué)的理論武裝頭腦。積極向領(lǐng)導(dǎo)和同志們認(rèn)真學(xué)習(xí)機關(guān)事務(wù)管理方面的專業(yè)知識,提高了自己的業(yè)務(wù)水平和工作本領(lǐng)。

  (三)廉政建設(shè)。認(rèn)真學(xué)習(xí)黨紀(jì)法規(guī)、廉政建設(shè)有關(guān)規(guī)定和領(lǐng)導(dǎo)干部廉潔自律相關(guān)規(guī)定,不斷增強自律意識,嚴(yán)格遵守規(guī)章制度,自覺接受監(jiān)督,沒有違反廉政規(guī)定和制度的行為。

  二、認(rèn)真完成本職工作

  (一)制定并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。

  (二)堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本,給廣大職工干部創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證大家一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,不斷拓展服務(wù)理念。

  (三)加強硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生。對食堂進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設(shè)備和用具,達到布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”預(yù)案,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五!钡,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應(yīng)我局發(fā)展的要求,將我局飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。

  三、今后努力方向

  要不斷強化管理,切實抓好優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作。實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標(biāo)準(zhǔn),不斷促進食堂工作上臺階、上水平。通過我們的努力,使職工食堂服務(wù)滿意率有較大提高,認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂服務(wù)工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責(zé)。因此,我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強食品衛(wèi)生管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實,抓出成效。

  任職食堂主任一職以來,雖然工作上取得了一定的成績,但距離廣大職工干部的要求還存在一定的差距,下一步我將進一步加強學(xué)習(xí),不斷豐富自己的理論知識,進一步提高管理能力,

  更好的做好本局的食堂管理工作,認(rèn)真工作,以良好的精神風(fēng)貌,嚴(yán)格的工作標(biāo)準(zhǔn),扎實的工作作風(fēng),為大家營造一個更優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。在以后的生活和工作中,希望大家能給我多提一些建議,將食堂管理工作做得更全面。新的一年正在向我們邁進,我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝,換上新妝,有個更新更好的轉(zhuǎn)變,共同打造美好的明天!

食堂管理人員述職述廉報告8

  一年來,作為食堂主要負責(zé)人,我和我的同事們更加努力地探索食堂的新路子,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足,我將從以下幾方面作簡要回顧。

  1、機構(gòu)設(shè)置及人員管理

  (1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成。

  (2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進行全面考核,擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實工作,在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,學(xué)校有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁,直至中途解聘。

 。3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年終進行考核評比。

  2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度。

  發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。

  3、抓文明禮貌的落實。

  我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,而且,每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,值日教師定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

  4、加強衛(wèi)生管理,增強憂患意識。

  食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

 。1)上班時間所有職工,一律要穿工作服。

 。2)注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。

  (3)食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。

 。4)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴(yán)格分開,不得混用。

  (5)開飯時不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽,不準(zhǔn)涂脂抹粉。

  5、嚴(yán)格檢測與監(jiān)督,創(chuàng)名牌效應(yīng)。

  食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引的家長了解學(xué)校,了解學(xué)校食堂管理,也只有這樣,學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),才能讓的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是:

 。1)控制進貨渠道,不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的,除承擔(dān)一切責(zé)任外,還將勸其離崗。

 。2)由保管員負責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

 。3)有會計和出納負責(zé)成本核算,定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,節(jié)余不超過8(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),以確保師生的伙食。

  存在問題

  隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣,主要表現(xiàn)在:

  1、挑食、偏食,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

  2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。

  另一方面,食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,往往不能想學(xué)生所想,正確善待每一位學(xué)生,這都給食堂管理帶來一定的困難。

  但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應(yīng)手。所以,我堅信,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。

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